全 文 ：日本山葵的开花结实特性及留种育苗技术
莫慧机1 , 潘启日1 , 陈家旺2 , 陈汉才2
(1.阳山县科技服务中心 , 广东 阳山　513100;2.广东省农科院蔬菜研究所 , 广东 广州　510640)
　　摘　要:对日本山葵开花结实特性的观察结果发现:日本山葵在阳山种植当年 12 月始花 , 2 月下旬至 3 月中旬为盛
花期 , 4 月中 、下旬开花结束 , 4 月中旬至 5 月中旬种子成熟;在自然条件下 ,山葵种子经过冬天低温春化 , 一般在 2 ～ 3 月
份发芽 , 人工处理则在 10℃条件下贮藏 60 ～ 120 天 、5℃冷库贮藏 40 天可发芽。并介绍了日本山葵的留种育苗关键技
术。
关键词:日本山葵;开花结实;留种;育苗
中图分类号:S636.9　　文献标识码:B　　文章编号:1004-874X(2004)05-0023-03
　　山葵(Wasabia japonica Matsum)为十字花科多年
生草本植物 ,具有促进食欲及防腐 、杀菌 、解毒等功效 ,
常被日本人作为食生鱼片 、寿司等的佐料。山葵也是
加工芥辣的原材料 ,每年需求量比较大 ,经济价值高 。
日本山葵除在原产地日本大量种植外 ,韩国和我国台
湾省等地也有较多的种植 ,而在我国大陆则是近年才
引进推广 。
根据有关资料 ,日本山葵适宜在冷凉潮湿环境下
生长 ,其适宜生长温度为 8 ～ 18℃,最适温度为 12 ～
14℃,低于 5℃停止生长 , -5℃以下出现冻害 ,日平均
温度高于 23℃则停止生长且容易发生病害 。阳山县
太平洞海拔 1 000 ～ 1 400 m 的地方 ,基本符合日本山
葵生长所需的气候条件 。阳山县科技服务中心从
1994年起承担了广东省科委下达的 “日本山葵的开
发”研究项目 ,在我国大陆首次引种日本山葵成功 ,同
时建设太平洞日本山葵基地 ,摸索出一套高产栽培技
术 ,每 667 m2 产值达 1 万元以上 。该项目实施以来 ,
日本山葵种植面积不断扩大 ,至 2004年全县累计推广
种植 260 hm2 ,经济效益和社会效益十分显著 ,成为当
地农民脱贫致富的途径之一。
日本山葵在阳山县能否开花结实 ,种子如何采收 、
贮藏 ,以及如何进行育苗等问题是推广种植的关键技
术。多年来 ,我们根据日本有关资料并结合阳山县的
实际 ,对日本山葵留种育苗技术进行了探讨 ,现将其开
花结实特性及留种育苗技术介绍如下。
收稿日期:2004-06-30
基金项目:广东省科委扶贫计划项目(粤科字[ 1994] 014)
作者简介:莫慧机(1961-), 男 ,农艺师
1　开花特性
日本山葵在阳山种植 ,当年 12月开始抽出花苔 , 1
月下旬至 2月下旬抽出的花苔最多 ,而 1月下旬之前
抽出的花苔一般较难结实 ,这可能是植株春化温度不
够及 1月份温度条件不适合山葵开花授粉的缘故 。当
年 12月始花 , 2月下旬至 3月中旬为盛花期 , 4月中 、
下旬基本结束开花 ,夏季和秋季也有少量开花 。花为
白色 ,长 4 ～ 5 mm ,具 4个雄蕊 、1个雌蕊。
　　日本山葵为异花授粉植物 , 雌花开放时间较长 ,
可以从早上一直连续开放到下午 ,花药盛放时间为
12∶00 ～ 14∶00 ,即花朵随着上午气温的上升而逐渐开
放 ,散出花粉并授粉。开花当天的授粉能力最强 ,第二
天仍较强 ,之后逐渐减弱。花粉发芽最适温度为 20 ～
23℃,温度超过 24℃时其花粉发芽率比 10℃时显著降
低 。
