作 者 ：黄威
期 刊 ：西南大学 2010年 08期 页码：64
关键词：南瓜叶蛋白；动物喂养实验；食用安全性评价；
摘 要 ：本研究以南瓜叶为研究对象,发展出一套工艺简单、便于工业化且效果好的浓缩南瓜叶蛋白质的生产方法,重点对南瓜叶及其蛋白质制品的主要成分、有毒化合物和食用安全性进行了研究。 实验研究首先比较了水洗脱法、酸洗脱法、醇洗脱法、水—醇洗脱法、酸—醇洗脱法制备南瓜叶蛋白制品的效率。结果表明各种方法的浓缩效果为：酸—醇洗脱法>水—醇洗脱法>醇洗脱法>酸洗脱法>水洗脱法,其中酸醇洗脱法的最佳提取条件为：先用4%。浓度的乙酸100℃浸提3 min,再用95%乙醇提5h时,提取的叶蛋白制品蛋白质含量和蛋白质得率综合效果比其余方法都高,蛋白质含量为47.71%,蛋白质得率达93.14%。因此,后...