全 文 ：福建热作科技 1 991年第四期 (总 5 7期 )
白兰花 、 桅子花和水仙花香料成分的加工利用
潘一 山
(津州市农 k J科学研充所 3 3 61 0 9)
白兰花 、桅子花和水仙花在漳州地 区种植很
普退 , 适应性强 , 产量很高 ,既是名贵观赏花卉 ,
又是优 良的香料植物 。 从五十年代开始 ,人工栽
培的香料植物就已经成为重要的经济作物 , 目
前 , 国际市场对夭然香料的需求量日益增加 ,所
以很有必要对这几种经济价值较高的花卉作个
介绍 。
一 、 白兰花 ( M落c几。 l`a a z吞。 . 刀 。 . )
白兰花又称白玉兰 ,为木兰科白兰花属的常
绿乔木 ,原产我国西藏喜马拉雅山地区 , 已有几
百年栽培历史 , 是著名的庭园花卉植物 。 目前长
江以南均有栽培 ,漳州市有较大面积种植 。 同属
的花还有黄兰 (对 . 。 h 。二 , 。 ca L . ) 、 广东白兰花
( M
·
oj
o e l a t a 对 e r , · 。 x D a n d y )和含笑花 (又称
香蕉花 ) (万 . f i , o 舜 , e叼 ) 。
1
、 加工利用价值
白兰花提取的香料为白兰浸青 、 花蕊油 、 花
油和叶油 . 白兰浸青得率为 0 . 2 ~ 0 . 25 % , 白兰
花蕊油得率为 0 . 1% , 白兰花油得率为 0 . 2 ~ .0
2 6% ,白兰叶油得率为 0 . 2 ~ .0 28 % , 其中秋季
叶片叶油含量高于春季叶片 。 浸膏为棕红色至深
棕红色 , 具白兰花香 , 熔点 47 ~ 53 ℃ ,皂化值 80
以上 。 花蕊油为棕黄色至棕色 ,具有正常花蕊香
气 , 清彻透明 。 花油为黄色至棕黄色 , 白兰花香
气 ,也有花蕊香气 ,透明无杂质 。 叶油为浅黄色至
浅棕黄色 ,具叶片正常气味 , 透明清彻 。
白兰花油的主要成分为月桂烯 、 柠檬烯 、 按
叶油素 、芳樟醇氧化物 泊一松油醇 、草澄茄烯 、石
竹烯 、 丁香酚 甲醚 、 异丁香酚 甲醚和反式香芹醇
等 。 叶油的主要成分为芳樟醇 、 丁香酚甲醚 、橙花
叔醇 、 石竹烯和按叶油素等 。 白兰香料主要作为
·
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化妆品和香皂的香精 , 白兰净油和花油为一些花
香型香精的重要香料原料 。 白兰花可用于熏制茶
叶 ,花和根皮可供药用 , 白兰树也是优良的观赏 、
绿化树种。 .
