全 文 ：水芹菜水培营养液配方的筛选
汤 辉1，钱春桃1，2* (1．南京农业大学常熟新农村发展研究院，江苏常熟 215500;2．南京农业大学，江苏南京 210095)
摘要 ［目的］筛选出适宜的水芹菜水培营养液配方。［方法］采用 4种不同种营养液配方培养水芹，测定形态和生理指标。［结果］用
自设营养液培养的水芹菜植株株高为56． 60 cm、总根长为31． 46 cm、叶柄长为 11． 13 cm、壮苗指数为1． 045，均显著高于使用其他营养液
配方的水芹。［结论］自设营养液培养为水芹最优水培营养液。
关键词 水芹;水培;营养液配方
中图分类号 S647 文献标识码 A 文章编号 0517 －6611(2015)27 －058 －03
Screening of Nutrient Solution for Cress Hydroponics
TANG Hui1，QIAN Chun-tao1，2* (1． Changshu New Ｒural Development Institute，Nanjing Agricultural University，Changshu，Jiangsu 215500;
2． Nanjing Agricultural University，Nanjing，Jiangsu 210095)
Abstract ［Objective］To screen out appropriate nutrient solution for cress hydroponics．［Method］Using 4 kinds of cress culture nutrient solu-
tion，the morphological and physiological characteristics were determined．［Ｒesult］With its own solution culture water celery plant，its height
56. 60 cm，total root length 31． 46 cm，petiole length 11． 13 cm，seedling index 1． 045，significantly higher than other nutrient solutions cress．
［Conclusion］Own culture solution was the best hydroponics nutrient solution for cress．
Key words Cress;Hydroponics;Nutrient solution formula
基金项目 江苏省常熟市科技计划项目(CN201423) ;江苏省三新工程
项目(SXGC［2014］081) ;中央财政农业技术推广项目［TG
(14)007］。
作者简介 汤辉(1991 －) ，女，山东临沂人，从事蔬菜栽培研究。* 通
讯作者，副教授，博士，从事果蔬栽培和产业基地规划研究。
收稿日期 2015-08-05
无土栽培就是不用土壤栽培植物的方法。水培是无土
栽培中最早应用的技术，是指植物大部分根系直接生长在营
养液液层中的无土栽培方式，又称营养液栽培［1］。蔬菜水培
是指将植物根系直接与营养液接触而进行的蔬菜生产，是无
土栽培中较先进的一种栽培方式，与传统种植相比，蔬菜水
培具有很多优点。蔬菜水培可以充分利用空间提高复种指
数，经济效益高。蔬菜水培可以显著降低农药与重金属污
染，更接近原始生态环境。另外，水培蔬菜还能适应市场需
求，解决蔬菜淡季供应不足的难题［2］。由于水培的独特栽培
方式，植物根系直接生长在营养液中，营养比例是否合适直
接关系到植株的生长［3］。
水芹菜(Oenanthe javanica)属伞形科水芹菜属多年生宿
根草本水生植物，别名水芹、河芹、野芹菜等，原产于地中海。
水芹菜在全国各地均有分布，主要生长在潮湿的地方，多生
于湿洼地带或水沟旁。水芹菜具有一定的药理和治疗价值，
有较好的降血压、降血脂的作用，还有许多食疗功效。水芹
菜是人们非常喜爱的具有高营养价值的野生蔬菜［4］。目前
常见的栽培方式有水田栽培和大棚栽培［5 －6］。目前有关水
芹菜的营养液配方的研究尚未见报道，笔者通过采用 3种不
同蔬菜营养液配方及自设营养液配方进行水培试验，研究了
不同营养液配方对水芹生长及相关生理指标的影响，以期为
水芹菜水培生产提供理论依据。
1 材料与方法
1． 1 材料 水芹菜购自江苏常熟泽国生态农业科技有限
公司。
1． 2 试验方法 试验于 2014 年 10 ～ 11 月在南京农业大学
常熟新农村发展研究院综合示范基地进行。温度为 18 ～ 26
℃。相对湿度为 59%。参考其他蔬菜水培营养液有关资料，
选择叶菜类营养液(A)、霍格兰营养液(B)、西芹营养液(C)