2　种子特性
日本山葵的种子为黑褐色 , 直径约 2 mm 左右 。
在阳山种植 , 4月中旬至 5月中旬种子成熟 。种子成
熟时种荚呈深紫色。
山葵结实率高低与开花期天气状况有密切的关
系 ,如开花期间遇连续低温阴雨天气 ,则结实率很低 。
在阳山 ,由于 3月中旬至 4月期间为阴雨天气 ,不利于
山葵授粉 ,因此 3月中旬开花的山葵结实率很低 ,收获
的种子量也很少 。
山葵的种子具有休眠现象 ,必须经过一定的低温
过程才能发芽。在自然条件下 ,山葵种子经过冬天低
温春化 , 一般在 2 ～ 3 月份才发芽。人工处理则在
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DOI :10.16768/j.issn.1004-874x.2004.05.009
10℃条件下贮藏 60 ～ 120 天可发芽。据我们 1997 年
试验表明山葵种子在恒温 5℃的冷库中 40 天即可发
芽。山葵未成熟的种子休眠程度较浅 ,而成熟的种子
休眠程度较深。
山葵种子在干燥条件下贮藏 1 ～ 2周仍可发芽 ,但
干燥贮藏 4 ～ 5个月后则不能发芽 。山葵种子经长时
间干燥会丧失生命力 ,这与其他十字花科作物种子长
时间干燥贮藏后仍可发芽的特点有明显的区别 。另
外 ,山葵种子在-5℃条件下保存也会被冻死 。
3　留种关键技术
3.1　结实枝的保护
山葵开花授粉后 ,种荚开始发育膨大。据观察 ,山
葵的结荚枝条较脆弱 ,容易折断引起病害;另外 ,结荚
枝条一般在地面匍匐生长 ,春季地面潮湿也易引起结
荚枝腐烂 ,从而减少种子收获量。根据我们的实践经
验 ,山葵留种地一般应覆盖杂草 ,以防止结荚枝条接触
地表引起腐烂。
3.2　种子的采集和处理
山葵盛花后 50天 ,即 4月下旬至 5月中旬种荚大
部分显深紫色且种荚较为饱满时开始采集种子。其采
集方法是:将结荚枝从基部剪断 ,扎成一束 ,放在阴凉
通风处 ,让未成熟的种子进一步后熟 , 10 ～ 15 天后将
结荚枝放入塑料网袋中(网眼应小于种子 ,防止种子漏
出),或将种荚摘下放入塑料网袋内(约装放 1/3 网
袋),然后把网袋浸入清洁的山坑长流水中 ,每天搓洗
1 ～ 2 次 ,使种子与种荚分离 ,并捡净空荚壳和枝条 。
种子在山坑水中浸泡约 15天后 ,种壳变得较硬时即可
以进行贮藏。
3.3　种子的贮藏
在清洁的山坑溪流中涝起清洁干净的细沙并用种
子网袋过筛 ,然后用瑞毒霉 600倍液浸泡 12 h进行消
毒 ,晾干后按 1份种子加 3份细沙的比例混匀 ,埋藏于
海拔 1 300 m左右的高山边。埋藏种子的穴深约 1 m ,
穴的底部放入 30 ～ 40 cm 的卵石和粗沙 ,放入混有细
沙的种子后用干净的细沙覆盖 ,细沙要一直铺到地面 ,
以利于疏水 、通气 ,避免种子腐烂。在贮藏过程中 ,温
度保持在 18 ～ 20℃,且注意不能随意翻动种子 。
4　种子育苗技术要点
4.1　选地 、搭棚
育苗地一定要建在背风向阳 、霜雪相对较少的地
方 ,且以土壤肥沃深厚 、有机质丰富及坡度为 15°以下
的山坡地较好。实践证明 ,育苗地最好选择新开垦的
荒地 ,可以减少病害的发生 。
日本山葵一般采用育苗棚育苗 ,育苗棚的面积一
般为 6 m ×10 m ,其高度要有利于棚内作业 。育苗棚
一定要稳固 ,确保下雪不倒塌。棚顶用尼龙薄膜覆盖 ,
并适当用凉爽纱遮光 ,在开阳的地方一般遮光 50%,
