全 文 ：第 9 卷 第 1期
x 9 8 9年 6 月
西 南 林 学 院 学 报
JO U R N A L O F SO U T H W E S T F O RE S T RY C O L L E G E
V o l
.
9
、
N o
.
J u n e ! 9 8 9
野 香 橡 小 果 型 毛 叶 枣
云 南 移 依 的 营 养 价 值 研 究
梁瑞璋 王 钊 蒋俊兰 张 禄
(西南林学院 , 昆明 ) ( 昆明医学 院预防卫生系 )
摘要 本 文研究并分析 了野香株 、 小果型毛叶枣 、 云南移林 的营养成分 , 给 出
了果实中粗蛋 白质 、 粗脂肪 、 总糖 、 维生素 C 和 微 量 元 素 (F e 、 C u 、 Z n等元
素 ) 的含量 , 在与一些常见水果进行 了比较的基础 上 , 提 出加工利用的建议 。
关键词 : 野香株 ; 小果型毛叶枣 ; 云南移依 ; 营养成分分析 ; 微量元素
1 前 言
野香栋 ( C it : ,` : 川 。山 。 。 L . 二: : . o lt/ 、 9 E n g l . ) 是芸香科柑属常绿灌木 , 具硬
刺 , 叶互生 , 呈矩圆形至椭圆状矩圆形 , 顶端锐尖或钝 , 边缘有钝锯齿 , 叶柄短 , 有不
明垦的狭翅 , 嫩枝紫红色 。 花单生或簇生于叶腋 , 花瓣外而淡紫色 , 内白色 , 极香 。 果
卵形或椭圆形 , 顶端有一不发达的乳头状突起 , 黄色 。 广泛生于云南省德宏 、 临沧等亚
热带地区 。
小果型毛叶枣 , 别名虚西果 , 缅枣 。 ( Z 讼 y 少肠 : 。 。 。 : it 。二 L a m . ) 属鼠李科 ,
常绿小乔木或灌木状丛生 , 干性弱 , 主干多不明显 , 幼树枝干柔软 , 嫩枝被 浅 黄 色 绒
毛 , 托叶刺尖锐 。 叶纸质 , 较薄 , 卵圆形或椭圆形 , 上面深绿色 , 一 有光泽 。 叶背面密被
灰白色绒毛 , 叶脉明显突起 , 叶先端圆钝或微下 凹 , 基部宽楔形 , 左右不对称 。 二歧聚
伞花序着生叶腋 , 有短的总花梗 , 花梗被灰黄色绒毛 , 着生绿黄色的小花 10 一 30 朵 。 花
五基数 , 尊片卵状三角形 , 花瓣长匙形 , 白色 , 密盘 , 厚 , 肉质 , 雄芯黄色 。 花 柄 长
0
.
5一 1 cl n , 子房长圆形 。 柱头突起 , 花期较长 , 从 8 ~ n 月 , 果期 12 月至翌年 4 月 。
果实有长圆形和圆形两类 , 长圆形纵径有 2 ~ 2 . c5 l , 横径 1 . 5~ 2 C l 。 成 熟 时 果
皮红褐 , 外果皮革质 , 中果皮较薄 , 核大 , 长椭圆形 , 可食部分较少 , 果 肉黄 白色 , 味
甜酸 , 鲜果可以制干枣或取核作药用 。 果实成熟期 3 一 4 月 。 小果型毛叶枣原产我国华
南 。 分布云南金沙江 , 澜沧江 , 怒江 , 元江等河谷及其支流两岸 , 海拔 80 0 m 以下地区
1 9 8 8年 4 月 1 1」收稿
1期 梁瑞璋等 :野香椽小果型毛叶枣云南移依 的营养价值研究 2工
均有生长 。 西双版纳 、 潞西 、 瑞丽 、 元谋 、 双江 、 元阳 、 墨江 、 保山 、 普洱等县出产最
多 。 多数为野生 , 少数作为紫胶生产的寄主树而栽培 。
云南移械 ( D o e 〕 , n i a d e l a v a 夕 i ( F r a n e h . ) S e h n e i d . ) 属蔷薇科 。 常绿乔木 , 高 3 ~
10 m
, 小枝粗壮 , 幼时有黄白色绒毛 , 后渐脱落 , 红褐色或紫褐色 。 叶片披针形或卵状披
针形 , 长 6 一 8 cl l , 宽 2 ~ 3 c m , 先端急尖或渐尖 , 基部宽楔形或近圆形 , 全缘或稍
有钝锯齿 , 上面无毛 , 下而密生黄白色绒毛 ; 叶柄长约 1 cn l , 密生绒毛 , 花 白色 , 直径
2
.
