全 文 ：人参研究 GINSENG RESEARCH 2012 年第 3 期
玉竹化学成分、药理作用研究进展及开发利用现状
杨慧洁 杨世海＊ 张海弢 马 玲
（吉林农业大学中药材学院·吉林 长春·130118）
张立臣
（吉林人参研究院·吉林 通化·134001）
玉竹为百合科 （Liliaceae） 植物玉竹[Polygonatum
odoratum（Mill.）Druce]的干燥根茎。又名尾参、玉参。最
早以萎蕤之名载于《神农本草经》，列为上品。 性平，味
甘，具有养阴润燥, 生津止渴功能。用于肺胃阴伤，燥热
咳嗽，咽干口渴，内热消渴[1]。 近代药理学研究证明，玉
竹主要有强心、降血压、降血糖、降血脂和增强免疫功
能等功效，对糖尿病患者及高血压、高血脂病人十分有
益，是卫生部公布的药食兼用 87种植物之一。
玉竹药用价值丰富，且可药食两用，具有广泛的
开发应用前景。玉竹作为一种优良的滋养、防燥、降压
祛暑的营养滋补品越来越受人们的喜爱，作为保健食
品的需求量远远高于医药行业的需求量。 近年来，市
场需求直线上升，价格稳中有升。 本文就玉竹的来源
分布、化学药理、开发利用等方面进行综述，以期为进
一步合理开发和综合利用玉竹资源提供方参考。
1来源与分布
1.1 玉竹的来源 正品的玉竹为百合科植物玉竹的干燥
根茎入药。 根据《中国药典》（2010版（一部）记载，玉竹
正品的来源仅此一种， 但由于原植物形态和生药性状
的相似，实际上玉竹来源复杂，例如，康定玉竹、毛筒玉
竹、小玉竹也在我国很多地区应用[2]，应注意区分。
1.2 玉竹的资源分布 据有关文献报道[3]，玉竹广泛分布
于东北、华北、西北、华东、华中各省区，经调查，在我国
的吉林、陕西、山西、河北、宁夏、湖北、湖南、四川、浙
江、安徽、江西、广东等省都有正品玉竹生长或种植[4]。
除上述地区以外，辽宁、云南、贵州有所谓的玉竹替代
品康定玉竹、毛筒玉竹、小玉竹、春水玉竹生长。
2 化学成分
2.1 甾体皂苷
玉竹根中的皂苷主要为甾体皂苷，其生理活性显
著，有广泛的开发利用前景，多位学者对其进行了研
究。 林厚文等[5]从玉竹的乙醇提取物中分离到 4 个甾
体皂苷类化合物，其中有 1 个为首次分离得到的 25R
构型单体化合物， 其余 3 个均是 25R/S 差向异构体。
秦海林等[6]分离得到一个呋甾烷醇苷。邱学艳[7]从玉竹
中分离得到两种降血糖皂苷。 张沐新 [8]对玉竹根茎采
用 HPLC 方法分离得到 14 种甾体皂苷， 其中 2 个为
新化合物，3 个为首次从黄精属植物中得到，7 个为首
次从玉竹中得到。
2.2 黄酮
玉竹中的黄酮类化合物多为高异黄烷酮。李丽红
等[9]利用柱色谱及高压液相色谱等方法对玉竹进行分
离和纯化得到 3 个新的双氢高异黄酮类化合物。王冬
梅等 [10]从秦岭产玉竹的根茎中分离得到 4 个母核结
构碳甲基化和氧甲基化的高异黄烷酮化合物。 钱勇
等 [11] 从湖南产玉竹中分离得到 4 个高异黄酮类化合
物。 高异黄酮类化合物在自然界很少见。 玉竹经甲醇
提取后，从乙酸乙酯萃取组分中分离得到 4 种新的黄
酮[12]。 室温下经 90%乙醇提取玉竹后，用石油醚萃取，
分得一种新的高异黄烷酮[13]。
2.3 玉竹多糖
玉竹多糖是玉竹的主要有效成分之一， 玉竹多
糖含量一般为 6.51% ~ 10.27%[14]。 T omoda 等[15]从玉
竹中分离到玉竹黏多糖， 由 D-果糖， D-甘露糖，D-
