全 文 ：北方园艺２０１４（０３）：９～１４ ·试验研究·
第一作者简介：冯磊（１９８８－），男，山东潍坊人，硕士研究生，研究方
向为蔬菜栽培生理。Ｅ－ｍａｉｌ：ｓｕｎｎｙｆｅｎｇ６６＠１６３．ｃｏｍ．
责任作者：刘世琦（１９５９－），男，山东临沂人，博士，教授，博士生导
师，研究方向为蔬菜栽培生理。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉｕｓｑ９９＠ｓｄａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ．
基金项目：国家公益性行业科研专项资助项目（２００９０３０１８）；山东
省农业重大创新资助项目。
收稿日期：２０１３－１０－２４
磷对水培青蒜生长及品质的影响
冯 　 磊，刘 世 琦，刘 景 凯，陈 祥 伟，成 　 波，王 　 越
（山东农业大学 园艺科学与工程学院，作物生物学国家重点实验室，农业部黄淮地区园艺作物生物学与
种质创制重点实验室，山东 泰安２７１０１８）
　　摘　要：以“金蒜３号”大蒜为试材，在水培条件下，以０ｍｍｏｌ／Ｌ为对照，研究了０．５、１．０、１．５、
２．０、２．５ｍｍｏｌ／Ｌ不同磷浓度对青蒜磷含量、生长及品质的影响。结果表明：青蒜叶片和假茎中磷
含量随营养液中磷浓度的升高呈显著正相关；青蒜的植株鲜重、株高、假茎长和假茎粗均随磷浓
度的升高呈先增大后减小的趋势，至１．５ｍｍｏｌ／Ｌ处达到最大，比不施磷处理分别提高了
８４．９９％～４７０．３２％、２２．２０％～８３．１９％、１０．７４％～４６．９５％和７０．１１％～９９．１５％；青蒜叶片和假茎
中大蒜素、可溶性糖、游离氨基酸和可溶性蛋白质的含量以及叶片中维生素Ｃ含量同样在
１．５ｍｍｏｌ／Ｌ处达到最高。表明水培条件下，栽培青蒜的营养液磷浓度以１．５ｍｍｏｌ／Ｌ最佳。
关键词：青蒜；水培；磷浓度；生长；品质
中图分类号：Ｓ　６６３．４．６０６　文献标识码：Ａ　文章编号：１００１－０００９（２０１４）０３－０００９－０６
　　大蒜（Ａｌｉｕｍ　ＳａｔｉｖｕｍＬ．）属百合科葱属１、２ａ生草
本植物，主要以嫩叶（蒜苗或青蒜）、鳞茎（蒜头）、花茎（蒜
薹）器官为产品；其产品营养丰富，含有大量的蛋白质、
碳水化合物、维生素、大蒜素等［１］成分。大蒜植株具有
极高的药理学价值，具特殊辛辣味，不仅可增进食欲，还
有抑菌杀菌及防癌、抗癌等作用［２－３］；还可促进畜禽类的
生长发育［４］。
磷是作物生长发育不可缺少的大量营养元素之一，
施用磷肥是提高农作物产量和品质的重要措施［５］。在
土壤中可溶性磷浓度以及作物对磷肥的当季利用率都
很低，目前普遍认同的磷肥利用率为１０％～２５％［６］。因
此，缺磷是当今农业生产中限制作物生长与产量形成的
主要因素之一［７］。然而，在现实农业生产中盲目大量施
用磷肥现象十分严重，导致了土壤养分循环失衡和水体
富营养化等生态问题的发生［８］。磷肥由于其数量有限
和利用率低及施用不当所造成的生态问题日益受到人
们的关注［９］，磷素供应与植物所需的矛盾日益突出。在
合理施肥方面，磷肥已成为农业增产的瓶颈。因此，有
关作物磷营养与合理施磷的研究一直是植物营养与施
肥研究的热点之一［１０］。以往磷对大蒜影响的研究主要
集中在土壤栽培上，且多是通过磷与其它元素配比进行
的试验，缺乏可控条件下的深入系统研究。无土栽培作
为一项新的现代化农业技术，可以克服大蒜土壤栽培的
品种退化、土传病虫害、植株长势弱、产量与品质下降以
及磷素利用率低等问题［１１］。近几年，矿质元素对水培大
蒜的生长发育及优质高产的研究已经取得了显著性成
果［１２－１３］。因此，现通过水培试验，定量控制营养液中的
磷浓度，以期探讨不同供磷浓度对青蒜的光合特性、产
量及营养品质的影响；同时通过不同磷浓度对青蒜影响
的效应分析，定量评价各处理对青蒜的促进作用，旨在
找出水培青蒜的最适需磷量和需磷规律，以期为大蒜的
优质高产和确定合理的施肥标准提供理论依据。
１　材料与方法
１．１　试验材料
供试材料为“金蒜３号”大蒜；试验所用栽培盆为
６５ｃｍ（Ｌ）×５０ｃｍ（Ｗ）×３５ｃｍ（Ｈ）硬质塑料盆；营养液
用去离子水配制，以Ｈｏａｇｌａｎｄ和Ａｒｎｏｎ营养液为基础
（磷除外），微量元素参照其通用配方，ｐＨ控制在６．０；
磷由ＫＨ２ＰＯ４ 提供，其它提供大量元素的化合物为
Ｃａ（ＮＯ３）２·４Ｈ２Ｏ、ＭｇＳＯ４·７Ｈ２Ｏ、ＫＮＯ３、ＫＨＣＯ３、ＮＨ４ＮＯ３
及ＮａＮＯ３，使各处理营养液中Ｎ、Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ及Ｓ的含量
均分别为１５．０、６．０、４．０、２．０、２．０ｍｍｏｌ／Ｌ。
１．２　试验方法
试验于２０１２年１０月至２０１３年６月在山东农业大
学科技创新园进行。试材于２０１２年１０月１６日在覆盖
