全 文 ：西北农业学报　2010 , 19(2):75-77
Acta A griculturae Boreali-occidentalis Sinica
硫酸锰浸种对苦荞种子活力及芽菜产量与品质的影响 ＊
李海平 ,李灵芝
(山西农业大学 ,山西太谷　030801)
摘　要:研究了硫酸锰浸种对苦荞种子萌发 、苦荞芽菜生长和品质的影响。结果表明 , 较低浓度的硫酸锰浸
种可以提高苦荞种子的活力指数和种子相关酶的活性 , 对苦荞芽菜的生长有促进效应 , 可以提高苦荞芽菜的
产量 、维生素 C 和总黄酮的含量 , 其中 0.05%的硫酸锰浸种效果最好 ,与对照相比 ,苦荞种子发芽势 、发芽率
和活力指数分别提高 12%、15%和 50%, 脱氢酶和过氧化氢酶活性分别提高 11%和 5%;苦荞芽菜产量 、维生
素 C 和总黄酮含量分别提高 18%、26%和 14%。 0.1%的硫酸锰浸种对苦荞种子萌发和相关酶活性具有抑制
效应 ,对苦荞芽菜生长和品质无促进作用。
关键词:硫酸锰;苦荞;产量;品质;浸种
中图分类号:S517　　　　文献标识码:A　　　　　文章编号:1004-1389(2010)02-0075-03
Effect of MnSO4 Soaking on the Vigor of Buckwheat Seeds
and Yield &Quality of Buckwheat Sprouts
LI Haiping and LI Lingzhi
(Shan xi Ag ricultural University , Taigu S hanxi　030801 , China)
Abstract:The experiment made research on the ef fect of M nSO4 soaking on the germination of buck-
wheat seeds , the grow th and quality of buckwheat sprouts.The resul ts showed that the low er concen-
t rat ion M nSO 4 soaking could increase the vigo r index and relative enzyme act ivity of buckwheat seeds ,
improve the g row th of Buckwheat sprouts , improve the yield , vi tamin C and f lavonoids content of
buckwheat sprouts.Among the three t rea tments the 0.05%MnSO 4 soaking w as the best.Compared
wi th the contro l the germination energy , germinat ion rate and vig or index o f Buckwheat seeds w ere
improved by 12%, 15% and 50%;dehydrogenase and catalase by 11% and 5%;yield , vi tamin C and
flavonoids content o f Buckwheat sprouts by 18%,26% and 14% respectively.The 0.1%MnSO4 soa-
king inhibi ted germination of buckwhea t seeds and relative enzyme act ivity and had no effect on the
grow th and quali ty of buckwheat sprouts.
Key words:MnSO 4 ;Buckwheat;Yield;Quality;Soaking seeds
　　苦荞芽菜营养丰富 ,含有多种氨基酸 、维生
素 、矿物质 、膳食纤维和有机酸 ,特别是含有丰富
的生物类黄酮物质。苦荞芽菜作为一种保健型蔬
菜 ,越来越受到人们的欢迎。
锰是植物生长发育必需的微量元素 ,能维持
叶绿体的结构 ,直接参与光合作用 ,是生物体内多
种酶的组成成分和活化剂 ,与植物代谢有极密切
的关系。已有研究表明 ,适量施用锰肥可以提高
冬小麦[ 1] 、玉米[ 2] 、马铃薯[ 3] 、大蒜[ 4] 、小白菜[ 5] 、