葡萄糖及半乳糖醛酸所组成，摩尔比为 6:3:1 :1.5。 玉
竹果聚糖 A、B、C、D，糖的组成为果糖与葡萄糖，其组
成比为：97.5 : 2.6、96.2 : 3.8、95.3 : 4.8、90.4: 9.6[16]。
玉竹的产地、采收时间、生长年限等都影响玉竹
多糖的含量 [17]。 用 70%～90%的醇沉淀出的多糖比例
最多[18]。 玉竹多糖主要为中性多糖，含有少量的酸性
多糖，且以中低等分子量的多糖为主，玉竹中性多糖
平均分子质量为 1.21×106D[19]。
2.4 挥发油
黎勇等 [20]对玉竹中的挥发油成分进行了分离，确
＊通讯作者：杨世海，博士，教授，博士生导师，E-mail：jlyangs@163.com。
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定了 32种化合物，其中不饱和烯烃含量为 37.05%，是
其主要成分。张沐新等[21]用气相色谱-质谱法对玉竹的
挥发油成分进行化学分析， 鉴定了其中的 20个成分。
竺平晖等[22]研究发现湖南产玉竹的挥发油中主要成分
为酸类化合物、烯酸类化合物、醇类、烯类、醛类。
2.5氨基酸
研究表明 [23]，玉竹中含有多种氨基酸，其中人体
必需氨基酸为 7 种，分别为赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、
蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸；人体半必需氨
基酸为 2种，分别为精氨酸和组氨酸。 玉竹中总氨基
酸的含量为 11.22%~12.20% ， 游离氨基酸 16.87~
220.23μmol·g-1，其中，必需氨基酸的含量为 3.54%~
3.87%，半必需氨基酸含量为 1.25%~1.7%，不同的干
燥方法其含量存在差异。
2.6 微量元素
玉竹含有多种微量元素。 玉竹中含有 Cu、Zn、Fe、
Mg、Mn、Cd、Ca、P、Na[24，25]等，Ca、Mg、P、Cu等的含量丰富，
这些微量元素在人体新陈代谢中起着非常重要的作用。
Fe、Zn、Mn、Cu等元素对生物体内的免疫系统起着重要
的调节作用，Ca是构成骨骼和牙齿的主要成分。
2.7 其他
李海明等 [26]用硅胶，Sephadex LH-20，ODS 柱层
析和制备 HPLC 等分离纯化，通过波谱及质谱分析鉴
定化合物结构。分离得到 5种化合物，分别鉴定为 N-
反式阿魏酸酪酰胺，5-羟甲基糠醛，（-）-丁香树脂酚，
3β,14α-二羟-（25S）-螺甾烷醇-5-烯和 β-谷甾醇。
N-反式阿魏酸酪酰胺系首次从黄精属中分离得到，
5-羟甲基糠醛和（-）-丁香树脂酚系首次从玉竹中分
离得到。
3 药理研究
3.1 对免疫系统的影响
玉竹皂苷 POD-III 在较低浓度（0.1mg·L-1）时能
够协同亚适剂量和最适剂量的刀豆球蛋白（ConA）及
脂多糖（LPS），对淋巴细胞的转化有促进作用。有研究
表明玉竹 30%乙醇提取物可保护小鼠免疫性肝损伤，
其作用机制可能为抑制了 T淋巴细胞的转化增殖，减
少肝损伤细胞因子的释放，从而抑制活化增殖的 T 琳
巴细胞对肝细胞的直接毒副作用 [27]。 玉竹提取物 A
（EA-PAOA）对巨噬细胞产生的 TNF-a有显著抑制作
用,这种抑制作用在临床治疗自身免疫性疾病和在其
他领域中的应用具有广阔的前景[28]。 其对免疫功能抑