5~ 3 cl :
, 警筒钟状外面密生黄白色绒毛 。 梨果卵形或矩圆形 , 直径 2 ~ 3 cn l 。 尊裂
片宿存 , 果梗较长 。 云南移铱广泛分布在云南中部和南部 。 生长在海拔 1 0 0 0 ~ 3 0 0 0 m 的
山谷 , 溪旁或灌丛中。 果实可治脚气 、 湿肿 、 风湿 、 瘁痛等症 。
2 材料与分析方法
.2 1 样品来源
1 9 8 7年 1 月 , 我们分别赴云南省德宏州一带采到了野香椽 1 0 千克 , 小果型毛 叶 枣
20 千克 , 云南移铱 15 千克作了随机选料 , 调制 , 经处理后进行化学分析 。
2
.
2 分析条件及方法
a . 水分及挥发物含量的测定— 采用 1 0 5 oC 烘干法 ;b . 粗脂肪测定一一采用索氏提取法 ;
C . 总糖测定— 采用铁氰化钾法氧化还原法 ;d . 维生素 C 测定 -— 采用碘酸钾氧化还原法 ;e . 粗蛋 白含量的测定 -— 采用半微量凯氏定氮法 ;
f
. 灰分含量的测定— 采用干灰化法 ;毯 . K . N a . M g . C a等常量元素以及 F e 、 2 1 、 C u等微量元素含量的测定— 采用干灰化法制样 , 用 G G X一 1 型国产原子吸收分光光度法 ;
h
.
P (磷 )含量的测定 -一采用高氯酸— 硝酸酸溶— 铂梯抗比色法 , 用72 一 1分光光度计测定 。
3 测定结果
将野香椽 、 小果型毛叶枣 、 云南移械进行营养成分 、
M g以及微量元素 Z n 、 F c 、 C u 含量的的测定 , 结果见表 1 、
常量元素 P 、 K 、 N a 、 C从
表 1
火 、 含
营 养 成 分 含 最 表 (以 1 0 0 9 样品为准 )
糖g)首养成分 粗 蛋 白
量 (干样 , g )
粗 脂 肪
(
二
l
二样 , g )
6
.
5 3
7 7 0
了. 4 0
维 生 素 C
(鲜样 , m g )
二总
(干样 ,
水分及挥发物
(鲜样 , g )
小果型毛叶枣
云 南 移 铱 :;
24
.
2 8
7 4 2
4
.
7 4 ::
89
. 雌5
8 0
.
