全 文 ：收稿日期:2004-07-26
作者简介:曹小勇(1964-), 硕士 , 副教授 , 主要从事植物
资源保护及利用研究。
石蒜鳞茎中氨基酸和矿质元素的含量分析
曹小勇
(陕西省资源生物重点实验室 , 陕西 汉中 723000)
摘　要　石蒜(Lycoris radiata Herb.)是一种传统的中药。分别利用HP 高效液相色谱仪(LC1100)和原子吸收分光光
度计(TAS-986),测定石蒜鳞茎中 17 种氨基酸和 7 种矿质元素的含量;在测定的 17 种氨基酸中 7 种未检测到;除
Zn 以外 ,石蒜鳞茎中 K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu 都相对较低。
关键词　石蒜;鳞茎;氨基酸;矿质元素;分析
Determination of Amino Acids and Mineral
Elements in Bulbs of Lycoris radiata
Cao Xiaoyong
(Bio-resources Key Laboratory of Shaanxi Province ,Hanzhong ,Shaanxi 723000 ,China)
Abstract　The bulb of Lycoris radiata is a kind of traditional chinese medicine and can be used as food after
certain processing.The content of amino acids andmineral elements in bulb of L.radiata were determined with
HPLC(HP-LC1100)and atomic absorption spectrophotometry(TAS-986).The results showed that seven
kinds of amino acids cannot be found in the bulbs and the contents of potassium , calcium ,magnesium , iron ,
manganese , copper are relatively low except that of zinc.
Key words　Lycoris radiata;Bulb;Amino acid;Mineral element;Determination
　　石蒜(Lycoris radiata Herb.)又称老鸦蒜 、龙爪
花 、山乌毒 ,属于石蒜科植物 ,分布于我国长江流域
至西南 ,多生长于阴湿的山坡及河岸草丛中 ,其鳞茎
入药 ,能催吐祛痰 ,消肿止痛 ,治痈疽疮毒[ 1] ;石蒜鳞
茎中含有多种生物碱 ,主要有石蒜碱(lycorine)、雪莲
花胺碱(加兰他敏 , galanthamine)、石蒜胺碱(lyco-
ramine)等[ 2] ,具有刺激肾上腺皮质 、镇静及一定的抗
癌作用;石蒜鳞茎也可提取淀粉[ 3] 。根据调查 ,在困
难时期人们将鳞茎切碎 ,长时间漂洗后 ,作为食物充
饥。随着近年来人们对野生植物的开发利用 ,石蒜
受到较多关注 ,目前已经进行了石蒜的种质资源及
开发利用[ 4] 、组织培养[ 5] 、生物碱含量测定及临床医
学[ 6 ～ 8]等多方面进行了研究 ,但尚未见到对矿质营
养及氨基酸含量的报道 ,因此对采自于陕西省镇巴
县石蒜鳞茎进行了相关研究 。
1　材料与方法
1.1　材　料
实验材料石蒜鳞茎采于陕西省镇巴县 ,将鳞茎
洗干净 ,剥去最外层鳞片 ,切碎烘干粉碎过筛备用。
1.2　方　法
1.2.1　矿质元素的测定 　原子吸收分光光度法
(TAS—986原子吸收分光光度计)[ 9] 。
1.2.2　氨基酸含量测定　用 HP 高效液相色谱仪
(LC1100),通过 2 ,4-二硝基氟苯衍生法测定氨基
酸含量[ 10] 。
2　结果与分析
石蒜鳞茎中 17种氨基酸及 7种矿质元素含量
的测定结果见表 1和表 2。
(下转第58页)
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第 24 卷第 3期
2005 年 6月 　　　　　　　　　　　　　中 国 野 生 植 物 资 源Chinese Wild Plant Resources　　　　　　　　　　 　Vol.24 No.3June 2005
柄剪下 ,除净泥土即可。
工具:锄头(15 cm ～ 5 cm),背篓(高 60 cm ×宽
40 cm)。
加工:用清水洗净紫背天葵的根 ,搓去须根 ,薄
摊在晒席上摊晒 2 ～ 3 d ,使其根变软后 ,移至烘房内
用50 ℃的温度烘干 。或直接使用太阳晒干 。
11　紫背天葵的仓储和运输
(1)仓储 。紫背天葵根含淀粉量高 ,夏季易受潮
霉烂 、变色和生虫 ,故应该贮藏于通风干燥处 ,水分
含量在 11%～ 12%,相对湿度 70%条件下能够安全
过夏 。
紫背天葵使用塑料袋真空包装 ,外在装上麻袋 ,
防止生虫 ,即可 。
(2)运输。紫背天葵使用塑料袋真空包装 ,外再
装上麻袋 ,即可运输 ,不至于运输过程中污染和破
坏 。
参考文献:
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[ 2] 　GB5084-92农田灌溉水质标准[ S] .
[ 3] 　GB3838-2002地表水环境质量标准[ S] .
[ 4] 　GB15618-1995土壤环境质量标准[ S] .
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[ 7] 　国家食品药品监督管理局.中药材生产质量管理规范(试行)
[ S] .2002.3.
[ 8] 　国家外贸部.药用植物及其制剂进出口绿色待业标准[ S] .
2001.
(上接第 48页)
表 1　石蒜鳞茎中 17 种氨基酸含量(mg/100 g DW)
氨基酸 含量 氨基酸 含量
天冬氨酸 Asp 137 缬氨酸＊ Val 64
谷氨酸 Glu 127 蛋氨酸＊ Met 0
丝氨酸 Ser 0 半胱氨酸＊＊ Cys 0
组氨酸 His 0 异亮氨酸＊ Ile 55
甘氨酸 Gly 0 亮氨酸＊ Leu 57
精氨酸 Arg 147 苯丙氨酸＊ Phe 0
苏氨酸＊ Thr 45 赖氨酸＊ Lys 40
脯氨酸 Pro 0 酪氨酸＊＊ Tyr 26
丙氨酸 Ala 140
　注:＊　为必需氨基酸;＊＊为半必需氨基酸 。
表 2　石蒜鳞茎中 7 种矿质元素的含量(mg/100 g DW)
K Ca Mg Fe Mn Zn Cu
369 370 111 1.04 0.088 1.72 0.358
在石蒜鳞茎中有 7种氨基酸(丝氨酸 、组氨酸 、
甘氨酸 、脯氨酸 、蛋氨酸 、苯丙氨酸 、半胱氨酸)未检
测到;氨基酸总含量为8.38 mg/g ,必需与半必需氨
基酸含量为2.87 mg/g;必需与半必需含量占氨基酸
总量为34.19%。
与同是鳞茎的洋葱的测定结果[ 11]相比 ,石蒜鳞
茎中氨基酸普遍偏低数倍 ,洋葱中含有石蒜所没有
的丝氨酸 、组氨酸 、甘氨酸 、脯氨酸 、蛋氨酸 、苯丙氨
酸 ,但两者都不含胱氨酸 、半胱氨酸 ,仅此类似 。
石蒜鳞茎中的 K 、Ca 、Mg 、Fe、Mn 、Cu都低于洋葱
中的 ,Mn低约 10 倍 , Fe 低 6倍多 ,K 低约 3 倍 , Ca、
Mg 、Cu相近 ,但石蒜鳞茎中的 Zn比洋葱的高 。
参考文献:
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