制的机制之一就是抑制小鼠脾淋巴细胞 IL-2 的产
生，且作用于早期阶段[29]。 玉竹生物活性成分 C 在一
定浓度范围内可促进小鼠脾 αβT 细胞增殖， 其中以
1000μg/mL的浓度作用最强。1 000μg/mL浓度的玉竹
生物活性成分 C 具有降低 CD4+αβT 细胞与 CD8+
αβT 细胞比值， 提高 CD8+αβT 细胞数量的作用。 1
000μg/mL浓度的玉竹生物活性成分 C 能有效刺激小
鼠脾淋巴细胞释放细胞因子 IFN-γ， 而对 IL-4 的产
生没有明显的影响[30]。
有研究表明 [31]玉竹提取物 A 可通过抑制 T 淋巴
细胞的转化增殖，抑制其活性，调节 Th1 和 Th2 的数
量及比例，降低血清中 IFN-γ、TNF-α 水平，提高 IL-
10水平，以此发挥其治疗免疫性肝损伤的功能。
3.2 降血糖作用
Kato A 等 [32]对玉竹的降血糖作用做了较为详尽
的研究。给正常小鼠玉竹甲醇提取物 800 mg·kg-1,小
鼠的血糖在 4h 后下降约 4 mg·dL-1， 同样条件下可
使 STZ诱发高血糖小鼠血糖从 （696±60）mg·dL-1 降
到（407±35）mg·dL-1。 还可降低由肾上腺素诱发的高
血糖小鼠的血糖。玉竹 70%乙醇提取物会影响血糖含
量，并具有显著的量效关系 [33]。 由淀粉糖耐量试验表
明, 玉竹的水提物在 0.5 h 时可抑制由淀粉引起的血
糖升高，并呈现良好的量效关系，但其抑制作用强度
不及对正常小鼠的抑制作用强度,说明玉竹水提物降
糖作用可能与抑制 α-淀粉酶的活性有关[34]。 Choi SB
等[35]对从玉竹中分离的甾体苷类化合物 SG-100 的降
血糖作用进行研究时，用 SG-100 对切除 90%胰腺的
SD 大鼠（30 mg·kg-1·d-1）进行治疗 ,同时用 40%高
脂饲料喂养，13 周后测定各项指标。 结果显示，甾体
皂苷类化合物能有效降低糖尿病 SD 大鼠的血糖，
SG-100给药组能有效降低糖尿病 SD大鼠的血糖；而
在降血糖作用的同时，并不改变胰岛 B细胞胰岛素的
分泌量。 用钳夹技术测定胰岛素敏感性实验表明，
SG-100将大鼠体内总糖的清除率提高了 39%， 并且
还增加了葡萄糖的摄取及肌糖原的合成， 由此推测
SG-100 甾体皂苷类化合物的降糖作用是通过增强外
周组织对胰岛素的敏感性来实现的。 张立新等[36]探讨
玉竹对链脲佐菌素（STZ）诱导的 1 型糖尿病小鼠的降
糖作用及其作用机制， 结果显示， 玉竹提取物 8g/kg
和 4g/kg 剂量组小鼠血糖明显降低、胰岛炎程度明显
缓解、 脾细胞上清液中 IFN-γ 水平和 IFN-γ/IL-4 比
值明显降低，而 2g/kg 剂量组小鼠上述指标变化不明
显； 各组小鼠脾细胞上清液中 IL-4 水平差异无统计
学意义，说明玉竹提取物能明显降低 STZ 诱导的 1 型
糖尿病小鼠的血糖，其降糖机制可能与抑制 1 型糖尿
病小鼠 Th1 细胞的极化程度，减轻细胞免疫功能对胰
岛 β细胞的破坏有关。玉竹总皂苷（TSPO）能够显著性
抑制 α-葡萄糖苷酶的活性，抑制率为 58%；TSPO对正
常小鼠血糖没有明显影响， 但使其糖耐量曲线趋于平
缓；TSPO能够显著提高四氧嘧啶高糖小鼠的糖耐量，
并显著降低其空腹血糖。 结论 TSPO有 α-葡萄糖苷酶
杨慧洁等：玉竹化学成分、药理作用研究进展及开发利用现状 41
