全 文 ：北方园艺 2008(6):97～ 98 菜园 ·栽培技术 ·
作者简介:张立新(1966-),男 ,山东沂水县人, 本科,高级农艺师 ,
主要从事蔬菜生产技术研究与推广工作。 Email:cks265@163.
com。
收稿日期:2008-02-03
韭 黄 栽 培 技 术 要 点
张立 新
(丹东市振安区农业中心,辽宁 丹东 118001)
中图分类号:S 633.9　文献标识码:B　文章编号:1001-0009(2008)06-0097-02
1　韭黄栽培前的准备
韭黄栽培前的准备工作 ,包括地块的选择 、整地作
畦、种子处理 、定植前肥料的准备。
1.1　品种选择
适合我国栽培的韭黄品种可选择黄韭 1号 、791雪
韭王 、雪韭四号等品种。
1.2　地块的选择
韭黄栽培要选用土地肥沃 ,排灌条件便利的地块 ,
但尽量不接重茬地或葱蒜茬地。
1.3　整地作畦
育苗畦用种量 1.25 kg/667m2 ,种子 1 kg 用苗床面
积600 m2 ,667m2 需用苗床 75m2 。育苗畦宽1 ～ 1.4m ,
整地时不施或少施基肥 ,深翻 30 cm左右 ,翻后用爪沟挡
平 ,穿平底鞋踩平 ,再挡平定型;定植畦要干地整畦 ,干
畦开沟浇水。定植畦为东西走向 ,北侧与西侧夹风障 ,
畦宽 2.2m ,长30m ,两畦间距1.4m ,每隔两畦夹风障子
一道 ,风障子高1.5m。
1.4　种子的处理
用不超过 53℃的水浸泡种子(不是催芽),水不宜过
多 ,浸泡 10 h 后 ,用 2‰～ 3‰多菌灵干湿性粉剂拌种
待用。
1.5　定植前肥料的准备
肥料:有机优质农家肥需用 1 t/667m2 。在 4月下
旬就做好发酵准备 ,到 6月下旬必须充分发酵好 ,准备
定植用。667 m2用生物肥20 kg ,尿素或二铵20 kg ,过磷
酸钙150 kg ,硫酸钾35kg ,硫酸锌3.5 kg ,硫酸锰5 kg ,硼
砂1.5 kg ,硫酸亚铁 3.5 kg 。
2　韭黄栽培
2.1　育苗期
韭黄的育苗时间约在 4月 15日左右。育苗前将准
备好的育苗畦浇透水 ,用多菌灵均匀拌种后播种 ,再喷
施 5%辛硫磷颗粒剂 ,然后用过筛表土覆土 0.5 ～ 1cm
后立即挡平 ,喷施禾草净等(对葱蒜类生长没影响的药
剂),盖好地膜 ,两侧用土压实。当韭黄苗有 80%露头
时 ,撤掉地膜 ,韭黄苗长到 5片叶前后 , 5 ～ 7 d浇 1次
水 ,分2次随水追施尿素 7.5 ～ 12.5 kg。移栽前 5 ～ 7 d
停止浇水 ,追肥蹲苗。
2.2　定植期及定植后的管理
2.2.1　韭黄定植　从 6月 25日左右开始。重点把握
畦土湿度适中。干地整畦 ,干畦开沟浇水定植。湿畦整
地 ,土易板结 ,透气不良 ,新根难以生长。
2.2.2　施足底肥　即 667m2施优质农家肥 5 000 kg ,配
施生物肥20 kg ,尿素或二铵 20 kg ,过磷酸钙 150 kg ,硫
酸钾35 kg ,硫酸锌3.5 kg ,硫酸锰5kg ,硼砂1.5 kg ,硫酸
亚铁 3.5 kg。将肥土充分混合均匀 ,畦土松 、实适中 ,畦
面平整。
2.2.3　及时移栽　韭黄苗 4 ～ 5片叶 ,高 20 cm 时即可
移栽。按合理密度移栽 ,定植深浅得当 ,浇水适量 ,用药
恰当。
2.2.4　“蹲”好的苗　新根待发 ,绝对不要在浇苗后 2 ～
3 d内取苗移栽 ,否则一茬新根全部长出(1 ～ 2 cm),又鲜
又嫩 ,移栽过程中难以保全 ,栽后长期不能另发新根 ,缓
苗期加长 ,难以返旺。泼浇稍停几小时后取苗 ,既要尽
