全 文 ：2011年第 1 期
紫金牛植物多供药用，根、茎、叶、果实均可入
药，具有祛风清热，散瘀消肿，治疗风火牙痛，风湿筋
骨疼痛，腰痛，跌打损伤，无名肿痛等功效[1]。 紫牛还
具有呼吸器官抗肿瘤作用、抗 HIV 作用、抗衰老作
用、杀虫、观赏等作用，有较强的杀菌和抑制肿瘤增
生的活性[2-4]。但由于其生长缓慢，不易繁殖而未得到
充分开发利用。 目前对紫金牛中微量元素含量尚未
见报道，因此本文采用了火焰原子吸收光谱法 [5-6]，测
定了紫金牛根、茎、叶、果实中四种微量元素的含量，
测定结果可以作为补充人体微量元素的可靠性，为
以后对该植物的研究提供了一定的参考依据。
1 材料与方法
1.1 材料
紫金牛 2005.8.采自重庆石柱县白木漆沟，由中
国科学院生物所胡孝红研究员鉴定，植物标本自存。
1.2 仪器与试剂
TAS－990型火焰原子吸收分光光度计 （北京普
析通用仪器有限责任公司）；FW-100 型高速万能粉
碎机（北京市永光明医疗仪器厂）；101-1A 型电热干
燥箱（上海泸南电炉烘箱厂）；电子分析天平（日本岛
津）；KY-1型 Fe、Cu、Zn、Mn空心阴极灯 （北京曙光
明电子光源仪器有限公司）。 所有玻璃仪器用（1:1）
硝酸浸泡过夜，用重蒸馏水洗净。
金属铁粉、锌粉、铜粉（基准物，沈阳标准样品研
紫金牛中微量元素含量的测定
李辉容，王秀峰，唐天君*，杨修
（绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川绵阳 621000 ）
摘 要： 采用了火焰原子吸收法测定了紫金牛根、茎、叶、果实中 Fe、Mn、Cu 和 Zn 四种微量元素的含量，并比较了
不同部位微量元素的含量。 实验结果表明，紫金牛根、茎、叶、果中含有丰富的 Fe、Mn 和 Zn 微量元素，且不同部位
微量元素的含量有较大差异；平均回收率在 94.8% -107.9%之间，RSD 为 0.8%-4.2%。
关键词： 紫金牛；火焰原子吸收分光光度法；微量元素
中图分类号： TS207 ’R155.5 文献标识码： A 文章编号：1674-506X（2011）01-0092-0002
Determination of the Contents of Trace Elements in Ardisia japonica
LI Hui-rong, WANG Xiu-feng, TANG Tian-jun*, YANG Xiu
(College of Chemistry and Chemical Engineering, Mianyang Normal University, Mianyang 62100)
Abstract: It has been determined that the contents of Fe, Mn, Zn and Cu in Ardisia japonicas root, caulis, leaf and nut by
flame atomic absorption spectroscopy. At the same time, the different metal elements in different parts of Ardisia japonica
have been compared. The results show that this plant is abundant in Fe, Mn and Zn, and the content of trace elements is
different in the different parts of the Ardisia japonica. The recovery rate is from 94.8% to 107.9% , and the relative
standard deviation is from 0.8% to 4.2%.
Keywords: Ardisia japonica; FAAS; trace element
doi: 10.3969/j.issn.1674-506X.2011.01-024
收稿日期： 2010-10-11
基金项目： 四川省教育厅资助项目（编号：2005A176）
作者简介： 唐天君，女，副教授，博士，研究方向：天然药物化学。
Food and Fermentation Technology
第 47卷（第 1期） Vol.47，No.1
第 47卷（总第 161期）
究所，含量不小于 99.999%）。 硫酸锰、浓硝酸、过氧
化氢、浓盐酸（优级纯，成都科龙化工试剂厂）。 实验
用水为重蒸馏水。
1.3 试验方法
1.3.1 样品处理
将样品（紫金牛）用自来水、重蒸馏水淋洗干净，
晾干后于烘箱 80℃烘干，粉碎后过 100目筛，装入干
燥样品袋内放在干燥器中备用。分别称取根、茎、叶、
果的各 1.00g于 4个烧杯中，加 HClO4-HNO3（1:4）混
合酸 15mL，盖上表面皿，消化 24h 后，置于电热板上
恒温消解，待消解完全时慢慢加入双氧水，蒸发至近
干，取下稍冷，用重蒸馏水冲洗表面皿及烧杯内壁，
并用重蒸馏水定容 25mL，过滤后待测。
1.3.2 测定工作条件
根据 TAS-990 原子吸收分光光度计的说明，结
合被测定的元素种类， 经实验选择了各微量元素测
定的最佳条件。 如表 1所示。
