全 文 ：dib le fungi2011（1）
沼渣药渣优化配制双孢蘑菇基料的试验
曹德宾 1 姚 利 1 张昌爱 1 王艳芹 1 袁长波 1 李国生 1 边文范 1
王广来 2 杨亿超 2 梁惠芬 2 陆晓光 2
（1 山东省农科院土肥所，山东济南 250100；2 青岛市钰荣菌业有限公司，山东青岛 266322）
摘 要 利用沼渣、中药渣（两渣）为主料制备双孢菇栽培基
质， 平均生物学效率为 37%， 较采用棉子壳为原料成本降低
60%， 较采用稻草或麦草降低 50%左右， 生产效益增加 50%左
右，具有保护环境、延长资源利用链等优势。
关键词 沼渣 中药渣 循环经济 生物质资源
文章编号 1000-8357（2011）01-0029-02
传统的双孢菇栽培基料，以稻草、麦草等秸秆及牛粪等原
料为主， 随着双孢菇栽培面积的不断扩大， 秸秆资源日渐紧
张，尤其菇（造）纸争料矛盾突出，制约了双孢菇生产的发展。
沼渣多是作为有机肥直接下地， 少量作为生产商品有机肥料
的原料，利用渠道偏少，多被堆弃于田间地头；中药渣则被作
为废料被直接倾倒或做垃圾填埋； 两渣对环境和土壤造成二
次污染。试验在充分利用现有技术基础上，将两渣作为新资源
制备双孢菇栽培基质， 在保证栽培产量基础上， 实现减少污
染、保护环境的目的，同时最大限度的保障生产效益。
1 材料与方法
1.1 试验材料 ①沼渣：户用沼气池（牛粪、猪粪等粪肥生产
沼气后的）废渣，摊放于硬化地面，按沼渣干重∶石灰粉=100∶1
拌入石灰粉，进行晾晒处理，至含水量 60%以下即可拌料。 ②
中药渣：中成药生产企业产生的中药渣，按药渣干重∶石灰粉=
100∶1 拌入石灰粉，进行晾晒处理，晾至含水量 30%左右即可
拌料。③秸秆粉：玉米秸秆粉碎物，长度 4～5 cm，其中包含 8%
～12%的秸秆粉末。 ④三维精素：山东省济南农科食用菌所提
供。⑤供试菌株：双孢菇 As2796，引自福建省蘑菇菌种研究推
广站；接种量 2 瓶/m2。 ⑥其它辅料均为市售品。
1.2 试验配方 尽量减少秸秆和牛粪用量的原则下，将其作
为常量因素进入基料配方。 ①沼渣 1 500 kg，中药渣 400 kg，
秸秆粉 100 kg；②沼渣 1 200 kg，中药渣 700 kg，秸秆粉 100 kg；
③中药渣 1 000 kg，沼渣 900 kg，秸秆粉 100 kg；④中药渣
1 300 kg，沼渣 600 kg，秸秆粉 100 kg。 上述各配方均加牛粪
粉 500 kg，豆饼粉10kg，石灰粉 100kg，石膏粉 100kg，尿素 10kg，
过磷酸钙 50kg，三维精素 1.2 kg。
1.3 试验方法
分为 3 个相同的小区，共计 12 个料床，约按 26kg/m2 用
料数量上床铺料。 栽培环境以及管理条件均相同。
1.4 观察记录 以生物学效率和菇品的商品性为主要考察
指标，并观察分析发菌态势及速度、现蕾速度等。
2 结果与分析
2.1 试验结果 见表 1。
从表 1 看出，基质颗粒偏细碎的配方①发菌速度最慢，与
配方④的 R 值达到 25，差异明显，表明沼渣的通透性较差，当
加入比例偏高时不利于双孢蘑菇菌丝的快速生长。
双孢蘑菇菌丝感官状况方面， 随着中药渣比例的增加呈
下降趋势，指标的最大差距为 35，差异极显著。
以牲畜粪便为原料的沼渣具有有机含量高、 养分全等优
势，尽管试验中配方①现蕾迟 7 d，但其生物学效率最高，料床
上部出菇均匀、集中，且菇品的商品性高。
配方④双孢蘑菇的商品性最差，分析原因是基质颗粒粗、
基质间空隙大，双孢菇气生菌丝过于浓密所致。
配方①的综合评价数值最大，高于平均值∑7；但试验中
发现：该配方存在发菌污染率高、出菇延迟等缺点，不太适宜
商品化生产应用。 因此，建议生产中以配方②为主，沼渣资源
偏少的地区以配方③为宜。
