全 文 ：金针菜的栽培和收获加工
泅 阳县三庄 乡了庄
酒 阳县三庄文化站
丁 后 良
云宁光
泅阳县丁庄栽培金针菜历史悠久 。 当地
主栽品种为大乌嘴 , 又叫大五权 。 该品种的
特点是分粟快 , 花尊粗壮 ,一般高 1 . 5米左右 。
叶片较宽厚 , 成熟时花蕾较大 。 收获期也较
长 , 约 50 天左右 , 小满过后 出草 , 夏至即开
始采收 。 产量高 , 质地好 , 抗逆性强 , 是 目前
生产中最好的品种 。
栽培技术
金针菜以选择向阳高地的 壤 土 栽 植为
宜 , 要求地势平坦 , 排水系统良好 。
通常采用分株繁殖法 。 由于它是多年生
作物 , 一般高产期在 10 ~ 12 年左右 。 在植株
老化后产量低于平均年产时 , 即需更新 , 刨
掉重栽 。 分株重栽时 , 要尽量保留根须 , 避
免受伤害 。 但要切去老根 、 朽根及病根 , 这
样不但成活率高 , 而且可 以延长收获年限 。
要合理密植 , 使能充分利用阳光 、 地力 ,
方便采摘 。 行人打菜的大行为 2 . 5尺左右 , 小
行 1 . 7尺 , 株距 0 . 8尺 , 每穴栽 2 株 。
秋季分株重栽 , 一般在中秋节后 。 气温
低于 O ℃时不宜栽植 , 以免冻死 。 春季分株
重栽宜在清明前后 , 此时正值菜苗出土 , 栽
植后容易成活 。 栽植过晚 , 气温高 , 不易成
活 。 一般都实行秋栽 , 因为春天接近收获期 ,
这时重栽会影响产值 。
栽植后的第一年 , 为了不浪费土地 , 行
距中间可种植矮秆作物 , 如菠菜 、 萝 卜、 马
铃薯 、 西瓜等 。
重栽的菜苗当年要施肥一次 , 以土杂肥
为主 。 中耕 2 次 , 春天在小满前后 , 秋天在
立秋前后 。 中耕要浅 , 保持田间无杂草 。
菜苗栽植两年后 , 冬天要施一次分粟肥 。
在施肥 的同时进行覆土 , 使根部安全越冬 , 为
第二年分孽打下基础 。 清明节前后菜苗出芽
期 , 开始扒开年前覆盖 的土壤 , 进行一次施
肥 , 以土杂肥和磷肥 、 饼肥拌和混施 。 磷肥
的数量每亩不超过 80 斤 , 过多对金针菜的肉
护、 护、 砂、 砂、 日、 户子 、 .叼、 曰户曰勺 、 、 确曰 、 护 、 沪、 产妇内的产奋、 八切、 气产曰、 、产妇、 产妇气产`、 产如 , 沪` 产` ,肠 、 沪` 八丫、 产翻 , 、 产` , 已、 , 勺、 产旧、 产粉、 沪、 、 尸怡气产勺 、 .
一个短暂时间 , 棚内大部分时间的温度对番
茄的生长发育是适宜的 。
2
. 生长发育稳健 : 在夜温 5 ~ 6℃ (个别
夜晚低于 5 ℃ )和中午温度在 20 ℃的情况下 ,
植株生长发育正常 , 而且粗壮稳健 。 历年各
生育阶段 的天数 ,播种到现蕾为 47 ~ ,59 天 , 现
蕾到开花为 4 3一 51 天 , 差异不大 。 开花至果
实红熟所需天数 , 第 1 ~ 4穗果平均为 6 1 . 3~
72
.