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抑制作用，对四氧嘧啶高糖小鼠有降血糖作用[37]。
谢建军等 [38]研究玉竹多糖预处理对实验性糖尿
病大鼠胰岛 β细胞损伤的影响。 结果显示，四氧嘧啶
诱导的实验性糖尿病大鼠胰岛细胞存在明显的氧化
应激损伤。玉竹多糖预处理呈计量依赖性地降低糖尿
病大鼠 FBG，使胰腺组织 MDA 含量减少，SOD、GSH-
Px、CAT 活力增强，HE 染色显示胰岛损伤明显减轻，
说明玉竹多糖具有降血糖、抗氧化应激作用，可以明
显减轻四氧嘧啶对糖尿病大鼠胰岛 β细胞的损伤。
3.3 抗肿瘤作用
用 60mg/kg的玉竹多糖每天灌胃一次， 连续十天
后对 S-180、EAC（S）的生长有明显抑制作用，并能延
长荷瘤小鼠的生存期， 对小鼠巨噬细胞功能也有明显
的促进作用[39]。 据报道玉竹提取物 B具有显著的抗肿
瘤作用 [40]。 玉竹提取物 B 浓度为 10–3·mL-1 时对
CEM增殖有显著的抑制作用， 并通过促进 CEM表面
分子 HLA-1、CD2和 CD3的表达，尤其是 CD2分子的
表达,提高了 CEM的分化程度。李尘远等[41]对玉竹提取
物 B的抗肿瘤机制进行了研究，认为其可能是通过促
进荷瘤鼠细胞分泌的 IL-2 以及腹腔巨噬细胞分泌的
IL-1 和 TNF-a 增强细胞免疫功能且具有直接诱导肿
瘤细胞凋亡作用而实现的。 玉竹提取物 B（EB-PAOA）
可通过抑制人食管癌细胞 Eca-109 增殖并诱导其凋
亡发挥抗肿瘤作用， 随着 EB-PAOA 浓度增加，Eca-
109细胞凋亡率逐渐增加，呈一定浓度依赖性[42]。
3.4 延缓衰老
连续 38 天每天为每只小鼠灌服玉竹水煎液
0.4ml（相当于生药 0.1g），能增高其全血 SOD 的活性，
同时还能增强谷胱甘肽过氧化物酶 （GSH-Px） 的活
性，能抑制小鼠全血过氧化脂质（PLO）的形成，证明
其确有延缓机体衰老的作用[43]。 玉竹中的多糖成分能
提高小鼠机体中超氧化物歧化酶的活性，增强对自由
基的清除能力，抑制脂质过氧化，降低丙二醛含量,从
而减轻对机体组织的损伤以延缓衰老[44]。 玉竹水提部
位能够有效预防衰老小鼠胸腺和脾脏的萎缩，是抗衰
老的最主要有效部位[45]。 周卫华等[46]研究发现玉竹提
取物可使 D-gal 衰老模型小鼠的学习记忆能力得到
改善，具有促进智力和延缓衰老的作用。 玉竹糖蛋白
粗提物可提高受试小鼠血清、肝脏和脑中超氧化物歧
化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）及谷胱甘肽过氧化物
酶（GSH-Px）活性，降低这些组织中丙二醛（MDA）含
量，玉竹糖蛋白粗提物具有一定的抗氧化活性[47]。
3.5 对心血管系统的作用
大鼠血清在含 4%玉竹情况下， 在 30min 时可减
慢心肌细胞波动频率，而 12h后保持稳定，说明玉竹具
有一定的改善心肌功能作用； 含不同玉竹剂量的大鼠
血清均可明显降低 LDH含量，与模型组对比有显著差
异， 说明玉竹可保护由缺氧缺糖造成的心肌细胞损害
[48]。 给大鼠静脉注射不同剂量玉竹总苷（300mg/kg，
600mg/kg，800mg/kg）后可以看出，玉竹总皂苷对麻醉
大鼠的心肌具有正性肌力作用， 并且成一定的剂量依
赖关系[49]。 玉竹水提物可明显抑制大鼠动-静脉旁路血
