全 文 ：不同原产地苦荞种子中可溶性糖含量的比较
时 政，韩承华，黄凯丰* (贵州师范大学生命科学学院植物遗传育种研究所，贵州贵阳 550001)
摘要 ［目的］研究不同原产地苦荞种子中可溶性糖的含量差异。［方法］以不同原产地的 35份苦荞样品为试验材料，采用比色法测定
了其籽粒的可溶性糖含量。［结果］不同原产地的 35份苦荞样品中的可溶性糖含量变化范围为 7． 23% ～9． 96%，平均值为 8． 17%;其中
以贵州威宁产苦荞种子 T374中可溶性糖含量最高，达 9． 96%;贵州威宁产种子苦荞 T330 中可溶性糖含量最低，为 7． 23%。［结论］该
研究为苦荞植物资源的种植栽培和质量控制提供了科学依据。
关键词 苦荞;可溶性糖含量;质量控制
中图分类号 S517 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611(2011)14 －08302 －02
Comparison of Soluble Sugar Content in the Seeds of Tartary Buckwheat from Different Habitats
SHI Zheng et al (Institute of Plant Genetics and Breeding，School of Life Science，Guizhou Normal University，Guiyang，Guizhou 550001)
Abstract ［Objective］To investigate the variation of soluble sugar content in the seeds of Tartary Buckwheat from different habitats．［Method］
35 kinds of buckwheat were as experimental materials，and the soluble sugar content of the seeds in which were determined by colorimetric meth-
od．［Result］The variation range of soluble sugar content in different kinds of buckwheat was from 7． 23 to 9． 96% with the average of 8． 17% ．
The T374 seed from Weining of Guizhou had the highest content of soluble sugar (9． 96%)，while the T330 seed from Weining was the lowest one
in soluble sugar contet (7． 23%)．［Conclusion］The study provides scientific basis for the cultivation and quality control of Tartary Buckwheat．
Key words Tartary buckwheat;Soluble sugar content;Quality control
基金项目 贵州省科学技术基金(黔科合 J字［2009］2108 号) ;贵州师
范大学博士科研基金(2008 年)。
作者简介 时政(1983 － ) ，男，江苏徐州人，讲师，硕士，从事植物遗传
育种，E-mail:drshiz1002@ hotmail． com。* 通讯作者，副教
授，博士，硕士生导师，从事荞麦遗传育种，E-mail:hkf1979@
163． com。
收稿日期 2011-01-24
苦荞(Fagopyrum tataritum)是蓼科荞麦属植物，又名鞑
靼荞麦［1］，主要集中在我国南方地区，云南、贵州、四川等省
也有分布，是重要的粮食作物和蜜源植物，生长期较短［2］。
传统医学和现代医学研究均证明苦荞具有降血糖、降血脂、
降尿糖、防便秘等功效［3 －4］，是一种集营养、保健、医疗于一
体的经济作物，因此被誉为 21 世纪最值得大力发展的绿色
食品之一［5 －6］。近年来，苦荞的开发应用在我国受到越来越
多的关注，许多省份，尤其是西南地区省份将其作为特色小
杂粮进行了大力的推广栽培工作。总糖是评价食品质量、营
养和风味的重要指标之一［7］，因此，研究以相同栽培条件下
不同原产地的 35 份苦荞为试验材料，采用比色法测定了其
种子中的可溶性糖含量，探讨可溶性糖含量在种间的变化规
律，以期为苦荞的综合利用和质量控制提供试验依据。
1 材料与方法
1． 1 材料
1． 1． 1 研究对象。苦荞(Fagopyrum tataritum) ，由贵州师范
大学生命科学学院植物遗传育种研究所提供，其编号、原产
地见表 1。
1． 1． 2 主要试剂。蒽酮，乙酸乙酯，浓硫酸均为分析纯，均购
自上海生工生物工程有限公司。
1． 1． 3 主要仪器。THZ-82 数显水浴恒温震荡器，由国华电
器有限公司生产;75513型紫外可见分光光度计，由上海精密
仪器有限公司生产。
1． 2 方法
1． 2． 1 苦荞的种植与管理。不同原产地苦荞种子于 2010
年 8月 20日播种于贵州师范大学生命科学学院植物遗传育
种研究所柏杨实验基地。每种苦荞占 1个种植区，种植区面
积为 2 m ×5 m，行距40 cm，株距10 cm，常规田间管理。2010
年 11月 30日收获种子，保存于 －20 ℃冰柜中。
1． 2． 2 苦荞种子的处理。将保存于 －20 ℃冰柜中的材料取
出，于 105 ℃烘箱中杀青 15 min，恒温(60 ℃)烘干至恒重。
