全 文 ：旅限捉粉晌加工方法
O 童玉 兰
蔗是一种名贵的天然野生植物 , 在丘 陵
山 区 分 布 较 广 , 其 根 茎 的 淀 粉 含 量 高 达
3 2 %
。 蔗根淀粉含有丰富的蛋白质 、 维生素和
人体所需的镁 、 锌 、 锗等微量元素 。 具有清热
解毒 、 健胃补脾之功效 , 不仅可当粮充饥 , 酿
酒 、 制作粉丝和糕点 ,还对防治 中暑 、 鼻出血 、
牙痛和痢疾有特效 。 经常食用获粉对预防癌
症 、 黄疽肝炎 、 破伤风等病症有一定作用 。 现
将蔗根淀粉的加工方法介绍如下 :
1
. 适时采挖 采挖获根一般在立 冬后
至春分前进行 , 即以 当年 12 月至翌年 3 月为
宜 , 此时蔗根的淀粉含量最高 。采的蔽根要尽
快加工 , 以免霉变 ,还可提高出粉率 。
2
. 浸泡 将根茎用清水 冲洗 掉泥 沙杂
质 , 刮除表皮 , 切成 7一 10 厘米长 的段 , 用水
浸泡 4 8 小时 , 换水 4 次 , 漂除异味 。 或用篓装
满放在溪流旁的活水中浸泡 2 天后捞起 。
3
. 碎浆 将浸泡后 的根 茎放人碎浆 机
内 , 边破碎边加水 , 然后稀释搅拌均匀 , 分别
用 8 0 目和 1 0 0 目网筛过滤两次 。 也可人工捶
碎或用石臼捣烂 ,再装入布袋 。 在盛有清水的
水缸中搓揉 ,洗尽淀粉 , 将缸 中粉浆用纱布过
滤出渣滓 。
4
. 沉淀 筛滤后 的粉 浆要尽快放进 沉
淀池或水缸 内 , 加人微量明矾溶液搅匀 , 让其
自然沉后 , 排去清水 , 即得湿蔗根淀粉 。
5
. 干澡 将沉淀池 内的湿粉取 出晒至
粉状或用 50 一60 ℃的大温烘干 , 即成蔗根淀
粉 。 冷却后 , 由聚乙烯袋包装贮存 。
谈谈异果菊
张国志
异果菊 , 为菊科异果菊属的一 、 二年生草
本花卉 。株高 30 一 35 厘米 。 枝从茎基部生出 ,
多呈扩张状 ,植株冠型颇丰 , 枝叶有线毛 。 叶
互生 , 长 圆型或披针型 , 叶缘有波状齿 , 茎上
部叶小 ,无柄 。 头状花序顶生 ,舌状花瓣 ,橙黄
或柠檬黄 、 乳白等色 。 瓣基部紫色 ,花芯聚成
元盘状 ,花芯为管状瓣 , 黄色 。花在晴天开放 ,
于上午九时左右 ,花期 4一 6 月 。 花后结果 , 同
一株上能结 出两种姿型 的瘦果 , 雌花舌状瓣
所结瘦果呈三棱型或近似柱型 ,而盘芯管状
瓣是两性 , 所结瘦果呈心脏型 , 扁平有厚翘 ,
故称为异果菊 。 果内有种子多粒 。
异果菊原产于南非 。 性喜温暖 ,不耐寒 ,
喜充足的阳光而忌炎热 , 喜疏松 、 肥沃和排水
良好的土壤 。 繁殖于秋季 , 于 9 月份用盆播 ,
小苗在长江以北需进温房保护越冬 。 待次年
春季 2一 3 月份 , 再 移到室 外露地 , 分栽 、 定
植 。 在管理期 间 , 需 7一 10 天施一次稀薄液
肥 ,接着可 以摘芯 ,促发侧枝 , 以致植株 丰满 ,
花繁叶茂 。 异果菊花大而丰 , 色彩绚丽 , 宜在
春夏季作布置花 坛 、 草 坪 、 假 山和 岩石 旁点
缀 。 盆栽也很适宜 ,用其装点居室 , 书斋及庭
院 、 阳 台等处效果亦好 。