全 文 ：科学实践 科学实践
摘要：用40kHz超声波在丙酮溶剂中提取酸浆花萼色素。考察
pH值、光照、温度及某些添加剂对其稳定性的影响。结果表明：酸浆
花萼色素特征吸收峰在460nm处；在酸性和中性PH中表现稳定；
易受紫外光影响，温度在0℃时稳定性最好，在25℃-55℃范围内也
表现出良好的稳定性；添加葡萄糖、碳酸钠、柠檬酸等对其稳定性影
响很小。
关键词：超声波提取 酸浆花萼 色素 稳定性
1 概述
酸浆（Physalis alkekengi L.var.francheti (Mast.)Maki-
no）为茄科酸浆属多年生草本。花萼长6ｍｍ，有柔毛，5
裂，钟状，以后逐渐膨大为卵形，包被在浆果外面，颜色初
时绿色，成熟后橙红色，状如红灯笼。[1]酸浆花萼含隐黄素
（Cryptoxanthin）、α-胡萝卜素及β-胡萝卜素和阿魏酸
等[2]。
胡春霞，佟凤琴，帕提古丽*马合木提，高莉，史博等[3，4]
人对酸浆花萼色素的提取及其理化性质有过一定的研究。
本文用超声波法在丙酮溶剂中提取酸浆花萼色素，测定其
最大吸收波长，考察pH值、光照、温度及某些添加剂对其
稳定性的影响。为进一步开发利用酸浆花萼色素提供一定
的理论依据。
2 材料与方法
2.1 材料及处理
野生酸浆为10月初采摘于辽宁铁岭山区背光山坡。
将酸浆花萼置于30℃烘箱中烘干，再粉碎。用丙酮溶液、
室温及40kHz超声波条件下提取酸浆花萼色素。然后在
旋转蒸发仪中浓缩。
2.2 试验方法
2.2.1 光谱特性：将配制好的色素提取液静置后测其
200-500nm波长范围的吸光度。
2.2.2 PH对色素稳定性的影响：将配制好的PH2-
PH10的色素提取液避光放置2h后测其吸光度。
2.2.3 温度对色素稳定性的影响：将配制好的色素提
取液分别在25-55恒温水浴锅里保温1h，冷却后测其吸
光度。
2.2.4 光对色素稳定性的影响：将配制好的色素提取
液紫外光下放置0-60min后测吸光度。
2.2.5 葡萄糖等对色素稳定性的影响：将配制好的色
素提取液分别加入葡萄糖、碳酸钠、柠檬酸后放置24h后
测其吸光度。
3 结果与讨论
3.1 酸浆花萼色素的光谱特性
由图1可知，用丙酮溶液、室温及40kHz超声波条件
下提取的酸浆花萼色素，其在460nm处有最大吸光值。
3.2 pH对酸浆花萼色素稳定性的影响
由表1可知，pH在2-8之间时对酸浆花萼色素稳定
性的影响很小，当pH10时明显吸收减少，说明色素在酸
性和中性条件下稳定，而在碱性条件下易氧化[5]。
pH
A460
2
0.793
4
0.795
7
0.795
8
0.791
10
0.655
表 1 pH 对酸浆花萼色素稳定性的影响
3.3 温度对酸浆花萼色素稳定性的影响
由表 2 可知，0℃下酸浆花萼色素稳定性最好；在
25℃~55℃之间随时间变化色素的吸光度略有变化，说明
在25℃~55℃之间温度对酸浆花萼色素具有一定的影响。
但影响不大，所以可以认为酸浆花萼色素在25℃~55℃温
度条件下稳定性良好[6]。
温度℃
0
25
30
35
40
45
50
55
0h
0.795
0.795
0.795
0.795
0.795
0.795
0.795
0.795
A460
1h
0.795
0.794
0.791
0.791
0.786
0.782
0.775
0.767
2h
0.795
0.794
0.787
0.782
0.773
0.769
0.762
0.761
3h
0.795
0.786
0.789
0.776
0.768
0.765
0.754
0.761
表 2 温度对酸浆花萼色素稳定性的影响
3.4 紫外光照对酸浆花萼色素稳定性的影响
由表3可看出，酸浆花萼色素在紫外照射下，色素的
吸光度数值随时间变化下降。这与实验现象随照射时间的
加长样品由黄色变为浅黄色一致。可能原因是与其色素中
含有的脂肪族天然色素分子结构中长链共轭双键容易被
破坏有关。[7]
时间min
0
10
20
30
40
50
60
A460
0.795
0.758
0.684
0.627
0.572
0.549
0.522
表 3 紫外光照射对酸浆花萼色素的影响
3.5 葡萄糖、碳酸钠、柠檬酸对酸浆花萼色素稳定性
的影响
酸浆花萼色素提取及稳定性研究