聚氯乙烯无滴膜的拱棚中播种蒜瓣，蒜瓣大小一致，每
盆定植大蒜１２株，每处理２０盆，３次重复，自然光周期，
９
·试验研究· 北方园艺２０１４（０３）：９～１４
控制棚内温度０～２５℃。采用深液流技术（Ｄｅｅｐ　Ｆｌｏｗ
Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ，ＤＦＴ）水培，以微电脑控时器控制营养液的
循环流动，每３ｈ供应营养液６ｍｉｎ，３０ｍｉｎ内自动回
流完毕。营养液于幼苗期每隔７ｄ更换１次，旺盛生
长期则３ｄ更换１次。试验设０．５、１．０、１．５、２．０、
２．５ｍｍｏｌ／Ｌ　５个磷浓度水平，以０ｍｍｏｌ／Ｌ为对照，分别
记为Ｐ０．５、Ｐ１．０、Ｐ１．５、Ｐ２．０、Ｐ２．５、Ｐ０。
分别于播后８０ｄ（２０１３年１月１日）、１３０ｄ（２０１３年
２月２０日）、１８０ｄ（２０１３年４月１５日）取样，同一处理取
有代表性的青蒜１０株，去除衰老部分，剪碎混匀，３次重
复，测定青蒜的形态指标（植株鲜重、株高、假茎长、假茎
粗）、叶片和假茎中全磷含量及营养品质指标（大蒜素、
维生素Ｃ、可溶性糖、游离氨基酸、可溶性蛋白质）。
１．３　项目测定
以ＭＰ２００Ｂ电子天平称量植株鲜重，以卷尺测量株
高（将植株拉直，茎盘处至最长叶尖的距离）及假茎长
（茎盘处至上端叶片与叶鞘明显分界处的距离），以游标
　　　　
卡尺测量假茎粗（假茎基部的最大直径）。全磷含量采
用钒钼抗比色法测定［１４］；大蒜素含量采用苯腙法测
定［１５］；可溶性糖含量、游离氨基酸含量、可溶性蛋白质含
量、维生素Ｃ含量分别采用蒽酮比色法、茚三酮法、考马
斯亮蓝Ｇ－２５０染色法和二甲苯萃取比色法测定［１６］。
１．４　数据分析
试验数据采用ＤＰＳ　６．５５和Ｅｘｃｅｌ进行统计分析。
２　结果与分析
２．１　磷对青蒜中磷含量的影响
由图１可知，施磷能显著提高青蒜叶片和假茎中磷
的含量。各时期中，叶片和假茎的磷含量均与磷供应呈
正相关关系（相关系数分别为０．７５～０．８８和０．７８～０．８１），
至磷浓度２．５ｍｍｏｌ／Ｌ处达到最大，分别比对照０ｍｍｏｌ／Ｌ
提高了７４．１７％～８７．５５％和８０．７７％～１０５．５２％；磷含量
的分布规律为叶片＞假茎。随着青蒜生长的推进，叶片
和假茎中的磷含量均呈不断增加的趋势。
图１　磷对青蒜磷含量的影响
注：图中同一采样期不同字母表示处理间差异达５％显著水平，下同。
Ｆｉｇ．１　Ｅｆｅｃｔ　ｏｆ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｏｎ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｇａｒｌｉｃ　ｓｐｒｏｕｔ
Ｎｏｔｅ：Ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｌｅｔｔｅｒｓ　ａｔ　ｔｈｅ　ｓａｍｅ　ｓａｍｐｌｉｎｇ　ｄａｔｅ　ｍｅａｎ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｄｉｆｅｒｅｎｃｅ　ａｔ　ｔｈｅ　５％ｌｅｖｅｌ，ｔｈｅ　ｓａｍｅ　ｂｅｌｏｗ．
２．２　磷对青蒜生长的影响
由表１可以看出，施磷能够显著促进青蒜的生长。
磷浓度在０～１．５ｍｍｏｌ／Ｌ范围内，各时期中植株鲜重、
株高、假茎长和假茎粗均随磷浓度的升高而增大，至磷
浓度为１．５ｍｍｏｌ／Ｌ时，各指标均达到最大值，播种后
８０ｄ较对照分别增加了８４．９９％、２２．２０％、１０．７４％和
７０．１１％；播种后１３０ｄ较对照分别增加３５５．２８％、
７９．６３％、４６．９５％和９７．２９％；播种后１８０ｄ较对照分别
增加４７０．３２％、８３．１９％、２６．３６％和９９．１５％。当磷浓度高
于１．５ｍｍｏｌ／Ｌ时，即使再增加磷浓度，各时期中的各指
标不再增加，而呈下降趋势。可见，适宜的磷浓度
（１．５ｍｍｏｌ／Ｌ）能显著促进青蒜的生长，为大蒜的高产奠
定基础。
２．３　磷对青蒜营养品质的影响
２．３．１　磷对青蒜的大蒜素、维生素Ｃ、可溶性糖含量的
影响　图２表明，各时期中叶片和假茎的大蒜素含量
均随磷浓度升高而增加，至磷浓度１．５ｍｍｏｌ／Ｌ时达到
最高，此时分别比对照增加２４．２０％～４９．０９％和
２６．７８％～３８．８０％。磷浓度高于１．５ｍｍｏｌ／Ｌ时，即使再
增加磷浓度对大蒜素生成也再无益，甚至有抑制作用。
叶片和假茎中维生素Ｃ含量的变化趋势与大蒜素相似。
叶片中维生素Ｃ含量至磷浓度１．５ｍｍｏｌ／Ｌ时达到最
高，比对照增加２２．０１％～３３．７１％。而假茎中维生素Ｃ
含量的最大值出现在磷浓度１．０ｍｍｏｌ／Ｌ处，比对照增
加１３．４２％～１６．７７％。叶片的各时期中，除对照外，可
溶性糖的含量随磷浓度的升高呈抛物线趋势，磷浓度为
