作 者 ：刘晓龙
期 刊 ：河北农业大学 2015年 02期 页码：69
关键词：苦荞；黄酮；制粉；造粒；配方；
摘 要 ：苦荞中含有丰富的脂肪、蛋白质、纤维素等营养物质,并且其含量均高于普通的大宗粮食,除此之外苦荞中还含有粮食作物极少见的叶绿素、类黄酮和硒等,具有良好的食疗价值和显著的保健作用。休闲保健食品在近年来发展迅速,但是绝大多数都是一些热量高并且营养价值低的不健康食品。以苦荞为原料制作休闲食品,不仅能增加苦荞产品种类和销路,而且能很好的降低食品热量,并提高其营养和保健价值。本研究以苦荞麦为主要原料,通过各种试验方法研究了苦荞咀嚼片的最佳制作工艺得出结果如下:为了快速大量的获得黄酮提取物,试验通过对浸泡时间、微波功率、微波时间、乙醇浓度和料液比等5个对提取效果影响较大的因素进行单因素试验做初步探讨,确定单因...