。 白兰花的采收和贮放直接关系到产品的质
量 。 一般在早晨 6 时~ 9 时采收微开的花朵 ,采
摘的花花柄留短 , 前一天已开放的花朵或未成熟
的花蓄不采 . 采收后的鲜花应薄层放置于花筛
上 ,保持上下透气 ,避免发热变质 ,运送途中严格
按鲜花保鲜程序 ,运抵加工厂应立即开始加工 。
新鲜花朵应是洁白 、 饱满 、花瓣微开和香气清雅
浓郁 ’ , 贮运 、 保存过程放置厚度最好不超过 3 朵
花 , 以防花朵变黄和产生发酵变质 。
加工可用浸提法和蒸馏法 。 白兰花一般用石
油醚室温下间歇浸提 , 目前主要用鼓式转动浸花
机一次浸提和两次洗涤 , 时间分别为 1 8 0 / 6 0 / 6 0
分钟 , 浸液浓缩成浸膏 ,两次洗液循环使用 。此法
花与溶剂比例 (重量 /体积 )为 1 比 3 至 3 . 5 . 在
浸提过程中 ,花游离的水分多 , 中途要放水 2~ 3
次 ,浸提效率和质量才有保证 。 在浸提 、洗涤和 回
收花渣中的石油醚后 , 可将花渣放进蒸馏锅中 ,
在常压直接蒸汽下蒸馏 5 小时 , 可得白兰花蕊
油 。采用低温浸提法 , 产品质量较好 ,接近鲜花香
气 ,色泽较浅 。采用水中蒸馏法 ,蒸 5~ 6 小时后 ,
得白兰花油 。 白兰叶可以用常压直接蒸汽蒸馏法
加工 , 蒸馏 5 小时后 ,得白兰叶油 。
2
、生物学特性简介
白兰花耐寒性差 ,喜温暖湿润和光照 , 微酸
性和排水良好的砂质壤土最适宜生长 ,怕涝和积
水 。在漳州南亚热带气候条件下 ,可终年生长 ,而
且一年可三次开花三次采收 ,花的产量较高 。 第
福建热作科技 1 91 9年第四期 (总 5 7期 )
一次开花为 5月初 ~6月初 ,第二次开花为 7 月 工 , 溶剂用 60 ~ 70 ℃的石油醚 。 也可采用吹气吸
底~ 8 月底 ,第三次为 1 月 。 春季花量占全年 附法提取头香部分的精油 , 然后再用浸提法提取
6 0%以上 ,冬季花量约占 10 % . 1 9 9 1年遇到春早 浸膏 。浸提时应及时排水 , 以免影响浸膏的质量 。
(4 月 2 9 日开始下雨 ) , 漳州的白兰花花期普遍 2 、生物学特性简介
推迟 1周以上 。 漳州花农常采用圈皮环剥法迫使 桅子 又称重瓣桅子 , 花色白 ,芳香 ,重瓣 ,花
树体矮化 ,达到枝密 、 叶茂和多花易采的目的一 梗极短 , 常有棱 。 桅子对环境及土壤条件要求不般在树高 2~ 2 . 5 米时进行环剥 , 环剥时间在立 严格 , 适应性强 . 漳州各地均有野生分布 ,低山
春至惊蛰之间 ;初春长出新叶后 , 对部分枝条进 坡 、丘陵和疏林均可生长 . 桅子性喜温暖湿润气
行环剥 , 同时每年环剥的枝条都应进行轮换 . 白 候 , 不耐寒 , 年平均温度要求 14 ℃以上 , 最适生
兰花定植 2~ 3 年后开花 , 8 ~ 10 年树龄进入盛 长温度为 2 ~ 35 ℃ 。 开花期对温暖湿润环境要
花期 ,寿命 50 年以上 。 正常管理水平 ,亩产白兰 求较高 ,如遇干早会影响开花 ,今年春季漳州久
花初 o公斤左右 。 植株可用扦插 、 高压和嫁接法 旱少雨 ,花期推迟 1周以上 。 一般 3 月上 、 中旬叶
进行繁殖 . 目前大部分花农用黄兰为砧木 , 以嫁 腋间开始萌发新枝 , 4 月份孕蕾 , 5 月份开花 , 10
接方法繁殖育苗 ;嫁接苗假植半年到 l 年即可出 月上旬果实成熟 . 正常管理水平 , 年亩采花量
圃 。 4 0 0 公斤以上 。
二 、 桅子 (G 。 咤 , 记 为。 `: 。 `d e。 lE l is . ) 桅子成年植株较耐早 ,但种子播种后及幼苗
桅子为茜草科桅子属的常绿灌木 , 中国 、 印 期必须水分充足 ,种植于温暖向阳的地带生长 良
度及远东地区栽培较多 ;我国以湖南产量最高 , 好 , 花的产量高 . 桅子要求的土壤应排水良好 、 中
浙江品质最好 ;近几年漳州地区也有较大发展 。 性至微酸性的砂质壤土和黄壤土 ,盐碱地和涝洼
同属及变种还有狭叶桅子 (G . 时 e : 妙 h好 l 。 M , 一 地不宜栽植 。 繁殖方法用种子育苗 、分株繁殖和
护· ) 、 大花桅子 O( . j . va r . g、 : ` ifl , 。 N a k a i . ) 、 扦插繁殖 ,幼苗期应注意遮荫防晒 , 苗高 30 一 50
卵叶桅子 ( G . j . v ar . o o a zij o l沁 N a k a i . )和斑叶 厘米即可出圃定植 。
桅子 ( G . j . ` v a r . a : , 。 。 a啼 , 。 `。 N a k a i . ) ,其香 三 、 水 仙 (万 a , c ` , 。 t。 : e t t。 L . va r .
