全 文 ：黑米 , 也称 “ 药米 ” , “ 长
寿米” , 与普通糯米相比 , 它不
仅营养丰富 , 而且具有一定的药
用价值 , 是养生保健的佳品 。
通常黑米的蛋 白质含 t 为
9% 至 13 . 3% , 总氮基酸含 t 可
高达 14% 左右 。 其中 , 对人体
肝病有明显疗效的精氨酸含量为
0
.
53 % 至 1 . 36 % , 其他有药用
价值的氨基酸如蛋氨酸 、 苏氨
酸 、 赖氨酸等的含量均比普通大
米高出 l一 3倍 。 黑米中还存在
多种维生素 , 如维生素 D 、 E 、
B :
、
B Z
、
B 3
、
B , 等 , 常吃黑米能
防治脚气 、 拘楼 、 癫皮病 、 口角
炎 、 眼角膜炎等疾病 , 同时还能
促进人体血液循环 , 减少心血管
疾病的发生 。 更值得一提的是 ,
黑米含有普通大米所没有的维生
素 C 及胡萝 卜素 。 具有关资
料 , 黑米的维生素 C 含量可达 7
毫克 / 10 0克 。 黑米的药用价值
还与它所含的微量元素 , 如 :
锌 、 铜 、 锰 、 硒等有关 , 硒是人
体必需的营养元素 , 能够调节维
生素 A 在人体内的吸收 , 因而
具有 “明目 ” 之功效 。 另外 , 它
还能通过增强吞噬细胞的功能 ,
阻碍癌细胞蛋白的合成以达到抗
瘤功能。 黑米是一类富硒作物 ,
含 硒 量 一 般 为 0 . 06 至
0
.
13p m
, 常吃黑米可有效地补
充硒元素 , 增强人体抗庙机能 。
其他微量元素如铜 、 锰 、 锌等在
黑米的含量比普通大米高 2一 4
倍 , 而铁的含量可 以达到 17 . 4
至 18 . 9毫克 / 10 克 , 是普通大
米的 8一 13 倍 , 因此 , 黑米又有
“补血米 ” 的美誉 。
我国民间自古就有以黑米养
生治病的做法 。 中医认为 : 黑米
能养肝补血 , 益气补肺 。 海南民
间有以黑米燕食治疗咳嗽的传
统 。 西南一带少数民族地区则有
以黑米作产妇营养补品的习俗 ,
把黑米称为 “月家米” 。
黑米的食疗法有很多 , 如 :
黑米黑芝麻拌人白糖文火熬成粥
服用 , 可促进毛发生长 , 使头发
乌黑亮泽 , 或将黑米 、 赤豆 、 百
合 、 红枣等煮成汤 ,经常服用可
滋阴润肺 ,和胃利湿 ,还能治疗缺
铁性贫血 。此外 ,用某些中药与黑
米一起熬煮 ,能制成补脑粥 ,补血
粥 ,明目粥等 。除直接食用外 ,黑
米还可用来酿酒 。黑米酒不仅色
泽自然 ,香气宜人 ,风味独特 , 而
且具有益气补血 ,生津止渴 ,开胃
降脂 ,美容养颜等功能 ,是一类养
身健体的优良饮品 。
梁翠月
…黑米
养生保健物谷
斑任幼辑 : 杨 斧
扰菌习区虫安认牙榴
汪开治
石榴又称安石榴 , 其浆果球
形 , 内含种子多数 , 外种皮红
色 , 晶莹 、 多汁而酸甜 。 由于石
榴色泽 、 大小似苹果 , 种子又
多 , 故有英文俗名 po m e 目旧 n a -
t e
, 原意为 “多子的苹果” 。
石榴原产于亚洲中部地区 ,
现地中海沿岸国家 、 印度 、 中
国 、 美国南部以及南美洲和非洲
均有栽培 。 石榴是一种重要的经
济植物 , 果实可供食用和制作饮
料 , 其矮生变种月季石榴常为温
带地区的室内观赏植物 。
石榴也是一种传统的药用植
物 。 埃及古籍中已有用石榴果皮
和根皮防治疾病的记载 。 根据现
代化学分析 , 石榴果皮富含没食
子丹宁酸或裸质 ( 30 % ) 。 根皮富
含生物碱 (0 . 9% ) , 包括石榴
碱 、 假石榴碱 、 异石榴碱和甲基
异石榴碱 , 以及裸质 ( 20 % ) 。 叶
含熊果酸 (乌苏酸 )和白桦脂酸以
及多种三枯 。 果含转化糖 ( 10 %
至 2 0% ) 、 葡 萄 糖 ( 5% 至
10% )
、 柠 檬 酸 (0 . 5% 至
3
.
