作 者 ：张莉
期 刊 ：中国海洋大学 2009年 11期 页码：70
关键词：龙须菜琼胶；龙须菜琼脂糖；硫琼胶；流变学特性；协同作用；
摘 要 ：琼胶是复杂的水溶性多糖,由琼脂糖(agarose)和硫琼胶(agaropectin)两部分组成。琼胶和琼脂糖在食品、生物技术领域及其他领域都有广泛的应用。硫琼胶长期以来被看作是提取琼脂糖的废弃物,在过去的研究中未被重视,本论文以龙须菜琼胶多糖为研究对象,进行了以下几个方面的研究: (1)采用正交实验确定龙须菜琼脂糖提纯方法 通过正交实验,以琼脂糖的色泽、透明度、灰分、硫酸根含量、3,6-内醚-L-半乳糖含量、凝胶强度为指标,确定碱处理、酸处理、醇处理的条件,确定琼脂糖的最佳提纯方法为用8%氢氧化钠溶液在80℃浸泡2 h,洗至中性,再用0.1mol/L的盐酸溶液浸...