莴笋[ 6] 和甜椒[ 7]的产量与品质。关于锰肥对苦荞
芽菜的生理影响还未见报道 ,本试验研究了硫酸
锰浸种对苦荞种子活力 、相关酶活性 、苦荞芽菜的
生长及品质的影响 ,以期为规模化生产优质苦荞
芽菜提供参考 。
＊　收稿日期:2009-09-17　　修回日期:2009-10-15
基金项目:山西省归国留学人员科研项目资助(2008082)。
作者简介:李海平(1970-),男 ,山西朔州人 ,讲师,硕士 ,从事植物生理研究。 E-mai l:lihp0205@163.com
1　材料与方法
试验材料为黑丰一号苦荞麦 , 千粒质量
20.24 g 。
清水选好的苦荞种子用 0.1%的 HgCl2 消毒
6 min ,去离子水反复冲洗干净吸干 ,分别置于不
同比例的硫酸锰溶液中浸泡 24 h ,硫酸锰浓度分
别为 0.01%、0.05%和 0.1%,硫酸锰的浓度由低
到高依次设为处理 1 、处理 2 、处理 3 ,每个浓度处
理重复 3 次 。种子浸好后播在铺有报纸的苗盘
(25 cm ×60 cm)中发芽 ,每盘播种 100 g 。室温
(20±1)℃,光照 5.4 μmol ·m-2 · s-1 。第 3天
9:00开始取样 ,测量幼苗的高度 ,每次取样 10株 ,
以后每2 d同一时间取样测试一次 ,第 12天 9:00
收获 ,测定苦荞芽菜的维生素 C 和黄酮含量 ,重
复 3次。
同时另取各浓度处理好的种子 100 粒 ,置铺
有滤纸的直径为 10 cm 的培养皿中 ,在 20℃的恒
温箱内发芽 ,种子萌发后 ,测定脱氢酶 、过氧化氢
酶 、过氧化物酶的活性。按照《国际种子发芽规
程》[ 8]统计发芽势 、发芽率 、发芽指数和活力指数 ,
重复 3次 。
发芽势=发芽初期正常发芽种子数/供试种
子数×100%
发芽率=发芽终期正常发芽种子数/供试种
子数×100%
发芽指数 GI=∑Gt/Dt
其中 ,Gt为在 t 天的发芽种子数 ,Dt为相对
应的发芽天数。
活力指数 VI =∑Gt/Dt×S
其中 ,S 为发芽终期的幼苗生长势(鲜苗质
量 、干质量或长度)
抗坏血酸的测定采用 2.6 -二氯酚靛酚
法[ 9] ,总黄酮的测定采用比色法[ 10] ,过氧化氢酶
活性的测定采用 KMnO 4 滴定法[ 11] ,过氧化物酶
活性的测定采用愈创木酚法[ 9] ,脱氢酶活性测定
采用 TTC 染色简化定量法[ 12] ,均设 3次重复。
试验采用完全随机区组设计 ,对数据进行邓
肯氏新复极差测验 ,应用 DPS进行数据处理。
2　结果与分析
2.1　硫酸锰浸种对苦荞种子发芽的影响
由表 1可见 ,低浓度的硫酸锰浸种可以提高
苦荞种子的发芽势 、发芽率和活力指数 ,高浓度的
硫酸锰浸种则抑制苦荞种子的发芽势 、发芽率和
活力指数。处理 1的发芽势 、发芽率和活力指数
分别比对照高 6%、13%和 40%,与对照相比在
0.05 水平上均达到显著差异;而处理 2 的发芽
势 、发芽率和活力指数则比对照高 12%、15%和
50%,在 0.01水平上也达到显著差异。
表 1　硫酸锰浸种对苦荞种子发芽的影响
Table 1　Effect of MnSO4 soaking on the
germination of buckwheat seed
处理
Treatment
发芽势/ %
Germination
energy
发芽率/ %
Germinat ion
rate
活力指数/
Vigor
index
1 53abA 62aA 29.10bB
2 56aA 63aA 32.13aA
3 45cB 52bA 20.31cC
CK 50bAB 55bA 20.71cC
注:处理 1 、处理 2和处理 3分别表示硫酸锰浸种的浓度 0.01%、
0.05%和 0.1%, 对照 CK 为水。 同列中不同小写字母为 P <
0.05 ,不同大写字母为 P<0.01。下同。
Note:The concent rat ion of MnSO 4 in t reatment 1 , 2 and 3 w ere
0.01%, 0.05% and 0.1% , CK was w ater.Dif ferent lowercase
representes dif feren ce(P<0.05)and dif ferent maju scule repre-
sentes signifi cant dif ference(P<0.01).The same as below.
