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作 者 ：蒋素华

期 刊 ：河南农业大学 2010年 08期 页码：50

关键词：Thaumatin基因；表达载体的构建；雪莲果；再生体系的建立；遗传转化；

摘 要 ：甜蛋白(Thaumatin)存在于西非热带雨林中一种竹芋科多年生草本(Thaumatococcus daniellii Benth)的果实胶质假种皮中。Thaumatin蛋白有甜味,而且它还具有低热量、安全无毒、甜味纯正及可被降解为体内所需氨基酸等优点,是一类高甜度而又不含糖的新型甜味剂,所以它被认为有希望发展成为食品工业中营养性碳水化合物的替代品而成为未来新型的甜味剂。但是T. daniellii在原产地之外不能正常结实,并且引种不成功难以大量生产,致使甜味蛋白成为十分昂贵的商品。生物技术的迅速发展启发人们用基因重组的手段开发甜蛋白,对这些甜味蛋白和矫味蛋白进行了克隆和测序,并将其表达于其他...

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