0 1
8 0
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2 2 西 南 林 学 院 学 报 9 卷
表 2 常盆元素 p、K 、 N a、 Ca、M g
及微盆元素 Z n、F e、 Cu含皿表 (川 g/ 10 0义 {二样 )
众 ~ ~ _ _ ;。 素
- - 一
名 称 一 声 量
PK N
a Ca Z
一飞F e Cu
野 香 椽 1 6 5. 7 6 5.2 1 1 6.2 8 18 .8 0 8 9 8 . 1 40 . 7 5
小果型毛叶枣 67 6 5】 6.9 1 4 6. 54 . 1 68 . 4 60 . 51
汀卜J ù卜L né
了`ù`L 渡曰口咬入曰… 6ū了六 n
云 南 移 依 7 6. 4 4 19 . 1土 3 3 .8 3 .2 0 72 60, 50
4 讨论与比较
把上述三种野杂果与常见水果的营养成分作比较得表 3 、 4 。
表 3 三种野杂果与常见水果营养成分比较 ( 以 士0 0 9 鲜样为准 )
丫 成 分
量
蛋自质 ( g ) 脂 肪 ( g ) 总 糖 ( g ) 维生素 C ( m 凭)
含名 称 、 、 ’
少于 香 徐 0 . 32 ( 8 ) . 5 9 ( 1 ) 0 . 3 8 ( 1 2 ) 2 4 。 2 8 ( 3 )
小果型 一已叶枣 2 0 ( 1 ) 54 8 . 5 6 ( 8 ) 了 . 4 止 ( 5
云 南 移 帐 0 . 3 1 ( 9 ) 4 8 ( 3 ) 2 5 ( 1 1 ) 4 。 丁4 ( 8 )
材 0 . 9 ( 3 ) 2 ( 4 ) 3 0 ( 2
苹 果 ( J . 止 ( 1 0 ) ( 了 ) 】5
梨 ( 1 2 ( 7 ) 卫 ( `1 ) 3 ( 9 )
桃 O , 8 ( 凌 ) ( 了 ) 7 ( D ) 0 ( 1 1 )
柿 0 . 7 ( 5 ) ] 6 ( 4 )
荔 枝 0 . 7 ( 5 0 . 6 ( 4 ) 1 4 3 6 ( 1
批 把 O , 4 ( 7 ) ( 了 ) 7 ( O ) ( 9 )
香 蕉 2 0 ( l ) 口 . 6 ( 4 ) 二O ( 1 6 ( 6 )
甘 邝 0 . 2 ( 1 0 ) 0 . 5 ( 6 ) 之 ( 4 ) ( ] ] )
注 : 括号中的数字是 比种果子中含量比较名钦 。
l 期 梁瑞璋等 :野香椽小果型毛叶枣云 南移榷的营养价值研究
表 4三种野杂果所含微 t 元素 Z n、 C u、 「。
与常用食品含l 比较 (m g /10 0此 二} 二样 )
样 品 Z nC uFe样 品 Z nC uFe
野 香 椽 . 9 8 (0 1) 0。 了 5 (4) 8。 4 1(5)荔 枝 2 . 6 (7) 0. 6 (5) 3. 5 (l ! )
小果型毛叶枣 4. 16 ( 1)o 。 5 1(7) 8. 46 (4)硬果类 花生仁 (生 )2 . 6 (7)一 4 ( 1)2 . 0 ( 12
云 南 移 铱 3。 02 (6) 0. 5 0 (8)了 .2 6 (6)恢 桃 仁 l 。 9 ( 1 1) 1。 1(3)i。 g (5 1
谷 类 梗 米} .2 ( 13)。 .2 (3 1) 1. 6 ( 1) 7畜肉类 肉 (瘦 ) 3. 8 (3) 0.2 (3 1)2 . 0 (一 2
应强粉 1. 0 ( 14) 0。 2 (3 1)。 8 (0 1)。 0 (2 ) 0。 4 (9)2 0。 8 (2 )
干豆类 黄 豆 2 (9) 0. 4 (9) 4. 5 (9)禽肉类 肉 0. 9 ( 1了 ) 0.2 (3 1)] . 8 ( 16)
猪猪鸡
恨茎类 马铃薯 。 . 4 ( 1) 9 0.2 ( 1) 32 .。 ( 12 )禽蛋类 鸡 蛋 自 0。 1(2 1) 0. 1(2 0) 0。 2 (2 1)
嫩 茎 青 菜 一。 o (l ` )o 。 6 (5) 5. 5 (8)鱼 虾类 黄 鱼 3。 6 (4) 1. 4 ( 1)e。 0 (了 )
菌藻类 海 带 3.2 (5) 0. 3 ( 1 1) 95. 0 ( 1)虾 (鲜 ) 0。 9 ( 17) O。 3 ( 1 1) 0。 6 ( 19)
。
6 ( 12 ) 0
。 l (2 0) 0
。
8 ( 18)
化精乳强麦黑术耳 1
.
