全 文 ：植物资源与环境学报　2002 , 11(2):63-64　　　　　　　
Journal of Plant Resources and Environment　　　　　
　　　
野生植物青刺尖和火棘果实的营养成分
袁 　瑾 , 李风起 , 钟惠民
(青岛科技大学应用化学系 , 山东青岛 266042)
Nutritional components of fruits from Prinsepia utilis Royle and Pyracantha fortuneana (Maxim.)Li　YUAN Jin , LI
Feng-qi , ZHONG Hui-min (Department of Applied Chemistry , Qingdao Science &Technology University , Qingdao 266042 ,
China), J.Plant Resour.&Environ.2002 , 11(2):63-64
Abstract:The analysis of nutrients in fruits of Prinsepia utilis Royle and Pyracantha fortuneana (Maxim.)Li showed that there
was mineral elements , fiber, proteins , carbohydrates and vitamins including β-carotene.And at least 17 kinds of amino acid in
Prinsepia utilis fruits.It provided the basic data for the utilization of this two wild plants.
关键词:青刺尖;火棘;营养成分;果实
Key words:Prinsepia utilis Royle;Pyracantha fortuneana (Maxim.)Li;nutrients;fruit
中图分类号:Q946;Q949.751.8　　文献标识码:A　　文章编号:1004-0978(2002)02-0063-02
　　青刺尖(Prinsepia utilis Royle)属蔷薇科植物 , 俗称鸡蛋
果 , 茎叶入药 , 治痛疽毒疮 、蛇咬伤 、风火牙痛 、骨折 、枪伤;
根治虚咳;果治消化不良 、食积;种子含脂肪油 , 可食。主要
分布在云南的昆明 、蒙自 、大理和丽江等少数民族地区。 火
棘〔Pyracantha fortuneana (Maxim.)Li〕也为蔷薇科植物 , 俗称
火把果 , 具有健脾消积 、活血止血 、保胎 、解表等作用。对青
刺尖和火棘果实营养成分的研究报道较少[ 1] 。 本文首次对
青刺尖和火棘的果实的营养成分进行了测定 ,旨在为开发利
用这 2种植物资源提供科学依据。
1　材料及方法
1.1　实验材料及处理
青刺尖(Prinsepia utilis Roy le)果实于 1998 年 11 月上旬采
自云南丽江 ,火棘〔Pyracantha fortuneana (Maxim.)Li〕果实于
1997年 4 月中旬采自云南楚雄。其中维生素测定采用鲜样 ,
氨基酸含量 、营养成分含量和矿质元素含量测定均采用干
样。样品烘干 ,研细 , 过 40目筛 , 备用。
1.2　营养成分测定方法[1 ,2]
水分:重量法;灰分:干灰化法;粗纤维:粗纤维法;粗脂
肪:索氏浸提法;蛋白质:凯氏定氮法;总糖:费林试剂法;维
生素和 β-胡罗卜素用岛津 LC-6A 系列高效液相色谱仪测定;
氨基酸:样品用标准蛋白水解法处理 , 采用 PICO-TAG 氨基酸
自动分析仪测定;矿质元素:样品经酸化消化法处理 , 采用日
立Z-8000 原子吸收分光光度计测定。 每份样品重复 3 次测
定 ,取平均值。
2　结果与讨论
2.1　营养成分
青刺尖和火棘的果实中水分 、灰分 、粗纤维 、粗脂肪 、粗
蛋白和总糖的含量见表 1。结果表明 , 青刺尖和火棘的果实
均有较高的营养价值 , 但二者的营养成分含量有一定差异 ,
其中青刺尖果实的总糖含量比火棘果实高出 200.6%。
表 1　青刺尖和火棘果实中的营养成分
Table 1　The contents of common nutritional components in fruits of Prinsepia uti lis Royle and Pyracantha fortuneana(Maxim.)Li (%)(DW)
植物种类
Species
营养成分含量　Nutrition composition
水分
Water
灰分
Ash
粗纤维
Crude fiber
粗脂肪
Crude fat
粗蛋白
Crude protein
总糖
Total sugar
青刺尖 Prinsepia utilis Royle 71.31 4.17 7.00 5.40 1.21 46.71
