作 者 ：刘杰
期 刊 ：中国农业大学 2005年 05期 页码：50
关键词：酸浆法；绿豆淀粉；乳酸乳球菌；酶；
摘 要 ：本文尝试在保持酸浆法生产绿豆淀粉的优点基础上把绿豆淀粉的生产工业化,进一步提高绿豆淀粉质量及产量。以乳酸乳球菌乳脂亚种AS1.9 Lactococcus Lactis subsp.cremoris(Orla—Jensen)schleife et.al作为添加菌种,取代传统的酸浆,添加到磨好的豆浆中,调整不同的pH和菌液浓度,找到最佳的沉淀条件,并与二合浆中分离提纯的乳酸菌的效果进行同步比较。试验结果表明,用以绿豆量的3倍的30℃浸泡用水温水泡豆18hr,磨浆浓度为8°Bix,过100目筛,用0.1N盐酸调pH=5.8～6.2,加菌,使豆浆中菌达到1.58×10~8CFU/mL,搅拌,淀粉的沉淀...