5 % )
、 硼酸和维生素 C 。
根据国内外民间的传统经
验 , 石榴干果皮 、 鲜干根皮 、 鲜
叶和鲜果均可人药 。 有收敛 、 抗
菌和杀虫等疗效 。 果皮煎剂可治
痢疾和腹泻 。 浸剂可治结肠炎和
胃痛 。 亦可作妇女白带时的冲洗
剂 。 根皮 (尤鲜品 )可有效地驱除
蛔虫和绦虫等肠道寄生虫 , 亦可
啤酒花 ( u Hol u u sl P ul u u s)又
称忽布 (英语俗名 H叩 的音译 )
和蛇麻 。 大麻科律草属多年生草
质蔓生藤本 。 全球北温带地区广
泛栽培或逸为野生 。 德国和美国
是现今种植啤酒花的大国。
啤酒花雌雄异株 , 花单性 。
雌性球穗花序简称酒花 , 包含花
茎 、 花轴 、 曲节和分枝轴以及前
叶和苞叶等部分 。 前叶和苞叶基
部生有蛇麻腺 , 可分泌苦味树脂
和挥发性香精油等成份 。 酒花树
脂是由软树脂 a 酸 ( 含薄草酮
等 )和 p 酸 (含蛇麻酮等 )以及硬
树脂等组成的混合物 。 酒花油包
含枯烯 、 月桂烯和律草烯等多种
化合物 。 苞叶和花轴含有多酚 。
加人麦芽汁的酒花可赋予啤酒以
特有的爽口的苦味和香味 , 保持
啤酒的泡沫 , 还可 以抑制麦芽汁
和啤酒中有害微生物的生长 。 自
14 世纪 以来 , 人们即将干燥的
雌性酒花用于啤酒的酿制 , 并被
西班牙人早年誉称为 “ 啤酒之
花 , , 。
啤酒花的雌花穗和叶可单独
安 神 健 胃 啤 酒 花
汪开治
或与其他草药配合药用 。 有强
壮 、 镇静 、 安神 、 催眠 、 镇痉 、
助消化 、 健胃 、 利尿和防腐抗菌
之效 。 可治烦燥不宁 , 过度兴
奋 , 失眠 , 神经性肠道综合症包
括消化不良 、 急腹痛 、 憩室炎 、
节段性回肠炎和结肠炎 , 神经性
头痛 、 咳嗽 、 哮喘和心悸 , 以及
精神病 、 经闭和痛经 。 亦可抑制
男性纵欲 。 一度用于治疗前列腺
疾病 。 外用可治溃疡 。
据研究 , 啤酒花雌花的浓郁
芳香可通过对人体嗅觉中枢 , 以
及对边缘系统包括海马回 、 齿状
回和扣带回的直接或间接的作
用 , 使人体产生松弛作用 。 故将
干燥的酒花膨松地装入薄纱袋 ,
以此作为药枕 , 可改善睡眠 。 相
传这种药枕曾于 17 87 年和 18 79
年分别治愈了英王乔治三世和威
尔士亲王的失眠症 。 还发现酒花
树脂中的 a 酸和 p 酸具有防腐
抗菌作用 , 可抑制格兰氏阳性细
菌例如蜡状芽抱杆菌和金黄色葡
萄球菌以及耐酸细菌的生长 , 但
对大肠杆菌的抗菌作用则较小 。
对于除酵母外的真菌也有抗菌活
性 。
啤酒花的叶和花可用于沏制
药茶 。 其制法和用法有二 : 一是
将 5 克干叶或 巧 克鲜叶揉碎后
置于杯中 , 加人 2 50 毫升沸水沏
泡后吸饮 ; 二是将 so 克雌花置
于罐钵中 , 加入 5 0 毫升沸水后
加盖 , 文火煎煮 5 分钟过滤后饮
用 。 茶色浅黄 , 有浓郁的胡椒香
治糖尿病 。 叶可抗细菌 , 外用可
治溃疡 。 子实营养丰富 , 食之可
提神醒脑 。
最近 , 据外刊报道 : 印度班
加罗尔天然药物公司研发中心微
生物实验室的科学家 , 对石榴果
皮的石油醚 、 抓仿 、 甲醇和水的
萃取物的抗细菌活性进行了试
验 。 结果表明 ,其甲醉萃取物对
供试的金黄葡萄球菌 、大肠杆菌 、
肺炎克雷伯氏菌 、普通变形菌 、枯
草芽抱杆菌和伤寒沙门氏菌均有
抗菌活性 ,尤其对普通变形菌和
枯草芽抱杆菌抗性强烈 ,其最低
抑菌浓度 ( M I )C 值分别为 1 . 5 毫
克 / 毫升和 6 毫克 /毫升 。
味 。 为防苦味 , 可酌加蜂蜜增
甜 。 啤酒花药茶可改善睡眠 、 促
进食欲 、 消肠胃气胀和醒酒 。 也
可缓解神经性头痛和庶病 (歇斯
底里 ) 。 失眠和神经过度兴奋患
者可每日吸饮药茶 2 至 3次 (临
睡前吸饮 1 次 ) 。 神经性头痛患
者每隔 3小时 (重症每隔 2 小时 )
吸饮 120 毫升 。 根据北美印第安
人的经验 , 饮用啤酒花药茶尚可
防止因胃酸过多而引起的胃十二
指肠溃疡 。
但应该注意 : 鉴于酒花有轻
度麻醉作用 , 其制剂或药茶可引
起倦睡等 , 故不宜长时期饮服 ,
更不能用于抑郁症患者 , 否则可
加重病情 ; 酒花中的某些化学物
质例如苦味素等极易变质失效 ,
故应及时使用 , 或将其低温 、 干
燥和隔氧保存 。
资任编辑 : 杨 斧 资任编辑 : 杨 斧