全 文 ：上海蔬菜 SHANGHAI VEGETABLES
牛皮菜又叫厚皮菜（猪婆菜），为藜科甜菜两性花
属中的变种，幼苗或叶片可作蔬菜食用。其中青梗是江
西省内常见的一个牛皮菜品种，有菜用、饲用和观赏等
多种用途。 现将其特征特性及栽培要点介绍如下。
1 生长习性
牛皮菜为二年生草木植物， 第 1年为营养生长
期，第 2 年开花结果，喜温暖湿润气候，生长适宜温
度为 15~25℃，需水较多。 在土壤温度和空气温度较
高的条件下，生长迅速，质地柔顺，适应性较强。在江
西省内栽培，9 月份育苗移栽， 翌年 4 月底~5 月底
收获。
2 营养价值
牛皮菜叶片中含粗蛋白 20.21％、粗脂肪 3.8%、
粗纤维 7.4％，含水 15.61％，富含还原糠、胶原蛋白、
纤维素以及维生素 C、钾、钙、铁等微量元素，具有行
瘀止血、降血清脂的功效。
3 栽培要点
牛皮菜不宜连作，应采用轮作方式栽培，前茬以
玉米、大豆等较好，要求土壤疏松。前茬作物收获后，
及时耕地晒垄，8 月底结合整地每 667m2 施腐熟厩
肥 2000kg、复合肥 40kg作底肥，耕碎整平。
育苗可采用有性繁殖和无性繁殖两种方式。 有
性繁殖即种子育苗，年年育种、育苗。 无性繁殖即利
用不育株， 用新生的梗进行组织培养，1 年育苗，年
年收获，省工节本，经济效益高。 利用不育株还可培
育牛皮菜新品种。 苗高 10cm 左右时移栽， 株距
30cm×30cm。 生长期遇旱应浇肥水，霜冻时宜在 9~
15 时浇水施肥，雨季及时排水，防止内涝。 及时除
草， 生长中期每 667m2施尿素 8~10kg 促其早发快
长。 牛皮菜定植后 30~40d即可剥叶利用，每株每次
剥叶 3~5 片，留 4~5 片叶继续生长，每 667m2 产鲜
叶 4000kg以上。
牛皮菜常见病虫害主要有枯萎病、褐斑病、叶斑
病、蚜虫、菜青虫等。 花期用绿亨1 号 1000~1500 倍
液灌根 2次，栽后灌根 2~3次，隔 7d灌 1次。 蚜虫、
菜青虫可用防虫板灭杀。
·优新品种·
江西地方品种牛皮菜
宁鸿山
（江西省吉安市永丰县藤田镇农技站 331509）
农业生产有问题 三农热线来帮你
遇到问题怎么办 专家为你找答案
情系三农 服务三农
上海 12316三农服务热线由上海市农业委员会主办的一条公益性服务热线，提供农业生产技术、农产品市
场信息、支农惠农和农村集体三资政策等方面的咨询服务。
热线以电话咨询、网上问答、短信咨询、书信回复等方式，免费为全国农民提供咨询服务。 全年 365天，每天
早 8点至晚 8点专家值班，晚 8点至次日早 8点电话留言。 欢迎广大农民朋友来电、来信、来访咨询。
上海三农服务热线管理中心地址：上海市仙霞西路 779号 3号楼 3115室 邮编：200335
上海三农服务热线网：www.12316.sh.cn E-mail：12316@shac.gov.cn
上海农业网：www.shac.gov.cn （网上提问请至“互动中心”栏目）
欢迎拨打：（021）12316
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!

2014（1）:27
27- -