3 小结与讨论
3.1 试验采用的沼渣，是以牛粪或猪粪为原料，正常产气的
沼气池，沼液 pH 7～7.5，每 3 个月一次排出的腐熟沼渣；晾除
水分至含水量 60%以下即可用于生产；存放备用时，干燥至
含水量 15%以下，可装包码垛储存。
试验所用的中药渣， 为生产中成药或保健食品的企业对
植物性中药材加热取汁后剩余的药渣，晾至含水量 20%以下
即可用于生产拌料，晾晒至含水量 15%以下可以贮存备用。
3.2 利用上述两渣废料栽培双孢菇， 最大限度的节约了稻
草、麦草资源，可以避免菇（造）纸争料的现实问题。
利用两渣废料配制双孢菇栽培基料， 有效利用了沼渣和
表 1 各配方菌丝生长情况及生物学效率
试验号
（按配方顺序）
发菌速度
（百分制）
菌丝感官
（百分制）
现蕾状况
（百分制）
鲜菇商品性
（百分制）
生物学
效率/%
综合评价
（系数 0.20）※
① 65 100 88 95 46 79
② 70 85 86 90 38 74
③ 80 80 80 80 36 71
④ 90 60 73 60 26 62
∑（指标平均） 76 81 82 81 37 72
R（指标最高与最低之差） 25 35 15 35 20
R1（∑与最低指标之差） 11 16 9 21 11
R2（∑与最高指标之差） 14 19 6 14 9
注：※系数 0.2：共有五项指标，评价意义相同，按 0.2 计算，即还
原百分制，便于直观反映指标。
培 养 材 料
（下转 P33）
收稿日期：2010-06-21
基金项目：国家科技支撑计划项目（2008BADC4B06）；国家星火
项目（2007EA740001）。
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中药渣，避免传统技术条件下两渣的浪费，延长了资源的循环
利用链，同时避免两渣对环境的污染。
3.3 试验利用两渣废料栽培双孢菇 ， 平均生物学效率为
37%， 最高达到 58%； 与棉子壳为原料相比降低原料成本
60%，比采用稻草或麦草降低 50%左右；综合计算生产效益增
加 50%左右。
3.4 试验中配方④的边际效应表现强烈，是否因为基质空隙
大、气生菌丝多、导致菌丝朝向土层延伸、聚集，尚待进一步探
讨。 是否可以采用两渣全部替代传统的稻草麦草以及粪肥资
源，尚待进一步试验。
8.2 解决办法 在棚内加湿， 提高棚内空气湿度并保持在
85%以上。 同时保持较稳定的散射光照即可。
9 菌盖畸形
9.1 原 因 ①所留子实体过密；②棚内温度过低，且持续
时间长；③棚内通风不良，二氧化碳等有害气体浓度过高；④
菌袋菌丝未达到生理成熟而过早催蕾。
9.2 解决办法 ①如果子实体过密 ，应剔除一部分 ，保持
菇体间一定的间距 。 ②如果温度过低 ，则应加温 。 在保持
棚内温度的情况下 ，应经常通风 ，防止棚内有害气体的积
累 。
指 导 生 产
（上接 P29）
高温期仿野生栽培平菇
在河北省公历 8 月气温仍很高， 室内或大棚内栽培平菇
因通风不畅，栽培效果不好。 经过几年的试验，笔者摸索出一
套仿野生平菇栽培法，在公历 8 月开始，9 月出菇。 鲜菇价高，
个大盖厚、无柄，色光亮自然、口感鲜嫩耐运。现将具体栽培方
法介绍如下。
1 搭建大棚 在谷雨前后就要把竹木结构的大棚骨架搭
好。 棚的走向，南北为好，宽 4~5 m，长 20~30 m，因为是在高
温期使用以散热为主，如遇连阴雨天气还能盖塑料膜防雨。结
合开排水沟，在棚的四周开沟施肥，种上丝瓜，利用丝瓜的枝
叶来遮阳，丝瓜串蔓快，耐阴遮阳好。
2 制种的时间安排 5月底以前制好母种，6 月底制好原种，
7月底制好栽培种，进入 8月 1号开始播种。 菌种的制作按常
规。 品种要选广温型，如 5526、苏研七号 3912表现很好。 在高