和自设营养液(D)4种配方营养液(表 1)。
表 1 营养液配方
配方编号
四水
硝酸钙
硫酸钾
磷酸
二氢铵
硫酸镁 硝酸钠 硫酸钙
磷酸
二氢钾
乙二胺四乙
酸二钠铁
硼酸 硫酸锰
五水
硫酸铜
七水
硫酸锌
四水
钼酸铵
A 1 260 250 350 537 － － － 25 2． 86 2． 13 0． 08 0． 22 0． 02
B 945 607 115 493 － － － 25 2． 86 2． 13 0． 08 0． 22 0． 02
C － 500 － 752 644 337 175 25 2． 86 2． 13 0． 08 0． 22 0． 02
D 236 270 － 600 － 136 262 25 2． 86 2． 13 0． 08 0． 22 0． 02
1． 2． 1 水芹的处理。选取生长健康、无病虫害、长势一致的
水芹，从根上部割取，留 25 ～30 cm，每根上有 3个茎段，作为
种茎。将种茎用流水冲洗后置于清水中待用。
1． 2． 2 营养液的处理。根据营养液配方配制母液，待用。
将简单处理的水芹种茎随机分组转入 4 种不同营养液中进
行培养处理，每盆放置水芹种茎 5支，每种营养液处理 3 盆，
即 3次重复，以清水培养为对照(CK)。培养期间，将植株根
部与溶液保持接触，其余暴露在空气中;每隔7 d更换一次营
养液，换液时去除腐根、烂根等［7］。
1． 3 测定方法
1． 3． 1 形态指标及生物量测定。培养 30 d 后测定水芹株
高、叶柄长、叶柄粗、末回裂片长度、末回裂片宽度等形态指
标。用直尺测量幼苗株高，游标卡尺测定茎粗。每个处理随
机取 6株幼苗，分成根上部和地下部，用蒸馏水冲洗干净，吸
责任编辑 乔利利 责任校对 况玲玲安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2015，43(27):58 － 60
DOI:10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.27.023
干表面水分，分别称鲜重，然后 105 ℃杀青15 min，75 ℃烘24
h至恒重，称干重。
壮苗指数 =(茎粗 /株高 +根干重 /根上部干重)×全株
干重［8］
1． 3． 2 叶绿素含量测定。采用乙醇、丙酮、水混合液浸提
法［9］。将叶片剪碎，取 0． 1 g 放入 20 ml 乙醇 －丙酮 －蒸馏
水混合提取液(4． 5∶ 4． 5∶ 1，V /V /V)中，在黑暗中浸泡提取至
叶碎片完全变为白色为止。以提取液为对照，取浸提液分别
在 752型分光光度计上测定 OD645、OD663和 OD440，计算叶绿
素和类胡萝卜素含量。
叶绿素 a(mg /g FW)=(12． 7 × OD663 － 2． 69 × OD645)×
V /(1 000 ×W)
叶绿素 b(mg /g FW)=(22． 9 × OD645 － 4． 68 × OD663)×
V /(1 000 ×W)
叶绿素总量(mg /g FW)= (20． 21 × OD645 + 8． 02 ×
OD663)× V /(1 000 ×W)
类胡萝卜素(mg /g FW)=［4． 7 × OD440 － 0． 27 × chl(a +
b) ］× V /(1 000 ×W)
式中，V为提取液的体积(ml) ;W为所取样品的鲜重(g)。
1． 4 数据处理 采用 WPS2013 和 SPSS20． 0 进行数据处理
和统计分析。
2 结果与分析
2． 1 营养液对水芹菜生长的影响
2． 1． 1 不同营养液对水芹形态指标的影响。由表 2 可知，
配方 C处理下水芹的株高、总根长、茎粗、叶柄长显著低于配
方 A、B、D;配方 D 处理下水芹的形态指标在株高和总根长
上显著高于其他配方，其他指标与配方 A、B无显著差异;配
方 B处理下的水芹各形态指标均值均高于配方 A处理，但两
者并无显著差异;不同处理下的叶片末回裂片长度和末回裂
片宽度并无显著差异。另外，由于对照缺乏必要的营养元
素，水芹生长缓慢，各项指标除末回裂片长度、末回烈片宽
度、叶柄粗外都较差。综合来看，水芹菜形态生长最佳的营
表 2 不同营养液对水芹形态指标的影响 cm
配方编号 株高 总根长 茎粗 叶柄长 叶柄粗 末回裂片长度 末回裂片宽度
A 46． 94 a 21． 00 a 2． 76 a 9． 36 a 0． 61 a 3． 11 a 2． 20 a
B 53． 76 a 29． 28 b 3． 22 a 10． 02 a 0． 73 a 3． 41 a 2． 30 a
C 43． 36 b 23． 00 b 2． 26 b 8． 71 b 0． 68 a 3． 23 a 2． 12 a
D 56． 60 c 31． 46 c 3． 29 a 11． 13 a 0． 75 a 3． 28 a 2． 21 a