去壳后用粉碎机粉碎，放入干燥器中保存备用，测定前再于
60 ℃烘箱中烘至恒重。可溶性糖的测定参考邹琦(2004)［8］
的方法，每份样品进行 3次重复测定，取平均值。
1． 2． 3 数据处理。采用 SPSS 17． 0 对数据进行显著性差异
分析。
表 1 苦荞编号及原产地
Tab． 1 The number and habitat of different buckwheat samples
编号
Number
原产地
Habitat
编号
Number
原产地
Habitat
编号
Number
原产地
Habitat
T282 WN T364 WN T425 HZ
T284 WN T365 WN T429 HZ
T292 HZ T367 LPS T441 WN
T301 WN T373 WN T444 WN
T305 YN T374 WN T446 WN
T309 WN T384 SAX T452 WN
T324 WN T388 WN T453 SAX
T330 WN T395 WN T460 GS
T340 WN T398 WN T463 YN
T345 SIC T412 WN T468 SAX
T349 WN T415 HZ T470 NY
T352 WN T416 HZ
注:WN代表贵州威宁;HZ代表贵州赫章;SIC 代表四川;LPS 代表贵
阳六盘水;SAX 代表陕西;GS 代表甘肃;YN 代表云南;NY 代表
纳雍。
Note:WN means Weining Guizhou;HZ means Hezhang Guizhou;SIC
means Sichuan;LPS means Liupanshui Guizhou; SAX means
Shanxi;GS means Gansu;YN means Yunnan;NY means Nayong
Guizhou．
2 结果与分析
2． 1 不同苦荞样品的可溶性糖含量比较 由表 2 ～ 4 可知，
35份苦荞种子中可溶性糖含量的变化范围为 7． 23% ～
9． 96%，平均值为 8． 17%，其中原产威宁的 T374可溶性糖含
量最高，达 9． 96%，来自贵州威宁的 T330 含量最低，为
责任编辑 王昀璐 责任校对 傅真治安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2011，39(14):8302 － 8303，8342
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.14.169
7． 23%。根据种子中可溶性糖含量的情况，可将 35 份苦荞
材料分为 3类:低可溶性糖类型，可溶性糖含量在 7． 50%以
下，共 4份样品，占总供试材料的 11． 43%;中可溶性糖类型，
可溶性糖含量在 7． 50% ～9． 16%之间，共 29 份样品，占总供
试材料的82． 86%;高可溶性糖类型，可溶性糖含量在 9． 16%
以上，共有 2份样品，占总供试材料的 5． 71%。
表 2 同原产地苦荞种子中可溶性糖含量比较
Table 2 Comparison of soluble sugar content from different Buckwheat samples
编号
Symbol
可溶性糖含量∥%
Soluble sugar content
编号
Symbol
可溶性糖含量∥%
Soluble sugar content
编号
Symbol
可溶性糖含量∥%
Soluble sugar content
T282 8． 26 T364 7． 60 T425 8． 67
T284 7． 53 T365 7． 84 T429 8． 38
T292 8． 41 T367 7． 94 T441 8． 92
T301 8． 05 T373 8． 80 T444 7． 79
T305 8． 65 T374 9． 96 T446 7． 94
T309 8． 52 T384 7． 95 T452 8． 70
T324 8． 16 T388 8． 89 T453 7． 49
T330 7． 23 T395 7． 78 T460 7． 93
T340 9． 58 T398 8． 20 T463 7． 53
T345 7． 73 T412 8． 17 T468 8． 62
T349 7． 70 T415 7． 44 T470 7． 31
T352 8． 17 T416 8． 03
表 3 可溶性糖含量的频数分布
Table 3 Frequency distribution of soluble sugar content
序号
No．
可溶性糖含量区间(%)
Content interval of soluble sugar
组中值 x∥%
Group median
频数 f
Frequence
累计频数 Cf
Cumulative frequence
频率
Frequency
累计频率 Cr
Cumulative Frequency
1 6． 95 ～7． 50 7． 23 4 4 0． 114 0． 114
2 7． 50 ～8． 05 7． 78 14 18 0． 400 0． 514
3 8． 05 ～8． 60 8． 33 8 26 0． 229 0． 743
4 8． 60 ～9． 16 8． 88 7 33 0． 200 0． 943
5 9． 16 ～9． 70 9． 43 1 34 0． 029 0． 972
6 9． 70 ～10． 25 9． 98 1 35 0． 029 1
表 4 不同苦荞类型的比例
Table 4 Ratios of different types of buckwheat
类型
Types
范围
Range
样本数
Sample number
比例∥%
