全 文 ：177※工艺技术 食品科学 2009, Vol. 30, No. 16
山楂中熊果酸提取分离的工艺研究
黎海彬
(广州城市职业学院，广东 广州 510405)
摘 要：研究山楂中熊果酸提取分离的工艺条件，以熊果酸浸出率为指标，通过正交试验考察各因素对熊果酸浸
出率的影响，经乙醇提取和大孔吸附树脂分离纯化得到熊果酸。优化的提取工艺条件为提取溶剂90%乙醇、固液
比1:10(m/V)、提取时间2.5h、提取温度80℃，熊果酸浸出率达1.07%。AB-8大孔吸附树脂分离纯化的最优条件
为样品溶液熊果酸浓度3.01～4.01mg/ml、洗脱剂pH10.0，依次用水、不同体积分数的乙醇以1.5ml/min的流速洗
脱，收集乙醇洗脱液，熊果酸回收率为98.1%，纯度为97.0%。结果表明，该提取工艺的产品纯度高、得率高，
可适合于工业化的生产。
关键词：山楂；分离纯化；熊果酸；大孔吸附树脂
Extraction and Separation of Ursolic Acid from Hawthorn Fruits
LI Hai-bin
(Guangzhou City Polytechnic, Guangzhou 510405, China)
Abstract ：This study investigated the ethanol extraction and the purification using macroporous adsorption resin of ursolic
acid from hawthorn fruits. An orthogonal array design involving 16 experiments of four crucial factors at four levels was
employed to maximize the ethanol extraction. The optimal macroporous adsorption resin and solvent for purifying ursolic acid
were determined and the dynamic adsorption and desorption of ursolic acid on macroporous adsorption resin AB-8 were
investigated. The optimum extraction conditions of ursolic acid were as follows: using 90% ethanol as the extractant and a ratio
of solid to liquid of 1:10, extraction at 80 ℃ f r 2.5 h, and the extraction yield of ursolic acid was 1.07% under these conditions.
The optimum purification conditions with macroporous adsorption resin AB-8 were as follows: ursolic acid concentration 3.01
–4.01 mg/ml and eluent pH 10.0 for a stepwise elution with water and different concentrations of ethanol solution at a flow rate
of 1.5 ml/min. A purity of 97.0% and a recovery of 98.1% were achieved under the optimized purification conditions. An ursolic
acid product with high purity and yield can be obtained by this extraction and purification process and therefore it is a promising
approach for the industrialized production of ursolic acid.
Key words：hawthorn；separation and purification；ursolic a id；macroporous adsorption resin
中图分类号：R284.2 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)16-0177-04
收稿日期：2009-05-26
基金项目：广州市教育系统创新学术团队项目(200915)
作者简介：黎海彬(1964－)，男，教授，博士后，主要从事天然产物的提取分离及活性研究。
E-mail：Haibinli2000@sohu.com
山楂(Crataegus pinatigide Bge)为蔷薇科植物山楂、
山里红或野山楂的果实。具有消食健脾、行气化瘀的
功效。山楂中含有三萜类及黄酮类等药效成分，具有
显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不
齐、调节血脂及胆固醇含量的功能，其中熊果酸是一
种弱极性的五环三萜类化合物，具有抗肝炎、抗肿瘤、
抑菌、降血脂、抗糖尿病等多种生物活性，具有广泛
的开发前景和应用价值。熊果酸的提取可采用乙醇或水
作为提取溶剂[1-4]，本研究采用乙醇为提取溶剂，提取
过程中采用正交试验确定最佳的提取条件。
在精制方面，熊果酸目前采用溶剂提取、色谱分
离等方法，但这些工艺的流程长、得率低。在天然产
物的提取分离纯化方面，特别是对非极性或弱极性化合
物的分离，大孔吸附树脂表现出较好的分离效果[5-9]，故
采用此方法对山楂中熊果酸进行分离纯化，这对于提高
山楂的使用价值和附加值，开发熊果酸产品有较大的应
用价值。
1 材料与方法


2009, Vol. 30, No. 16 食品科学 ※工艺技术180
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