１．５ｍｍｏｌ／Ｌ时达到最大。而对照的叶片中可溶性糖含
量略高于磷浓度０．５ｍｍｏｌ／Ｌ的含量，其原因可能是对
照的叶片缺磷严重，糖的运输受阻，使糖累积在叶片中，
促使花青素的形成［１１］，从而使对照的青蒜叶片呈现不正
常的紫红色。假茎的各时期中，可溶性糖含量随磷浓度
增大呈先增加后降低的趋势，至１．５ｍｍｏｌ／Ｌ处达到最
大值。叶片和假茎的各处理中，磷浓度１．５ｍｍｏｌ／Ｌ比
对照分别增加１４．０９％～２８．２２％和４４．５０％～６１．１３％。
０１
北方园艺２０１４（０３）：９～１４ ·试验研究·
　　表１ 磷对青蒜植株鲜重、株高、假茎长和假茎粗的影响
　　Ｔａｂｌｅ　１ Ｅｆｅｃｔ　ｏｆ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｏｎ　ｐｌａｎｔ　ｆｒｅｓｈ　ｗｅｉｇｈｔ，ｐｌａｎｔ　ｈｅｉｇｈｔ，ｐｓｅｕｄｏｓｔｅｍ　ｌｅｎｇｔｈ　ａｎｄ　ｐｓｅｕｄｏｓｔｅｍ　ｄｉａｍｅｔｅｒ　ｏｆ　ｇａｒｌｉｃ　ｓｐｒｏｕｔ
播种后天数
Ｄａｙｓ　ａｆｔｅｒ　ｓｏｗｉｎｇ／ｄ
磷浓度
Ｐ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ／ｍｍｏｌ·Ｌ－１
植株鲜重
Ｐｌａｎｔ　ｆｒｅｓｈ　ｗｅｉｇｈｔ／ｇ
株高
Ｐｌａｎｔ　ｈｅｉｇｈｔ／ｃｍ
假茎长
Ｐｓｅｕｄｏｓｔｅｍ　ｌｅｎｇｔｈ／ｃｍ
假茎粗
Ｐｓｅｕｄｏｓｔｅｍ　ｄｉａｍｅｔｅｒ／ｍｍ
８０
０（ＣＫ）
０．５
１．０
１．５
２．０
２．５
１２．６６±１．０４ｄＤ
１６．５４±１．３６ｃＣ
１８．７７±０．６４ｂＢＣ
２３．４２±０．４６ａＡ
２３．１８±１．０２ａＡ
２０．１１±０．７４ｂＢ
２７．２５±０．６２ｄＣ
３０．８７±０．２２ｂｃＢ
３１．８８±０．８０ｂＡＢ
３３．３０±０．５２ａＡ
３２．１７±０．２５ａｂＡＢ
３０．４２±１．２４ｃＢ
４．７５±０．０３ｅＤ
５．０２±０．０４ｄＣ
５．１３±０．０２ｃＢ
５．２６±０．０３ａＡ
５．２０±０．０３ｂＡＢ
５．１２±０．０２ｃＢ
９．８７±０．０８ｅＥ
１１．４５±０．３１ｄＤ
１５．４５±０．５４ｂＢＣ
１６．７９±０．１１ａＡ
１５．９５±０．１０ｂＢ
１４．９１±０．３１ｃＣ
１３０
０（ＣＫ）
０．５
１．０
１．５
２．０
２．５
２０．３７±０．５１ｆＦ
５６．７９±０．４９ｅＥ
７６．７８±０．４３ｃＣ
９２．７４±０．５６ａＡ
８４．０８±０．８１ｂＢ
７３．４０±０．６５ｄＤ
３６．９７±０．７８ｆＦ
５１．２５±０．５１ｅＥ
６０．３７±１．０５ｃＣ
６６．４１±１．０５ａＡ
６２．２３±０．９３ｂＢ
５４．８３±０．４９ｄＤ
８．８６±０．０４ｆＥ
１１．０７±０．０４ｅＤ
１１．９８±０．０６ｃＣ
１３．０２±０．０４ａＡ
１２．４３±０．０８ｂＢ
１１．８７±０．０８ｄＣ
１０．３３±０．７２ｄＤ
１５．２１±０．２９ｃＣ
１８．７７±０．２３ｂＢ
２０．３８±０．３６ａＡ
１８．９６±０．２１ｂＢ
１８．３４±０．３１ｂＢ
１８０
０（ＣＫ）
０．５
１．０
１．５
２．０
２．５
３７．７４±０．７７ｆＦ
１３４．４５±１．０６ｅＥ
１８９．７１±１．００ｃＣ
２１５．２４±０．８８ａＡ
１９９．０６±１．３２ｂＢ
１６１．８７±０．４９ｄＤ
５２．７１±０．３２ｆＦ
８４．２１±０．４４ｅＤ
８９．８４±０．３２ｂＢ
９６．５６±０．３５ａＡ
８７．６２±０．２０ｃＣ
８０．９８±０．２９ｅＥ
１１．５７±０．０８ｆＦ
１２．８２±０．０６ｅＥ
１３．８１±０．０５ｃＣ
１４．６２±０．０７ａＡ
１４．１６±０．０３ｂＢ
１３．６３±０．０７ｄＤ
１２．８７±０．１６ｆＥ
１９．５５±０．１４ｅＤ
２３．８２±０．２０ｃＣ
２５．６３±０．４１ａＡ
２４．５３±０．３８ｂＢ
２３．１７±０．４６ｄＣ
　　注：表中同列数据后不同小、大写字母分别表示差异达５％和１％显著水平。
Ｎｏｔｅ：Ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｓｍａｌ　ａｎｄ　ｃａｐｉｔａｌ　ｌｅｔｔｅｒｓ　ｉｎ　ａ　ｃｏｌｕｍｎ　ｍｅａｎ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｄｉｆｅｒｅｎｃｅ　ａｔ　ｔｈｅ　５％ａｎｄ　１％ｌｅｖｅｌｓ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．
图２　磷对青蒜大蒜素、维生素Ｃ和可溶性糖含量的影响
Ｆｉｇ．２　Ｅｆｅｃｔ　ｏｆ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ａｌｉｃｉｎ，ＶＣ　ａｎｄ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　ｉｎ　ｇａｒｌｉｃ　ｓｐｒｏｕｔ