2.2　硫酸锰浸种对苦荞种子酶活性的影响
从表 2可以看出 ,硫酸锰浸种对苦荞种子脱
氢酶和过氧化氢酶的效应是在低浓度有促进作
用 ,而在高浓度有抑制作用 。与对照相比 ,处理 1
的脱氢酶和过氧化氢酶活性分别提高 8%和 2%,
处理 2 的脱氢酶和过氧化氢酶活性分别提高
11%和 5%。两个处理对过氧化物酶活性的效应
也是低浓度促进高浓度抑制。表 3显示 ,硫酸锰
浸种对苦荞芽的生长效应因浓度不同而不同 。低
浓度硫酸锰浸种对苦荞芽的生长有促进效应 ,处
理 1的产量比对照高 15%,处理 2的产量比对照
高 18%,达到极显著差异水平 。处理 3的产量比
对照产量低 ,表现出高浓度抑制效应。
表 2　硫酸锰浸种对苦荞种子酶活性的影响
Table 2　Effect of MnSO4 soaking on the
enzyme activity of buckwheat seed
处理
Treatment
脱氢酶
Dehydrogenase/(μg· g -1· h -1)
过氧化氢酶
C atalase/(mg·
g-1·min-1)
过氧化物酶
Peroxidase/(■A · g -1·
min-1)
1 1.51aA 13.52bB 0.61aA
2 1.55aA 13.86aA 0.54abA
3 1.26bA 12.39cC 0.42bA
CK 1.40abA 13.23bB 0.53abA
2.3　硫酸锰浸种对苦荞芽品质的影响
硫酸锰浸种对苦荞芽的品质也表现为低浓度
促进高浓度抑制 ,如表 4所示 。处理 1的维生素
·76· 西　北　农　业　学　报　　　　　　　　　　　　　　　　　　19 卷
C 和黄酮含量分别比对照的高 6%和11%,处理2
的维生素 C 和黄酮含量分别比对照的高 26%和
14%,达到极显著差异水平。处理 3的维生素 C
和黄酮含量比对照低 ,表现出高浓度抑制效应 。
表 3　硫酸锰浸种对苦荞芽菜生长的影响
Table 3　Effect of MnSO4 soaking on the
growth of buckwheat sprouts
处理
Treatment
株高
Plant height/ cm
产量
Yield/(g· plate -1)
1 8.01aA 206.29bB
2 8.18aA 211.55aA
3 6.81cC 178.32cC
CK 7.28bB 180.00cC
表 4　硫酸锰浸种对苦荞芽菜品质的影响
Table 4　Effect of MnSO4 soaking on the
quality of buckwheat sprouts
处理
Treatment
维生素 C
Vi tamin C
/(mg· g -1)
黄酮
Flavonoids
/(mg· g -1)
1 14.02bB 411.2aAB
2 16.69aA 420.8aA
3 9.85dC 368.0bB
CK 13.19cB 369.6bB
3　小结
3.1　微量元素锰在作物的生理和生长中起着极
其重要的作用 。试验结果表明 ,较低浓度的硫酸
锰浸种促进发芽势 、发芽率和活力指数的提高 ,
0.05%的硫酸锰浸种效应最好 ,发芽势 、发芽率和
活力指数比对照高 12%、15%和 50%,在 0.01水
平上也达到显著差异 。硫酸锰浸种对种子萌发的
促进效应与以下研究类似 , 0.15%浓度的高锰酸
钾浸种能提高沙棘种子的萌发[ 13] , 0.3%硫酸锰
溶液浸种可以提高苦荞种子发芽率[ 14] 。
3.2　0.05%的硫酸锰浸种可以使苦荞芽菜产量
提高 18%,硫酸锰浸种可以促进苦荞芽菜维生素
C 和黄酮的合成 ,一定程度上提高了苦荞芽菜的
品质。0.05%的硫酸锰浸种使苦荞芽菜维生素 C
和黄酮含量分别比对照的高 26%和 14%,达到极
显著差异水平 。硫酸锰浸种对苦荞芽菜的品质表
现为低浓度促进高浓度抑制。硫酸锰浸种提高苦
荞芽菜的品质及苦荞芽菜维生素 C 和黄酮的增
加是否具有协同效应 ,有待进一步研究 。
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·77·2 期　　　　　　　　　　　李海平等:硫酸锰浸种对苦荞种子活力及芽菜产量与品质的影响