全 文 ：第 4期
0 引言
所谓起泡酒，就是会起泡的酒，通俗的说就是会
冒泡泡的酒；专业解释是在20℃时，二氧化碳压力
等于或大于0.5bar的葡萄酒[1].起泡葡萄酒的酒度
不能低于8.5%，有没有气泡，是起泡酒与其他葡萄
酒的根本区别[2].由于富含二氧化碳，具有起泡特性
和清凉感，起泡葡萄酒越来越受到各国消费者的欢
迎，适合于各种喜庆场合[3].正式的起泡酒，气泡必
须是发酵的自然产物，不能人为的加入二氧化碳.按
其糖分含量起泡酒可划分为天然性（糖量＜12g/L）、
绝干性（12g/L≤糖量＜20g/L）、干性（20g/L≤糖
量＜35 g/L）、半干性（35 g/L≤糖量＜50 g/L）、甜性
（糖量≥50g/L）五类[3].目前全球最为流行的起泡酒
有：法国的卡萨诺瓦（CASANOVA）、西班牙的卡瓦
（Cava）、意大利的阿斯蒂、德国和奥地利的塞克特
（Sekt）、匈牙利的（Pezsgo），另外，美国、澳大利亚、南
非等国家也生产深受本国国民喜欢的起泡酒.
起泡酒对葡萄酸度要求较高，它既可以由单一
品种的葡萄酿造，也可以由多种葡萄混合酿成，一般
选用酸度潜势高的霞多丽、雷司令、贵人香、白玉霓、
白品乐、白诗南、黑品乐等酿酒葡萄.而这些葡萄品
种都适宜在气候凉爽、光照充足、白天温度不太高、
夜间温度较低、降水适中的区域生长.这样有利于葡
萄酸度的积累.
近年来，随着人民生活水平的不断提高和中国
葡萄酒消费数量的增长，人们对葡萄酒文化的接受
度日益提高，起泡酒渐受重视.中国市场调查中心对
中国起泡酒市场进行调查并撰写了《中国起泡酒投
资项目评审报告》，研究指出，起泡酒消费在中国虽
然刚刚起步，但蕴含着巨大的发展潜力[4].
我国起泡酒的研究正值起步阶段，相关资料主
基于 GIS的中国北方起泡酒葡萄生态区划研究
袁海燕， 张晓煜， 李红英， 张 磊
马国飞， 王 静， 张学艺
(宁夏气象防灾减灾重点实验室，宁夏气象科学研究所，宁夏 银川 750002)
摘 要：为进行我国北方优质起泡酒葡萄生态适宜性区划研究，促进我国起泡酒产业的快速发展，本文收集
整理了中国北方 376 个气象台站连续 30 年（1981—2010 年）气象资料，采用逐级分区与集优法相结合的方
法，针对中国北方霞多丽、贵人香、白诗南、雷司令、白品乐、黑品乐等不同品种起泡酒葡萄的生长习性与气
候适应性进行分析，提出中国北方起泡酒葡萄优质生态区区划方法及指标，再应用 GIS 技术，按可种植区
划分制作起泡酒优质生态区区划图，通过气候适应性分析进行研究，对我国北方起泡酒葡萄种植和生态分
布进行精细化区划.结果表明，起泡酒葡萄在我国北方适宜生长的区域较小，主要分布在华北的内蒙古中
部及西北地区，这些地区热量条件充足、成熟期降水量小、土壤多为钙质土，气候和地理条件非常适宜不同
品种和熟性酿酒葡萄的成熟和品质形成，是发展优质起泡酒葡萄产业基地的首选.
关键词：起泡酒；GIS；生态适应性；精细化；区划
中图分类号：S162.2 文献标志码：A
农 业 科 学 研 究
Journal of Agricultural Sciences
2014 年12 月
Dec． 2014
第 35 卷 第 4 期
Vol．35 No．4
文章编号：1673－0747（2014）04－0001－07
收稿日期：2014-07-10
基金项目：国家自然科学基金项目(31071323)；银川市科技局2012年科技计划项目“银川市优质酿酒葡萄生态区及湖泊湿
地宜居区小气候精细化区划研究”
作者简介：袁海燕(1978—)，女，高级工程师.主要从事旱地农业、作物气象、生态气象监测与评估方面的研究.