１１
·试验研究· 北方园艺２０１４（０３）：９～１４
２．３．２　磷对青蒜游离氨基酸含量和可溶性蛋白质含量
的影响　图３表明，各时期中叶片和假茎中的游离氨基
酸含量随磷浓度的升高呈先增长后降低的趋势，至磷浓
度１．５ｍｍｏｌ／Ｌ时达到最大值，此时分别比对照增加
２３．４９％～５７．０４％和２２．７７％～４３．４２％。叶片和假茎中
的可溶性蛋白质含量的变化趋势与游离氨基酸相似，在
磷浓度１．５ｍｍｏｌ／Ｌ时达最大值，此时分别比对照增加
２４．０６％～４６．９７％和２８．２６％～４１．０６％。
图３　磷对青蒜游离氨基酸含量和可溶性蛋白质含量的影响
Ｆｉｇ．３　Ｅｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｆｒｅｅ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ａｎｄ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ｉｎ　ｇａｒｌｉｃ　ｓｐｒｏｕｔ
３　讨论与结论
磷是植物生长发育所必需的大量营养元素之一，主
要因为其在植物光合作用及糖类代谢及运输、氮代谢、
蛋白质代谢及酶促反应等过程中起着至关重要的作用，
并且是一系列重要化合物如核酸、核蛋白、植素、磷脂、
ＡＴＰ以及许多辅酶（如ＮＡＤ＋、ＮＡＤＰ＋）等的重要组成
成分，在很大程度上决定了作物产量的高低和品质的好
坏［１１，１７］。植物根系逆浓度主动吸收磷素，通过质膜上的
Ｈ＋－ＡＴＰ酶，以Ｈ＋／Ｐｉ的共运输方式为主［１８］。磷在植
物体内易移动，易转移到代谢旺盛的组织中［１９］。许多学
者在油菜［２０］、大豆［２１］、柑橘［２２］以及小白菜、樱桃萝卜和
菜豆［２３］上的研究都表明，随着磷供应的增加植株体内磷
含量也随之增加。该试验结果表明，各时期中青蒜叶片
和假茎中磷含量均随磷浓度的升高而增加，且青蒜体内
的磷素更易转移到生长活跃的叶片中，以更好的进行光
合产物代谢与运输。
适量的磷能显著增加植株地上部总重［２４］。供磷不
足显著影响作物磷代谢物的生成，阻止植株吸收其它营
养成分，进而抑制植物的生长［２５］。而施磷过多会限制植
株对氮素的吸收，并降低硝酸还原酶的活性，影响氮代
谢［２６］，使植株生长速度变慢［２７］。该研究结果表明，磷浓
度在１．５ｍｍｏｌ／Ｌ时对青蒜各时期的植株鲜重、株高、假
茎长及假茎粗的促进作用最大，磷过低或过高均不利于
青蒜的生长。该试验中，对照０ｍｍｏｌ／Ｌ磷浓度的青蒜表
现出明显的缺磷症状［１７］。低磷处理（０．５、１．０ｍｍｏｌ／Ｌ）的
青蒜由于其体内的磷素缺乏，导致多种代谢受阻，不能
满足青蒜生长发育的需要，进而抑制青蒜生长。而高磷
处理（２．０、２．５ｍｍｏｌ／Ｌ）抑制青蒜生长的原因，可能是过
高的供磷水平过度的增强植株的呼吸消耗［２７］，同时影响
光合作用及氮代谢［２８］，导致磷的奢侈供应使青蒜生长受
到抑制。可见，适宜的磷素在青蒜生长及提高磷肥利用
率等方面极为重要，以１．５ｍｍｏｌ／Ｌ的磷处理效果最佳。
缺磷土壤施用一定量的磷可以提高大蒜的大蒜
素含量［２９］，而磷供应过多则不利于大蒜体内大蒜素
的形成［３０］。该试验结果表明，磷浓度为１．５ｍｍｏｌ／Ｌ
时青蒜叶片和假茎中的大蒜素含量最高，低于或高于
１．５ｍｍｏｌ／Ｌ，大蒜素含量均降低，这可能与青蒜植株体
内磷素含量影响催化蒜氨酸合成大蒜素的蒜氨酸酶的
活性有关，此假设还有待进一步研究证实。
该试验表明，叶片中维生素Ｃ含量的最大值出现在
１．５ｍｍｏｌ／Ｌ处，而假茎中的最大值出现在１．０ｍｍｏｌ／Ｌ
处。可见，施磷能够增加青蒜叶片和假茎中维生素Ｃ的
含量。这与其他学者在西瓜［２６］、青花菜［３１］、马铃薯［３２］等
作物上的研究类似，而与成瑞喜等［３３］认为施磷能够降低
大蒜体内维生素Ｃ含量的观点不一致。
２１
北方园艺２０１４（０３）：９～１４ ·试验研究·
在一定的范围内，随着磷用量的增加，植株合成可
溶性糖的相关酶的活性显著提高［３４］。低磷胁迫下植物
体内的无机磷含量显著降低，并对植物光合作用、碳代
谢及碳水化合物的分配均产生较大影响［３５］。而磷素过
多，强烈的增强作物呼吸，消耗大量糖分［３６］。该试验结
果表明，青蒜的叶片和假茎在各时期中，可溶性糖含量
均在１．５ｍｍｏｌ／Ｌ磷处理处达到最大，过低或过高的磷
供应都会不同程度的抑制其合成与积累，其原因可能与
上述机理有关。
氮代谢能力强以及氨基酸含量高是蛋白质合成增
加的生理基础［３７］，磷的供应量及其循环速度影响着植物
叶片合成氨基酸［３８］。有研究表明，磷素能通过协同提高
硝酸还原酶（ＮＲ）和谷氨酰胺合成酶（ＧＳ）的活性来促进
