全 文 ：辽宁农业科学　2007(3):106 ～ 107LiaoningAgriculturalSciences
文章编号:1002-1728(2007)03-0106-02
山野菜水蒿温室栽培技术
＊ 于　萍 ,夏桂玲 ,于福安 ,卜　祥
(辽宁省清原县农业技术推广中心 ,辽宁 清原　)
中图分类号:S647.04 文献标识码:B
　　水蒿(ArtemisiaselengensisTurcz),别名柳蒿 ,
属菊科 ,多年生草本植物 ,有地下茎 ,茎直立 ,高
60 ～ 150 cm,直径 0.8 ～ 1.5 cm,无毛 , 紫红色 ,上
部有少量的死序枝。下部叶在花期枯萎;中部叶
密集 ,羽状深裂 ,长 10 ～ 18 cm,宽约长的一半。
侧裂片 2对或 1对 ,条状披针形成条形 ,顶端渐
尖 ,有疏浅锯齿 ,上面无毛 ,下面被白色薄茸毛 ,基
部渐狭成楔形短柄 ,无假托叶;上部叶三裂或不
裂 ,或条形而全绿 。头状花序直立或稍下倾 ,有短
梗 ,多数密集成狭长的多点状花序 ,有条形茎叶;
兰包近钟状 ,长 2.5 ～ 3 mm,宽 2 ～ 2.5 mm;兰包
片约 4层 ,外层卵形 ,黄褐色 ,被短锦毛 ,内层边缘
宽膜质 。花黄色 , 内层两性 ,外层雌性。瘦果微
小 ,无毛。
在我国分布于东北 、河北 、山西等地。特别是
在辽宁省的东部山区分布较多 。水蒿是比较喜湿
的一种植物 ,多数生长在沿河两岸 、沟塘草甸地 、
水田埂以及水渠两旁等地 。
水蒿的食用部分为嫩茎 、叶 ,营养价值很高 ,
据有关材料介绍 ,每 100 g水蒿含水分 87 g,蛋白
质 3.6g,灰分 1.5g,胡萝卜素 139 mg,抗坏白酸
49 mg,天门冬氨酸 20.42 mg,同时含磷 、钾 、钠 、
锌等多种元素及多种氨基酸。用热水焯后可凉
拌 、炒食 、腌制 、炖等。目前野生水蒿在辽宁东部
山区每年的储量约 200万 kg,但是被人们所食用
的量却很少 ,因为野生水蒿采收季节非常短 ,每年
的 5月中旬到下旬 ,大约 20 d的时间 ,季节性非
常强 ,再加之正处于旱田播种的大忙季节 ,因此 ,
限制了农民的采收数量。据调查 ,被人们食用的
水蒿只有野生水蒿量的十分之一 ,这种现象是对
野生资源的一种浪费 。更满足不了人们对水蒿常
年消费的需求 。因此 ,利用温室人工栽培水蒿是
提高水蒿产量 ,延长采收期的理想途径 。近年来
少数农民对人工栽培水蒿有了一定的认识 ,部分
菜农开始在湿室里栽培水蒿 ,但栽培面积小 ,栽培
方法粗放 ,没有栽培技术可遵循 ,造成效益 、单位
面积产量低 ,制约了此项产业的发展 。为解决栽
培技术问题 , 提高单位面积的产量和效益 。从
2002年开始对水蒿繁殖及冬季温室栽培方法与
技术进行了试验研究 ,并取得较好的效果 。
1　水蒿温室人工栽培技术
人工栽培水蒿首先要研究水蒿的繁殖方法 ,
据试验得知 ,水蒿有两种繁殖方式 ,即有性繁殖和
无性繁殖 ,有性繁殖由于水蒿的种子小 ,采收难度
较大 ,种子成熟度较差 ,成苗困难。因此 ,目前在
清原地区及东部山区均采用无性繁殖的方法进行
人工栽培。
1.1　繁殖材料的准备
准备繁殖材料是人工栽培水蒿的第一步 ,目
前 ,栽培水蒿首先要采集水蒿的地下根茎 ,然后再
进行无性繁殖。冬季生产一般在 10月末 ～ 11月
初 ,在土壤未封冻之前到水渠 、沟塘水蒿分布密集
的地带采挖根茎 ,水蒿的地下根茎一般生长在 5
～ 10 cm的土层中 ,根茎浅 ,水平生长 ,属于肉质
根 ,根茎较长 10 ～ 20 cm。采挖时 ,首先将地上部
的茎秆割掉 ,然后用镐或铁锹将根茎起出 ,横向起
挖 ,避免伤根。起出后将老朽的根段去掉。新根
茎装入编织袋内 ,放置于温室的附近阴凉处或埋
入土壤中待用。此阶段要防止根茎伤热 、失水 ,影
＊ 收稿日期:2007-01-24
第 3期　　　　　　　　 于　萍等:山野菜水蒿温室栽培技术
响后期成苗 。
1.2　温室的准备
辽宁东部地区 ,在 11月中下旬温室开始扣棚
膜升温 , 7 d后进行整地 ,每 667m2施腐熟的农家
肥(以精猪圈粪为宜)3 000 ～ 4 000 kg,氮 、磷 、钾
各含 15%的三元复合肥 50 kg,均匀撒在田间 ,然
后进行翻地 ,翻地深度为 15 ～ 20 cm,这样可做到
