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作 者 ：吴静Organ-单位: 南昌大学

期 刊 ：南昌大学 2013年 03期 页码：51

关键词：普洱茶；微生物；茶褐素；湿仓；黄曲霉毒素；

摘 要 ：普洱茶,是以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经特殊后酵工艺生产的紧压茶,分为生茶和熟茶两种。 首先,从普洱茶的发展历史,制做工艺,渥堆发酵过程中产生的微生物着手,探讨主要微生物与品质的关系及发酵方法优化。找到一种更好的方法,解决一些传统发酵方式存在的问题：发酵周期过长,发酵过程难以掌控,发酵卫生环境不达标。 然后,采用高脂饲料饲喂法建立高脂血症小鼠模型,喂养一周后,根据小鼠的TC基础值水平分成四组(基础组、高脂组、降脂组、预防组),每组十只,并灌喂茶褐素,每7天、28天、30天检测小鼠血液总胆固醇(TCHO)、甘油三脂(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)的含...

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