氮素同化，增强氮代谢［３９］。该研究表明，施磷能显著增
加青蒜叶片和假茎中游离氨基酸和可溶性蛋白质的含
量，以１．５ｍｍｏｌ／Ｌ的磷浓度效果最佳，过低或过高的磷
水平均对其合成有不同程度的抑制作用，这可能是由于
供磷不足或过高抑制大蒜体内氮的吸收及氮代谢的
结果［３４］。
综上所述，在水培条件下，适当的磷供应能显著促
进青蒜的生长发育，并有效改善青蒜的营养品质，且以
１．５ｍｍｏｌ／Ｌ的磷浓度效果最好。
参考文献
［１］　刘世琦．蔬菜栽培学简明教程［Ｍ］．北京：化学工业出版，２００７：１７３．
［２］　郭乃榄，陆道培，周桂珍，等．大蒜提取物对巨细胞病毒的抑制作用
［Ｊ］．北京医科大学学报，１９９０，２２（２）：１５２．
［３］　于新蕊，丛月珠．大蒜的化学成分及其药理作用研究进展［Ｊ］．中草
药，１９９４，２５（３）：１５８－１６０．
［４］　陈仁尔，徐仁达．大蒜素作为饲料添加剂的应用［Ｊ］．中国饲料，１９９５
（６）：２４－２５．
［５］　刘建玲，张福锁，杨奋翮．北方耕地和蔬菜保护地土壤磷素状况研究
［Ｊ］．植物营养与肥料学报，２００５，１１（１）：３３－３９．
［６］　鲁如坤．土壤磷素水平和水体环境保护［Ｊ］．磷肥与复肥，２００３，１８
（１）：４－８．
［７］　Ｗｉｓｓｕｗａ　Ｍ．Ｈｏｗ　ｄｏ　ｐｌａｎｔｓ　ａｃｈｉｅｖｅ　ｔｏｌｅｒａｎｃｅ　ｔｏ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ？
Ｓｍａｌ　ｃａｕｓｅｓ　ｗｉｔｈ　ｂｉｇ　ｅｆｅｃｔｓ［Ｊ］．Ｐｌａｎｔ　Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ，２００３，１３３（４）：１９４７－１９５８．
［８］　Ｃｈｅｎ　Ｍ，Ｃｈｅｎ　Ｊ，Ｓｕｎ　Ｆ．Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｆｌｏｗ　ａｎｄ　ｉｔｓ　ｅｎｖｉｒｏｎ－
ｍｅｎｔａｌ　ｉｍｐａｃｔｓ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ［Ｊ］．Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｔｏｔａｌ　Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔ，２００８，４０５（１）：
１４０－１５２．
［９］　张维理，武淑霞，冀宏杰，等．中国农业面源污染形势估计及控制对
策Ⅰ．２１世纪初期中国农业面源污染的形势估计［Ｊ］．中国农业科学，２００４，
３７（７）：１００８－１０１７．
［１０］孙传范，肖凯，韩胜芳，等．植物吸收和转运磷素的分子机理研究进
展［Ｊ］．中国农业科技导报，２０１１，１３（２）：１７－２４．
［１１］郭世荣．无土栽培学［Ｍ］．北京：中国农业出版社，２０１１：８－１０，５５－５６．
［１２］陈昆，刘世琦，张自坤，等．钾素对水培大蒜生理和品质的影响［Ｊ］．园
艺学报，２０１１，３８（３）：５５６－５６２．
［１３］张涛，刘世琦，孙齐，等．水培条件下硼对青蒜苗光合特性及品质的
影响［Ｊ］．植物营养与肥料学报，２０１２，１８（１）：１５４－１６１．
［１４］鲍士旦．土壤农化分析［Ｍ］．北京：中国农业出版社，２０００：２６８－２７０．
［１５］屈姝存，周朴华．大蒜油提取及大蒜油与大蒜渣的化学成分分析［Ｊ］．
湖南农业大学学报，１９９８，２４（３）：２３５－２３７．
［１６］李合生．植物生理生化实验原理和技术［Ｍ］．北京：高等教育出版社，
２０００：１３４－１３７，１９４－１９７，１９２－１９４，１８４－１８５，２４８－２４９．
［１７］李德全，高辉远，孟庆伟．植物生理学［Ｍ］．北京：中国农业科学技术
出版社，１９９９：３９－４０，７３－７５．
［１８］黄沆，付崇允，周德贵，等．植物磷吸收的分子机理研究进展［Ｊ］．分子
植物育种，２００８，６（１）：１１７－１２２．
［１９］Ｍａｒｓｃｈｎｅｒ　Ｈ，Ｋｉｒｋｂｙ　Ｅ　Ａ，Ｅｎｇｅｌｓ　Ｃ．Ｉｍｐｏｒｔａｎｃｅ　ｏｆ　ｃｙｃｌｉｎｇ　ａｎｄ　ｒｅｃｙ－
ｃｌｉｎｇ　ｏｆ　ｍｉｎｅｒａｌ　ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ　ｗｉｔｈｉｎ　ｐｌａｎｔｓ　ｆｏｒ　ｇｒｏｗｔｈ　ａｎｄ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ［Ｊ］．Ｂｏｔ
Ａｃｔａ（Ｄｔｓｃｈ），１９９７，１１０：２６５－２７３．
［２０］沈金雄，李志玉，廖星，等．磷对甘蓝型油菜产量及矿质营养吸收与
积累的影响［Ｊ］．作物学报，２００６，３２（８）：１２３１－１２３５．