表 1 微量元素测定的最佳条件
Tab.1 The optimum condition for determination of trace elements
2 结果与分析
2.1 标准曲线的绘制
分别将 25μg·mL-1的铁、 锰、 铜和锌标准储备
液， 按比例稀释成 0.1μg·mL-1、0.3μg·mL-1、0.5μg·
mL-1、0.7μg·mL-1、0.9μg·mL-1 的标准溶液。在最佳侧
定条件下，用火焰原子吸收分光光度法，分别测定吸
光值，计算回归方程，Y=aX+b，结果如表 2所示。
表 2 标准曲线及相关系数
Tab.2 The standard curve and correlation coefficient
2.2 样品测定
采用了原子吸收分光光度法测定了紫金牛根、
茎、叶和果实消化溶液中 Fe、Mn、Cu、Zn 四种微量元
素含量，如表 3所示。
2.3 样品测定结果
分别对紫金牛根、茎、叶、果中四种元素，进行平
均回收率实验和精密度实验，结果见表 4。 由表 4可
见，该方法的回收率均在 94.8%~107.9%之间，精密
度、准确度较好，实验数据是可靠的。
表 4 样品测定结果
Tab.4 The results of sample analysis
2.4 微量元素之间含量的比较及分析
从表 3可以看出，铁是紫金牛根、叶中含量最多
的微量元素。 铁是人体营养上极为重要的必需微量
元素，是组成血红蛋白的重要原料，也是肌红蛋白、
细胞色素酶、过氧化酶的组成成分，在组织呼吸、生
物氧化过程中起着十分重要的作用。机体缺铁，肝内
合成脱氧核糖核酸受抑制，可使血红蛋白减少，发生
营养性贫血，免疫功能降低[7]。锌称之为生命元素，据
统计锌与 300 多种酶的活性有关，参与体内DNA 代
谢，RNA 代谢，糖脂类代谢等，锌能影响动物体神经
发育、生长发育，生殖机能和创伤俞合等过程，增强
机能免疫功能[8]。研究证明[7,9]，在清热解毒类中药中，
铁锌的含量也是相当丰富的， 其含量的多少影响着
药效的发挥。
3 结论
本文采用火焰原子吸收分光光度法测定了紫金
牛中不同部分 Fe、Cu、Mn、Zn 四种微量元素的含量。
结果发现，在所测的几种元素中，铁元素在紫金牛中
的含量远远高于其他几种。
紫金牛根、茎、叶、果实中微量元素的含量有较
大差异：在根中含铁量较高，在果中含锌量较高，由
此在选择进行补充人体所需微量元素时补铁可以选
根部，而补锌可以选果实。 （下转第 101 页）
元件
元素
灯电流
/mA
波长
/nm
燃气流量
/Lomin-1
负高压
/V
光谱带宽
/nm
燃烧器高
度/mm
Fe 4.0 248.3 1500 300 0.2 6.0
Cu 3.0 324.7 1500 300 0.4 6.0
Mn 2.0 279.5 1500 300 0.2 6.0
Zn 3.0 213.9 1000 300 0.4 6.0
元素 线性方程 相关系数（R）
Fe Y = 0.0208X - 0.0003 R=0.99929
Mn Y = 0.1172X + 0.0079 R=0.99851
Cu Y = 0.093X - 0.0053 R=0.99581
Zn Y = 2.9495X- 0.1318 R=0.99919
表 3 紫金牛中不同部为微量元素含量
Tab.3 The content of microelements in different parts of Ardisia japonica
元素 根/μg·g-1 茎 μg·g-1 叶 μg·g-1 果实 μg·g-1 平均含量 μg·g-1
Fe 476.5 296.7 441.1 189.9 351.0
Mn 29.8 27.4 69.2 16.9 35.8
Cu 8.3 11.7 5.2 10.0 8.8
Zn 20.0 32.1 35.3 39.1 31.6
元 素 RSD (n=6) (%)
Fe 0.8
Mn 1.1
Cu 4.2
Zn 0.9
平均回收率（%） SD (n=6) (%)
107.9 1.6
99.1 1.2
99.0 1.8
94.8 0.4
李辉容等：紫金牛中微量元素含量的测定 93
第 47卷（总第 161期）
（上接第 91 页） 过程中褐变机理及其控制的研究[M].
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化食欲中枢的兴奋性，从而增强食欲。
山胡椒调味油是用新鲜山胡椒与大豆色拉油加
工的香辛调味油。文章通过单因素试验和正交试验，
研究了香辛料使用量、浸提温度、浸提时间以及山胡
椒与大豆色拉油的比例等因素对山胡椒调味油品质
的影响， 确定了山胡椒调味油最优加工工艺条件为
香辛料与大豆色拉油的比例 1∶150，浸提温度 125℃，
浸提时间 30min， 山胡椒与大豆色拉油的比例 1∶3。
按以上条件制得的山胡椒调味油色泽金黄， 香气浓
郁，滋味突出，能够满足消费者的调味需求。 山胡椒
调味油可直接用于烹调，也可供凉拌菜用，与其它粉
状、酱状的调味品相比，因其脂溶性的香味成份保留
较好，而具有一定的优势。浸提后的山胡椒渣可以和
山胡椒调味油一起使用，也可单独作调味品使用。
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