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枸桔与酸橙



全 文 :魔 芋 食 品
湖南衡阳市疏菜研究所
欧阳本友 黄以香
魔甲干制品的制作 将鲜魔芋洗净 ,
0
.
, 厘米厚的薄片 , 自然干燥或烘干 。
切成
自然干燥是将切片摊放于竹垫上晒干 ,
片不要重登 , 也可用竹签穿成串 , 悬空晾晒 ,
止灰尘 。 烘干法是将魔芋片置于烘房竹垫上 ,
输人 6U 一 80 ℃ 的热风 , 开始时温度较高 , 加快
水分的蒸发 ,抑制多酚氧化酶的活性 ,待芋片八
成干后 ,减少风量 , 保持 30 ℃ 至干 。 干魔芋片
是食用品和工业 、 医药等方面的原料 。
魔竿粉的制作 将魔芋洗净去皮后 , 切成
3一 ,厘米的片 , 干燥后粉碎过滤 ,一般可得精粉
6 0外 。 再按 1 : 40 的比例在精粉中加人 5汤 的
石灰水搅匀煮熟 , 用清水漂去石灰水即可 。
魔芋豆腐的制作 用鲜魔芋制豆腐 , 可根
据芋浆凝固的特点分为温浆 、冻浆和摔浆三种。
温浆魔芋豆腐是将鲜芋磨成浆后 , 加人 5界 的
生石灰水 , 用小火煮一个晚上 : 使锅内温度在
35 一朽℃ 之间 , 待凝固后 , 再加清水用大火煮
熟。 冻浆魔芋豆腐是在冬季降霜的夜晚 , 将鲜
芋磨成浆后 ,置露天冰凝后 ,用大火煮熟 。 摔浆
豆腐是将鲜芋用人工或机械磨成浆后 , 掺入 5外
的生石灰水使其凝固后 , 再用大火煮熟。
目前常用的磨芋豆腐制作程序是 : 先将鲜
争洗净去皮 , 把大的块茎切几刀 , 煮熟 , 再用
机器或人工磨成浆 ,形成胶状 , 以不结粒为宜 ,
加适当清水和 2肠 的纯碱充分搅 匀 成浓 糊 浆
状 , 凝固后 ,切成块置热水中加温煮熟 , 食用时
用清水加温退碱即可 。
用千制品制作的方法 将魔芋粉用清水调
成浆 , 再缓缓地加人沸水里 , 边倒边搅 , 逐渐加
快 。 然后用小火煮 , 同时加人少量纯碱水搅拌 ,
待凝固后 ,切成块 , 加入冷水 , 大火煮熟 , 并经几
次换水退碱 , 待无攫味时即可食用 。
匆詹
图 l 构枯 下圈为药用部分 图 2 酸祖 下图为药用部分
拘桔与酸橙
庐山植物。; 李 华
近年来 , 各地随着柑桔生产面积的扩大 , 需
要购买拘桔种子和酸橙种子作砧木用的比往年
多 , 但有少数卖者和买者弄不清哪一种是拘桔
种子 ,哪一种是酸橙种子 (在中药上叫积实 ) , 为
了便于识别 , 现将这两种果实和种子不同之处
作简单介绍 , 提供从事园艺果树工作的同志做
参考 。
构桔 (尸 , c i,· , 5 t r i fo l滚a : a ) 又名臭桔 、 构
桔李 、 积 、 臭祀 , 属芸香科落叶灌木或小乔木 , 高
5一 7 米 ,全株无毛 。 花期 3一斗月 , 果熟期 9一
10 月。 柑果球形 , 直径 3一 5 厘米 ,有短梗或果
梗痕 ; 表面密被茸毛 , 有油点及网状隆起的皱
纹 ;橙黄色 , 有香气 。 种子卵圆形或椭圆形 , 长
l一 1 . 4 厘米 , 顶端有短咀状突起 , 种皮薄而光
滑 ,浅黄色 。 种子千拉重 2 25 克 。 不宜曝晒 , 以
免丧失发芽率 , 如不即时播种 , 就应采取拌沙贮
藏。 即时播种 ,发芽率可达 80 一 85 外 。
拘桔分布较广 ,北起河北 、陕西 、 山东 、 河
南 ,南至广东 、广西都有栽培 。 它是柑桔类中最
耐寒的一种 , 可耐零下 20 ℃ 的气温 。 枝条萌发
力强 、 耐修剪 , 一般作绿篱 , 亦可作柑桔矮化和
杭寒砧木 。
果实酸苦 , 不可生食 ,个别地区将成熟的果
, 沙 .