0 (4 1) 0
.
2 ( 13) 14
.
8 (3)代乳品
苹 果 0. 1(2 ) 12 2 ) 0。 4 (2 0)
香 羔 0. 4 (9 1) 0.2 (3 1) 0。 2 (2 1)
注 :括号中数宇是表中含量 比较 名次 。
从上述各表中含量数字及 比较名次可以看出 :野香椽 、 小果型毛叶枣 、 云南移械等
三种野杂果所含营养成分及人体所需的微量元素的含量 , 均不低于常见水果或食品中的
含量 , 有的甚至还特别高 。 若能加 以适当地加工处理将是天然食品的来源之一 , 有较高
的开发价值 。
参 考 文 献
三 l 〕
〔 2 〕
〔 3 〕
洪毅等 。 上海地 区即种常用食物锌 、 铜 、 铁含量的测定 。 营养 学报 , 19 8 3 ; 5 ( 3 )
现代家庭 消费指南编写组 。 现 代家庭消费指南。 福州 : 福建科学技术出版社 , 1 9 8 5
吴征锰主 编 。 云 南种子植物名录 , _ L册 。 昆明 : 云南人 民 出版社 , 19 84
4 2西 南 林 学 院 学 报 9卷
AS T U D Y AN D AN AL Y S I S O N T H E
NU T RIE N T O CN S T IT U E N T AN D T E CR A
L E E M E N T OF I CT RU S八夕 E D I C且 L .V R A .
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A N D D O C y N I A D E五月厂 A y l ( F R A N C H . ) S C H N E ID
L i a n g R: Ji z l ]a l〕 9 W a n g Z l a o Ji a们 9 Ju n l a n
( So u th、 、 e s t l矛。 r o s l r y C o ll e g e , K u l l ln i n只)
Z h a n g L u
( D e p a r tm e n士 o f 价 e v e 刀士i ve H坎 i。 刀。 , K u 刀川 in g M e d ic o l C o ll o g e )
S u m m a r y
A s t u d y a l d a n a ly s i s h a v e b o e n xn a d e o n t l l c n u t r i e n t e o r ] s t i t t l e l z t o f C ; t r , ` s
, z: 召 d i c a L . v a r . e t l/ r o g E n笔1 . 2 12少 P儿加 s , z: a z, r i t i a n a L a m . a n d D o c 夕 1, i a
d o l a v a 少 f ( F r a n e h . ) S e h n e id . 1〕 y t h e a u t h o r s . T li e d a t a i n e lu d e 扭 e a s u r e n i e r l t s
o f r o u g h p r o t e i n s
, r o u g h f a 士, s u g a r e o n t e n t ( 1 . e . s u e r o s e , g l u e o : c a zl d f r u e t o s e ) ,
v i t a m i n C
, a n d t r a e e e l e m e x l t s o f Z n
,
C u
,
F e
, 。 t e . C o m p a r o c l w i t l l t l l o d几 t: 、
o f o t h e r e o l m o n f r u i t s
, s u g g e s t i o n s 121 t h e u t i l至z i n g a l l d p r o e o s s i o g t il o t h r e e k i。 〔15
o f f f u主t s a r e a l: 0 g i v e z: 11 t l z i s p a p o r .
K e y w o r d s
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C 公t r ,` : , ,: e d i e a L . Y a r e t h r o 口 E n g l . ; 2 12 夕夕h u : , ,: a : ` ,, i t i a n a L a , n . ;
D o e夕 n i a d e l a 口 a夕: ( F r a n e h . ) S e h n e id ; A n a l y s i s o f , l u t r i c n t e o n s t i t e n t ; T r a e 。
e l c m e 月 t s