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作 者 ：杜纪艳

期 刊 ：西南大学 2013年 12期 页码：77

关键词：魔芋；高温；失水率；生理生化指标；

摘 要 ：魔芋是目前唯一能够大量提供葡甘聚糖(KGM)的经济作物,葡甘聚糖被广泛应用于食品、医药、化工、环保等多个领域。近年来,随着魔芋用途的不断开发,国内外市场对魔芋的需求量逐年增加,种植面积也不断扩大。但在实际生产中,种芋收获时一般为高湿、低温时节,不利于种芋的自然失水,再加上魔芋的休眠期可长达4-5个月,球茎种皮薄、含水量高,易受伤,这些因素是造成种芋储藏期间腐烂的最大诱因。因此,研究种芋的快速安全失水技术对于魔芋的安全储藏及栽培尤为重要。本文通过研究不同高温和失水预处理对魔芋种芋活性的影响,掌握种芋的生理生化指标变化特征,探索魔芋种芋储藏前的最佳快速安全失水方式,进而为保证种芋的安全储藏提供理论...

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