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作 者 ：袁晓晴

期 刊 ：江南大学 2007年 03期 页码：122

关键词：癞葡萄；肽；制备；降血糖；四氧嘧啶；Alcalase；酶水解物；降血糖机理；

摘 要 ：癞葡萄(Momordica charantia L.Var.abbreviata Ser.,MCV)是葫芦科(Cucurbitaceae)苦瓜属的一个变种,原产于印度东部。由江苏省优质产品开发服务中心驯化改良而成,无锡富仁生物技术有限公司大面积栽培获得成功。现代药理研究证明苦瓜具有降血糖、降血脂、抗癌、抗艾滋病病毒、抑菌、抗氧化等功效。本论文以癞葡萄鲜果为原料,对癞葡萄水提物的降血糖活性进行了研究,并从中筛选出降血糖活性肽MC2-1-5。同时通过碱性蛋白酶Alcalase酶法水解癞葡萄蛋白制备具有降血糖活性的酶解物(MCPHs),并对MC2-1-5和MCPHs的降糖机理进行了研究,研...

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