温期制种要以注意通风散热，应选择比较阴凉的房间。 定期喷
农药防虫。进入 7月以后可把菌种放在丝瓜架下培养。因为是
利用自然温度、湿度，一定要在 8 月制好种，过早温度偏高，
过晚就不能很好的利用自然环境，起不到仿野生栽培的目的。
3 堆料发酵 根据笔者多年的栽培经验， 平菇系木腐菌，
对培养料发酵成熟度要求不严，只要达到灭菌目的，所以不
用太长时间，一般从拌好料到能装袋 5 d，中间只翻料一次。
原料不论是棉子壳、玉米芯。 一般用玉米芯 75%，麸皮
20%，石灰 3%，磷肥 2%。先把主料混和一下再把石灰、磷肥撒
在料堆上面。用拌料机拌料，水要一次加足以手握一把料用力
时水流可成线为准，要边拌料边建堆。在高温期堆料堆宽不超
过 1.2 m，以免中间缺氧，高度 1.2~1.5 m。 料堆建好后要在料
堆上相距 30 cm 左右打几排通气孔。由于是在高温季节，升温
快，料内需要大量氧气，堆料后前几天可盖草苫保湿，保温，下
雨天要盖塑料膜防雨，在料温达到 65℃以上时，开始倒计时
保持 24 h 以上就能翻堆。 在高温期栽培平菇成败主要是发酵
灭菌效果，发酵均匀与否主要看翻堆。发酵均匀即要做到所有
的料都要经过 65℃以上，24 h 以上，才能达到灭菌目的。 只有
经过一次认真的翻料堆才能收到这样的效果。 具体操作是先
清扫干净料一头地面撒一层石灰粉消毒， 将料表面的一层料
放在一边，把经过 65℃高温发酵 24 h 以上料（可用温度计试
一下）， 摊在地面作料堆的底部再把没有发酵好的料堆在其
上，就象包包子一样把生料包在中间，翻料时不加水、不喷药，
翻堆一次一节，每次 0.5 m 长，翻堆一节后要扫干净，撒石灰
粉再翻下一节，直到翻完堆，清扫四周，堆成原样，再打孔通
气，盖好草苫，上温至 65℃以上，开始倒计时保持 26h，堆料最
后一天要去掉草苫，盖上塑料膜，可利用高温杀死钻入表层料
内的各种害虫。
4 装料播种 发酵料装袋前要调料，即调整料的含水量、料
的 pH 值、温度等。
笔者的方法是把发酵好的料， 利用井凉水加石灰把料的
水分调到含水量最大化，料温降到 30℃以下，料的 pH 值调到
9 左右，再喷一次有机磷农药就可装袋。 调料时石灰的用量不
限，生、熟不限（以熟石灰为好）要以料的 pH 值 9 为准，在水
中加石灰。
因为栽培袋选用微孔通气法， 在装袋时一定要把菌种放
要微孔的同一平面，以利于呼吸氧气。一般栽培袋的宽度选用
22 cm 以下，袋长度可长些裁成 50~55 cm 也可。 装 4 层菌种，
两头各一层，中间均分二层。 装袋虚实要适宜，装好后以手托
中间两头不下垂为好。 菌袋装好后要单个摆放，由于气温高，
两个菌袋靠的太近就会产生积温而烧菌丝，一般相隔 3 cm 就
行。 发菌管理上，以防高温、防虫、防病为主。 可隔几天喷 1 次
农药防虫，在晴天的下午温度高时多浇（井）凉水来降低袋温，
定时喷雾多菌灵防病。 在精心管理下，一般 15 d 左右大部分
袋都能长满菌丝。菌袋长满后不能急于上垛和开袋，要在自然
环境下再养菌 7~8 d 达到菌丝生理成熟， 等有菌袋长出菇蕾
时才可上垛，开袋出菇。 从时间上讲也基本进入到 9 月，外界
环境温度也降到了适合平菇出菇的温度水平。 注意上垛时菌
袋之间还要留出 1~2 cm 的距离以利散热。因为是利用自然环
境出菇，有时晴天，空气湿度很低，对开口过早过大的袋不利，
最好是每天把长出菇蕾的菌袋开口，以利出菇和防止失水。管
理上以浇水增湿为主，一般每天采收一次，菇的成熟度达八成
即可采收。 一般从 9 月 1 日开采鲜菇收到 10 月 20 日左右结
束，每公斤干料可出 2.4~2.8 kg 鲜菇。
河北省赵县 新寨店镇 北解团村 051530 赵雪彬
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