作 者 ：李淑芳
期 刊 ：山西农业大学 2003年 04期 页码：46
关键词：杏仁油；水浸提；酶法提取；蛋白酶；有机溶剂；
摘 要 ：酶法提取植物油脂是一种新型的油脂加工方法，它既可提高油脂的提取效率，又可获得品质较优的植物油脂。因此，为拓展酶法提取植物油脂的应用范围，本文对杏仁油的酶法提取工艺进行了初步研究。 在杏仁油的酶法提取工艺中，采用水浸提对杏仁进行预处理。经试验得出，在试验范围内，浸提温度对水浸提效果的影响呈显著性(P＜0.05)；水浸提工艺参数为：浸提温度50℃，浸提pH值8.5，固液比1:3，浸提时间1.0h，水磨过滤目数为100目，水磨时间1.5min。以上述条件进行水浸提，可使96％以上杏仁油脂进入水提杏仁乳液中。 经试验，在水浸...