量保持完整的根系 ,又要不让幼根长出。
2.2.5　合理密植　定植畦宽 2.2 m ,当移栽时行距
30 cm ,单株株距 5 cm时韭黄既高产又优质 ,而且4 ～ 6 a
不用倒畦 ,仍能高产 、稳产。
2.2.6　定植深浅得当　定植前要将韭黄苗按大小分级
移栽 ,大苗定植在韭垄中部 ,小苗定植两头。要特别注
意韭黄苗移栽的深浅 ,苗栽的过深 ,分蘖晚且少 ,以后生
长不旺 ,栽的过浅易散撮。要视韭苗大小 ,决定栽植沟
的深浅 ,一般沟深 3 ～ 5 cm ,沟的一边上下垂直 ,定植后 ,
在鳞茎以上覆土2 ～ 3 cm为宜 ,不能埋住叶心。
2.2.7　恰当用药　韭黄苗定植时 ,先顺沟浇小水 ,趁水
未渗之机 ,快速将苗移入沟中 ,然后顺垄在韭根上撒施
5%辛硫磷颗粒剂和 25%多菌灵可湿粉剂 , 667 m2用药
各 2.5 kg ,然后覆土。栽后 5 ～ 7 d喷药 1次 ,预防病虫
害的发生。
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·栽培技术·菜园 北方园艺 2008(6):97～ 98
2.2.8　适时浇水　韭苗移栽后 ,要立即浇透水 ,划锄 、保
墒 ,使畦面见干不见湿 ,新根大量长出后 ,视畦面干湿情
况 ,再浇第2次水。
2.2.9　适时搭架　在韭叶封垄后 ,伏雨来临前 ,搭架比
较适宜。用铁丝 、竹竿搭架 ,要顺畦扯紧六根铁丝 ,铁丝
间隔 0.4 m左右 ,将铁丝架离地面高 30 ～ 40 cm ,把竹竿
南北向顺垄放在铁丝上。
2.3　田间管理期
2.3.1　肥水管理　韭黄常年生长 ,需肥量大 ,要根据不
同栽培目的和不同时期的生长特点及对水肥的需求 ,合
理施肥浇水 ,有促有控 ,灵活运用。主要做到春季重施
土杂肥 、控制浇水 , 7月下旬到 8月末注意排涝 ,不施
肥 ,秋季前期水肥齐促 ,中期控制肥水 ,后期停水控长 ,
10月下旬浇 1次透水。
2.3.2　病虫害防治　虫害防治:①韭蛆的防治:灌药露
地栽培韭菜 5月中下旬至 6月初和 8月下旬至 9月上
旬2个阶段分别喷药2 ～ 3次即可 ,保护地韭黄可在覆盖
后搂完枯枝烂叶等杂物后即可喷 1次药 ,以后每收割 1
刀喷 1 ～ 2次 ,揭棚后按露地防治方法进行。②蓟马的
防治:一是在早春或覆盖前清除田间杂草和残株落叶 ,
要集中烧毁以消灭越冬成虫和若虫。二是可喷 40%乐
果乳剂 800 ～ 1 000倍液 ,或喷 50%敌敌畏乳剂 800倍
液 ,喷药 2 ～ 3次可基本控制为害。灰霉病防治:①清洁
田园:覆盖前要清除枯萎落叶和杂草 ,以后每收割一茬
后要搂净落叶尤为病叶 ,并集中销毁。②适时通风降低
湿度:高湿利于病害的发生和蔓延 ,降低湿度可对病害
有一定的抑制作用。因放风排湿和室内保温有矛盾 ,就
在中午前后放风。③药剂防治:用百菌清或多菌灵杀菌
剂防治韭黄灰霉病。在韭黄长到 5 ～ 10 cm 高时喷药 1
次 ,可有效防治灰霉病。
2.4　韭黄栽培期
2.4.1　小拱棚韭黄栽培　①在封冻前在两畦间 1.4 m
的地方中间开沟 ,沟宽 70 cm ,深 50 cm ,挖上来的土加沙
子和有机农家肥各 1车 ,混合后回填沟里 ,上面放防冻
物或盖上旧塑料等防止冻 ,准备栽培韭黄时待用。②在
10月末至 11月初夹风障子。风障沟离韭黄畦面北端
30 cm ,为防止风大吹倒 ,每隔 5m立一个水泥柱或木柱 ,
夹风障可用草毡子或玉米秸等。风障子背面下端培土
防冻 ,一般高 30 ～ 40 cm ,在保证不倒伏的情况下 ,风障
