全 文 ：菌丝所要求的适宜范围内。 畦面干燥应喷水增湿 ,以
水不流进料内为准 ;室外栽培若气温低于 10℃以下
和雨天应注意盖膜。在正常气温下 ,经 4～ 5 d菌丝开
始萌发 ,在铺料约 30 d后 ,菌丝开始吃料 2 /3时 ,开
始覆土。覆土材料应用腐殖土 ,土壤含水量调节为 40
%左右 ,覆土厚度约 3 cm , 3～ 7 d后就能见到菌丝爬
上覆土层。此时加大通风量 ,在菌丝全部长满土面后 ,
土层内菌丝开始形成菌丝束 ,形成大量白色子实体原
基 ,此时应注意调节畦面土壤的湿度 ,促进原基膨大
成小菌蛋 ,同时把空气相对湿度保持在 85%～ 95
% ,在喷水时掌握少喷、勤喷 ,使覆土层保持有足够水
分 ,满足大球盖菇子实体生长发育的需要。 大球盖菇
从小菌蛋到采收 ,一般需 5～ 10 d。
7　采收加工
当大球盖菇子实体的菌膜尚未破裂或刚破裂 ,菌
盖内卷未开伞时采收 ,采收时手指抓住菌脚轻轻转几
下 ,再用另一只手压住靠近菌脚的培养料向上拔起 ,
用锋利的小刀削去带土的菌脚即可上市 ,也可冷冻和
加工成干品 ,根据情况可分批分次采收。采收完一潮
菇后应喷 1次水或营养液 ,让菌丝恢复生长 ,一般经
10～ 15 d又开始出第二潮菇 ,管理方法同第一潮菇 ,
可连续采收 2～ 4潮菇。
劳有德
(广西职业技术学院 ,南宁　 530000)
保健野生蔬菜 -菊花脑①
　　菊花脑是菊科菊属中多年生宿根性草本植物。别
名菊花菜、菊花叶、菊花郎、路边黄、黄菊仔等 ,形态与
野菊花相似。 以嫩茎叶食用 ,营养丰富 ,风味独特 ,具
有浓郁的菊香味 ,食之清爽可口 ,色、香、味具佳。菊花
脑除可炒食、作汤或作火锅料外 ,还具有清热解毒、平
肝明日、调中开胃、降血压等功效 ,可治疗便秘、高血
压、头痛目赤等疾病。
1　特征特性
1. 1　植物学特征
菊花脑根系发达 ,植株直立 ,一般株高 30～ 50
cm,有的高达 1 m左右。茎秆纤细 ,粗 0. 2～ 0. 5 cm,
半木质化 ,具地下匍匐茎 ,分枝性极强 ,无毛或近上部
略有细毛。叶片互生 ,卵圆形 ,长 2～ 6 cm ,宽 1～ 3
cm,叶面绿色 ,无毛或叶脉处有稀疏细毛 ,背面淡绿
色 ,叶缘具粗大的复锯齿或二回羽状深裂 ,叶基稍收
缩成叶柄 ,具窄翼 ,绿色或淡紫色。头状花序着生于枝
顶 ,集成圆锥状 ,总苞呈半球形 ,舌状花为黄色。 花期
在 10～ 11月 ,种子为瘦果细小 , 12月间成熟。
1. 2　对环境条件的要求
菊花脑为短日照作物 ,长日照强光有利于营养生
长 ,短日照有利于花芽形成 ,抽苔开花。生长适温为
15～ 25℃。 20℃的条件下 ,植株生长旺盛 ,采收的嫩
茎叶品质最好。 5～ 6月和 9～ 10月为春秋采收的最
佳季节。菊花脑适应性强 ,耐贫瘠、干旱 ,忌涝 ,但在肥
沃、排水良好的土壤中生长产量高、品质好。
2　栽培技术
2. 1　品种类型
2. 1. 1　小叶菊花脑　叶片较小 ,先端尖 ,叶缘裂刻
深 ,叶柄常带淡黄色 ,产量较低 ,品质较差。
2. 1. 2　大叶菊花脑　叶卵圆形 ,先端较钝 ,叶缘缺刻
细而浅 ,品质好 ,产量高。是目前生产上栽培较多的一
个品种。