栓形成，减轻血栓湿重和干重，同时降低血浆中血栓烷
B2（TXB2）的含量，增加血浆中 6-酮-前列腺素 F1α
（6-keto-PGF1α）的含量，表明玉竹水提物可明显抑制
大鼠血栓形成， 其机制可能与降低血浆中 TXB2的含
量和增加血浆中 6-keto-PGF1α的含量有关[50]。
3.6 抗病毒作用
从传统中药大玉竹中提取得低聚糖 PooS， 用吡
啶-氯磺酸法制备了它的硫酸酯衍生物 S-Poos。 Poos
和 S-Poos 都无细胞毒性。 经硫酸酯衍生后的 S-Poos
获得抗病毒活性能抑制 HSV-2 引起的细胞病变和病
毒空斑的形成[51]。 玉竹 30%乙醇提取物对内毒素诱导
内毒素血症小鼠具有保护作用，能提高小鼠 72h 生存
率，作用机制可能为产生一氧化氮和拮抗血清中肿瘤
因子 a。 说明玉竹 30%乙醇提取物可能具有潜在的治
疗 G细菌感染内毒素性休克的作用[52]。
3.7 抗疲劳作用
玉竹药液按 35g/kg 体重的剂量给小鼠灌胃，给
药组小鼠负重游泳时间显著高于对照组、血尿素氮水
平显著低于对照组、 肝糖原储备量显著低于对照组、
运动后血乳酸升高及消除幅度与对照组均无显著性
差异，说明玉竹具有抗疲劳作用[53]。
3.8 抗氧化作用
有研究表明 [54]，玉竹总黄酮具有较强的抗氧化能
力，体外明显抑制 DPPH 自由基活性，体内明显增强
衰老模型小鼠血液中 SOD 活性，降低肝组织中 MDA
含量。 UVB照射角质形成细胞后，SOD、GSH-Px活性
降低，MDA 含量升高，TNF-α、IL-6 分泌量增加，玉竹
水提液中能显著提高 SOD、GSH-Px活性， 降低 MDA
含量，减少 TNF-α、I L-6 分泌，说明玉竹水提液可在
一定程度上减轻 UVB 对角质形成细胞的损伤， 其机
制可能与其抑制氧化损伤， 增强细胞抗氧化能力，减
少炎症细胞因子分泌有关 [55]。 UVA 照射成纤维细胞
后， 细胞活力下降，SOD、GSH-Px 活性降低，MDA 含
量升高， 玉竹水提液能显著提高成纤维细胞细胞活
力、SOD、GSH-Px 活性，降低 MDA 含量，说明玉竹水
提液可在一定程度上抑制 UVA 引起的成纤维细胞活
性下降，其机制可能与其抑制氧化损伤和增强细胞抗
氧化能力有关[56]。
3.9 提高机体耐缺氧能力
实验结果显示 [57]，玉竹多糖能明显延长缺氧小鼠
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的存活时间， 提高 20、25 和 30min 时缺氧小鼠存活
率，表明玉竹多糖能明显增强小鼠耐缺氧能力。
3.10 其他
玉竹对酪氨酸酶具有激活作用，在临床上有较多
的应用。可治疗由于酪氨酸酶活性降低或减少引成的
色素缺乏性及儿茶酚胺类神经递质合成障碍性等疾
病;玉竹可能是一个潜在的治疗白癜风的药物[58]。同时
玉竹还具有抗突变作用[59]及抑制神经酰胺作用[60]。 玉
竹根中分得的某种高异黄酮， 能诱导 Bcl-2 磷酸化，
进而能终止乳腺癌细胞中的有丝分裂[61]。 对实验性糖
尿病兼高血脂症 SD 大鼠用玉竹各质量浓度水提物
灌胃 4 周后，能使其甘油三酯（TG）显著降低,由此可
推测玉竹具有促进 TG 代谢及改善高甘油三酯血症
的药理活性[62]。玉竹提取物 C（EC-PAOA）可降低多功
能细胞因子 IL-6 和子宫内膜上皮细胞特异性蛋白
CA-125的表达。 IL-6 是与子宫内膜异位关系最密切