山茱黄生长习性的初步观察
冀兴林 王丙全 贺容德
t比茱黄是一种木本药用经济树种 。近年来 ,
随着它的经济价值的不断增长 , 在我县的栽培
面积不断地扩大 , 目前已有 2 0 万株左右 。 为
了指导山茱英的生产 , 我们对 山 茱 英 生 产 之
乡— 流岭 山区生长的山茱英进行了物候期的初步观察 。 在陕西丹凤流岭山区 , 山茱英的全
生育期为 2 70 天左右 。
1
. 伤流期 : 2 月上旬至 3 月中旬 。 根系活
动一般比地上部份伤流早发生 5一 10 天 。
2
. 根系 : 水平根比垂直根生长快 , 其分布
面积为树冠面积的 l一 3 倍 。 根无不定芽。 年
周期内 , 根系有三次生长高峰。 第一次是 2 月
下旬至 3 月下旬 , 春季土温在 3一 4℃ 以上时 ,
根生长加快 , 随着开花 、 展叶和新梢的生长而
减弱 。 第二次是 弓月底至 7 月初 , 夏季土温达
巧℃ 以上时 , 新梢停止生长到果实加速生长及
花芽分化前期 ,这期间根系生长量最大 。 第三
次是 9一 10 月果实采摘后 , 根系生长又加快 , 直
至 12 月土温降至 0℃ 时停止 ,地上部份进入休
眠期。 但是进入盛果期的大树 , 根系的第一次
生长高峰不太明显。
3
. 萌芽 : 2 月上旬开始 , 以花芽膨大到花
蕾伸出约 巧 天 , 萌芽迟早与环境条件有关 。 一存
季天气晴朗 ,阳坡温度较高 ,萌芽早而整齐 。
4
. 新梢生长 : 老树 、 弱树的新梢 , 年生长量
为 5一 10 厘米 ,徒长枝则 60 厘米左右 ;幼树 、旺
树枝条的年生长量为 20 一 3 0 厘米 。 新梢生长
从展叶到 6 月形成顶芽时为止 , 枝条加粗生长
的高峰在 8一 9 月 。
5
. 花芽分化 : 在前一年生长季节的 6一 7
月 , 花芽分化并形成 。
6
. 开花 : 2 月上旬花芽萌动膨大 , 3 月上旬
为初花期 , 中 、 下旬为盛花期 , 一个花序开花
期为 18 一 25 天 。 一般阳坡比阴坡早开花 4一 6
天 , 树冠上部和冠外部的花比下部和冠内部的
早开花 2一 4 天 , 海拔 6 0 米左右的低山比海拔
10 0 0 米以上的中山早开花 3一 7天 。
7
. 果实生长 : 从子房膨大到果实成熟需要
近 2 0 天 , 9一 lU 月果着色成熟。
8
. 落叶与休眠 : 10 一 1 月落叶 , 老树弱枝
落叶较早 。 12 、月至翌年 2 月为休眠期 ,幼树比
成龄树推迟休眠约 5一 10 天 。
(郭木森 绘 图 )
实作为 “ 积壳 ” 使用 ; 叶 、 花及果皮亦可提取芳香
油。
酸橙 ( C i` ,· , s a , , a n , i , m ) 又称 “ 权实 ” , 属
芸香科常绿小乔木或 灌 木 。 8一 10 月果 实 成
熟 。 柑果球形 , 两端略扁 , 直径约 ,一 7厘米 ;果
皮厚 , 表面无毛 ,有油点及网状隆起的皱纹 ; 显
得粗糙 ; 橙黄色 ,有香气 ,味酸苦 。 种子长 椭圆
形 , 稍大 ,长 1 . 3一 2 厘米 , 顶端有长楔形突起 , 种
皮光滑 , 颜色白中透黄 , 比构桔的色泽浅些 , 也
不宜曝晒 。
酸橙分布于江苏 、浙江 、江西 、 广东 , 贵州 、
四川和西藏等省也有栽培。
酸橙 和代代花的成熟果实中药上可作桔实
使用 . 亦可作柑桔的砧木。
北美红杉在新安江落户
北美红杉 ( s 何 , o ` a : 。 m 户` ,· , i r 。 。 s )又名长
叶世界爷 ,原产美国 , 是优良观赏和用材树种 。
19 7 2年 , 美国总统尼克松访华时 , 将红杉树苗作
为礼品赠送给周恩来总理 。 浙江省杭州植物园
种植成功 , 并开展育苗和推广研究 , 1 9 7 9 年以
来 ,在杭州植物园的支持下 , 浙江省新安江林场
朱家埠林区进行大面积造林试验 , 目前 ,生长良
好 , 最高达 6一 7 米 , l。 年平均年生长最在 50
厘米么上 ,最快的达 1 20 多厘米 。
(新安江林场 严水华 )