全 文 ：上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
佳的品种，如天津南实芹 2号和溢香伏芹等。
3.2 施肥筑畦
结合深耕施足基肥， 每 667m2 施进口复合肥
80~100kg、腐熟农家肥 1500~2000kg作基肥，化肥尽
量少用。 筑畦宽 2m，畦高 20~30cm。
3.3 催芽播种
芹菜种子发芽需要冷凉条件和较长的时间，所
以播种前应进行浸种催芽。 将种子放在凉水中浸泡
24h，淘洗干净后控干水分，置于 15~20℃环境中催芽
（可把种子用透气湿布包好置于冰箱冷藏室内），催
芽期间每天用清水冲洗种子，使种子透气保湿。 一
般 6~7d后， 胚根露出后即可播种 。 每茬每 667m2
均匀撒播种子 1kg，播后用遮阳网浮面覆盖，立刻浇
透水。 待出齐苗，揭开平铺在畦面上的遮阳网。
3.4 田间管理
生长期一般追肥 3~4 次，用腐熟干粪渣与复合
肥混合均匀施于行间， 也可用复合肥兑腐熟粪水淋
施，施后漫灌浅水，一般施 1次肥灌 1次水。 追肥掌
握前轻中重的原则， 每 667m2总追肥量为腐熟农家
肥 2000~3000kg、三元复合肥或复混肥 50~75kg。 前
1~2次追肥不超过总追肥量的 20%， 第 3~4 次追肥
则达到总追肥量的 70%，植株封行后可施 1 次速效
肥，用肥量占总追肥量的 10%。 为了提高芹菜的品
质和产量，生长中后期应施 2~3 次叶面肥，可选用
磷酸二氢钾、爱多收和绿旺等。
3.5 病虫害防治
夏季芹菜病虫害主要有叶斑病、斑枯病、病毒病
和美洲斑潜蝇等，应按照预防为主、综合防治的植保
方针积极进行防治。
3.6 采收
当植株高达 60cm左右即可采收上市，直至 8月
底采收结束。
明日叶（Angelica Keiskei Koidzmi）原产于有日
本长寿岛之称的八丈岛上，故又称长寿草和八丈草，
为菊科三七属多年生草本植物，因其生命力强、生长
快，大有今日摘叶，明日又长新芽之势，故称明日叶。
1 特征特性
明日叶株高 50～150cm，茎圆形，切开有黄色汁液；
叶互生，三出复叶，小叶掌状深裂或浅裂，细锯齿缘；种
植 3年后，夏季抽薹开花，花顶生，伞形花序，白色。
2 应用价值
明日叶以其独特的药用价值被世界公认为极具
发展潜力的新兴蔬菜。长寿菜明日叶含有高浓度的能
使人体产生抗癌物质的天然有机锗和一般植物性食
物很少有的维生素 B12，以及丰富的叶绿素，同时还
含有人体所需要的 20多种矿物质元素和特殊物质，
以及人体需要的 16种氨基酸，其营养丰富而均衡，经
常食用能强身健体，改善体质，男女老少兼宜，是现代
人的保健食品。茎叶中黄色汁液含有芸香苷、胆碱、泛
酸，抗溃疡、防病毒，在医疗方面具有特别功效。
明日叶具有抗人体衰老、抗溃疡、抗血栓、抗癌
作用，可降血压、血脂、血糖、降胆固醇，其中降血糖、
血压效果最明显，能改善胃肠道功能、改善睡眠、改
善视力，提高人体免疫力。 嫩茎叶可作蔬菜食用，全
株可供药用。
3 发展前景
明日叶是一种多功能健康食品， 经常食用能强
身健体、改善体质，因此极具开发价值与广阔应用前
景。 明日叶在原产地日本已有 20多年的栽培历史，
台湾也于十几年前引进试种， 如今在日本和台湾等
地，明日叶已经成为“健康、活力、长寿”的全能食物，
并经过深加工已在市场上推出了一些功能性食品。
但目前在我国对这种新型蔬菜品种开发利用的力度
还不够，仅在部分省市有引种种植报道，没有进行较
大规模的推广，还未形成标准化种植技术，相应的深
加工产品也鲜有研究报道。
闵行区农业科学研究所于 2007 年从日本开始
引种明日叶， 在城市超市蔬菜基地进行尝试性种植
试验 ，667m2 产量达 2000kg， 销售均价 14 元/kg，
667m2销售额 28000元，经济效益较好。
菜药两用型特菜-明日叶
蒋正明 王云祥 张玮强 张彩峰
（上海航育种子基地场 201112）
·菜博士·
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上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