通信作者 ：张晓煜（1968-）男，博士，正研级高级工程师，主要从事作物气象、生态气象监测与评估，E-mail：Zhang_
xynet@163.com
DOI:10.13907/j.cnki.nykxyj.2014.04.001
第 35卷农 业 科 学 研 究
要集于起泡酒的宣传报道[5-12]和评述[13-14]，另有部分
学者从起泡酒酿造工艺及品种特性进行起泡酒研
究[15-21]，但气候及生态环境对不同起泡酒葡萄品质、
熟性的影响方面的研究及区划分析尚为空白. 本文
在收集整理我国北方 376 个气象台站连续 30 年
（1981—2010年）气象资料的基础上，本着循序渐
进、分层推进、优中选优的原则，采用模糊数学法、集
优法和逐步分区法等多种方法相结合的区划方法，
综合考虑气候和地理因素，分析我国北方不同起泡
酒葡萄品种生长特性，建立种植区划、气候区划和生
态区划三层指标体系（表1、表2），并在GIS（地理信
息系统）技术的支持下，采用小网格分析方法将指标
因素进行推算，完成我国北方起泡酒葡萄精细化生
态区划（图1），希望研究成果能科学的指导中国北
方起泡酒葡萄生产基地建设，为促进我国起泡酒产
业的快速发展提供参考依据.
1 数据资料与处理方法
1.1 中国北方地理概况
本文以秦岭-淮河一线作为南北方分界线，中
国北方区域包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、北京、
天津、河北、河南（信阳虽在淮河以南但仍划为北
方）、山西、山东、陕西（包括秦岭以南的陕南）、宁夏、
甘肃、青海、新疆、江苏和安徽的淮河以北地区.中国
北方幅员辽阔，地形复杂，气候类型多样，土壤类型
丰富，为酿酒葡萄种植提供了得天独厚的生态条件.
1.2 数据资料
本文收集了中国北方 376 个气象台站连续
30年（1981—2010 年）的地面气候资料，整理为年
降水量（P）、≥10℃活动积温、≥10℃活动积温期
间降水量、干燥度（K）、无霜期、最冷月平均气温、
年极端最低气温、年日照时数、平均日较差.气象
资料经过小网格推算为空间分辨率达 250 m的面
上数据.
地理信息资料采用1∶25万数字高程、1∶100万
土壤类型，坡度、坡向等地理数据经数字高程转化
得到.
1.3 图像处理和面积统计
将经面上推算以后的二进制数据文件如降水
量、积温转换为ERDASIMAGINE的img文件，对所
得img图像数据的信息进行图像配准. 用AOI多边
形对要素进行裁剪，然后运用ArcGIS实现数据图层
的叠加、求交集、合并、专题图制作和面积统计.
2 结果与分析
2.1 区划指标及方法
2.1.1 气候区划指标确定依据 酿酒葡萄的生长及
成熟都取决于气候、土壤、地质条件等生态条件和与
之相适应的品种等，生态条件包括气温、降水量、日
照、湿度、土壤养分、土壤质地、海拔、坡度、坡向等.
国内外在酿酒葡萄气候区划上开展了大量的研究工
作，国内外酿酒葡萄气候区划采用的指标主要有：布
氏光热指数、于氏指数、康氏指数、纬度温度指数、生
长季有效积温或活动积温、最热月平均气温、成熟期
水热系数、成熟期昼夜温差、成熟期的降水量、≥
10℃活动积温持续的天数、年平均温度和日光能系
数等.这些指标主要集中在热量、降水、气温日较差、
日照时间上.考虑到中国北方光照资源丰富，葡萄生
长季节日照时数普遍大于1250h，日照时间不是酿
酒葡萄栽培的限制因子. 温度日较差对酿酒的糖份
积累有重要作用.
