全 文 ：生产技艺 中国蔬菜 CHINA VEGETABLES 2012（13）：44-45
黄岩店头荸荠优质高产“三改”技术
陈可可 郑灵卫
浙江黄岩店头荸荠采用分株繁殖、稀植栽培、斜插移栽的“三改”技术，每 667 m2用种量降到 0.5 kg，产量可提高 500 kg以
上。目前，黄岩店头区域荸荠年种植面积 115 hm2以上，年产值近 1 400万元，成为当地农民增收的重要产业。
荸荠又名马蹄、地栗，属莎草科水生蔬菜。浙江
黄岩店头荸荠以高墩红艳，汁多味甜，清脆爽口而闻
名，与黄岩蜜桔相互媲美，素有“黄岩蜜桔红彤彤，店
头荸荠三根葱”之说。近年来，随着特色效益农业的
发展及科技的进步，特别是荸荠优质高产“三改”技
术的推广应用，每667 m2荸荠产量达2 000 kg，最高
可达2 500 kg，且球茎大，市场旺销。目前黄岩店头
区域荸荠年种植面积达115 hm2以上，年产值近1 400
万元，已成为当地农民增收的一大重要产业。
1 黄岩店头荸荠的特征特性
店头荸荠株高100 cm左右，叶状茎管状针形，
深绿色，细长，横径3～5 mm。球茎扁球形，高2.0～
2.3 cm，横径 3～5 cm，皮暗紫色，单球质量 25～40
g，肉质细嫩较甜，品质优良，耐贮藏。球茎生有1个
顶芽和2个侧芽，芽舒展，相互间隔较开，成桅杆状，
“店头荸荠三根葱（芽）”以此得名。性喜温暖湿润，耐
热，不耐霜冻。中熟，生长期125 d（天）。
2 “三改”技术特点
2.1 改球茎繁殖为分株繁殖 荸荠传统繁殖多采
用球茎，即在秧苗床里待球茎发芽成苗后带球茎移
栽大田，这样每个球茎只能育成 1株苗，用种量大。
而采用分株繁殖，即通过提早育苗，让球茎苗多次分
蘖生长，再利用分蘖植株进行移栽，不仅显著减少用
种量，而且生长的球茎大小均匀，大球茎率高，还可
提高对秆枯病的抵抗力。据对农户的调查统计，按相
同种植面积和密度计算，采用分株繁殖的用种量只
需球茎繁殖的1/40。再加上稀植栽培，每 667 m2用
种量从过去的 35～40 kg 降到不足 0.5 kg，只需
10～12个球茎，省工节本效果显著。另外，球茎繁殖
的种苗由于携带球茎，往往在大田移栽处小范围内
不能形成球茎，影响产量提高。
2.2 改密植栽培为稀植栽培 荸荠传统种植的密
度较高（株距45 cm，行距55 cm），分蘖后株数多，球
茎数量也较多，但球茎较小，大球茎率低。采用分株
繁殖后，种植密度降低，株行距保持100～120 cm见
方，植株分蘖性强，分蘖快，不影响田间基本苗数量，
而且稀植后，可以保证田间植株有适宜的群体空间，
植株粗壮，球茎大，大球茎率高，每667 m2产量可提
高500 kg以上。
2.3 改挖穴垂放移栽为斜插移栽 球茎繁殖时连
同球茎一起定植，难以直接深插入大田，且易折芽伤
苗，因此定植时要先挖定植穴。而采用分株繁殖后，
可直接将苗插入大田，不存在苗同球茎间折断的情
况，也不需挖穴，可节省50%以上移栽人工。同时，分
株定植时植株高度已达80～100 cm，为防止秧苗弯
折和伤叶，改用斜插移栽，使秧苗叶状茎侧卧在水面
上，减少因高温强光天气而出现的失水死株现象。
3 优质高产配套技术要点
3.1 选种 选用个大，皮色鲜亮，顶芽和侧芽完整、
饱满、舒展，表面无损伤的球茎作种球。
3.2 二段育苗 清明至谷雨前（4月5～20日）均可
催芽育苗。将选用的种球先在常温清水中浸泡36 h
（小时），然后放入苗床并搭小棚盖膜进行催芽。苗床
要求灌透水呈糊状，放种时球茎顶芽向上，3/4球茎
入土，种球间距5 cm，均匀水平地排列在苗床上，覆
盖细土，以刚好遮盖球茎（露芽）为宜。育苗期间保持
苗床湿润，出苗后要多通风炼苗。25～30 d（天）当种
球顶芽长20～25 cm时移栽至寄秧田。
每667 m2大田需寄秧田20 m2左右，秧田在移
陈可可，推广研究员，浙江省台州市黄岩区蔬菜办公室，台州市黄岩
区青年东路37号，318020，E-mail：ckk5099@163.com
郑灵卫，浙江省台州市黄岩区院桥镇农业发展办公室
收稿日期：2012-04-05；接受日期：2012-05-03
基金项目：浙江省台州市黄岩区科技计划项目（2011038-3）
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植前3～4 d（天）备好，要求土壤平整呈糊状。每667
m2秧田施腐熟有机肥1 500 kg作基肥。将催芽后的
种球按株行距1.4 m见方移栽，种球入泥 5～7 cm
深，保持水位2～3 cm。秧苗成活后5～7 d（天）进行
第1次追肥，每667 m2施尿素4 kg左右。之后，每隔
