全 文 ：2005·9
果
蔬
园
林
●
蔬
菜
Fruits’VegetablesandGarden●
农业科技通讯
荷兰菊又名荷兰菊苣、吉康
菜,法国苦苣菜,为菊科二年生或
多年生草本植物,以采食肉质根软
化栽培后产生的芽球为产品。荷兰
菊芽球呈奶油色,微苦带甜,至脆
至嫩,可用于生食,或做成鲜美开
胃的凉拌菜。尤其是芽球中含有一
般蔬菜中不具有的苦味物质,如马
栗树皮甙、野莴苣素、山莴苣素和
山莴苣苦素等,具有清肝利胆的保
健作用,已成为蔬菜中的贵族,备
受人们的青睐。由于荷兰菊芽球需
二次栽培才能形成产品,其中软化
栽培技术难度较大,生产中容易出
现肉质根腐烂、芽球腐烂、芽球松
散、偏小及转绿等问题,从而使产
品的产量和品质受到较大的影响,
生产潜力不能正常发挥,经济效益
低下。笔者经过多年的生产实践,
针对性提出解决问题的对策,实施
效果十分明显。
1 存在的问题及原因
1!1 肉质根腐烂 肉质根收获过
迟或收获后贮藏温度低于0℃,从而
使肉质根受冻害;或在栽培中,根
顶部留叶柄过长,土壤湿度偏大,
都能造成肉质根的腐烂。
1!2 芽球腐烂 主要原因是栽培
中根茎部有伤口,空气湿度偏大,
有益于病菌的传播。
1!3 芽球松散 软化栽培中温度
超过21℃,芽球生长速度过快,结球
松散,并易形成先期抽薹,芽球散
开。同时,芽球味偏苦,不脆,品质
下降。
1!4 芽球偏小 软化栽培中,10～
15cm土层温度长期保持在6℃以
下,或土层偏干、空气湿度偏低,或
肉质根小等,都会使芽球偏小,产
量较低。
1!5 无主芽球 根顶部叶柄在加
工时,切的过短,伤及生长点,从而
软化栽培中无主芽球长出,仅有侧
芽球产生。
1!6 芽球转绿 软化栽培场所遮
光不严,或栽培中频频揭开见光,
致使芽球见光转绿,叶球散开,品
质变劣。
2 采取措施
2!1 谨防冻害 在严霜和土壤封
冻以前,当地最低气温降至-2℃时,
及时挖出肉质根,去除根梢及侧
根,保留上部20cm长的肉质根,连
叶带根就地码堆,叶朝外,根朝内,
码成直径为1m左右的馒头状小堆,
防止肉质根受冻和失水。晾晒2～3
天,促使伤口愈合,然后按标准整
理肉质根,放入0～2℃环境中贮藏,
等待软化栽培。
2!2 合理整根 剔除植株的黄叶、
老叶,保留根颈部2～3cm长的叶柄,
剪去上部叶片,把大小根分开堆
放,分开软化栽培,使芽球大小一
致。注意根茎上部叶茬不宜留的过
长或过短,过长在贮存时容易腐
烂,留的太短,容易伤及生长点而
不能形成商品芽球。
2!3 预先消毒 软化栽培之前,先
用22%敌敌畏烟剂500g/亩和45%百
菌清烟剂250g/亩对环境消毒,再用
50～55℃的温水浸根,杀死肉质根上
所带的食心虫虫蛹;然后根茎部浸
入50%多菌灵WP500倍,抑制菌核
病的发生或传播,防止芽球的腐
烂。
2!4 适温栽培 对荷兰菊芽球有
直接影响的是土温。一般在4～21℃
下均可软化栽培,软化时间的长短
因不同的品种和温度而异,温度高
则时间短,温度低时时间长。温度
偏低时,形成芽球脆嫩,苦味轻,品
质好;温度高时,形成的芽球有苦
味,且不脆。一般在10～15cm土层温
度保持在8～15℃比较合适。温度的
高低,主要是通过对软化场所的加
温、覆盖通风进行调节来实现。如
日光温室的温度升降是通过草苫
揭盖的早晚、塑料棚膜通风口开闭
时间的长短及拉缝的大小来进行
调控。
2!5 控湿防腐 肉质根及芽球的
腐烂大多与栽培环境的温度偏大
有关。冬季软化栽培中,土壤水
分散失较少,只要在栽培沟内灌
足水,中间不必再浇水。水渗后,
用细土码埋肉质根至根冠部,其
上再覆细沙或锯末4～5cm。2～3天
后待沟内水汽散失后再搭双层黑
色薄膜,薄膜距根部30～40cm,切
忌肉质根表层土壤不要积水,或
浇沟后不要立即覆膜,这些都会
使栽培沟内的空气湿度偏大,引
进肉质根及芽球的腐烂。软化栽
培中环境相对湿度保持在85%～
95%之间比较合适,空气湿度的高
低可通过地面喷水或夜间通风加
以调节。
2!6 全程禁光 软化场所要保持
绝对黑暗,栽培沟覆盖黑色薄膜
后,四周要用土压实,同时上压草
苫,创造一个黑暗、湿润的软化环
境。并且要减少白天查看芽球生长
的次数,以免芽球见光转绿。
高振茂 李书红
(河南省安阳市蔬菜科学研究所 455000)
荷兰菊冬季软化栽培中
存在的问题及对策
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