火棘 Pyracantha fortuneana(Maxim.)Li 87.63 3.18 8.53 4.91 2.06 15.54
2.2　氨基酸的组成
青刺尖果实中氨基酸的组成见表 2 , 由表 2可看出 ,青刺
尖果实至少含有 17 种氨基酸 , 有 7 种是人体必需的氨基酸 ,
其中谷氨酸含量最高。火棘果实的氨基酸的组成及含量已
有报道[ 1] , 通过比较可知 , 青刺尖果实和火棘果实中氨基酸
的组成相似 ,但含量差异很大 , 其中火棘果实中氨基酸含量
普遍比青刺尖果实高。
收稿日期:2001-12-05
作者简介:袁　瑾(1954-), 女 ,重庆市人 , 大学 ,副研究员 , 长期从
事有机分析化学工作。
2.3　维生素
青刺尖果实和火棘果实中维生素含量见表 3 , 结果表明 ,
青刺尖和火棘果实中均含有 Vc , Vpp , VB
1
, VB
2
和 β-胡罗卜
素。其中Vc、Vpp 、VB
1
和 VB
2
的含量二者差异不大 , 但火棘果
实中 β-胡萝卜素含量是青棘尖果实中的 10 倍。
2.4　矿质元素
青刺尖和火棘果实中矿质元素含量见表 4 , 由表 4 可见 ,
青刺尖和火棘果实中均含有 Na、Mg、Fe、K、Ca、Cu 、Zn、Co、P 和
Mn等矿质元素 ,火棘果实中 Mg 、K、Cu 和 Zn含量较青刺尖果
实为高 ,青刺尖果实中 Na、Fe、P和 Mn含量比火棘果实高 , 而
Ca和 Co含量二者相当。
表 2　青刺尖果实中氨基酸含量
Table 2　Amino acid contents in fruits of Prinsepia utilis Royle
(mg g)(DW)
氨基酸
Amino acid
含量
Content
氨基酸
Amino acid
含量
Content
氨基酸
Amino acid
含量
Content
Glu 1.21 Val1) 0.61 Alu 0.28
Asp 0.42 Gys 0.29 Tyr 0.14
Ser 0.46 Leu1) 0.54 Met1) 0.23
His 0.26 Lys1) 0.19 Ile1) 0.35
Thr1) 0.38 Gly 0.62 Phe1) 0.60
Pro 0.31 Arg 0.16
　1)人体必须氨基酸 essential amino acids
表 3　青刺尖和火棘果实中的维生素含量
Table 3　The vitamin contents in fruits of Prinsepia utilis Royle and Pyracantha fortuneana(Maxim.)Li (mg g)(FW)
植物种类
Species
维生素含量　Vitamin contents
Vc Vpp VB1
VB
2
β-胡罗卜素
β-carotene
青刺尖 Prinsepia utilis Royle 4.92 3.39 0.89 10.31 0.016 2
火棘 Pyracantha fortuneana(Maxim.)Li 4.06 3.11 0.68 10.15 0.163 2
表 4　青刺尖和火棘果实中矿质元素含量
Table 4　Contents of mineral elements in fruits of Prinsepia utilis Royle and Pyracantha fortuneana(Maxim.)Li (μg g)(DW)
植物种类
Species
矿质元素含量　Element contents
Na Mg Fe K Ca Cu Zn Co P Mn
青刺尖 Prinsepia utilis Royle 11.34 21.56 0.53 283.15 58.63 0.46 0.31 0.11 11.32 0.52
火棘 Pyracantha fortuneana(Maxim.)Li 10.16 36.05 0.32 293.51 58.23 0.72 0.47 0.11 8.33 0.36
3　结　论
野生植物青刺尖和火棘果实中均含有丰富的矿质元素 、
维生素和多种营养成分。其中青刺尖果实中的总糖含量较
火棘果实为高 ,而火棘果实中氨基酸和 β-胡萝卜素含量比青
刺尖果实为高 ,另外 , 在所分析的10 种矿质元素中 , 二者的含
量也有一定的差异。 因此 , 在开发利用这 2 种野生植物时 ,
可根据各自的营养成分含量差异 , 有针对性地进行不同目地
的开发和利用。
参考文献:
[ 1] 　袁　瑾 ,钟惠民 ,刘国靖 ,等.野生植物滇刺枣的营养成分[ J] .
植物资源与环境, 1998, 7(2):63-64.
[ 2] 　袁　瑾 ,钟惠昆 ,刘笃庆 ,等.火棘中氨基酸含量的分析[ J] .氨
基酸和生物资源 ,1998 , 20(增刊):61-62.
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