气都不如上述的重瓣桅子 。 hc i。 ” 成 , R 。 “ , · )
1
、加工利用价位 水仙为右蒜科水仙属的多年生草本植物 ;野
桅子花主要用于提取浸膏净油 ,其浸膏提取 生原种约 80 个 ,野生品种 1 0 多个 。 目前已选育
率为 0 . 1~ 0 . 13 写。 浸膏为淡黄色或黄色膏状 出栽培品种达 8干多个 ,共分 10 大类 ,其中包括
物 , 有桅子鲜花特有的香气 ;熔点 35 ~ 40 ℃ , 酸 喇叭水仙 、大杯水仙 、 小杯水仙 、重瓣水仙 、 仙客
值镇 20 ,酷值 ) 60 , 净油含量 ) 40 % 。 净油主要成 来水仙 、 西班牙水仙 、丁香水仙 、 多花水仙 、 口红
分为乙酸节酷 、 乙酸苏合香酷 、 芳樟醇 、 乙酸芳樟 水仙和野生原种与杂种水仙 。本文介绍的水仙为
酷 、 松油醇 、 邻氨基苯甲酸甲醋 , 对香气起主要作 中国水仙即漳州水仙 ,属多花水仙类 。 水仙原产
用是乙酸苏合香醋 。 桅子花浸膏可作许多香型化 于地中海沿岸 ;漳州水仙栽培从唐朝开始 , 至今
妆品和皂香精 ,也作为高级香水香精 . 桅子花和 已有千余年历史 ,为我国的主产区 。 漳州水仙又
果实可入药 ,起解热 、 消炎的作用 ,也有止血的功 有单瓣与重瓣之分 。
能 . 果实可制取黄色染料 , 供食品和纤维染色 。桅 1 、 加工利用价值
子叶的甘露醇含量达 10 ~ 20 % 。 漳州水仙有极高的观赏价值 ,每年生产的大
桅子花采收时注意采初开放的花朵 ,随采随 量水仙球茎为重要的创汇产品之一 。 此外 ,水仙
加工 ;短暂运输时 , 应薄层贮存放置 , 以免发热变 花还是优良的香料植物 , 可提取水仙花浸膏 ;水
质 ,贮放时间不宜超过 12 小时 。 不带花托的桅子 仙花浸青的提取率为 0 . 2 ~ 0 . 45 % 。 水仙花浸膏
花提取的浸膏质量最好 。桅子花主要用浸提法加 为淡黄色至黄棕色 , (下转第 39 页 )
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福建热作科技 199 1年第四期 (总 57期 )
年树冠稳定在一定的矮化幅度 。
( 5)应用生长调节素 ,促使矮化 : ’目前化学药
品有 B 。 矮壮素 , 乙稀利等 . 但喷洒时期 、方法 、浓
度必须认真掌握 。
(6 )嫁接苗切除主根 , 采用高压苗等方法 。
2
、密 : 有了矮的前提 ,密就是构成产量的保
证 ,但作为大面积生产推广 , 应注意稳妥 。即要保
证近期早产 、高产 , 提早经济效益 , 也要注意合理
密植 ,进入盛产期后仍能保证高产稳产 。 目前万
安农场所采取的株行距 5 x 6 米 , 每亩 23 株 ,估
计进入第 5 年盛产期后仍能有 5 年高产期的适
宜树冠 。 接下去要采取处理树冠的相应措施 ,如
多压高压苗 , 修剪等方法 , 目前广东也有试行推
广 4 X 5 米 ~ 3 株 , 3 . 5 x 4 . 5 ~ 42 株的密植方
案。
3
、 早 : 提早结果 ,提早收益 , 是目的 ,高压苗
比实生苗 、嫁接苗可以提早数年结果 , 经常高压
苗定植后第 2一 3 年即可抽生花穗 ,但易落花落
果 ,关键在于营养基础的不足 , 所以在定植后第
一二年足够的营养基础是至关重要的保证 , 为了
达到早的 目的 ,技术措施上做好如下的工作 .