CK 30． 59 b 20． 12 a 2． 07 b 6． 53 c 0． 58 a 3． 32 a 2． 11 a
注:同列数据后不同字母表示不同处理间在 0． 05水平差异显著。
养液为配方 D。
2． 1． 2 不同营养液对水芹生物量积累的影响。由表 3 可
知，各配方处理中水芹菜的生物量与其形态指标变化趋势一
致;配方 D处理的水芹在根上部鲜重、根鲜重、全株鲜重、全
株干重这些指标上均显著高于其他配方，根干重和根上部干
重均值高于其他营养液配方;配方 A与配方 B处理下的水芹
各生物量积累指标并无显著差异，配方 B处理下的水芹指标
均值要高于配方 A;配方 C处理下的水芹各生物量积累指标
要显著低于配方 A、B、D。对照配方缺乏营养元素，水芹的生
物量积累较少;从数据上分析，配方 C的生物量积累少，同清
水对照无显著差异。综合壮苗指数，配方 D处理下的水芹生
长状态最好，其指标显著高于其他配方，与形态生长情况吻合。
表 3 不同营养液对水芹生物量的影响
配方编号
鲜质量∥g
根上部 根 全株
壮苗指数
干质量∥g
根上部 根 全株
A 7． 35 a 5． 39 a 12． 74 a 0． 754 a 0． 72 a 0． 43 a 1． 15 a
B 8． 39 a 6． 30 a 14． 69 a 0． 954 a 0． 81 a 0． 53 a 1． 34 a
C 3． 46 b 2． 42 b 5． 88 b 0． 395 b 0． 33 b 0． 22 b 0． 55 b
D 10． 15 c 7． 59 c 17． 74 c 1． 045 c 0． 89 a 0． 74 a 1． 63 c
CK 3． 03 b 3． 51 b 6． 54 b 0． 530 b 0． 29 b 0． 26 b 0． 55 b
注:同列数据后不同字母表示不同处理间在 0． 05水平差异显著。
2． 2 复合基质对幼苗叶片色素含量的影响 叶绿素作为
光合作用中最主要的色素分子，参与光合作用中光能的吸
收、传递和转化，其含量的高低与光合作用密切相关，并影响
植株干物质的积累［10］。作物的生长状况是全面反映基质性
状优劣的最直接、最可靠的指标。由图 1 可知，对照处理由
于缺乏必要的营养元素，叶片色素含量低;各配方处理中水
芹的叶绿素含量与幼苗生物量的变化趋势相似，其中配方 B
处理水芹的叶绿素 a 含量、叶绿素 b含量、叶绿素总量和类
胡萝卜素含量最高，但配方 B与配方 D两者的指标数值无明
显差异，配方 C处理的水芹叶片色素含量较低。
3 讨论
不同水芹的外部形态不一，总体上，挑选水芹菜以大小
整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑，虫伤、色泽鲜绿或
洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。掐一下芹菜的杆部，易折断的
为嫩芹菜。在以 4种营养液配方培养的水芹中，采用叶菜类
营养液配方的水芹菜颜色较深，自设营养液配方的水芹分蘖
多、叶柄长、株高茎细，符合生产者的需求，食用时，芳香味更
加浓郁，是品质较好的水芹菜。
9543 卷 27 期 汤 辉等 水芹菜水培营养液配方的筛选
图 1 不同营养液对水芹色素含量的影响
试验结果也显示，水芹形态生长最佳的营养液为自设营
养液;生物量积累方面自设营养液单株根上部鲜重最重，壮
苗指数高，符合生产的需求;叶绿素总量最高的为叶菜类营
养液，类胡萝卜素含量最高的为霍格兰营养液，总体上叶菜
类营养液、霍格兰营养液和自设营养液对水芹的叶片色素含
量影响差异不大;分析各项形态、生物量指标及生产需求，西
芹营养液最不适宜进行水芹培养，自设营养液是比较理想的
水芹水培营养液。
参考文献
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46 －49．
(上接第 26页)
(2)雄花芽分化位于先年母芽雏梢(叶芽或雌花芽)分
化期之后在叶腋出现的侧芽原基，4月上旬开始形态分化，至
翌年 4月中旬性细胞形成历时约 1 年左右;4 月至 6 月初的
雄花芽化和 4月的雄花开花散粉 2 个过程对树体养分消耗
过大，对雌花芽分化和果实发育有较大的制约作用。一般，
可采用疏雄、秋季施采果肥、春施速效肥等栽培措施减少其
影响。
(3)雌先型品种的雌花芽分化较雄先型品种开始分化
早，在各个时期的分化上雌先型品种始终领先于雄先型品
种，在休眠前雌先型品种分化至花瓣期，雄先型品种仅分化
至苞片期。雄先型品种在雄花芽分化的各个时期上领先于
雌先型品种。
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06 安徽农业科学 2015 年