全层施肥。然后做床 ,床宽 1.2 ～ 1.5 m,长度视
温室的宽度而定 ,床高 10 ～ 15 cm。床要做细 、做
平 ,没有明暗硬块 。然后进行浇水 ,要求 5 cm的
土层水分达到饱和状态。
1.3　栽种
床面稍干后 ,将待用根茎取回到温室内 ,将老
根再次去掉 ,将新根茎用刀或剪刀截成 8 ～ 10 cm
的根段 ,每 m2按 1.5 ～ 2.0 kg的量进行栽种 ,栽
种方法可选择将剪好的根茎平摆在床面上 ,也可
在床面上用镐横向开沟 , 沟距 10 cm左右 , 宽
10 cm,深 5 cm,将根茎段均摆在沟内 ,栽种根茎
的量 ,要根据土壤肥力状况而定 ,肥力状况好 ,选
择栽种根茎量的下限 ,反之选择上限 ,播根量的多
少 ,对前两年产量有很大的影响 ,尤其每 m2播根
茎量不足 1kg,出苗后因群体密度不够 ,导致前两
年的产量低 ,减产 30% ～ 50%,随着根茎繁殖速
度的增加后期产量没有太大差异;播根茎的量超
过播量的上限 ,表现群体密度大单株产量长势弱 ,
产量也随着下降商品的性状可随着降低。因此在
播根茎时要正确掌握用量。栽种后覆 2 cm的优质
山皮土 ,用喷壶浇水 ,如有外露的根茎再用山皮土
覆盖 ,没有山皮土 ,可用园田土代替。
2　田间管理与采收
2.1　温度管理
温度管理分两个阶段:第一阶段为栽种后出
苗前 ,时间大约在 20 d左右 ,此阶段重点是增加
室内的温度 ,促进根茎的萌发与出苗 ,适宜温度为
25 ～ 30 ℃;第二阶段为出苗至采收阶段 ,此阶段
主要是促进水蒿的个体生长 ,温度低水蒿长势缓
慢滞长 ,温度太高 ,易造成水蒿嫩茎老化 ,影响水
蒿的商品性状与品质 。此阶段温度控制在 18 ～
22 ℃,不宜超过 25℃。
2.2　水份管理
水蒿是喜湿植物 ,栽培过程中要保证土壤的
含水量 ,但决不是土壤湿度越多越好 ,湿度过大会
降低棚内湿度影响水蒿的出苗和生长 ,一般栽种
苗的前 10 d基本不用浇水 , 10 d后视土壤的干湿
度适量补水 ,待有 80%水蒿出苗时浇一次透水 ,
苗期阳光充足时 , 5 ～ 7d浇一次水 ,采收期每 3 ～
5 d浇一次水 ,主要看土壤的干湿情况定浇水的
时间和数量 ,原则是见干就浇。
2.3　适时采收
当水蒿的嫩茎长到 10 ～ 15cm时即可采收上
市 ,此时水蒿的商品性状好。采收方法可根据市
场价格和水蒿的长势而定 ,高出市场价位 ,水蒿长
势好 ,当有 85%以上的水蒿达到 10 ～ 15 cm以
上 ,可一次性采收 。如水蒿长势不好 ,高度参差不
齐 ,可分期进行采收 ,总之水蒿的采收期比较长 ,
一般从 12月末到下一年的 4月下旬均可采收 ,大
约 25 ～ 30 d一茬 。一般每 m2产一个周期可产 3
～ 4kg,温室冬季栽培的水蒿上市平均价格为 10
～ 15元 /kg。
2.4　养根培肥
水蒿虽可长年采收 ,但在 5月上旬 ,野生水蒿
上市后 ,温室人工栽培水蒿的价格下跌 ,此时可终
止采收 ,转入根茎培肥阶段 。在此阶段 ,首先清除
杂草和地上部的水蒿茎秆 ,然后每 6672施腐熟的
农家肥 3 000 ～ 4 000kg,撒施于床面上 ,再浇足底
水等待重新长出嫩茎 。为提高温室的利用率和效
益 ,在养根培肥阶段可套种黄豆 、黄瓜 、小番茄均
可 ,套种的作物可在温室内提前育苗 ,然后再移栽
的方法 ,在每床两边套种以上作物 ,正常管理 ,既
不影响水蒿的根茎培肥 ,又可获得一定的经济效
益 。在辽宁东部山区 , 5月 20日终霜期过后 ,揭
去棚膜 ,让其自然生长 ,但在管理方面 ,要做到及
时清除杂草 ,干旱时及时补水 ,初霜之后清除地上
茎叶 , 11月中旬重新扣棚膜 ,施肥 、浇水待采收 ,
一次栽培可连续采收 3 ～ 5年 。 3 ～ 5年后因水蒿
单位面积内群体发展数量过大 ,易造成水蒿嫩茎
变细商品性状不佳 ,此时 ,应重新起出根茎 ,在按
原方法进行栽种 。
参考文献:
[ 1] 　中国科学院植物研究所.中国高等植物图鉴(第四册)
[ M] .北京:科技出版社 , 1987.401.
[ 2] 　雍一丘 ,于萍 ,等.山野菜栽培技术 [ M] .沈阳:辽宁科学技
术出版社 , 2002, 112, 25～ 27.
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