据研究，随气温日较差的增大，酿酒葡萄糖份含
量增加. 中国北方葡萄生长季节气温日较差普遍大
于10℃，完全能满足优质酿酒葡萄生产所需要的温
差.因此，气温日较差也不是酿酒葡萄栽培的限制因
子.热量和水分条件是酿酒葡萄栽培的主导因子，最
热月平均气温、高温持续天数、光热指数等与积温有
交互作用，积温是决定酿酒葡萄能否正常成熟、决定
葡萄品质优劣的最主要的气候因子.因此，将≥10℃
积温作为一级气候区划指标，按照积温大小，将酿
酒葡萄气候区划分为四类：≥10℃积温 2 500～
2 800℃·d为冷凉区，2800～3300℃·d温凉区，3300～
3700℃·d为温暖区，3700℃·d暖区.酿酒葡萄生长
喜光耐旱，适宜于相对干燥气候环境下生长，其气候
区划的水分指标须能反映葡萄各发育期水分收支状
况. 为便于利用多年气象资料统一计算酿酒葡萄各
发育期水分消耗和供应状况，本文采用张宝堃（1959
年）计算干燥度 K的方法，即 K=0.16ΣT/P，其中 ΣT
为≥10℃积温，P为≥10℃积温期间的降水量.从而
能很好地反映中国气候的干湿状况，有一定的气候
稳定性和可比性，还可以间接反映一个地区酿酒葡
萄生长环境的水分状况和干湿状况.不同熟性品种、
酒种的酿酒葡萄，适宜的干燥度取值范围不同.在冷
凉区，当 K<1.0 为不适宜区，1.0～ 5 为适宜区，
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第 4期
1.5～2.5为最适宜区，K>2.5 的地区在有灌溉条件
的情况下可以种植出优质的葡萄，被认为是次适
宜种植区，K 值大于 10.0 的地区因为过于干旱，
不适宜种植酿酒葡萄.
2.1.2 可种植区区划指标确定依据 酿酒葡萄可种
植区区划主要考虑的问题是确定合适的指标，以反
映酿酒葡萄能否安全越冬和能否正常生长成熟的问
题. 能否安全越冬主要取决于冬季极端气温和低温
持续时间，最冷月平均气温高于-15℃才可能种植
欧亚种葡萄，极端最低气温小于-35℃的地区冬季
过于寒冷，欧亚种酿酒葡萄不能安全越冬，但山葡萄
可以忍受 -45℃极端最低气温；极端最低气温在
-35～-15℃地区冬季需要埋土越冬；极端最低气温
高于-15℃的地区，欧亚种酿酒葡萄不需要埋土就
可以越冬.
无霜期反映了低温持续时间和热量条件能否保
障酿酒葡萄正常成熟.国内研究表明，无霜期能很好
地反映葡萄能否安全越冬 [22], 但在有些地区无霜期
和≥10℃积温有不一致的情况[22-24].因此，将无霜期
与≥10℃积温共同作为酿酒葡萄可种植区区划指
标. 无霜期不足150d或≥10℃积温低于2500℃·d
的地区热量条件不能满足酿酒葡萄生长，不可种
植欧亚酿酒葡萄；无霜期在125d以上、≥0℃积温
在3000℃·d以上的区域可以种植山葡萄；无霜期
在150～180d的地区能够满足酿酒葡萄的热量条
件，但有些地方会有霜冻；无霜期在180～220d的
地区能够满足晚熟葡萄品种的热量条件；无霜期在
220～240 d 的地区热量条件能够满足葡萄生长的
要求，但是夏天的高温会影响到葡萄的品质；无霜
期大于240 d的地区夏天过于炎热，不适宜种植酿
酒葡萄.
2.1.3 生态适宜性区划指标确定依据 土壤、坡度
坡向及地下水等生态因子对不同品种酿酒葡萄的种
植也会产生较大影响.
土壤是果树生长和结果的基础，它为果树的生
长过程提供必要的水分和营养[25].土壤类型、土壤结
构、土层深度、土壤肥力、土壤温度和水分以及土壤
理化特性等均直接影响果树根系的生长发育和吸收
功能[26].在相同的环境条件下，葡萄最适宜的土壤类
型为砂砾土和沙壤土，土壤pH值在6.0～7.0范围
内，富含钾、钙和镁等元素.砂砾土和沙壤土的通透
性强，夏季辐射强，土壤温差大，可加快葡萄叶片光
合速率，提高果实糖度、色泽和风味等[27-28]；土壤pH
影响土壤中营养成分的吸收，在弱酸性环境下，葡萄
植株生长旺盛，果实品质好[29].
在地形条件相似的情况下，不同坡向的小气候
有明显差异.通常以南向（包括正南向、西南向和东
南向）的坡地受光热较多，气温较高.坡地的增温效
应与其坡度密切相关. 葡萄较耐干旱和土壤瘠薄且
较适宜在坡地上栽培，然而坡度越大水土流失越严
重，因此，在种植葡萄时应优先考虑坡度在20°～25°
以下的土地.