［２１］吴冬婷，张晓雪，龚振平，等．磷素营养对大豆磷素吸收及产量的影
响［Ｊ］．植物营养与肥料学报，２０１２，１８（３）：６７０－６７７．
［２２］樊卫国，王立新．不同供磷水平对纽荷尔脐橙幼树生长及叶片营养
元素含量的影响［Ｊ］．中国农业科学，２０１２，４５（４）：７１４－７２５．
［２３］廖文华，高志岭，刘建玲．磷素供应对三种蔬菜磷吸收分配的影响
［Ｊ］．中国土壤与肥料，２０１０（３）：４５－４９．
［２４］陈磊，王盛锋，刘荣乐，等．不同磷供应水平下小麦根系形态及根际
过程的变化特征［Ｊ］．植物营养与肥料学报，２０１２，１８（２）：３２４－３３１．
［２５］Ｆａｔｉｍａ　Ｚ，Ｚｉａ　Ｍ，Ｃｈａｕｄｈａｒｙ　Ｍ　Ｆ．Ｅｆｅｃｔ　ｏｆ　ｒｈｉｚｏｂｉｕｍ　ｓｔｒａｉｎｓ　ａｎｄ　ｐｈｏｓ－
ｐｈｏｒｕｓ　ｏｎ　ｇｒｏｗｔｈ　ｏｆ　ｓｏｙｂｅａｎ（Ｇｌｙｃｉｎｅ　ｍａｘ）ａｎｄ　ｓｕｒｖｉｖａｌ　ｏｆ　ｒｈｉｚｏｂｉｕｍ　ａｎｄ　Ｐ
ｓｏｌｕｂｉｌｉｚｉｎｇ　ｂａｃｔｅｒｉａ［Ｊ］．Ｐａｋｉｓｔａｎ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｂｏｔａｎｙ，２００６，３８（２）：４５９－４６４．
［２６］陈钢，吴礼树，李煜华，等．不同供磷水平对西瓜产量和品质的影响
［Ｊ］．植物营养与肥料学报，２００７，１３（６）：１１８９－１１９２．
［２７］Ｗｉｎ　Ｍ，Ｎａｋａｓａｔｈｉｅｎ　Ｓ，Ｓａｒｏｂｏｌ　Ｅ．Ｅｆｅｃｔｓ　ｏｆ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｏｎ　ｓｅｅｄ　ｏｉｌ　ａｎｄ
ｐｒｏｔｅｉｎ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ａｎｄ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｕｓｅ　ｅｆｉｃｉｅｎｃｙ　ｉｎ　ｓｏｍｅ　ｓｏｙｂｅａｎ　ｖａｒｉｅｔｉｅｓ［Ｊ］．
Ｋａｓｅｔｓａｒｔ　Ｊ（Ｎａｔ　Ｓｃｉ），２０１０，４４：１－９．
［２８］Ｓｈａｎｅ　Ｍ　Ｗ，Ｍｃ　Ｃｕｌｙ　Ｍ　Ｅ，Ｌａｍｂｅｒｓ　Ｈ．Ｔｉｓｓｕｅ　ａｎｄ　ｃｅｌｕｌａｒ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ
ｓｔｏｒａｇｅ　ｄｕｒｉｎｇ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｔｏｘｉｃｉｔｙ　ｉｎ　Ｈａｋｅａ　ｐｒｏｓｔｒａｔａ（Ｐｒｏ－
ｔｅａｃｅａｅ）［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　Ｂｏｔａｎｙ，２００４，５５：１０３３－１０４４．
［２９］刘景福，成瑞喜，徐芳森．磷肥对大蒜产量和品质的影响［Ｊ］．河北农
业科学，１９９５（６）：３３－３５．
［３０］杨凤娟，刘世琦，王秀峰，等．矿质营养和有机质对大蒜鳞茎鲜重及
大蒜素含量的影响［Ｊ］．山东农业大学学报（自然科学版），２００６，３７（３）：
４０５－４０８．
［３１］张朝轩，谢祝捷，陈澍棠，等．氮磷钾硼肥配施对青花菜养分吸收分
配及产量和品质的影响［Ｊ］．园艺学报，２００８，３５（４）：５９１－５９４．
［３２］谢奎忠，杨棪，张民，等．氮磷钾肥施用量对庄薯３号维生素Ｃ含量
的影响［Ｊ］．农业系统科学与综合研究，２０１１，２７（２）：１９２－１９６．
［３３］成瑞喜，韦江群，刘景福．磷水平与大蒜产量和品质的关系［Ｊ］．中国
蔬菜，１９９７（２）：６－８．
［３４］李冬梅，魏珉，张海森，等．氮、磷、钾用量和配比对温室黄瓜叶片相
关代谢酶活性的影响［Ｊ］．植物营养与肥料学报，２００６，１２（３）：３８２－３８７．
［３５］张海伟，徐芳森．不同磷水平下甘蓝型油菜光合特性的基因型差异
研究［Ｊ］．植物营养与肥料学，２０１０，１６（５）：１１９６－１２０２．
［３６］浙江农业大学．农业化学［Ｍ］．上海：上海科学技术出版社，１９８０：
７１－７６．
［３７］王平，尹燕枰，付国占，等．施磷对小麦旗叶氮代谢关建梅活性和子
粒蛋白质含量的影响［Ｊ］．植物营养与肥料学报，２００９，１５（１）：２４－３１．
［３８］Ｐｉｅｔｅｒｓ　Ａ　Ｊ，Ｐａｕｌ　Ｍ　Ｊ，Ｌａｗｌｏｒ　Ｄ　Ｗ．Ｌｏｗ　ｓｉｎｋ　ｄｅｍａｎｄ　ｌｉｍｉｔｓ　ｐｈｏｔｏｓｙｎ－
ｔｈｅｓｉｓ　ｕｎｄｅｒ　Ｐｉ　ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　Ｂｏｔａｎｙ，２００１，５２（３５８）：
１０８３－１０９１．
［３９］王旭东，于振文，石玉，王小燕．磷对小麦旗叶氮代谢有关酶活性和
籽粒蛋白质含量的影响［Ｊ］．作物学报，２００６，３２（３）：３３９－３４４．
