作 者 ：王晓晕
期 刊 ：四川农业大学 2010年 04期 页码：80
关键词：酸浆法；乳酸菌；分离鉴定；大米；淀粉提取；
摘 要 ：酸浆法是生产绿豆和甘薯淀粉的传统方法,在我国已有近千年的历史。为了更好地利用酸浆法,改进我国传统的淀粉提取工艺,拓展酸浆法的应用面,以及解决淀粉生产中工业废水的污染问题,本论文对酸浆法及其在大米淀粉提取中的应用进行了研究。研究内容及结论如下： (1)采用表型特征鉴定方法,从绿豆、籼米、糯米酸浆中共分离得到了44株菌株,其中12株初步暂定为酵母菌WY,32株乳酸菌鉴定为乳酸乳球菌乳酸亚种和干酪乳杆菌。用通用引物和乳酸菌特异性引物分别对其中6株生理生化特性较典型的乳酸菌菌株进行16S rDNA序列扩增,其序列在GeneBank上的登录号为：HM188409～HM188420;...