2. 2　繁殖方法
菊花脑可采用种子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。
2. 2. 1　种子繁殖　①直播　播种前施基肥、翻耕、整
平 ,做成宽约 1. 5 m、高 20 cm的高畦。 一般于 2～ 4
月撒播或条播。上盖一层稻草或塑料薄膜 ,以保持土
壤湿度和温度。约经 10 d左右 ,小苗出土后及时揭去
覆盖物。幼苗有 2～ 3片真叶时进行间苗 ,苗距 5 cm
左右。②播种育苗移栽　播种方法同上 ,待苗长至 2
～ 3片真叶 ,一般苗龄 30 d左右 ,苗高 6～ 8 cm时 ,移
植到大田。 一般每穴栽 4～ 5株 ,穴距 10～ 15 cm,定
植浇透定根水。成活后追肥、浇水促进生长。5月中旬
可采收。
2. 2. 2　分株移植　一般在 4月上旬即早春未发芽前
进行为宜。将菊花脑老株挖出 ,人工掰开 ,分成数株 ,
分别移苗。按株行距 30 cm× 30 cm ,每穴栽 3～ 5株 ,
穴距 20 cm栽植。成活后追施有机肥 ,浇水促发棵。
2. 2. 3　扦插繁殖　整个生产季节均可扦插繁殖 ,以
4～ 6月扦插成活率较高。扦插应选取健壮枝条 ,剪取
具 3～ 5个节位、长 8～ 10 cm的枝条 ,摘去基部 2～ 3
片叶后 ,再扦插于沙床。扦插后保持苗床湿润 ,高温季
节需遮阴 ,冬天可加塑料薄膜小拱棚保温。一般 15 d
后可移植到大田。
472004年　第 15卷　第 2期　　 　　　　　　广　西　园　艺　　　　　　　　　　· 实用技术·　　　
① 收稿日期: 2003- 09- 15
2. 3　田间管理
定植后到第 1次采收前追施有机肥 3～ 4次 ,半
个月 1次 ,当年 5月中旬开始采收 ,以后每采收 1次
追肥 1次。夏季高温季节要浇施大水大肥 ,保持其旺
盛的生长势 ,以利获取较高的产量。 在地上部茎叶完
全干枯后 ,于冻前割去茎秆 ,每 667 m2地表面铺施一
层腐熟的有机肥 1 500～ 2 000 kg ,有利于防寒越冬
和早春萌发。 同时在土壤冻前进行培土 ,生长期间适
当浇水。一般采收 1次结合追肥浇 1次水 ,要经常保
持土壤湿润 ,以利茎叶迅速生长和保持产品鲜嫩。
菊花脑病虫害较少 ,最常见的是蚜虫危害。 可用
菊脂类农药防治。 老桩菊花脑上常有菟丝子危害 ,最
好在高温的天气或冒小雨施药 ,以利菌孢子的萌发和
侵入菟丝子 ,使其感病 ,逐渐死亡。
2. 4　采收
一般在 4～ 5月苗高 10～ 15 cm时即可开始用刀
剪取嫩梢供食用。 采收标准以茎梢脆嫩为度 ,一般用
手可折断为佳。 每 15 d采收一次 ,直到 10月开花为
止。采收时要注意保留基部嫩芽 ,控制留茬 ,以利保证
后期产量。留茬高度因季节而异 ,春季留茬 3～ 5 cm ,
秋季留茬 6～ 10 cm ,夏季留茬 5～ 8 cm。 每次每 667
m
2可采收 800 kg , 667 m2产量在 4 000～ 5 000 kg左
右。
陈玉英 1 , 孙怀志 2 , 谭　雪 1 , 陈勇辉 2 , 陈雪瑜 1 , 陈晓燕 1
( 1.广州市农业科学研究所 ,广东 广州　 510308; 2.广州