酿酒葡萄成熟期降水量对葡萄含糖量影响很
大，降水多易引发葡萄病害发生流行，而且易造成酿
酒葡萄裂果腐烂.因此，在酿酒葡萄优质生态区区划
时，收获前旬降水量也要作为参考生态指标.需要指
出的是，降水量在400mm以下或K>2.5的区域，需
要有良好的灌溉条件，灌溉水要求pH值在6～8、盐
分含量低于0.1%，同时要推广节水灌溉技术，避免
葡萄园次生盐渍化.
湿润的土壤有利于葡萄生长和结果，而地下水
位高低对土壤湿度有影响，地下水位很低的土壤蓄
水能力较差；地下水位高、离地面很近的土壤，不适
合种植葡萄. 排水良好情况下，在地下水位离地面
0.7～1.0m的土壤上，葡萄也能良好生长和结果.
2.1.4 区划方法 本文采用逐级分区与集优法相结
合，本着循序渐进、分层推进、优中选优的区划原则，
先确定酿酒葡萄能够生长的可种植区，根据酿酒葡
萄品种、酒种、熟性需要的热量和水分指标划分出不
同气候区，再选择几种与起泡酒葡萄品质有密切关
系的生态因子作为指标，分别将这些指标值在地域
上的分布范围绘制在一张图上，然后根据各个地区
所占有指标的数目，将满足表1中最适宜区、适宜
区、次适宜区、不适宜区一级指标的区域分别划为最
适宜区、适宜区、次适宜区和不适宜区；将满足一级
指标，但不满足二级指标以两者较低一级区划等级
处理；同时根据生态学最小因子定律将满足表1中
不适宜区任何一个条件的区域划为不适宜区，从3
个层次开展起泡酒葡萄优质生态区区划，先确定中
国北方不同品种、熟性起泡酒葡萄能够生长的可种
植区，再根据这些品种需要的热量和水分指标划分
出不同生态区.
2.2 起泡酒葡萄种植
2.2.1 起泡酒葡萄生长特性 为保证起泡葡萄酒的
袁海燕等：基于 GIS的中国北方起泡酒葡萄生态区划研究 3
第 35卷农 业 科 学 研 究
质量，用于酿造起泡酒的葡萄原料的最佳成熟度应
满足以下条件：含糖量不能过高，一般为161.5～
187.0g/L，自然酒度在9.5%～11 0%；含酸量应相对
较高，因为它是构成起泡葡萄酒“清爽”感的主要因
素，也是保证起泡葡萄酒稳定性的重要因素；应严格
避免葡萄的过熟.
通常，酿造起泡酒的葡萄选用霞多丽、贵人香、
白诗南、白品乐、雷司令及黑品乐等品种，这些品种
基本均为白色优质酿酒葡萄，适宜在气候凉爽、年≥
10℃积温≥2700℃·d、生长季无霜期≥140d、年降
水量≤500mm、年日照时数＞2 500 h、昼夜温差在
10～12℃、干燥度 K＜4.0的地区生长.其中，白诗南
是最具可塑性的白葡萄品种：既能单酿，也能与其他
品种混酿，既能酿出不带气泡的白葡萄酒，也能经过
二次发酵酿出优质的起泡酒；既能酿出适合年轻时
饮用的干型葡萄酒，也能酿造适合陈放的甜性甚至
加强型葡萄酒.而黑品乐是吉林省松原、白城等西部
半干旱地区抗逆性强的一个新品种(系)，它只有在
气候凉爽、干旱、少雨、光照好且地下水资源丰富的
地方才适合生长，足够长的成长季节才能发展出它
的风味.而且，在起泡酒酿造过程中，红葡萄品种黑
品乐作为主要原料成分之一，须去皮配合其他品种
一起酿造.
