作 者 ：樊蓉Organ-单位: 华中农业大学
期 刊 ：华中农业大学 2007年 01期 页码：67
关键词：普洱茶；多酚氧化产物；提取分离；降血脂；抗氧化；
摘 要 ：普洱茶属于后发酵茶，是我国特有的一类茶，有很大的市场发展潜力。本实验首次以云南野生大茶树原料制作的普洱茶为材料，对普洱茶多酚氧化产物的提取分离工艺进行了研究，并探索其降血脂、抗氧化的功能，旨在系统、全面地研究和科学地评价普洱茶，为普洱茶深加工技术改进和产业化发展提供理论支持，为普洱茶功能食品的开发提供科学依据。 1普洱茶多酚氧化产物浸提工艺的研究及其提取物主要品质成分分析 以普洱茶为原料，研究溶剂pH值、浸提温度、时间、料液比对茶褐素(TBS)提取率的影响。结果表明，溶剂pH值、浸提温度、时间、料液比等都显著影响TBS的浸提效果，其中料液比、浸...