全 文 ：饲喂紫云英富集硒对动物组织硒储留和
血液生化指标的影响
吴跃明 ,刘建新
(浙江大学动物科学学院 ,浙江杭州　310029)
摘　要:通过施给亚硒酸钠培植硒富集紫云英 , 研究其对动物组织硒储留及相关血液生化指标的影响。试验选用
18 只黄羽肉鸡随机等分为 3 组 ,分别饲喂基础 、亚硒酸钠或紫云英硒日粮。结果表明 , 血浆硒含量按基础 、亚硒酸
钠 、紫云英硒日粮顺序呈上升趋势(P >0.05),其中喂紫云英硒组比亚硒酸钠组高 21%(P>0.05)。紫云英硒组的
鸡肝 、肾 、脾和胸肌组织硒含量均显著高于亚硒酸钠组 , 分别提高 43%(P<0.05), 28%(P<0.05), 31%(P <0.05)
和30%(P<0.01)。正试期的第 2 d和第 10 d ,紫云英硒组的血液谷胱甘肽过氧化物酶活性比亚硒酸钠组有提高
的趋势 ,提高幅度为 6%和 13%(P>0.05)。综上所述 , 紫云英富集硒比亚硒酸钠更易于被动物组织存留和利用。
关键词:畜牧学;硒生物学效价;组织硒储留;硒富集;紫云英;黄羽肉鸡
中图分类号:S831.5　　　文献标识码:A　　　文章编号:0258-7033(2004)08-0006-03
　　硒在地壳表面的分布具有明显的地域性 ,在我
国和我省硒的缺乏是一个普遍存在的问题 ,据调查
浙江省约有 77%的地区缺硒[ 1] 。目前对人和动物
所采取的主要补硒方法是通过食物中添加或注射亚
硒酸钠 ,但存在吸收利用率低 、安全性差 、对肉质有
不利影响等缺陷[ 2 , 3] ,因此 ,亚硒酸钠的应用在某些
国家已受到限制或禁止。酵母硒(主要是硒蛋氨酸)
虽然吸收利用率高 、饲养效果较好 ,对动物具有较高
的生物学效价[ 2 ～ 4] ,但饲用成本较高。植物中硒的
主要化学形态是有机硒 ,据对一些谷物的研究表明 ,
其中硒蛋氨酸含量占到总硒的 50%以上[ 5] 。目前
有关植物中硒对动物的生物学效价和饲喂效果的研
究报导很少 ,也未见关于无机硒通过食物链转化对
动物补硒的研究报导 。
收稿日期:2003-06-09;修回日期:2003-11-20
基金项目:本研究得到国家重点基础研究发 展规划项目
(G1990011808)资助
　　本文旨在研究通过紫云英富集转化的硒对动物
组织硒储留及相关血液生化指标的影响 ,以探索通
过食物链途径对动物补硒的有效性。
1　材料与方法
1.1　紫云英富集硒的制备　用石英砂( 1 mm)为基
质培植紫云英 ,并施给含亚硒酸钠硒 0.3 μg mL 的
营养液 ,经 124 d种植期 ,于初花期收割 ,烘干粉碎
制得 ,其中硒含量为9.2 mg kg 。
1.2　试验动物及其管理　试验动物为 18只 70日
龄的黄羽肉鸡 ,公 、母各半 ,平均体重 1.7 kg ,分别单
养在专用试验笼中 ,日喂料 140 g ,分 3次喂给 ,自由
饮水 。
1.3　试验设计　按单因子设计将试验鸡随机等分
为 3组 。试验期包括 28 d预试期和 10 d补硒测定
期 ,预试期中各组鸡均喂给低硒的基础日粮;在补硒
测定期 ,3组鸡分别饲喂基础 、亚硒酸钠或紫云英硒
日粮 。基础日粮由 24%豆粕 、73%玉米和 3%矿补
剂组成 , 不添加硒 ,其含硒量为 0.1 mg kg 。亚硒酸
Abstract:An experiment covering 24 days was conducted using 560 4-day-old male startbro broiler chickens to investi-
gate the effect of phytase supplementation on the bioavailability of zinc from different sources.Results showed that ,
whether the diet supplemented with phytase or not , the bioavailability of zinc from ZnAA was generally higher than that
from ZnSO4 , The relative bioavailability of zinc from ZnAA(zinc from ZnSO4-100)in phytase supplemented diets was
103(for body weight gain),103.7(for feed conversion), 114.4(for Zn content in dried tibia bone), 114.5(for
Zn content in tibia ash)and 108.9(for total Zn in tibia bone).While in the diets without phytase-supplemented , the
corresponding values were 120.8 , 116.0 , 139.1 , 141.6 and 116.9 respectively.