荫蔽的地方只需遮光 30%～ 40%。另外 ,也可采用单
畦地膜覆盖育苗方式即小拱棚育苗 ,其优点是整地容
易 、成本低。
4.2　整地及土壤消毒
播种前一定要整好育苗地 ,锄地耕深 30 ～ 35 cm ,
捡净树根 、草根和石块后将泥块锄松碎 ,然后按每 m2
用 3 kg 的比例施入腐熟农家肥 , 并与苗床土充分混
匀 。整地后 ,按每 667 m2 苗床用多菌灵或瑞毒霉 1.5
kg 兑水后均匀淋洒苗床进行土壤消毒 ,预防苗期病
害 。
日本山葵生长最适宜的土壤酸碱度(pH)是 6.0 ～
6.5。太平洞山葵基地的土壤大部分偏酸性 ,因此 ,在
播种前要用石灰进行调节 ,实践表明每 667 m2 苗床施
石灰 75 ～ 100 kg 较为适宜。
4.3　种子处理
日本山葵的种子具有较强的休眠现象 ,在自然的
条件下 ,要经过一段时间春化低温 ,休眠才能解除 。日
本山葵种子处理有两种方法:(1)播种前 10 天将埋藏
于地下的种子取出 ,与泥沙分离后 ,用清水冲洗干净 ,
并放在干净的长流水中浸泡 1天 ,然后用 100 mg/kg
赤霉素溶液浸泡 4 ～ 5天(溶液温度控制在 3 ～ 5℃),
捞起 ,摊放在旧报纸上 ,晾干后播种。这种方法处理的
种子虽能发芽 ,但发芽不够整齐。(2)播种前 45 天将
埋藏于地下的种子取出 ,直接(泥沙与种子不用分离)
放入恒温 5℃的冷库中进行低温处理 , 40天后从冷库
取出种子并用清水冲洗干净 ,再用 100 mg/kg 赤霉素
溶液浸泡 3 ～ 4天(温度控制在 3 ～ 5℃),晾干后播种 。
经低温处理的种子 ,发芽较为整齐 ,播后 10天内发芽
率可达 60%以上。
4.4　播种
在阳山太平洞地区 ,日本山葵育苗最适宜的播种
时间为 11月 5 ～ 20日 ,育苗期 105 ～ 110天 ,至第二年
3 ～ 4月份幼苗具 3 ～ 4片真叶时移植。
播种前将苗床土淋透水 ,然后按每畦 1.5 m 包沟
(畦面 1.2 m ,畦沟宽 0.3 m 、深 0.2 m)起畦 ,并用木板
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将畦面刮平 ,按规格挖好播种沟。播种规格既要考虑
疏播育壮苗 ,又要考虑育苗棚的经济性 。根据我们的
试验 ,山葵的播种规格以 4 cm ×6 cm 、每 667 m2 播
27.78万粒 ,或 4 cm ×7 cm 、每 667 m2 播 23.80万粒
为宜 ,单粒点播 。
播种后应进行覆土 ,覆土厚度为 0.5 cm ,以种子
不露出地面为宜 。实践证明 ,覆土对种子的成活率和
出苗率均有较大的影响 ,覆土均匀有利于种苗出土 、扎
根 ,提高成活率 。覆盖土用 70%的灶灰与 30%的腐熟
农家肥混匀 ,过粒径 2 mm 以下细筛制成 。苗床覆土
后 ,用花洒均匀淋水 1次 。
4.5　育苗期管理
4.5.1　育苗棚温度控制　日本山葵幼苗生长适宜温
度为 12 ～ 16℃,温度太高时幼苗容易脱水死亡 ,温度
太低易引起冻害 。因此 ,育苗棚内温度调控十分重要 。
棚内温度一般要求霜冻天气不能低于 0℃,晴天阳光
照射时不能超过 20℃。育苗期间要经常检查棚内温
度 ,晴朗天气白天温度较高时要及时揭开育苗棚两侧
的薄膜通风散热 ,直至傍晚才将薄膜盖好保温;遇阴雨
寒冷天气可隔 1 ～ 2天短时间揭膜换气 ,揭膜时间不宜
太长 ,以防棚内温度过低 。
4.5.2　水分管理　苗床水分管理十分重要 ,水分太多
