作 者 ：刘洋
期 刊 ：西北农林科技大学 2010年 05期 页码：50
关键词：苦荞；蛋白亚基；氨基酸；营养评价；氨基酸比值系数分；
摘 要 ：苦荞种子贮藏蛋白质主要由清蛋白和球蛋白组成,并且其氨基酸组分均衡,从中分离富含半必需氨基酸的均衡蛋白亚基对于进一步克隆相关亚基的基因以及通过基因工程手段改造小麦等作物的蛋白质营养有重要价值。本研究利用了凯氏定氮法和考马斯亮蓝法测定了荞麦籽粒中总蛋白及清蛋白和球蛋白的含量,电泳分析了以上蛋白的亚基分布,探索了沉淀清蛋白的乙醇浓度。利用清蛋白、球蛋白的溶解度、分子量、电荷等性质的差异来分离蛋白质后测定各样品的氨基酸组成,并用Perl语言根据朱圣陶和吴坤的氨基酸比值系数法参照FAO/WHO标准模式设计打分程序,对各样品氨基酸组成成分进行营养价值评价,选择氨基酸比值系数分(SRCAA)高的组分电泳后进...