2.2.2 起泡酒葡萄种植适宜性 起泡酒需要在冷凉
的半湿润地区发展，中国北方宁夏的固原、甘肃的白
银、定西、天水，光照充足、气候温凉，降水适中，有利
于酿酒葡萄酸的形成和积累，上述有灌溉条件的地
区，特别适宜发展起泡酒，适合的原料品种主要有雷
司令、霞多丽、黑品乐、贵人香、灰品乐等.河西走廊、
新疆产区则降水稀少，昼夜温差大，生态条件有利于
糖分积累，而不利于酿酒葡萄产酸，不能发展起泡
酒.黄土高原的陕西榆林、山西清徐可以利用山地丘
陵小气候，发展小规模的起泡葡萄酒. 环渤海湾产
区、河南、安徽、江苏等地热量充分，降水多，酿酒葡
萄酸度较高，但糖分含量也较高，不适宜发展起泡葡
萄酒.
2.3 起泡酒葡萄适宜种植区区划
2.3.1 起泡酒葡萄气候区划指标 优良起泡葡萄酒
产区在葡萄生长期（4-9月）的主要气象指标如下
（李华，1988）：活动积温 2 500～2 800℃·d；有效积
温1000～1200℃·d；日照日数1200～1500h；年
降水量700～1200mm.
≥10℃积温和无霜期都反映了一个地区的热量
状况，≥10℃积温和无霜期的区域分布大体一致，一
般而言，无霜期长的地区，≥10℃积温也越高，反之
亦然.酿酒葡萄正常生长要求水分适宜，生长初期和
转色期前要求土壤水分充足，开花和果实成熟期则
对水分需求少，要求土壤和空气干燥，收获期降水过
多会降低果实含糖量，引起裂果和烂果，并影响葡萄
芽的发育.葡萄是喜光植物，它的这种特性是在漫长
的进化过程中形成的. 葡萄产量和品质主要来源于
光合作用，光照有利于果实大小、色泽的发育和内含
物等品质因子的提高.葡萄果实的大小、重量、着色
度、维生素等随着光强的降低而降低.
不同葡萄品种需要的热量条件有很大差异，
以≥10℃积温为一级指标，干燥度为二级指标，以无
霜期为辅助指标，参考国内外区划研究成果和葡萄
熟性田间观测结果，确定酿酒葡萄品种区划指标如
表1所示.
2.3.2 起泡酒葡萄生态适宜性区划指标 在酿酒葡
萄可种植区区划和气候区划的基础上，进行生态区
区划.生态区划既要考虑不同品种、熟性酿酒葡萄对
热量和水分的需求特点，又要考虑不同地形小气候
对大尺度气候背景的可能影响，还要考虑土壤、地下
水等生态因子对不同品种酿酒葡萄种植的可能影
响. 只有合适的酿酒葡萄品种种植在合适的生态区
才能生产出稳定的高品质的葡萄.
土壤条件的重要性远远不如品种和气候条件，
但一般情况下，最好的起泡葡萄酒原料的土壤为钙
质灰泥土. 为保证葡萄汁中的氮能满足酵母菌在原
酒酒精发酵以及在瓶内或密闭罐内第二次酒精发酵
的需要，土壤必须为葡萄浆果提供良好的氮素营养.
其次，土壤中钾的含量不能过高，因为虽然钾能提高
葡萄汁中酒石酸的含量，但由于其成盐作用，会降低
葡萄酒的总酸，特别是降低苹果酸的含量.此外，由
于钾和镁的拮抗作用，过量钾的存在，会影响葡萄对
镁的吸收，导致葡萄汁中含糖量和其他有益成分含
量的下降.