３１
·试验研究· 北方园艺２０１４（０３）：１４～１８

Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　Ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｏｎ　Ｇｒｏｗｔｈ　ａｎｄ　Ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　Ｇａｒｌｉｃ　Ｓｐｒｏｕｔ　Ｕｎｄｅｒ　Ｈｙｄｒｏｐｏｎｉｃ
ＦＥＮＧ　Ｌｅｉ，ＬＩＵ　Ｓｈｉ－ｑｉ，ＬＩＵ　Ｊｉｎｇ－ｋａｉ，ＣＨＥＮ　Ｘｉａｎｇ－ｗｅｉ，ＣＨＥＮＧ　Ｂｏ，ＷＡＮＧ　Ｙｕｅ
（Ｃｏｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｓｔａｔｅ　Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｃｒｏｐ　Ｂｉｏｌｏｇｙ，Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ
Ｍｉｎｉｓｔｒｙ　Ｋｅｙ　Ｌａｂｏｒａｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｂｉｏｌｏｇｙ　ａｎｄ　Ｇｅｎｅｔｉｃ　Ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｃｒｏｐｓ（Ｈｕａｎｇｈｕａｉ　Ｒｅｇｉｏｎ），Ｔａｉ’ａｎ，Ｓｈａｎｄｏｎｇ　２７１０１８）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇ‘Ｊｉｎｓｕａｎ　Ｎｏ．３’ａｓ　ｍａｔｅｒｉａｌ，ｕｎｄｅｒ　ｈｙｄｒｏｐｏｎｉｃ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ，ｆｉｖｅ　ｄｉｆｅｒｅｎｔ　ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ（Ｐ）ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ　ａｔ
０．５，１．０，１．５，２．０，２．５ｍｍｏｌ／Ｌ　ｗｅｒｅ　ｄｅｓｉｇｎｅｄ，ｗｉｔｈ　０ｍｍｏｌ／Ｌ　ａｓ　ｃｏｎｔｒｏｌ，ｔｈｅ　ｅｆｅｃｔｓ　ｏｆ　Ｐ　ｉｎ　ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ｓｏｌｕｔｉｏｎ　ｏｎ　Ｐ
ｃｏｎｔｅｎｔ，ｇｒｏｗｔｈ　ａｎｄ　ｑｕａｌｉｔｙ　ｏｆ　ｇａｒｌｉｃ　ｓｐｒｏｕｔ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　Ｐ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｌｅａｆ　ａｎｄ　ｐｓｅｕｄｏｓｔｅｍ
ｗｅｒｅ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｃｏｒｒｅｌａｔｅｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｉｎｃｒｅａｓｅ　ｏｆ　Ｐ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ．Ｔｈｅ　ｐｌａｎｔ　ｆｒｅｓｈ　ｗｅｉｇｈｔ，ｐｌａｎｔ　ｈｅｉｇｈｔ，ｐｓｅｕｄｏｓｔｅｍ
ｌｅｎｇｔｈ　ａｎｄ　ｐｓｅｕｄｏｓｔｅｍ　ｄｉａｍｅｔｅｒ　ｏｆ　ｇａｒｌｉｃ　ｓｐｒｏｕｔ　ｗｅｒｅ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ａｔ　ｆｉｒｓｔ　ａｎｄ　ｔｈｅｎ　ｄｅｃｒｅａｓｅｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｉｎｃｒｅａｓｅ　ｏｆ　Ｐ
ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ，ａｎｄ　ｔｈｅｓｅ　ｉｎｄｅｘｅｓ　ｒｅａｃｈｅｄ　ｔｈｅ　ｍａｘｉｍｕｍ　ａｔ　ｔｈｅ　１．５ｍｍｏｌ／Ｌ　Ｐ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，ｗｈｉｃｈ　ｗｅｒｅ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｂｙ
８４．９９％～４７０．３２％，２２．２０％～８３．１９％，１０．７４％～４６．９５％ ａｎｄ　７０．１１％～９９．１５％ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｏｆ
０ｍｍｏｌ／Ｌ　Ｐ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ．Ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ａｌｉｃｉｎ，ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ，ｆｒｅｅ　ａｍｉｎｏ　ａｃｉｄ　ａｎｄ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ｉｎ　ｌｅａｆ　ａｎｄ
ｐｓｅｕｄｏｓｔｅｍ　ｗｅｒｅ　ａｌｓｏ　ｔｈｅ　ｈｉｇｈｅｓｔ　ａｔ　ｔｈｅ　１．５ｍｍｏｌ／Ｌ　Ｐ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，ｓｏ　ｗａｓ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｖｉｔａｍｉｎ　Ｃ．Ｔｈｕｓ　ｉｔ　ｃｏｕｌｄ　ｂｅ
ｓｅｅｎ　ｔｈａｔ，ｔｈｅ　１．５ｍｍｏｌ／Ｌ　Ｐ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ　ｗａｓ　ｔｈｅ　ｂｅｓｔ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｔｏ　ｇａｒｌｉｃ　ｓｐｒｏｕｔ　ｕｎｄｅｒ　ｈｙｄｒｏｐｏｎｉｃ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ．
Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｇａｒｌｉｃ　ｓｐｒｏｕｔ；ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ；ｇｒｏｗｔｈ；ｑｕａｌｉｔｙ
第一作者简介：伍壮生（１９８０－），男，硕士，助理研究员，现主要从事
蔬菜栽培与生理生态等研究工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｄａｗｕ０７１９＠１６３．ｃｏｍ．
基金项目：海南省自然科学基金资助项目（琼科［２０１１］３７号）；国
家大宗蔬菜产业技术体系资助项目（ＣＡＲＳ－２５）；海南省工程技术
研究中心专项资助项目（ＧＣＺＸ２０１１００３）。
收稿日期：２０１３－１０－３０
海南省栽培的淮山种质资源聚类分析
伍 壮 生，王 　 敏，吴 月 燕
（海南省农业科学院 蔬菜研究所，海南 海口５７１１００）
　　摘　要：淮山是海南地区农民经济收入的主要来源，对发展高效农业、促进农民增收做出了
重要贡献；但由于引种混乱，导致生产上淮山品种存在着同名异种或同种异名的现象，给生产引
种及品种遗传改良带来不便；为初步鉴定海南省栽培的淮山种质资源的多样性，以收集的海南目
前栽培的２４份淮山种质资源为试材，在进行田间种植的同时观察和测定了２４份淮山种质材料的
植物学性状，并应用聚类分析方法进行了初步的归类及多样性分析。结果表明：２４份淮山种植资
源可分为即普通山药（Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ　ｂａｔａｔａｓ　Ｄｅｃｎｅ．）、田薯（Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ　ａｌａｔａ　Ｌ．）２个种，３群普通山药、
长柱种以及扁块种３个品种群。该试验为今后海南省淮山引种、资源改良和鉴定及生产加工等
奠定了基础。
关键词：淮山；种质资源；聚类分析
中图分类号：Ｓ　６３２．１　文献标识码：Ａ　文章编号：１００１－０００９（２０１４）０３－００１４－０５
　　淮山（Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ　ｏｐｐｓｉｔａ　Ｔｈｕｎｂ．）属薯蓣科（Ｄｉｏｓｃｏ－
ｒｅａｃｅａｅ）山药属（Ｄｉｏｓｃｏｒｅａ　Ｌ．）１ａ生或多年生缠绕性藤
本植物，也称为怀山，又名薯蓣、山药、山薯、大薯等，是我
国著名的“四大怀药”之一［１－２］。淮山块茎中含有大量的
淀粉、蛋白质、维生素及人体必需的１０多种氨基酸，具有
补脾、养肺、固肾、益精的作用，《神农本草经》将其列入上
品，言其“主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中益气力，长肌
肉；久服耳目聪明，轻身不肌延年”。据《本草纲目》记载，
“淮山，性平，味甘，补脾胃，益肺肾，生津止喝，益肾气，止
泻痢，化痰涎，润皮毛”［３］。同时淮山薯质地细腻，肉色洁
白，营养丰富，风味鲜美，常被誉为蔬菜之珍品，产品畅
销国内外。
４１