Rate
低可溶性糖 ＜7． 50 4 11． 43
Low soluble sugar
中可溶性糖 7． 50 ～9． 16 29 82． 86
Middle soluble sugar
高可溶性糖 ＞9． 16 2 5． 71
High soluble sugar
2． 2 不同原产地苦荞种子中可溶性糖的差异性分析 由表
5可以看出，不同原产地的苦荞可溶性糖含量存在一定差异，
其中以原产贵州威宁的苦荞种子中可溶性糖的平均含量最
高为 8． 28%，原产纳雍的苦荞种子中可溶性糖含量的变异系
数最低，为 7． 31%，而原产云南的苦荞种子中可溶性糖含量
的变异系数最大为 9． 84%，说明原产纳雍地区的苦荞种子中
可溶性糖的含量较为稳定。
表 5 不同产地苦荞种子中可溶性糖含量及多重比较结果
Table 5 Soluble sugar contents of tartary buckwheat seeds form different origins and their multiple comparison results
原产地
Origin
样本数∥个
Sample size
可溶性糖含量最小值∥%
Minimum soluble
sugar content
可溶性糖含量最大值∥%
Maximum soluble
sugar content
平均值
Mean
CV
% SSR0． 05
贵州威宁 21 7． 23 9． 96 8． 28 8． 16 a
赫章 5 7． 44 8． 67 8． 19 5． 81 a
六盘水 1 － － 7． 94 － a
纳雍 1 － － 7． 31 － a
四川 1 － － 7． 73 － a
陕西 3 7． 49 8． 62 8． 02 7． 07 a
甘肃 1 － － 7． 93 － a
云南 2 7． 53 8． 65 8． 09 9． 84 a
3 结论与讨论
从对不同原产地苦荞种子中总糖含量的分析可以看出，
苦荞种子的总糖含量较高，平均值为 8． 17%，不同原产地苦
荞种子间可溶性总糖含量存在差异，其中以贵州威宁产苦荞
种子T374中可溶性总糖含量最高，并且不同原产地苦荞种
(下转第 8342页)
303839 卷 14 期 时 政等 不同原产地苦荞种子中可溶性糖含量的比较
表 2 软胶囊与丸剂累计溶出百分率
Table 2 Cumulative dissolution rates of soft capsules and pills %
样品
Sample
A值
A value
累计时间 Cumulative time∥min
10 20 30 40 50 60 80 100 120 140 160 180
5 0． 565 8． 65 13． 98 15． 72 17． 24 18． 05 18． 76 19． 66 21． 71 53． 01 62． 06 72． 54 88． 69
6 0． 754 7． 38 11． 13 13． 25 14． 28 16． 21 16． 99 35． 84 50． 40 53． 48 62． 48 69． 99 80． 07
7 0． 499 13． 20 19． 00 23． 72 27． 06 30． 24 33． 90 39． 47 53． 55 65． 19 69． 24 80． 08 94． 49
8 0． 473 37． 62 40． 84 43． 57 46． 18 50． 01 55． 25 65． 18 68． 42 76． 51 88． 60 94． 11
表 3 溶出参数及崩解时限
Table 3 Dissolution parameter and disintegration time limit
剂型
Type
样品
Sample
T50∥min Td∥min m
崩解时限
Disintegration time limit∥min
片剂 Tablet 1 22． 489 6 28． 263 4 1． 483 5 51
2 39． 296 4 57． 735 4 0． 499 7 33
3 17． 410 6 21． 727 4 1． 530 5 33
4 15． 479 0 19． 398 5 1． 501 9 19
胶囊剂 Capsule 5 100． 112 8 144． 348 3 0． 926 4 16
丸剂 Pill 6 99． 611 6 142． 567 9 0． 945 5 52
7 83． 050 6 119． 690 4 0． 927 6 63
8 45． 664 8 61． 709 7 0． 618 3 70
3 讨论
除药物的固有性质外，影响固体制剂溶出的决定因素是
制剂处方工艺，它也是反映制剂内在质量的决定因素。若制
剂的溶出过慢，可能是由于该制剂生产厂家在药品生产过程
中其原料、处方或操作中的某些因素未加以严格控制，因此，
厂家应对该药品的生产工艺进行合理的改进。药物的体外
溶出与生物利用度有相关性，因此用溶出度测定法作为反映
体内生物利用度的试验方法，在评价药物质量上有重要
意义。
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47 －48．
(上接第 8303 页)
子间总糖含量的平均值也存在一定差异，表现为云南 ＞陕西
＞甘肃 ＞贵州 ＞四川。由于供试苦荞均是在相同条件下进
行栽培的，因此这种差异可能与供试材料的种间差异有关，
值得进一步研究，从而为苦荞保健食品的开发提供理论
依据。
变异系数的大小反映了样品中可溶性还原糖的稳定程
度，试验结果表明原产纳雍的苦荞中可溶性糖含量的变异系
数最低，可作为苦荞良种选育的材料。
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