土壤条件也对葡萄酒品质至关重要，葡萄酒典
型的特色是特殊土壤条件给予的.一般干红酒葡萄
品种喜砾石壤土，黑品乐适合在钙质土上栽培.在
法国香槟区能生产出独具特色的香槟酒也和当地
土壤条件有很大关系.因此将土壤类型作为一级优
质生态区区划指标.在气候区划的基础上加入土壤
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第 4期
葡萄品种 最适宜土壤类型 适宜坡向 收获前旬降水量/mm
黑品乐 灰钙土、黑钙土、栗钙土、棕钙土 东坡、东南坡 <20
霞多丽 钙质土 东坡、东南坡 <20
雷司令 微酸性土、页岩 东坡、东南坡 <20
干白酒 沙土、风沙土 东坡、东南坡 <20
起泡酒 灰钙土、黑钙土、栗钙土、棕钙土、草甸灰漠土和棕壤 东坡 <30
表 2 起泡酒葡萄及其不同品种生态区划指标
葡萄品种 适宜性 ≥10℃积温/（℃·d） 干燥度（K） 无霜期/d
黑品乐 适宜 2 800～3 100 >1.5 150～170
次适宜 2 600～2 800，>3 100 1.0～1.5
不适宜 <2 600 <1.0
霞多丽 适宜 2 900～3 200 >1.5 160～180
次适宜 2 700～2 900，>3 200 1～1.5
不适宜 <2 700 <1.0
雷司令 适宜 3 200～3 400 >1.5 180～200
次适宜 3 000～3 200，3 400～3 600 1.0～1.5
不适宜 <3 000，>3 600 <1.0
白诗南 适宜 3 200～3 400 >1.25 190～210
次适宜 3 100～3 200，>3 400 0.8～1.25
不适宜 <3 100 <0.8
白品乐 适宜 2 800～3 100 >1.25 150～160
次适宜 2 700～2 800，>3 100 0.8～1.25
不适宜 <2 700 <0.8
贵人香 适宜 3 500～4 200 ≥1.0 180～240
次适宜 4 200～4 500 0.6～1.0
不适宜 <3 500 或>4 200 <0.6
起泡酒 适宜 2 800～3 300 0.6～2.5 150～180
次适宜 2 600～2 800 或 3 300～3 400 2.5～4.0
不适宜 <2 600 或>3 400 >4.0
表 1 起泡酒葡萄及其不同品种气候区划指标及标准
类型因素，品种和酒种区划最适宜土壤条件见表2.
根据酿酒葡萄优良品质生态区划的土壤因素分
析，发现风沙土、灰钙土、黑钙土、栗钙土、棕钙
土、草甸灰漠土和棕壤等为最适宜区土壤类型，而
起泡酒优质原料品种生长的土壤类型均在此范围
内.坡度和坡向主要影响种植区的光照和温度，其
中南坡温度高于北坡，光照时间比北坡长.中国地
形复杂，考虑坡向对小气候影响，将坡向作为生态
区划参考指标. 酿酒葡萄成熟期降水量对葡萄含
糖量影响很大，降水多也易引发葡萄病害发生流
行，而且易造成酿酒葡萄裂果腐烂，因此在酿酒葡
萄优质生态区区划时，收获前旬降水量也要作为参
考生态指标（表2）.
需要指出的是，降水量在400mm以下或K>2.5
的区域，需要有良好的灌溉条件，灌溉水要求pH值
在6～8、盐分含量低于0.1%，同时要推广节水灌溉
技术，避免葡萄园次生盐渍化.
2.3.3 起泡酒葡萄生态适宜性区划 起泡酒葡萄生
态最适宜区集中分布在西北地区（图1），包括甘肃
景泰县、靖远县、白银市、永靖县、皋兰县以及高台
县、临泽县等沿祁连山山脉；宁夏贺兰山沿山一带及
中北大部；内蒙古阿拉善盟东部沿贺兰山区、额济纳
旗中部，沿阴山山脉的鄂尔多斯杭锦旗、乌拉特前
旗、包头市、准格尔旗，鄂尔多斯高原的鄂托克旗、达
拉特旗、伊金霍洛旗等；另外，晋西北与河北交界怀
安县、万全县、阳原县、宣化县以及大同市、怀仁县、
袁海燕等：基于 GIS的中国北方起泡酒葡萄生态区划研究 5
第 35卷农 业 科 学 研 究
阳高县、阳原县等地；新疆哈密东部伊吾县、准格尔
盆地西部塔城市、裕民县、托里县和乌鲁木齐，木垒
哈萨克自治县等地.
生态适宜区范围较小，集中在内蒙古额济纳
旗西部、阿拉善旗、临河北部、包头南部，甘肃酒
泉、张掖北部，新疆哈密东部、哈萨克中部，另外，
陕西榆林、山西朔州北部、宁夏固原市北部等地有
部分分布.
生态次适宜区面积较大，包括内蒙古通辽大部，
辽宁朝阳、锦西、阜新、大连、营口南部、铁岭北部，河
北西部和北部石家庄、唐山，北京大部，山东烟台、潍
坊、淄博、济南、济宁、枣庄、临沂、日照、青岛，河南三
门峡、鹤壁，山西中南大部，陕西大部，宁夏银川平
原，甘肃天水、酒泉、敦煌，新疆哈密、吐鲁番南部、库
尔勒、阿克苏等.