Key words:Animal science;Zinc sources bioavailability;Phytase;Broiler chickens
6 实 验 研 究 中国畜牧杂志　2004年第 40 卷第 8期
钠或紫云英硒日粮分别由基础日粮添加 0.2 mg kg
的亚硒酸钠或紫云英富集硒构成 ,各日粮均调制成
颗粒料。
1.4　测定项目及方法　在测定期之前 2 d 及测定
期第 2 d和第 10 d ,晨饲前于每只试验鸡翅下静脉
采血5 mL ,肝素抗凝 ,于 6000 r min下离心分离血浆
和红细胞。血浆样品冷冻保存 ,分别用 DAN荧光分
光光度法[ 6] 和 TBA 荧光法[ 7] 测定其中硒和脂质过
氧化物含量。红细胞再用 3 mL预冷生理盐水冲洗 、
离心后冷冻保存 ,用底物谷胱甘肽消失速率法[ 8] 测
定其中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。试验
期末早晨空腹屠宰 ,采取胸肌 、肝 、肾 、脾样品 ,冷冻
保存以备组织硒含量测定 。
1.5　数据统计　试验数据按单因子方差分析法进
行统计处理 ,不同处理组间平均数的差异显著性采
用邓肯氏新复极差法进行检验 。
2　结果与分析
2.1　饲喂紫云英富集硒对动物组织硒储留的影响
　鸡血浆硒含量按基础 、亚硒酸钠 、紫云英硒日粮顺
序呈依次上升趋势 ,其中喂紫云英硒组比亚硒酸钠
组高 21%(P >0.05),亚硒酸钠组比基础日粮组(对
照)高 15%(P>0.05 ,见表 1)。肝 、肾 、脾和肌肉组
表 1　饲喂紫云英富集硒对鸡血浆和组织硒含量的影响
指标
试验处理
基础
日粮
亚硒
酸钠
紫云
英硒
SEM
差异
显著性
试验鸡只数 6 6 6
血浆硒(μg mL) 0.15 0.17 0.21 0.024 ns
组织硒含量(mg kg)
　　肝脏 0.41b 0.44b 0.64a 0.048 ＊
　　肾脏 0.53b 0.57b 0.73a 0.052 ＊
　　脾脏 0.40b 0.45b 0.59a 0.037 ＊
　　胸肌 0.128B 0.133B 0.173A 0.006 ＊＊
　　注:ns表示差异不显著(P>0.05), 下同;同行 a , b 间差异显著
(P<0.05),同行 A , B间差异极显著(P<0.01)
织是动物体内硒集中分布的主要组织器官 ,喂亚硒
酸钠日粮时 ,鸡肝硒含量仅比对照组略有提高 ,但差
异不显著(P >0.05);而喂紫云英硒日粮时 ,鸡肝硒
含量均显著高于对照和亚硒酸钠组(P <0.05),提
高幅度达 56%和 43%(P <0.05 ,见表 1)。肾 、脾和
肌肉组织的硒含量也存在相同的趋势 ,紫云英硒组
的相应组织硒含量比亚硒酸钠组分别提高 28%
(P<0.05)、31%(P <0.05)和 30%(P <0.01),而
亚硒酸钠组与对照组间差异不显著(P>0.05)。表
明紫云英富集硒比亚硒酸钠能更有效地被动物机体
组织利用和储留 。若以肝 、肾 、脾和肌肉组织硒储留
量作为评价标准 ,则紫云英富集硒的生物学效价比
亚硒酸钠平均提高 33%(P <0.05),这与先前对紫
云英富集硒利用率的研究结果相一致[ 9] 。
关于植物硒对动物组织硒储留影响的研究报导
很少 。有研究表明 ,对奶牛 、猪和老鼠补充硒蛋氨酸
作为硒源 ,其血液 、肝脏 、肌肉等组织的硒储留量显
著高于喂亚硒酸钠的动物[ 2～ 4] 。另据 Beilstein等[ 10]
和Gerloff报导[ 11] ,动物从肠道吸收的硒蛋氨酸可直
接参与组织蛋白质的合成过程或经中间代谢转化为
硒半胱氨酸;而亚硒酸钠除部分经肝脏转化为硒半
胱氨酸参与硒蛋白合成外 ,还有很大部分直接经尿
排泄 。因此 ,可以推断 ,紫云英富集硒在动物体组织
的较高储留率主要与其中含有较高比例的蛋白硒及
有机硒与无机硒在吸收代谢上的差异有关 。
2.2　饲喂紫云英富集硒对动物血液相关生化指标
的影响　正试期前各组试验鸡的血液 GSH-Px 酶活
性无明显差异(P >0.05);而正试期第 2 d ,血液
GSH-Px酶活性则按对照 、亚硒酸钠 、紫云英硒组的
顺序呈依次上升趋势 ,其中紫云英硒组比亚硒酸钠
组高 6%(P >0.05),亚硒酸钠组比对照组高 7%
(P >0.05)。正试期第 10 d ,酶活性也有相同的变
化趋势 ,其中紫云英硒组的酶活性比亚硒酸钠组高
13%(P>0.05 ,见表 2)。血液 GSH-Px 活性受很多
因素的影响 ,虽然各处理间酶活性差异没有达到统
计上的显著 ,但是紫云英硒组的酶活性比亚硒酸钠
组还是有明显提高的趋势 ,表明紫云英富集硒对血
液GSH-Px活性的促进效应可能优于亚硒酸钠。换
言之 ,从酶活性评价 ,紫云英富集硒的生物学效价明
显高于亚硒酸钠 ,这与上述组织硒储留的结果相一