6天 , 第 5 穗果以后需 51 ~ 57 天 。 由此可
见 , 在苏南地区采用 “三重覆盖” 的简易保温
措施 , 基本上能满足番茄正常生长发育所需
的温度 。
3
. 早熟高产稳产 : 从 1 9 7 9年开始到 1 9 8 3
年 , 共计种植冬番茄 4 茬 6个棚次 , 栽培面
积为 1 . 4 6亩 , 平均亩产为 1 4 0 0 8 . 2斤 。 1 9 8 1年
产量最高 , 0 . 6亩两个大棚亩产达 1 7 2 3 5 斤 ;
1 9 8 3年最低 , 亩产为 1 2 3 3 9斤 。 初步估计比同
茬 口露地栽培每亩增益 10 多元 , 比温室加温
栽培成本下降三分之二以上 。
历年的成熟期一般在 4月 10 日前后 , 利用
乙烯利催红 , 4 月初就可上市 。 5 月底以前
的早期产量为 2 8 4 5 . 5一 4 5 2 2 . 7斤 。 终收期可
延后到 8 月中、 下旬 ,整个采收期长达 1 10 一
13 9天 。 这对 4 月份有番茄上市 , 8 月份有番
茄供应来说 , 是一种可取的栽培方法 。
DOI : 10. 15889 /j . i ssn. 1002 -1302. 1984. 09. 015
质根有一定的影响 。 在小满前1 0 ~0 2天追施
一次拔秆肥 , 以尿素为主 , 每亩打 眼追施 50 ~
70 斤 , 以免伤害根系 。 尿素肥效长 , 小满前
追肥 , 在芒种至大暑之间发挥肥效 , 可供开
花盛期的需要 , 对促进丰产十分有利 。 过早
追肥 , 不能满足开花盛期对肥料的需要 。 过
迟会使植株在立秋后旺长 ,秸秆贪青不枯 ,形
成无效生长 。
病虫容防治
为防止蟒蜡危害根部 , 可在春季施基肥
时 , 每亩用 6 %的 6 6 粉 2 斤拌入土杂肥中 ,
施于根部附近 。 在夏季发生红蜘蛛 ,可用 80 %
敌敌畏乳油 1 : 2 0 0 0倍液喷雾防治 。
收获与加工
在夏至到立秋之间收获 。 在采收高峰期
前 , 每天 中午 12 时左右采摘 , 下午五时前结
束 。 采收高峰期后逐步推迟开始采摘的时间 ,
但必须在下午五时结束 。 在 目前条件下 , 每
个劳力只能栽培管理 0 . 7~ 0 . 8亩地 , 否则采
收不及 , 会降低质量和产值 。
立秋后收获基本结束 , 但不宜过早拔攀
割叶 。 一定要等叶片和秆子枯干时刘割 。 秆
子拔早 ,雨水顺着秆子基部流入根部 , 会引起
烂根死亡 , 影响第二年出苗拔草 。 叶子 XlJ 割
过早 , 冬前幼苗盛长 , 损耗肥力 , 影响第二
年产量 。
采摘下来 的鲜菜须及时进行加工处理 。
1
. 蒸馏 (单锅独筐 ) 菜与水保持一定
比例 。 一般以 z0 斤鲜菜为一筐 , 放入锅内加
水约12 斤 , 即一斤鲜菜加水 0 . 6斤 。烧火均匀 ,
火头布及锅底 , 不能过猛 。 水温增高到 80 ℃时 , 停止烧火 。 五而后 , 菜即变软 , 可取出再进行第二锅蒸馏 。 补充蒸发消耗的水分 ,
使菜水保持原有比例 。蒸馏时 , 注意菜在锅中
生熟情况 , 调节火力和水温 , 但不宜太熟 。
2
. 晾晒制干 先将帘子 ( 以高粱秆帘子
最宜 )朝阳架好 , 将蒸馏好的菜均匀摊晒 , 不
宜翻动 。 晚上用筐收放室内 , 这样只要三天
好太阳即可晒干 。
金针菜的收获旺期 , 正值梅雨季节 。 为
防止霉变 , 当日蒸馏过的鲜菜 , 每天晚上应
放在通风的地方过宿 , 不能放置在露天 , 以
免发红变馒 , 降低质量 。 晒过 1 ~ 2天的菜 ,
如遇天气不好 , 根据气象台预报 , 雨 日一天
的 , 放在通风的地方 , 不需翻动和复蒸 。 连
续两天雨 日 , 可将已晒一天的鲜菜连筐放在
锅中重新蒸馏 , 水温以在 90 一 1 0 ℃为宜 。连
续三天雨 日 , 可将已晒一天 、 二天的鲜菜 , 放
在锅中复蒸 , 水温要求同上 。 连续三天 以上
雨 日 , 应将复蒸的菜以及三天前未见太阳的
菜 , 全部进行一次复蒸 , 等待阳光晒干 。有条
件的地方可用菜炕或电炉烘干 , 以减少烂损 。
通过三个好太阳晒过的金针菜 , 可以分
级包装收藏 , 最好用塑料薄膜袋包装 , 以保
证长期存放不致霉烂 。 短期收藏 , 可用木箱
等 。 水路运输不宜用麻袋 , 因为它透气 , 干菜
会吸收水分 , 造成损失 。
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灭茬早播 ( n 月 n 日 ) 的冬前平均每株有
分枝 o . n 个 ; 迟播的 ( n 月20 日 )冬前不能形
成分枝 , 至 2月上旬每株分枝 0 . 4个 。
(三 ) 植株经 济性状
据测定 , 套播及灭茬播早熟毛苔的株高 、
有效分枝 、单株鲜重 、 总干物和总氮量均较紫
云英为高 。 套播中以10 月 27 日略晚播的为最
佳 ,灭茬播的以播期较早的为好 。值得注意的
是各播期早熟毛苔的干物产量及地上部分全
氮量均比紫云芙显著增高 , 其中于物质增加
6 6
.
9 ~ 9 9
.
5%
, 氮素增加 2 0 5 . 6 ~ 1 4 6 . 3% , 大
于其鲜草产量上的差异 (表 2 ) , 表 明早熟毛
若的绿肥品质较好 。
试验表明 , 早熟毛若的出苗率与淹水时
间呈负 相关 ( y = 5 2 . 6 0 0 0 一 8 . 8 1 4 3 x ,
r = 一 0 . 90 63
` * , n = 6 )
。 因此稻田套播要掌握
适宜播期和做好收稻前水浆管理 。