杨立新 （辽宁科技大学化学工程学院）
图 1 酸浆花萼色素光谱学特征
305
摘要：近年来，随着经济的高速发展，简易升降机(又称土制电
梯)因其价格低廉，在全国各地尤其在民营经济相当发达的沿海地区
如浙江省温州、义乌、永康等地被广泛应用。由于受经济利益的驱使，
人们只注重降低制造成本而忽视其安全性能，致使其在设计制造方
面存在严重安全隐患，以致伤亡事故频频发生，严重威胁了人民群众
生命和财产安全。本文通过一起土制升降机坠落事故的勘查、分析，
引发我们的思考而得出一些启示，从而使土制升降机走向拆除、改造
的正规化道路。
关键词：简易升降机 事故 分析 启示
我市今年5月，某公司生产车间的一台故障土制升降
机在准备拆换电动葫芦减速箱时，吊笼突然失控急速坠
落，拉断电动葫芦钢丝绳，拉脱固定起吊吊笼用的手拉葫
芦环链，坠落坑底，在吊笼顶上施工的三名作业人员也随
之跌落，最终造成了一死两伤的严重事故，通过技术分析
查明事故原因，避免类似事故的发生。
1 经对该事故升降机现场勘查，发现如下缺陷
1.1 发生事故的设备是该公司聘请非专业人员于
2000年非法制造安装的一台土制升降机，未经法定检验
机构检验，该设备未见安装有停层保险销及限速器-安全
钳等重要安全保护装置，不符合简易升降机安全技术规范
的要求。
1.2 该升降机升降高度约为12m，发生事故时在3至
4楼之间。
1.3 事故发生后现场勘查发现额定载重量为3T的电
动葫芦的减速箱已脱出，而且电动葫芦安装位置也不易维
修，未设置相关的检修作业平台。
1.4 固定吊笼用的手拉葫芦依稀标有“2T”字样，显然
不是一个新的手拉葫芦，承重的环链已被拉脱，未见有断
链现象，电动葫芦的钢丝绳被拉断。
1.5 手拉葫芦环链在轿厢顶的固定情况：只有一个手
拉葫芦固定在吊笼一侧，另一侧则没有。
2 事故原因技术分析
2.1 从现场勘查的情形来看，该台土制升降机没有必
要的安全保护装置。
2.2 现场施工人员也没有任何的自身安全防护措施。
2.3 经现场勘查发现固定起吊吊笼用的手拉葫芦额
定载荷为2T，原本应是环链通过一个动滑轮两根环链同
时承受载荷，但实际固定使用的只是一根环链，因此其实
际承载能力为1T。
2.4 根据现场检测发现，手拉葫芦的环链尺寸为：直
径为6.1mm，外宽度为20.2mm，查看相关标准应为名义
直径6.3mm，其对应的工作载荷为1T；而吊笼长宽高分别
简易升降机坠落事故的分析与启示
何国军 （金华市特种设备检测中心）
科学实践 科学实践
葡萄糖、碳酸钠及柠檬酸是食品工业中常用的食品添
加剂。由表4可看出，酸浆花萼色素在添加葡萄糖、碳酸钠
和柠檬酸后吸光度变化不大，说明葡萄糖等对该色素的稳
定性影响很小。
添加剂
A460
葡萄糖
0.795
碳酸钠4
0.786
柠檬酸
0.791
对照样
0.795
表 4 葡萄糖、碳酸钠、柠檬酸对酸浆花萼色素稳定性的影响
4 结论
酸浆花萼色素特征吸收峰在450nm处；在PH酸性
和中性中表现稳定；易受紫外光影响，温度在0℃时稳定
性最好，在25~55℃范围内也表现出良好的稳定性；添加
葡萄糖、碳酸钠、柠檬酸等对其稳定性影响很小。
参考文献：
[1]中国科学院植物研究所.中国高等植物图鉴[M].第三册.北京：
科学出版社，1983：716．
[2]李静，李娟，李德坤.锦灯笼化学成分的研究[J].中草药，
2002，33(8)：692-693.
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师专学报，2001，3（2）：91-93．
[4]帕提古丽·马合木提，高莉，史博，等.酸浆花萼色素的提取及
理化性质研究[J].食品科学，2004，9：35-38．
[5]严赞开，王桂丽.香蕉皮色素的稳定性研究[J].江苏农业科学
2009，1：264-266.
[6]张学峰，颜正财，余志刚等.辣椒红色素稳定性研究[J].China
Brewing 2010，2:80-81.
[7]乔华，张生万，李美萍等.天然色素稳定性研究及其新的类型
划分[J].食品科学2006，27（09）：69-71.
作者简介：
杨立新（1966-），女，辽宁鞍山人，副教授。
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