农业技术推广中心 ,广东 广州 )
水芹的栽培技术①
　　水芹 ( Oenanthe jauanica ) ,别名刀芹、水芹菜、蜀
芹、野芹菜、楚葵、沟芹菜等 ,为伞形科水芹属多年生
草本植物。原产亚洲东部 ,我国以长江流域以南栽培
较多 ,近年北方也有旱地栽培。 食嫩茎叶 ,味清香。
1　特征特性
1. 1　植物学特征
水芹株高 20～ 40 cm。 全株无毛 ,根状茎短而匍
匐 ,具成簇的须根 ,茎中空 ,下部伏卧 ,有时带紫色 ,节
处生匍匐枝及数条须根 ,匍匐枝长 ,有节 ,节上生根和
叶。叶柄长 ,叶互生 ,羽状复叶 ,有多片小叶 ,叶缘不整
齐或有锯齿 ,大叶的叶柄扁长而中空。复伞形花序 ,夏
天开白花。花期 7～ 9月。 果期 8～ 10月。
1. 2　对环境条件的要求
水芹喜冷凉、较耐寒、耐阴 ,宜湿润、土层深厚、富
含有机质的肥沃粘质土壤 ,微酸性和中性 ,怕干旱。生
长适温为 20℃左右 , 10℃以下茎叶停止生长 ,夏季高
温期植株易纤维老化 ,长日照下抽薹开花。
2　主要栽培技术
2. 1　栽培季节
长江流域于 8～ 9月种植 ,华南地区于 9月至翌
年 2月分株种植 ,华北地区于终霜期以后种植。
2. 2　种植方法
水芹种子发芽力弱 ,且幼苗生长缓慢 ,所以一般
用茎进行无性繁殖。选用低畦田栽培。选侧芽饱满的
母茎 ,截成段 ,株行距 30 cm× 36 cm。栽种后灌水、保
持 3 cm水层 ,使母茎半露水面。 约 7～ 10 d发芽 ,出
芽后施苗肥 , 15 d后晒田 ,以促进茎叶及根系生长发
育。 待土边发白时 ,再重新灌水 ,保持土壤湿润即可。
约一个月后 ,苗高 12～ 15 cm时将苗拔起 ,原地重栽 ,
每穴 3～ 4株 ,种植深度约 18 cm ,但留种田不能深
栽。 霜冻前灌水防寒。
2. 3　田间管理
2. 3. 1　旱地种植　要选持水力强的壤土种植 ,常灌
水 ,保持土壤湿润 ,并用分期培土的方法进行软化栽
培。
2. 3. 2　水田栽培　种植后前 5 d,以保持土壤湿润即
可 ,以利种苗发根生长。 气温高时 ,为防止种苗干枯 ,
灌水深度要浸没种苗。 植后约 30 d,植株高约 15 cm
时 ,灌水深度要低于植株的一半。 以后随植株的伸长
而加高水位 ,把水位控制在植株心叶约 3 cm处。冬季
防霜冻 ,植株一半以上浸在水中为宜。 翌春气温回升
时要排水。
2. 3. 3　追肥　生长期追肥 3～ 4次。株高约 10 cm
时 ,施第 1次 ;匀苗移栽缓苗后 ,施第 2次 ;植株高 25
cm时 ,施第 3次 ;以后看植株生长势来决定是否施
肥。每次追肥时 ,要在前一天晚上将田水放干 ,次日追
肥 ,隔一夜晚 ,再进行灌水。
2. 3. 4　中耕除草　前期及时清除杂草 ,杂草可就地
塞入泥土中。 水芹封行后 ,不用中耕除草。
2. 3. 5　病虫害防治　主要是蚜虫和凤蝶幼虫 ,最简
单最有效的方法是田间灌深水 ,淹没植株 ,使害虫飘
于水面 ,然后再将之集中杀灭。
48　　　· 实用技术·　　　　　　　　　　　广　西　园　艺　　　　　　　　 2004年　第 15卷　第 2期
① 收稿日期: 2003- 09- 16