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作 者 ：关媛Organ-单位: 东北师范大学

期 刊 ：东北师范大学 2014年 01期 页码：57

关键词：普洱茶；多糖；茶褐素；分离纯化；棕榈酸；

摘 要 ：普洱茶(Pu-erh Tea)源于我国云南省普洱市,是一类历史悠久的特种茶品,具有味道醇厚、陈香扑鼻的特点,深受全世界的喜爱。研究表明普洱茶具有多种药理功效,如抗氧化、降血脂、降血糖等。其中,普洱茶的降血糖作用受到广泛的认可,市场上涌现出大量以普洱茶为原料制成的降血糖保健食品。有文献报道普洱茶中的降血糖活性成分主要包括茶多糖和茶褐素,但因二者难以分离,致使普洱茶中的有效成分并不明确。为此,本论文研究普洱茶中茶多糖和茶褐素的分离纯化,初步分析了各个成分的结构特征,并研究了它们对棕榈酸诱导的胰岛p细胞(INS-1)毒性的保护作用,以期为普洱茶降血糖保健食品的开发和应用提供理论数据,研究结果如下：...

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