15 d（天）再追肥2次，每次每667 m2施三元复合肥
（N∶P∶K为15∶15∶15，下同）25 kg，促进分蘖。
3.3 大田整地施肥 选择土层深厚、肥沃、排灌
方便的田块种植。每 667 m2施鲜绿肥或腐熟栏肥
1 500～2 000 kg、三元复合肥25 kg。绿肥应在移栽
前30 d（天）左右翻耕压土，让其腐烂。其他肥料应在
秧苗移栽前3～5 d（天）施入田间，翻耕整平后待种。
注意土质松软的熟地，最好不用栏肥作基肥，否则因
土质过松，形成的球茎芽（葱）会较长，影响产品品质。
3.4 大田定植 据多年田间试验，黄岩当地以7月
18～22日移栽最适宜，产量高，秆枯病轻。如过早移
栽，因植株分蘖期长，分蘖植株过多过密，影响地下
球茎的膨大和整体产量；过迟移栽，因分蘖期及生长
期短，易出现分蘖苗不足及植株生长矮小的情况，球
茎小，产量低。阴雨天移栽最好，如晴天应在 16:00
以后移栽。移栽株行距为100～120 cm见方，每667
m2栽500～550株。如秧苗细弱或移栽期偏迟，可适
当密些。移栽时握住秧苗根基部斜向插入土中，深度
10 cm左右。移栽较深则分蘖慢，但形成的球茎大；
过浅则分蘖快，但易引起田间密度过高，球茎小，叶
状茎易发病和倒伏。
3.5 大田管理
① 补苗除草。一般在定植后15 d（天）左右进行
补苗，及时补足田间基本苗数。中耕除草可结合补苗
进行1次，也可结合第1次追肥进行。植株封行后为
避免损伤地下匍匐茎及植株，不宜再进行中耕除草。
② 肥水调控。定植后10 d（天）左右开始追肥，
每 667 m2施尿素 5 kg；隔 15、20 d（天）分别进行第
2、3次追肥，每667 m2分别施三元复合肥15 kg。以
后是否追肥根据植株长势而定，但在秋分后不宜再
施肥，避免引发植株徒长及倒伏，影响球茎膨大。
植株定植后，保持田间水深 4～5 cm，稳苗 7 d
（天）左右，缓苗后保持水深 3～5 cm，以促进分蘖，
以后随着分蘖苗叶状茎的伸长逐步加深水位，分蘖
后期〔秋分（9 月 23 日前后）至寒露（10 月 8 日前
后）〕加深水位以抑制过多分蘖，但水深一般不超过
10 cm。进入球茎形成期（寒露即10月8日）后降低
水位，保持3～5 cm 浅水层即可，促进球茎形成与膨
大。若植株出现徒长，可进行短期浅水管理，甚至适
当搁田。收获前15 d（天）左右停止灌水，使叶片中养
分逐渐转向球茎，提高产量和甜味。
③ 植株控制。当植株进入球茎生长期（9月上
旬）前，若植株叶片生长过于茂盛，可用多效唑1 000
倍液喷施叶片，一般喷施1～2次。
3.6 病虫防治 荸荠病害主要为秆枯病。秆枯病又
称荸荠瘟，是一种毁灭性病害，在生产上以预防为
主，进行综合防治。一是加强农业防治。实行3 a（年）
以上轮作；及时清洁田园，销毁田间病残体；控制
田间种植密度，保持合适的株间通风透光性。二是种
球进行杀菌处理。即用25%多菌灵可湿性粉剂250
倍液或50%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂
800倍液浸种36 h（小时）。三是秧苗期预防。在秧苗
移栽大田前3～5 d（天）用25%咪鲜胺（施保克）乳油
1 500倍液喷雾防治1次，以推迟大田发病时间。四
是定植大田后，在发病初期可选用50%多菌灵可湿
性粉剂1 000倍液，或50%甲基硫菌灵（甲基托布
津）可湿性粉剂 1 000 倍液喷雾防治，每 7 d（天）左
右进行1次，连续3～4次，交替用药。
害虫主要为白禾螟，又称钻心虫，主要在6月下
旬至9月上旬发生为害，以幼虫蛀食为害，造成植株
枯死。在防治上，要及时清理田间残茬，实行轮作。在
孵化高峰期用90%杀虫丹粉剂1 000倍液，或80%
敌敌畏乳油1 000倍液，或40%毒死蜱乳油1 000倍
液喷雾防治。
3.7 收获与贮藏 荸荠收获期较长，一般从11月
下旬地上部开始枯黄或倒伏后至翌年2月下旬球茎
发芽前均可收获。但以12月下旬至翌年1月下旬收
获的品质最优。边拔荸荠秸杆边翻泥收获，若不及时
收获，易引起荸荠腐烂。荸荠收获后去土晾干，分级
装箱上市或堆放贮藏。
堆放贮藏时选择房间角落，先用编织袋铺地，再
堆放荸荠，堆完后盖一层干燥细土（厚2～3 cm），以
看不见荸荠为宜，再用编织袋覆盖，并在四周用农膜
围住保湿。或用编织袋分装，再均匀垒堆，表层盖一
层干燥细土，再用农膜封堆过冬。
3.8 注意事项 久抗霉素或井冈霉素会使荸荠肉
质中形成筋带状褐色斑，严重影响荸荠品质，在整个
生育期内都应慎用。
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