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作 者 ：李海萍

期 刊 ：西北农林科技大学 2010年 11期 页码：62

关键词：苦荞；多酚；苦荞叶粉蛋糕；DPPH·；ABTS·~+；

摘 要 ：苦荞,为蓼科荞麦属中为数不多的栽培品种之一,是我国特有的一种药食兼用的植物资源。现代医学研究表明苦荞中含有大量芦丁、槲皮素等黄酮类化合物,具有多种药理作用,如预防和治疗糖尿病,降血压、降血脂、抗肿瘤等。近年来,随着我国人民生活水平的提高,慢性疾病的发病率呈快速增长势头,到目前为止,我国高血压、高血脂患者已分别达到1.6亿人,糖尿病和肥胖症人群每年也正快速增多。因此,苦荞以其特有的药理功逐渐受到人们所青睐,这对苦荞资源综合利用提出了更高的要求。本文围绕不同品种的苦荞(凉山地区19个品种)和苦荞的不同部分(种籽、麸、叶)展开研究,采取福林酚法、ABTS法、DPPH法分别对其酚类物质构成...

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