4 栽培技术
4.1 播种育苗
可在秋季 10~11 月份播种， 翌年 2~3 月份定
植；或在 2~3 月播种，4~5 月份定植。 选择壤土或砂
壤土作苗床，如有腐殖土则更好，播种后覆盖少量土
壤， 再用稻草覆盖即可。 平时注意浇水保持土壤湿
润，当苗出齐后揭去稻草，可在畦面上撒少量火土或
细沙，防止根系外露或倒状。 3~4片叶时可分苗于营
养钵或在田内假植。
4.2 整地筑畦
明日叶不耐强光，光照过强茎叶硬、品质差，可
选择果园或林下通风地方栽培。土质不要求很肥沃，
中等肥力即可，地下水位高时应筑成高畦。肥料最好
使用腐殖土及腐熟农家肥，不用或少用化肥。
4.3 定植
当苗高 20cm 时即可栽植 ， 株行距为 30cm×
40cm，栽植深度以不埋过心叶为宜，然后压实土壤
并浇足底水。
4.4 田间管理
（1）中耕除草：栽植成活后要注意勤中耕，同时
清除杂草。（2）灌水追肥：明日叶不耐旱也不耐涝，定
植后要连续浇几次缓苗水，直到成活。 冬春季 5~6d
浇水 1 次，夏秋季 1~2d 浇 1 次，雨天要注意排水防
涝。除施足底肥外，在生长过程中可以适当追施复合
肥，每 667m2每次 10kg左右，共追肥 2~3 次。 （3）病
虫害防治： 明日叶病虫害较少， 主要有蚜虫及红蜘
蛛，发现后应及时防治。
4.5 采收
明日叶栽植成活后新叶萌出， 超过 30cm 时即
可剪下叶柄及叶食用，不必吝惜，应多采多食。 新叶
变老不堪食用，而且植株会因此缩短寿命。采摘时要
注意留 2~3 片老叶，主要采摘嫩叶，如果新老叶一
齐采， 植株会很快枯死。 从根茎部采摘时要留 5cm
基部，切忌连根割。 适当的摘叶及控制好根系，其寿
命可维持 4~5年，4~5年后开花结实。 3年以上的根其
营养和叶一样，可以泡酒饮用，具有同样的功效。
双孢蘑菇（Agaricus bisporus）简称双孢蘑、双孢
菇，又名洋蘑菇、自蘑菇、世界蘑，俗称蘑菇，属伞菌
目伞菌科蘑菇属， 是目前世界上栽培规模和产量最
大的一种食用菌， 其产量约占世界食用菌产量的
40%左右。 传统双孢菇的栽培主要以牛粪和稻草为
主，对双孢菇产量和品质方面很难有进一步的提高。
同时，随着食用菌生产的迅速发展，食用菌菌渣也越
来越多，我国每年产生菌渣至少有 1400 万 t。 处理
这些菌渣的传统方法是丢弃或燃烧，不仅污染环境，
还造成了资源浪费。针对这一情况，我们开展利用食
用菌菌渣栽培双孢菇的试验研究， 力求为食用菌菌
渣的资源化利用开辟新的途径， 同时也丰富双孢蘑
菇栽培基质的来源，实现食用菌菌渣的循环利用。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试品种为 As2796 双孢蘑菇。 供试培养料为
金针菇渣 （南京高固食用菌科贸有限公司提供）、牛
粪、过磷酸钙、尿素、石膏粉和石灰，有机成份理化性
状见表 1。
1.2 试验方法
试验设 4个处理，以本地常规配料为对照（见表
2），3次重复，随机区组设计，小区面积 10m2，每个小
区投料 300kg。 试验前，先将稻草、牛粪等分别粉碎
并预湿，调节含水量为 65%～70%，每个处理按配方
投料，充分拌匀后建堆发酵，每隔 7d翻 1次堆，共翻
堆 3 次，大约经历 30d（在对照发酵 23d 后进行金针
菇渣、牛粪堆肥发酵），此时发酵料松软，呈棕褐色，
双孢蘑菇新型栽培基质研究
常义军 毛久庚 王东升 唐懋华 徐明喜 王 蓓
（江苏省南京市蔬菜科学研究所 210042）
·食用菌·
联系电话：025-84916737。
基金项目：南京市生物农业项目（2012022）。
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表 1 供试物料的基本理化性质
试验材料
含水量
（%） pH值
有机碳
（%）
全氮
（%） 碳氮比
金针菇渣 20.98 8.77 49.84 1.47 33.90
稻草 10.16 6.75 45.70 0.63 72.50
干牛粪 6.40 8.45 21.30 1.43 14.85
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