全 文 ：表 1　青贮饲料常规营养成分含量
组别 水分(%) pH
粗蛋白
(%DM)
粗脂肪
(%DM)
粗纤维
(%DM)
无氮浸出物
(%DM)
粗灰分
(%DM)
挥发性碱基氮
(mg%DM)
1 60.70±0.56 5.30±0.23b 8.31±0.43c 2.32±0.21 40.90±2.00c 38.53±2.10a 10.01±0.56a 49.80±0.65c
2 61.81±0.49 4.21±0.21a 8.39±0.54c 2.42±0.34 37.01±1.31b 41.59±1.89b 10.45±0.67a 33.01±0.55a
3 60.71±1.31 5.83±0.23c 4.61±0.23a 2.44±0.42 36.09±1.09ab 40.19±0.95ab 16.84±0.33b 45.31±2.01b
4 61.90±0.89 5.27±0.43b 5.84±0.12b 2.29±0.21 34.10±1.02a 41.23±1.03b 16.71±0.56b 30.83±1.43a
　　注:同列数据肩号字母相同者表示差异不显著(P>0.05),相邻者表示差异显著(P<0.05),相隔表示差异极显著(P<0.01)。以下各表相同。
收稿日期:2001-10-08;修回日期:2002-04-18
2　结果与分析
2.1　常规成分　见表 1。
Statistical Analysis of Important Economic Traits in Pig Resource Families
SU Yu-hong ,XIONG Yuan-zhu , JIANG Si-wen ,YU Li ,LEI Ming-gang
(College of Animal Science and Veterinary Medicine ,Huazhong Agricultural University ,Wuhan 430070 , China)
Abstract:One three-generation resource families of Large White×Meishan were established at Huazhong Agriculture University for gene mapping
and quantitative trait loci(QTL)identification.147 F2 offspring were slaughtered in tow years for which a total of 30 traits to growth , carcass and
meat quality were measured.The simple statistics and correlations of these traits showed a large range of variation and correlation.This could give
a reference for localization of QTTL and selection of covariance factors.
Key words:Animal 、veterinary science basal disciplines;Quantitative trait;Statistic analysis;Resource family;Large White×Meishan.
纤维素酶对大黍青贮饲料品质的影响
赵国琦 ,丁　健 ,贾亚红 ,陈小连
(扬州大学畜牧兽医学院动物科学系 ,江苏扬州　225009)
摘要:采用首次刈割鲜大黍 , 经预干处理 、用稻草调水分后 ,分别设对照和添加纤维素酶的 4 个组 , 青贮 60d , 评定其营
养价值。结果表明:1.常规成分:青贮饲料的 pH ,添加纤维素酶情况下 ,预干处理显著低于添加稻草组 , 粗蛋白质为预
干各组显著高于添加稻草组 , 粗纤维含量添加稻草组低于预干组 ,挥发性碱基氮含量由于纤维素酶的添加而显著降
低;2.细胞成分:青贮饲料的细胞内容物含量由于稻草的添加而显著减少 ,添加纤维素酶显著提高细胞内容物含量 , 中
性洗涤纤维随着稻草和纤维素酶的添加而显著降低 , 酸性洗涤纤维含量随着纤维素酶的添加而显著降低。 3.短链脂
肪酸:青贮饲料中乳酸含量由于纤维素酶的添加而显著增加 、稻草的添加而显著降低 , 乙酸含量在预干大黍情况下 , 由
于纤维素酶添加而显著增加 ,而添加稻草的各组则相反 ,丙酸各组含量很低 , 预干组添加纤维素酶显著降低其含量 , 丁
酸在添加稻草各组中 ,添加纤维素酶组显著增加 ,而预干各组则相反。 4.糖含量:青贮饲料中添加纤维素酶增加了五 、
六碳单糖的含量 ,其中以预干大黍情况下增加幅度明显。
关键词:畜牧学;青贮品质;纤维素酶;大黍
中图分类号:S816.5+30.15;S816.79　　　文献标识码:A　　　文章编号:0258-7033(2003)02-0009-03
　　农业产业结构调整 ,使草食动物饲养业越来越受到重视。
为此 ,饲料牧草的加工调制和有效利用已显得非常重要。农
作物秸秆作为原料 ,生产青贮饲料 , 其饲料品质相对较差。近
年来 ,我国南方饲料牧草青贮生产逐渐增多。由于南方气候
潮湿和多雨 ,新鲜牧草预干处理很困难。添加稻草调节水分
含量 ,再添加纤维素酶 , 其对青贮饲料品质影响的研究尚未见
报道。本研究以高产牧草大黍为原料 ,用稻草调水分后 ,添加
纤维素酶 ,探讨其对青贮饲料发酵品质的影响 , 为快速高效生
产牧草青贮饲料提供理论依据。
1　材料与方法
1.1　原料　抽穗期首次刈割的禾本科牧草大黍 , 含水分
80%,稻草含水分 15%;添加剂:纤维素酶按 0.02%(w w)添
加;容器为特制的 50 升青贮用塑料筒。
1.2　试验设计　试验分 4 组 ,即预干大黍设不添加纤维素酶
的对照组(1)和添加纤维素酶组(2)、鲜大黍(70%)+稻草
(30%)混合草设不添加纤维素酶的对照组(3)和添加纤维素
酶组(4)。青贮 60d ,开启 、取样处理 、分析测定。