的细胞因子，IL-6 的降低可减少对子宫内膜增殖的
刺激作用，从而减少病灶处新生血管形成，加速异位
病灶的坏死， 促进局部炎症的吸收， 减轻盆腔粘连；
CA-125为内膜上皮细胞特异性蛋白，CA-125的降低
说明异位细胞的生长受到阻碍，子宫内膜异位的发展
得到了有效控制，腹腔内环境得到，使腹腔液中的细
胞成分向正常转化[63]。
4 临床应用
玉竹为药食两用植物，随着研究的深入，由玉竹
做成的饮料、汽水、含片、口服液及复方注射液受到越
来越多的关注， 玉竹在临床上的应用也越来越广泛。
姜佐红 [64]等用玉竹汤治疗顽固性心绞痛 30 例，收到
了良好效果。 刘晓红[65]用单味中药玉竹治疗心动过速
者 15 例，平均服药 7 剂后减慢心率 18 次/min，一般
用 6～10g即有明显减慢心率效果，并对正常心率亦有
减慢作用。 但用量超过 15g，其减慢心率的作用反而
不明显。 张建平[66]自拟的玉竹汤具明显改善心功能的
作用。它能有效提高心率，增强心肌收缩力，部分病人
出现心功能持续改善， 而使病人顺利渡过心衰加重
期。 仇增永等[67]采用自拟的“玉竹黄精饮”加味治疗慢
性萎缩性胃炎（CAG）58 例，取得较满意的疗效。 由传
统中药食疗理论结合现代运动营养学原理以玉竹为
君组方而成的玉竹生津鸡汤，可以降低由于大强度训
练对心肌组织产生的损伤,对运动员心肌有一定保护
作用[68]。赵丽珍等[69]研究表明，二冬玉竹汤联合人工泪
液治疗干眼安全有效，且其疗效优于单纯的局部滴眼
治疗，还可更持久地发挥作用。 罗其华 [70]采用自拟的
玉竹舒筋汤治疗肩周炎 25例，总有效率 96.00%。 ，收
到良好效果。 玉竹鹧鸪汤可以用于慢性支气管炎、肺
结核、百日咳、干咳痰少、口干咽燥者。玉竹药效缓和，
不适合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，
和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现
象。 玉竹能祛风退热，是治疗中风发热、行动不便、头
痛腰痛的常用药，使人容光焕发，气色红润。玉竹搭配
人参，平日用于养生、滋补，则有解忧除烦、平定心气
的效果，最适宜工作压力大、个性紧张敏感者。由鲜玉
竹及白蜜做成的玉颜膏，可以养阴生津，润肤玉颜。适
用于皮肤干燥、颜面枯黄、口干舌燥等阴虚火旺体质
者。 由于玉竹中特有的美白、抗氧化成分，能自然、温
和的为肌肤提供养分，所以持续使用，能使肌肤水嫩
皙白，自然润泽。玉竹活肤面膜泥天然安全无伤害，能
从根本改善表皮肌肤，令肌肤净透光洁，保持肌肤水
润、弹性，改善肌肤防护功能，抵御外界侵害[71]。
5 应用
5.1 保健食品
玉竹除了作药用外， 目前已开发出了一些新产
品，尤其是保健食品，保健饮料，如玉竹饼，玉竹茶、玉
竹果脯、玉竹果糖，玉竹米粉，玉竹内酯豆腐等，这些
产品具有药食兼用的功能，成为保健食品，故深受消
费者欢迎[72～74]。
5.2 食用
玉竹根状茎、幼苗均可食用，其浆果有毒不可食
用。 玉竹根茎可鲜食，用开水焯熟凉拌，可与肉丝、鸡
蛋炒食，可与排骨、生鱼、猪肝等煮食，可与猪肉炖食，
也可与百合、香米、铃儿草煲汤。玉竹也可采收茎叶包
卷的锥状嫩苗，用开水烫后炒食或做汤。 玉竹根茎还
可制成干品后食用[75]。
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