生态不适宜区分布在辽宁营口、丹东等地，天津
大部，河北东南大部，山东西部，河南中东大部，陕西
南部汉中、安康，内蒙古阿拉善右旗，新疆哈萨克、库
尔勒等地.
3 结论
（1）通过逐级分区与集优法相结合的方法，中国
北方起泡酒葡萄种植可分为最适宜、适宜、次适宜、
不适宜和不可种植5个生态区.
（2）我国北方起泡酒葡萄最适宜生态区分布面
积小，主要集中在内蒙古中部、宁夏贺兰山及中北大
部、甘肃中部的白银市及河西走廊中部，另外，晋西
北与河北交界一带及新疆东北部均有零星分布；而
适宜生态区在内蒙古西部、甘肃河西走廊两侧、新疆
北部，陕西北部、山西北部、宁夏东南部等地呈局地
分布.
（3）起泡酒葡萄次适宜区贯穿北方各省，分布于
适宜区周边，分布较广且面积明显扩大，涵盖了北方
主要的酿酒葡萄产区；不适宜区和不可种植区占据
了北方冷凉且积温不足的大部分地区，这些区域因
气候、地形条件的限制而影响诸多起泡酒葡萄的正
常生长，无法正常成熟或者品质低劣.
本文在项目组多年研究结果的基础上，吸收、借
鉴前人研究成果，采用逐级分区与集优法相结合的
区划方法，综合考虑气候和地理因素，应用GIS技术
制定了起泡酒的气候、生态区划指标体系，开展了中
国北方起泡酒葡萄的生态区区划研究. 区划结果表
明，起泡酒葡萄在我国北方适宜生长的区域较小，主
要分布在华北的内蒙古中部及西北地区，这些地区
热量条件充足、成熟期降水量小、土壤多为钙质土，
气候和地理条件非常适宜不同品种和熟性酿酒葡萄
的成熟和品质形成，是发展优质起泡酒葡萄产业基
地的首选.近年来，国内外不少知名葡萄酒企业纷纷
入驻西北建立自己的酿酒葡萄原料基地，就是一个
很好的佐证. 适宜酿制起泡酒的葡萄品种因品种熟
性和生长特性不同，品质存在差异，建议起泡酒用葡
萄基地在建设布局时，重点发展最适宜区和适宜区，
合理利用气候和地理条件，结合多种技术手段趋利
避害，努力生产优质葡萄原料、酿制高品质起泡酒，
以促进中国起泡酒产业和市场的快速发展.
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图 1 中国北方起泡酒葡萄生态区区划
图例
起泡酒葡萄生态区划
最适宜区
适宜区
次适宜区
不适宜区
不可种植区
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第 4期
Study on ecological regionalization of sparkling wine based on GIS in
North China
Yuan Haiyan，Zhang Xiaoyu，Li Hongying，Zhang Lei，Ma Guofei，Wang Jing，Zhang Xueyi
(Ningxia Key Laboratory for Meteorological Disaster Prevention and Reduction, Ningxia Institute of Meteorological Science,
Yinchuan 750002，China )
Abstract: For the purpose to promote the rapid development of sparkling wine industry in our country ,we studied the
ecological regionalization of high quality sparking wine grapes in north China.Based on meteorological data of 376 meteorological
stations, located in North China, for 30 consecutive years from 1981 to 2010, using the method of stepwise partition and set
optimal method combining, the ecological division method and index for good quality by different varieties sparking wine grapes
such as Chardonnay, Italian Riesling, Chenin Blanc, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Noir, et al. in North China was proposed in
this paper, which against the relationship between the growth habit and environmental conditions of sparking wine grapes in
north China. Then, the ecological zoning map was described, according to the possible good quality sparking wine grapes
planting region and using GIS technology. The refine division of sparking wine grapes planting and ecological distribution was
made through the analysis of climate adaptability. The results showed that, the appropriate growth area of Sparkling wine grapes
in north China is lesser, that mainly distributed in North Central Inner Mongolia and northwest regions. These regions of
adequate heat conditions, small precipitation in maturation stage, more calcareous soil, and climate and geography conditions are
very suitable for the formation of different varieties and maturity of grape maturity and quality, which are the first choice for
developing high quality sparkling wine grape industry base.
Key words: Sparking wine；gis；ecological adaptation；refine；regionalization
（责任编辑、校对 郑国琴）
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