1.3　测定项目及分析方法　原料草和青贮饲料常规成分参照
国家标准测定[1] ;pH 用 PHS-3C 精密 pH 计测定;挥发性碱基
氮参照GB T6432-94 方法进行;细胞内容物采用酶分析法进
行[2] 。酸性洗涤纤维 、中性洗涤纤维根据 Van Soest法进行[3] 。
乳酸 、乙酸 、丙酸 、丁酸根据气相色谱法测定[ 4] 。鼠李糖 、阿拉
伯糖 、半乳糖 、木糖 、葡萄糖根据高效液相色谱法(美国Waters
公司生产 , 515 型泵, 2410型示差折射光检测器)进行[ 5] 。
1.4　数据处理　根据 SPSS 软件进行统计分析 , 并对显著者
进行多重比较。
—9—　实　验　研　究　
　　由表 1得知 , 青贮饲料的 pH 添加纤维素酶情况下 , 预干
大黍的 2组 , 显著低于稻草调水分的 4组 , 没有添加纤维素酶
的对照组中 ,预干的 1 组显著低于添加稻草的 3 组。粗蛋白
质3 组显著地低于 4 组 , 1 , 2 组显著 、极显著地高于 4 、3 组。
粗纤维 1和 4 组间差异极显著 , 1 和 2组间差异显著。无氮浸
出物为 1组显著地低于 2 和 4 组。粗灰分 1、2 组与 3 、4 组间
差异显著。挥发性碱基氮含量 , 1 组最高 , 显著高于 3 组 , 极
显著高于 2组和 4 组。
2.2　青贮饲料细胞成分　青贮饲料的细胞内容物含量 1、3
组分别显著低于 2 、4 组。 中性洗涤纤维 1 组极显著高于 4
组。酸性洗涤纤维含量 1组与 2 、4组间差异显著(表 2)。
　　青贮饲料中短链脂肪酸含量 , 乳酸按 3、4、1、2 组依次显
著增加 ,并且 1 组显著高于 3 组 , 2 组显著高于 4 组。 乙酸按
4 、1、3 、2组依次增加 , 1组极显著低于 2 组 , 而 3 组显著高于 4
组。丙酸各组含量很低 , 2 组极显著低于 3 组。丁酸按 2 、3 、
1、4组依次增加 , 2 和 4组间差异极显著 ,且 2、4 组与 1、3 组间
差异显著。
表 2　青贮饲料中细胞成分含量(%DM)
组别 细胞内容物 中性洗涤纤维 酸性洗涤纤维
1 25.14±0.97c 47.91±0.78c 70.83±0.97b
2 30.09±1.31d 46.07±0.65bc 67.76±1.32a
3 18.62±0.37a 44.10±0.69ab 70.41±1.20ab
4 21.46±0.65b 42.61±0.34a 68.14±1.34a
2.3　青贮饲料有机酸　见表 3。
表 3　青贮饲料中短链脂肪酸含量(%)
组别 乳酸 乙酸 丙酸 丁酸
1 0.36±0.05b 0.16±0.04a 0.06±0.01b 0.84±0.12b
2 2.41±0.35c 0.53±0.08c 0.03±0.01a 0.19±0.03a
3 0.03±0.00a 0.36±0.01b 0.08±0.01bc 0.62±0.02b
4 0.28±0.01b 0.09±0.01a 0.06±0.01b 1.07±0.04c
2.4　青贮饲料糖组成　见表 4。
表 4　青贮饲料中糖含量(μg g青贮饲料)
组别 鼠李糖 葡萄糖 半乳糖 阿拉伯糖 木糖
1 0.00 0.00 0.00 0.00 59.06±3.23
2 123.01±8.21 871.78±21.13 196.91±15.67 416.08±23.01 2155.46±34.91
3 0.00 15.74±1.94 34.45±9.25 0.00 12.38±2.93
4 20.55±1.93 54.57±4.04 64.03±4.76 48.08±2.07 335.23±8.98
　　青贮饲料中鼠李糖含量 2组高于 4 组 6 倍;葡萄糖 、半乳
糖 、阿拉伯糖 、木糖含量按 2、4 、3组依次增加 , 3组没有测出阿
拉伯糖;各种糖含量以 2 组最高。
2　讨论
3.1　青贮对常规成分的影响　青贮原料种类 、化学成分 、收
获季节 、干物质含量 、切割长度 、青贮充满程度以及气候等因
素影响青贮品质。南方气候潮湿 , 刈割的鲜草水分在短时间
内不容易达到青贮要求 ,适量添加稻草调节鲜草水分后 ,即可
青贮 ,免去自然干燥失水过程 , 也可以避免阴雨潮湿天气原料
草发霉变质的损失。酶制剂可不同程度地改善发酵品质 , 如
降低 pH 值 、挥发性碱基氮和纤维素含量 , 同时提高有机酸和
残余水溶性碳水化合物含量[6] 。酶作为生物活性物质 , 其活
性受温度 、pH 、水活性 、酶的来源和原料的影响 , 青贮原料中
纤维素水解程度也影响酶作用效果。本试验用风干稻草调节
水分 ,并添加纤维素酶 , 不同程度地降低了 pH、减少挥发性碱
基氮 、提高粗蛋白质产量。挥发性碱基氮与总氮比是衡量发
酵品质的重要指标 , 它是由腐败菌发酵蛋白质产生 , 其比值
高 ,则不良发酵比重大 , 营养成分破坏严重 , 青贮品质和营养
价值低[ 7] 。本研究中两个添加组氨态氮含量显著降低 , 说明
抑制了不良发酵。用稻草调水分并添加纤维素酶 , 既省略了
原料草的预干处理过程 ,又有保证或提高青贮饲料品质 ,具有
一定的实用价值。
3.2　青贮对细胞成分的影响　复合酶添加剂可使细胞壁成
分(ADF、NDF 和纤维素)显著减少[8] 。小麦秸秆青贮中添加
纤维素和半纤维素复合酶及尿素 , 酶添加量的升高并没有提
高青贮饲料的降解率 ,但提高了水溶性碳水化合物和乳酸的
量 ,降低了 pH 、ADF、NDF和纤维素含量[9] 。本试验中 ,纤维素
酶添加水平的确定是根据以往的经验数据和经济原则制定
的 ,从结果来看 ,与以往报道结论相似 ,说明在用稻草调节水
分的情况下 ,并不影响青贮饲料的发酵品质指标 , 这一做法在
生产条件下可以应用。
3.3　青贮对短链脂肪酸的影响　青贮饲料的 pH 主要随着乳
酸发酵而降低 , 乳酸菌活动越剧烈 , pH 越低。丁酸由腐败菌
(梭菌)发酵产生 , 其含量高 , 对青贮饲料的品质和保存不
利[ 10] 。据报道 , 黑麦草和紫花苜蓿添加细胞壁降解酶可提高
青贮饲料中乳酸含量 , pH 显著降低 , 酶的添加能提高牧草保
