作 者 ：申云翔
期 刊 ：河南科技大学 2013年 06期 页码：61
关键词：丁香；不同极性提取物；抗氧化；自由基；肉糜；
摘 要 ：丁香作为一种香辛料，近些年来研究发现其具有较强的抗氧化活性，因此可以作为天然抗氧化剂。尽管目前国内外具有较多有关丁香的研究报道，但对其不同极性抗氧化活性物质与抗氧化活性间的关系却鲜有报道。本实验通过测定丁香不同极性溶剂提取物体外抗氧化能力和对细胞氧化损伤保护作用，研究丁香各提取物体外抗氧化性能和探讨其作用机制，最后将丁香乙醇提取物应用到肉糜中进行保存实验，为丁香作为天然抗氧化剂的进一步开发利用提供参考。 (1)以丁香为原料，用回流提取法获得丁香乙醇提取物，分别采用五种不同极性溶剂（石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇和水）萃取丁香提取物，获得石油醚相、氯仿相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相5种丁香...