作 者 ：叶孟韬
期 刊 ：河南职技师院学报 1996年 03期 页码：3
关键词：山楂；维生素C；热烫；
摘 要 ：对山楂在热烫处理中ＳＯ_２浓度、温度、时间和糖液浓度四因素进行正交试验，结果表明ＳＯ_２浓度、温度对Ｖｃ保存量的影响均达显著水平，时间和糖液浓度则为次要因素。最佳处理组合为：ＳＯ２３００ｐｐｍ，温度为９０℃、时间４ｍｉｎ、糖液浓度１０％。