全 文 ：参考文献
1　卢良恕.中国大麦学.中国农业出版社, 1995:481
～ 483
2　秦盈卜.湖北大麦发展前景分析与对策.大麦科学 ,
1996 (2):39～ 40
3　张振宗.开辟我省饲料粮食的新途径.大麦科学 ,
1993 (1):42～ 43
4　林汝法.大麦.科学普及出版社 , 1989:4～ 6
5　施能浦.缓解福建省缺粮问题的新思路.福建稻麦科
技 , 1996 (1):1～ 6
6　陈炳坤.福建省啤酒大麦生产与开发利用.福建稻麦
科技 , 1990 (3):46～ 48
浅谈大麦草的利用价值与栽培技术
王银松
(福建莆田县黄石农技站　莆田 351144)
　　大麦草又称大麦绿色营养体 、 大麦青刈饲料 、
青刈大麦等 , 是大麦拔节至抽穗期间的绿色茎叶 ,
其营养含量丰富 , 适口性好 , 是畜禽不可多得的饲
料来源之一。近年来 , 随着畜牧业生产的发展 , 大
麦草的开发利用逐渐被人们所重视 , 有关应用研究
也不断取得进展 , 本文就大麦草的利用价值 、 利用
现状和栽培技术进行了论述 , 以促进大麦草生产的
进一步发展 , 并探索解决我国南方尤其是福建省长
期存在的饲料粮不足问题。
1　大麦草的利用价值
大麦是一种具有广泛利用价值的作物 , 以往人
们对它的利用一般只局限于籽粒。实际上大麦抽穗
前后幼嫩茎叶是一种营养丰富的青饲料 , 含有丰富
的蛋白质 、 多种维生素 、 多种生命代谢活动酶和足
数畜禽所需要的矿物质 , 其茎叶柔嫩多汁 , 气味芳
芬 , 适口性好 , 易消化 , 是畜禽高质量的青饲料 ,
畜禽和鱼类均喜采食 , 并能明显地提高产量和促进
健康生长。据报道采用大麦草喂奶牛 , 日产奶量可
提高 20%～ 30%;用于饲喂蛋鸡 , 产蛋率可提高
10%。
大麦绿色营养体的营养价值与经济价值均高于
籽粒 , 饲料主要营养成分粗蛋白的含量 , 绿色营养
体为 23.25%, 而籽粒仅为 13.33%, 如果收获绿
色营养体则每 666.7m2 可获得精蛋白 62.97kg , 而
收获籽粒每 666.7m2 仅得 34.0kg , 表明收获绿色
营养体比收获籽粒每 666.7m2 可多获 28.93kg 粗蛋
白 , 相当于每 666.7m2 多收获大麦籽粒 217.1kg
(张文新 1996)。大麦各生育阶段的蛋白质和氨基
酸含量 , 以福建省啤酒大麦品种闽诱 3 号为例:苗
期为 31.26%和 18.79%;抽穗期为 18.10%和
15.07%;灌浆期为 12.35%和 11.75%;籽粒为
10.70%和 9.23%。表明大麦苗期含有的蛋白质 、
氨基酸在大麦整个生育期中最高 , 且富含矿物质 、
维生素和 SOD酶 , 麦草的营养远高于籽粒 (张秋
英 1996)。
2　大麦草的利用方式与现状
大麦草的利用方式有直接放牧 、 青刈饲养 、 调
制青贮和晒制干草等 , 我国大部分地区常作青贮饲
料利用。大麦作为青贮饲料栽培在我国 70 年代就
开始发展 , 京津地区为了提高大麦草的利用率 , 保
持畜禽周年均衡生产 , 80 年代初就采用大麦草青
贮的方法来维持大麦非生长季节的鲜草供应 , 据有
关部门资料统计我国北京 、 天津 、 太原等国有乳牛
场大麦草青贮数量占全年青贮牧草总量的 27%,
大麦草青贮成为该地区奶牛春季饲料生产中的一个
重要组成部分。在河南 , 大麦与棉花套播作青贮。
在山西 , 把大麦播在苜蓿行间 , 6 月上旬苜蓿开花
时 , 与大麦一起割作青贮。在江苏南京 , 大麦和蚕
豆一起间种 , 在蚕豆开花时与大麦一起割作青贮 ,
这样在增加产量的同时 , 又提高了大麦青贮中蛋白
质的含量。在福建 , 近年来闽东南地区有的养牛专
业户利用冬闲田种植大麦草直接青刈饲养 , 取得良
好的饲喂效果和经济效益。
3　大麦草的栽培技术
3.1　品种选择　高产品种一般都有较高的生长势
和抗病能力 , 大麦草的种植品种应选择籽粒高产品
种中分蘖力较强 、 苗茎粗壮的品种 , 同时也要考虑
品种的营养含量 , 以提高大麦草的营养价值和改善
63第 18 卷 增　刊
牲畜的适口性。
3.2　播种期与播种量　大麦草播种期弹性较大 ,