( l) 大面积生产不用实生苗 , 实生苗生长慢 ,
结果迟 ,产量低 ,粒小质差 ,宜严禁采用 。
(2 )根据高压苗根系脆弱 ,抽生芽叶幼嫩 , 容
易因干早或不利气候因素而死亡 。宜采取假植半
年或一年 , 集中加强管理 ,促新根旺盛 ,新叶梢成
熟 , 然后分级适时定植 ,不但提高成活率 ,且促幼
树速生快长 。
( 3) 龙眼根是好气性菌根 , 定植当年并年年
着手探翻 、扩穴 、 改土 、促使根系深扎 ,树冠迅速
扩大 ,为早产提供足够营养基础 。
( 4) 采用矮密早优化栽培技术 , 形成矮化园
头形树冠 ,促进提早结果 ,生态环境起良性循环 。
四 、讨 论
1
. 龙眼矮 、密 、 早栽培制度是一项新的改革 ,
应边实践边探索 ,不断总结经验 , 各地要因地制
宜 ,找出最佳方案 , 以利生产的发展 。
2
. “ 密植 ” 并非越密越好 ,要采取 “ 计划密
植 ” , 既能达到早期丰产 、 达到经济效益 , 也要考
虑所投成本 ,长期经济效益 。
3
. 矮 、 密 、早栽培制度实施后 ,改善了群体和
个体的合理结构 , 必须加大施肥量 , 合理施肥和
土壤管理等关键性措施 . 充分发挥生产潜力 , 千
万不能忽视营养保证 。
4
. 采用综合技术措施后 , 如出现长势过旺 ,
偏于徒长 , 不能及早转入结果期 ,可采用适当切
断部分根系 , 加强修剪 , 使树冠矮化 ,调配 N 、 P 、
K 施肥比例 ,促早结果 ,早投产 。
(上接第 35 页 )具水仙花特有鲜花香气 ;熔点 50 ~
5 6℃ ,酸值 ( 1 3 ,酷值》 52 。水仙花净油主要成分
为丁香酚 、苯甲醛 、 节醇 、桂醇和苯甲酸等 。 名贵
香料水仙浸膏香气幽雅 ,作为调制花香型香精为
高级香水 、香皂及化妆品之用 。冬季开花时 ,采收
的鲜花应及时用 60 ~ 70 ℃温度的石油醚进行浸
提 ,提取水仙花浸膏 。
2
、 生物学特性简介
水仙性喜温 暖 , 要求年平均温度 20 ~ 21 .
5℃ , 1月份平均温度 n ~ 13 ℃ , 7 月份平均温度
2 8~ 2 9℃ , 绝对高温 41 . 2℃ , 绝对低温一 2 . 5℃ ,
全年无霜期 334 天左右 。 水仙鳞茎生长膨大期的
最适温度 20 ~ 24 ℃ ,湿度 70 ~ 80 % ;水仙生长前
期喜欢凉爽天气 , 中期较耐寒但不耐大的温差变
化 ,后期喜欢温暖 。 厦门 、福州 、上海崇明岛及浙
江舟山群岛栽培的水仙 ,与漳州栽培的水仙环境
条件应有所不同 。
水仙属 短 日照球茎植物 , 生长期 日平均 10
小时光照 . 水仙对栽培管理水平要求较高 ,种植
的土壤应选质地疏松 、 结构良好 、 保水保肥力强
的砂质壤土 ;其对水分的要求也比一般植物多 ,
年平均降雨量 1 2 0 0~ 15 0 0毫米为适宜 。