与地面成 70°角为宜。③在 11月中旬前支完拱架。要
求先夹风障 ,后建拱棚。在畦内沿东西向每隔 70 cm左
右 ,用宽 4 cm 左右 ,长 3 m的竹皮设拱 ,拱高 70 cm左
右 ,竹皮下可设木立柱 ,以加大承受力。拱棚北端与风
障之间的空隙 ,用稻草 、杂草等之类填实防寒。扣棚膜
1、2月初(打春前后),先将畦面肥沃土壤就地整平 ,扫净
韭菜秆基叶 ,然后扣膜 ,盖草帘子。通风降湿要根据天
气情况 ,选适当时机通风。结合培土 、松土 、拢土等项操
作通气和降湿 ,减少病菌侵染的机会。培土软化覆盖后
的韭黄苗 1～ 5 cm 时 ,选晴暖天气进行第 1次培土 ,以后
间隔几天培土1次 ,至收割共培土 3 ～ 4次。前期培土。
拢土不压住或稍微压住韭黄叶尖。总培土量以能将地
上部叶埋住10 ～ 20 cm 为准。一般土深 10 ～ 15 cm。最
后一次拢土时 ,要双手分别放在韭垄两侧 ,同时将两侧
的覆土向韭株中上部拢去 ,尽量培高一点。以后放叶 ,
增加产量 ,不再培土。适时收割 ,“立春”小拱覆盖的韭
黄一般 40 ～ 50 d收割头刀。韭黄一般 50 ～ 75 cm收割。
每次割后均留茬1 ～ 2 cm 。当年新韭一般收割 1 ～ 2刀 ,
一般不再收割。割后管理 , “惊蛰”前 ,尤其是春节前收
割完最后 1刀的韭黄 ,为了防止冻死韭根 ,不要浇水。
可采取保留培土保温或采用扒出培土盖碎草 、薄膜等办
法保温。“惊蛰”以后 ,将培土等防寒物料清除畦外 ,趁
湿划锄畦面 ,每667 m2施15 000 kg 土杂肥 ,暂不浇水 ,顺
韭垄灌药 ,预防韭蛆危害 ,使韭黄安全缓慢生长养根。
2.4.2　温室韭黄栽培管理　与小拱棚韭黄栽培相同 ,即
育苗 、定植时间相同 ,只是比小拱棚韭黄早上市及早管
理。扣膜时间 11月初 ,元旦可采收。温室韭黄栽培比
小拱棚韭黄栽培病害重 ,所以要加强水 、肥管理 ,注意排
湿 ,适时提早打杀菌药剂防治病害
2.4.3　韭黄的病害防治　灰霉病:主要危害叶片 ,首先
清洁田园 ,清除枯萎落叶和杂草 ,每收割 1次要清除 1
次 ,清除枯萎叶片 ,要集中销毁。还得通风降低湿度。
如发现有少量植株有病时要用50%速克灵或50%的扑
海因1 000倍液喷雾 ,也可用50%多菌灵可湿性粉剂500
倍液防治。疫病:可危害根茎叶 ,湿度大时发病越严重 ,
在整地时要做好排水沟 ,如发现要用 50%甲霜铜600倍
液或 64%杀毒矾400倍液喷施 ,每隔 7 ～ 8 d喷 1次 ,喷
2 ～ 3 d为佳。黄萎病:可危害叶片 ,叶片黄化下垂 ,逐渐
死亡 ,发病时 50%的多菌灵 500倍液或 70%代森锰锌
500倍液喷雾。
2.4.4　虫害防治　潜叶蝇和韭蛆是韭黄的主要虫害 ,这
2种虫害会使韭黄的幼茎引起腐烂 ,受害后长势弱 ,抗病
性差。潜叶蝇和韭蛆成虫用敌敌畏乳油或嗅氰菊脂乳
油喷雾防治 ,在上午 10:00时以前成虫活动较弱时用喷
雾防治效果最好。潜叶蝇的幼虫可用斑潜净乳剂或乐
果乳油喷雾防治。韭蛆幼虫用辛硫磷乳油 、乐斯本乳油
或晶体敌百虫灌根防治 ,还可用 20%青戊菊脂 2 000倍
液灌根。
2.4.5　主要的杂草及防治　韭菜地里主要杂草有马唐、
野苋菜 、蒲公英 、车前草等。防治方法有人为的把它挖
除。使用除草剂 ,在播种后淋足水即使用 50%的丁草胺
乳油 ,每667m2用药150 ～ 200 mL兑水喷施在畦面上。
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