早播能延长利用时间 , 提高割青次数和麦草产量 ,
因此有条件的地方可适当早播 , 可比习惯 (收获籽
粒)播种期提早 10 ～ 30d播种 , 但如受条件限制与
习惯播种期同时播种或迟播也无妨。适当密植可以
获得较高的麦草产量 , 大麦草播种量可掌握每
666.7m2 基本苗比一般大麦高 5 ～ 10 万 , 即
666.7m2播种量在 13 ～ 16kg 左右。
3.3　水肥管理　良好的水肥条件是提高大麦草产
量和品质的重要措施 , 适当增施氮肥能提高麦草粗
蛋白含量 , 降低粗纤维含量。人粪尿等有机肥是最
理想的麦草肥料 , 若施用化肥 、 应在割青前一两天
采用每 666.7m2 尿素 10 ～ 15kg 追施 , 避免割后追
施引起烧茬。一般每次割青后配合追肥灌水一次 ,
以利于残茬迅速再生。
3.4　割青方法　大麦草割青时间应该掌握在大麦
拔节至抽穗期间进行 , 此时的鲜草产量最高。割青
适宜留茬高度可根据土壤肥力 、 品种的分蘖力 、 植
株高度和再生能力等来确定 , 一般留茬高度 5 ～
10cm , 以促进再生获高产。
参考文献
1　卢良恕 , 拾方坚等.中国大麦学 , 1996:480～ 487
2　张秋英 , 张绍南等.麦草营养初探.福建稻麦科技 ,
1996 (3):9～ 11
3　杨文新 , 黎侠.大麦绿色营养体利用价值初探 , 浙江
农业学报 , 1996 (6):375～ 377
麦草营养———21世纪的保健营养
张秋英　张绍南　叶定生　金美玉　黄保华
(福建省农科院稻麦所　福州 350019)
　　麦苗系列保健食品正风靡美国 , 日本 , 香港 ,
新加波 , 澳大利亚等许多发达国家和地区 , 并向世
界各地扩展。
麦苗营养及药用价值 , 早在我国明朝时期就已
发现 , 李时珍在本草纲目中写道:麦苗 , 辛 , 寒 ,
无毒;捣烂绞汁 , 饮之 , 消酒毒暴热 , 酒疸目黄;
煮汁滤服 , 解蛊毒;藏器 , 除烦闷 , 解时疾狂热 ,
退胸膈热 , 利小肠;作齑食 , 甚益颜色。可见 , 我
国人民早已认识到麦苗对人体具有清热解毒 , 帮助
消化吸收;坚持每日食用 , 可使人年青漂亮等功
效。
麦苗营养的开发利用始于一位日本的医学博士
———荻原义秀。他原从事于化学药品的研制 , 成为
日本当时最大制药公司———山城制药公司的老板。
但他因常用自己的身体来试验新产品而接触了较多
的有机汞而中毒 , 身体健康受到很大损害 , 仅 38
岁的他 , 牙齿脱落 , 头发全变白 , 显出一副病态 ,
十分苍老。他曾用自己开发的维生素药物和消除疲
劳的制剂等想使自己恢复健康 , 但都失败了。经过
反思 , 他明白西药救不了自己。他了解一些中医的
治病原理 , 于是开始研究中医 , 开始大范围地寻找
并尝试中草药。在一次偶然机会 , 他看到一位农民
朋友种植麦草喂养奶牛 , 从而使牛强壮 , 挤的奶量
多 , 而且挤奶的时间延长了 5 ～ 6a , 获得了高经济
效益 , 荻原义秀从这事中受到启发 , 意识到自然界
中的绿叶能激发生命的活力 , 于是他开始收集研究
植物的绿叶 , 他从 1 000 多种植物中初选出 100 多
种 , 再从这 100 多种中进一步筛选 , 最后认为麦苗
是最完美的 , 接着他就把麦苗榨汁饮用 , 一段时间
后他的身体恢复了健康。结合自己的老本行 , 他很
快就利用幼嫩的麦草开发出 “麦绿素” 等人类营养
保健品。产品很快走出日本 , 并走俏美国 , 香港等
那些现代文明病发生严重的国家和地区。
我国的许多科学家也先后开展对麦草的利用开
发研究 , 张绍南等人研究发现 , 麦草不仅含有大量
的蛋白质和优质氨基酸 , 还含有大量的人体需要的
元素 , 以及丰富的维生素和许多对人体生命活动有
益的酶。由于麦草的生物量随着麦草的生长发育进
程而很快地增加 , 而麦草中的营养含量则随着麦草
生长发育的进程而很快地减少 , 以粗蛋白质和氨基
酸含量为例 , 处于分蘖中期的麦草含粗蛋白质
31.26%, 氨基酸 18.79%;抽穗初期的麦草含粗
蛋白质降为 18.10%, 氨基酸 15.07%;到了灌浆
初期 , 麦草中的粗蛋白质则只剩为 12.35%, 氨基
64 福建稻麦科技