存质量 , 影响瘤胃降解率[11] 。本试验中 ,与对照组相比 , 添加
纤维素酶提高了丁酸产生数量 ,这可能是纤维素酶对乳酸菌
的活动影响并不大所致 。
3.4　青贮对糖含量的影响　有关青贮饲料与糖含量产生关
系的报道很少。有报道认为酶制剂可使发酵过程中糖含量降
低[ 12] 。本研究中发现 ,添加纤维素酶使五 、六碳单糖有所增
加 , 这与以往的报道不一致 , 从 2 、4 组的 pH、挥发性碱基氮含
量可以判断 , 添加纤维素酶可以明显改善发酵品质 , 利于有益
微生物的大量繁殖 , 借助于微生物产生大量五 、六 、碳糖是可
能的 , 有关微生物种类与发酵产物的关系有待进一步研究。
参考文献:
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—10— 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中 国畜 牧 杂志　　　　　　　　　　　　　　2003年第 39卷第 2期
Effect of Cellulase on the Quality of Panicum Maximum Silage
ZHAO Guo-qi ,DING Jian , JIA Ya-hong ,CHEN Xiao-lian
(Dept.of Ani Sci and Vet Med Coll , Yangzhou Univ , Yangzhou 25009 , China)
Abstact:An experiment using fresh panicum maximum harvested in the first cut period was conducted to investigate the effect of cellulolyticus on
the quality of panimum maximum silage.Forage treated by predrying and adding straw to regulate the moisture was respectively assigned to two
groups:no additive(control), celluloyticus.The various nutrition compositions of silage were assessed after 60 days′ensiling.The results showed
that:1.the conventional component:with the supplement of cellulolyticus , the pH value of silage in the predrying group was lower than in the
straw-adding group.The level of crude protein(CP)was higher in the gredlying group than in the straw-adding , and the reverse trend was observed
in the content of CF.The content of volatile base-Ndecreased significantly with cellulolyticus additives.2.the ingredients of cells;the cell content
of silage decreased significantly by adding straw , and increased significantly by adding cellulolyticus.As the straw and cellulolyticus added the
content of NDF reduced significantly.And as the cellulolyticus added , the content of ADF reduced significantly.3.short-chain fatty acid:the cont-
ent of lactic acid in the silage increased significantly as the cellulolyticus added and increased significantly as the straw added.In the predrying
groups , the content of acetate was higher significantly in testing treeatment than in control treatment , and the reverse result was observed in the
straw adding group , the content of propinate was low in all groups , especially in the prodrying group adding the cellulolyticus , butyrate was in-
creased significantly in straw group adding cellulolyticus , and it was contrary to the predrying groups.4.the content of glucide:the contents of
pentose and hexose increased with cellulolyticus additive , especially in the predrying groups.
Key words:Animal science;Quality of silage;Cellulolyticus;Panicwm maximum
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