容易引起病害 ,水分太少则易“旱死” 。特别是幼苗子
叶期 ,由于根系不发达 ,水分管理显得尤为重要。晴天
苗床地表转“白”后要及时淋水 ,防止幼苗脱水;阴雨天
气则要少淋水 ,防止苗床太湿而引发病害。
4.5.3　肥料管理　施肥要掌握“勤施薄施”的原则 。
于齐苗后 10天进行第一次追肥 , 以后每隔 10天追肥
1次 , 每次每 667 m2 施复合肥 6 kg , 将复合肥溶于水
后用花洒均匀淋施。若遇阴雨连绵天气 , 追肥的间隔
时间要适当延长。幼苗长出 2 ～ 3片真叶时 , 薄施一
层经过筛的草木灰 , 以利于幼苗扎根 、生长 , 增强抗
病力 。
4.5.4　中耕　中耕的目的主要是疏松土壤 ,利于根系
发育 ,减少病虫害发生 。苗期中耕应在第一片真叶长
出后进行 。中耕工具采用削尖的小竹片 ,中耕时用小
竹片插松行与行及苗与苗之间的土壤 ,中耕时注意不
能伤及幼苗的根系。
4.5.5　病虫害防治　育苗期间的主要病虫害有猝倒
病 、立枯病 、菜青虫 、小地老虎 ,防治上要掌握“预防为
主 ,综合防治”的原则 。防治猝倒病 、立枯病应于齐苗
后开始喷施第一次药 ,以后隔 7天喷 1 次 ,第一 、二次
喷药使用雷多米尔 600 ～ 800倍液 ,以后可轮换使用百
菌清 800倍液或代森铵 、代森锰锌 1 000 倍液。小地
老虎和菜青虫可选用拟除虫菊酯类药如杀虫威 、溴氰
菊脂等喷杀 ,使用浓度为 2 000 ～ 2 500倍液 。
5　假植育苗技术
经多年试验表明 ,利用山葵无性繁殖是迅速扩大
生产 、提高经济效益的有效途径之一 。其中 ,采用第一
代 、第二代分蘖苗作种苗 ,繁殖力强 、长势好 、产量高;
第三代后的分蘖苗开始退化 ,病害多 ,不适于作种苗 。
经试验表明 ,采用当天收获的分蘖苗当天假植进行育
苗 ,育成壮苗后再移植 ,成活率较高 、效果较好 。
5.1　整地 、施基肥
在日本山葵收获前 15 ～ 20天 ,即 4月份后天气逐
渐转暖时 ,选择阴凉 、遮阳条件好 、近水源 、土壤肥沃的
地方作分蘖苗假植育苗地。育苗地锄松整细后 ,每
667 m2 施腐熟猪牛粪肥 2 000 kg ,并用石灰调节土壤
pH 值为6 ～ 6.5 ,按畦宽 1.3 m 、沟宽 0.3 m 起畦 ,然后
按每 667 m2用 70%多菌灵杀菌剂1.5 kg 兑水 500 kg
均匀淋于畦面进行土壤消毒 。
5.2　选择种苗
在收获日本山葵时 ,选择中等大小 、无病虫害且不
能作商品用的分蘖苗作种苗 ,每收获 1株山葵可选取
3 ～ 5株健康的分蘖苗。每株分蘖苗根茎部保留 3 cm 、
叶柄部保留 5 cm ,其余部分切掉 ,然后放于瑞毒霉 200
倍液中浸泡 10 min进行消毒。
5.3　假植
分蘖苗要当天选留当天假植 ,才能提高成活率 ,减
少病害发生。假植规格为 7 cm×7 cm 。假植时每 667
m2 施复合肥 15 kg ,肥料要与表土充分混匀 ,然后种
植 。种植深度不能超过生长点 ,植后薄薄覆盖一层干
净的山草 ,并用花洒淋足定根水 。植后土壤太干的要
适当淋水 ,分蘖苗正常生长后(植后约 20天)每667 m2
用复合肥 10 kg 加水充分溶解后进行追肥。假植 50 ～
60天后 ,当假植苗具 4 ～ 5 片真叶 、高 10 ～ 15 cm 时即
可移植于大田。
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