致。Gerloff也报导[ 11] ,肉用母牛饲喂含硒蛋氨酸日
粮时 ,其血液GSH-Px活性显著高于喂亚硒酸钠日粮
的母牛。
表 2　紫云英富集硒对鸡血液 GSH-Px酶活性
和脂质过氧化物的影响
指标
试验处理
基础
日粮
亚硒
酸钠
紫云
英硒
SEM
差异
显著性
GSH-Px 酶活性(μmol mL·min)
　　正试前 22.6 21.9 22.7 2.90 ns
　　正试第 2 d 22.9 24.6 26.1 3.01 ns
　　正试第 10 d 20.1 23.5 26.5 3.18 ns
血浆脂质过氧化物(nmol mL)
　　正试第 2 d 3.0 3.1 3.1 0.30 ns
　　正试第 10 d 3.2 2.3 2.2 0.70 ns
　　正试期第 2 d的血浆脂质过氧化物含量在各处
理组间差异不明显(P>0.05),但至正试期第 10 d ,亚
7中国畜牧杂志　2004年第 40卷第 8 期 实 验 研 究
硒酸钠和紫云英硒组的含量均比对照组有下降趋势
(P>0.05),紫云英硒组也略低于亚硒酸钠组(P >
0.05),这与同期血液GSH-Px 活性的结果相一致。
3　结　语
综上所述 ,紫云英富集硒比亚硒酸钠具有显著
较高的生物学效价 ,其中的硒更易于被动物的肝 、
肾 、脾 、肌肉等组织储留和利用 。紫云英富集硒在组
织中的储留率比亚硒酸钠平均高 33%。
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Change of Selenium Deposit in Tissues and Blood Biochemical Parameters
in Broilers Fed Selenium Enriched Chinese Milkvetch
WU Yue-ming , LIU Jian-xin
(College of Animal Science , Zhejiang University , Zhejiang Hangzhou 310029 , China)
Abstract:The selenium(Se)-enriched Chinese milkvetch(SECM)was planted by applying a nutrient solution with sodi-
um selenite(Na2SeO3).One experiment was carried out to investigate the Se deposit in tissues and related biochemical
indices of blood in broilers as influenced by supplementing the SECM.Eighteen yellow-feather type broilers were random-
ly divided into three groups and allocated to one of the basal , Na2SeO3(DSS)or SECM diets.The broilers fed SECM diet
had 21%(P>0.05)higher Se concentration in plasma than those fed DSS diet.Selenium deposit was increased by
43%(P<0.05), 28%(P <0.05), 31%(P<0.05)and 30%(P <0.01)in tissues of liver , kidney , spleen and
chest muscle for chickens given SECM diet , compared with DSS diet , respectively.On d 2 and d 10 , the birds fed
SECM diet tended to have a higher activity of glutathione peroxidase in blood than those fed DSS diet by 6 and 13%(P
>0.05).It is inferred that the SECM is easier to be utilized and retained than Na2SeO3 by tissues of animal.
Key words:Animal science;Bioavailability of selenium;Selenium deposition;Chinese milkvetch;Selenium-enriched;
Yellow-feather type broilers
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