作 者 ：周利平Organ-单位: 昆明理工大学
期 刊 ：昆明理工大学 2007年 05期 页码：81
关键词：微波；普洱茶；干燥；微生物；茶多酚；
摘 要 ：本论文对微波生产线干燥普洱茶工艺进行了系统的研究，并对加工后的普洱茶进行微生物及化学成分检测。确定了鲜叶刹青、揉捻后茶叶干燥及饼茶干燥的工艺、单台微波光波干燥饼茶工艺，初步分析了微波干燥对普洱茶品质的影响，并在此基础上对微波生产线干燥普洱茶效率及经济效益进行了分析。 具体研究内容和主要结论如下： 1、根据鲜叶刹青的需求，结合微波干燥特性，提出了微波鲜叶刹青的工艺理论，通过试验分析表明：采用微波刹青可以在短时间内温度达到所要求的范围之内，刹青后的茶叶可以满足生产要求。 2、根据普洱饼茶的干燥要求，通过试验验证，确定了微波生产线干燥...