作 者 ：丁萌萌
期 刊 ：北京林业大学 2016年 10期 页码：49
关键词：山杏仁蛋白；酶水解物；油酸复合物；人乳腺癌细胞；抑制细胞增殖；
摘 要 ：本项目以山杏仁蛋白为研究对象,用胃蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶等五种蛋白酶水解山杏仁蛋白,研究山杏仁蛋白酶水解物对人乳腺癌细胞(MCF-7)生长的影响。用超滤技术分离不同分子量的山杏仁蛋白酶水解物,比较具有不同分子量的肽段对MCF-7细胞生长的抑制作用,进而对不同分子量山杏仁蛋白酶水解物的氨基酸组成和含量进行分析。同时,制备山杏仁蛋白酶水解物与油酸的复合物,研究其对MCF-7细胞生长的作用。主要研究结果如下：(1)以山杏仁为原料,通过碱溶酸沉法提取山杏仁蛋白,并用胃蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶等五种蛋白酶水解山杏仁蛋白,制备山杏仁蛋白酶水解物。将...