全 文 ：云南农业大学学报 Journal of Yunnan Agricultural University，2014，29 (6) :861 － 866 http:/ /xb. ynau. edu. cn
ISSN 1004 － 390X;CODEN YNDXAX E-mail:xb@ ynau. edu. cn
收稿日期:2014 － 01 － 07 修回日期:2014 － 05 － 12 网络出版时间:2014 － 11 － 04 14:07
* 基金项目: 云南省应用基础研究计划项目 (2011FZ089) ; 现代农业产业技术体系建设专项资金资助 (CAＲS －
23) ; 云南省教育厅科研基金项目 (2012J075)。
作者简介: 王蕊 (1988 －) ，女，云南昆明人，硕士研究生，主要从事食品安全与质量控制研究。
E-mail:ruiwang88@ 126. com
＊＊通信作者Corresponding author: 侯艳 (1978 －) ，女，云南玉溪人，讲师，主要从事普洱茶保健功效研究。
E-mail:zgynndhy@ 163. com
网络出版地址:http: / /www. cnki. net /kcms /detail /53. 1044. S. 20141104. 1407. 018. html
DOI:10. 3969 / j. issn. 1004 － 390X (n). 2014. 06. 012
普洱茶 ( 熟茶) 对酒精性脂肪肝
大鼠血液学指标的影响*
王 蕊1，肖 蓉2，罗 瑜2，杨兰兰3，刘文文4，施瀚超4，侯 艳5＊＊
(1. 云南省昆明市食品药品检验所，云南 昆明 650000;
2. 云南农业大学 食品科学技术学院，云南 昆明 650201;
3. 云南省昆明市动物疫病预防控制中心，云南 昆明 650000;
4. 云南农业大学 动物科学技术学院，云南 昆明 650201;
5. 云南农业大学 龙润普洱茶学院，云南 昆明 650201)
摘要:为探讨普洱茶 ( 熟茶) 对酒精诱发的酒精性脂肪肝大鼠血液学指标的影响，将60 只Wistar大鼠随机分
为阴性对照组、阳性对照组、KXL药物组、普洱茶 ( 熟茶) ( 低、中、高) 剂量组，每组10 只。试验大鼠采
用液体饲料饲喂，每天定时经口灌胃受试样品。普洱茶组给予不同剂量普洱熟茶，低、中、高剂量组灌胃剂
量分别为 0. 5，1. 0，2. 0 g /kg; 药物组灌胃KXL药品，灌胃剂量为 0. 15 g /kg; 阴性对照组、阳性对照组每天
均灌胃 2 mL蒸馏水。60 d后牺牲试验大鼠，检测大鼠 18 项血常规指标。结果显示，与阴性对照组相比，阳
性对照组大鼠白细胞数目 (WBC)、单核细胞数目 (Mon#)、中性粒细胞数目 (Gran#) 均超过了正常值范
围，给予普洱茶和药物后，普洱茶各试验组值恢复正常; 与阳性对照组相比，普洱茶中剂量组大鼠WBC，淋
巴细胞数目 (Lymph#) 显著降低 (P ＜ 0. 05) ; 除普洱茶高剂量组ＲBC 及中高剂量组 HGB 外，其他各组
ＲBC，HGB均超过了正常范围。提示普洱茶 ( 熟茶) 对酒精性脂肪肝试验大鼠具有杀菌、消炎、增加机体防
御能力和减轻高原血红蛋白增高症的作用。
关键词: 普洱茶; 酒精性脂肪肝; 血液学指标; 大鼠
中图分类号:Ｒ 151. 41 文献标志码:A 文章编号:1004 － 390X (2014)06 － 0861 － 06
The Effects of Fermented Pu-erh Tea on the Blood
Ｒountine in Alcoholic Fatty Liner Ｒats
WANG Ｒui1，XIAO Ｒong2，LUO Yu2，YANG Lanlan3，
LIU Wenwen4，SHI Hanchao4，HOU Yan5
(1. Food and Drug Inspection Offices，Kunming 650000，China;2. College of Food Science and Technology，Yunnan Agricultural
University，Kunming 650201，China;3. Center for Animal Disease Control and Prevention，Kunming 650000，China;
4. College of Animal Science andTechnology，Yunnan Agricultural University，Kunming 650201，China;
5. College of Longrun Pu-erh Tea，Yunnan Agricultural University，Kunming 650201，China)
Abstract:To investigated the effect of fermented Pu-erh tea on blood rountine in alcoholic fatty liver
rats，60 Wistar rats were divided into negative control group，positive control group，drug group，low，
medium and high dose of the fermented Pu-erh tea groups． Ten rats in each group，and used liquid
feed fed rats． Low，medium and high dose of the fermented Pu-erh tea were given daily oral adminis-
trations of fermented Pu-erh tea，which yielded dose of 0. 5，1. 0，2. 0 g /kg (body weight) ，drug
group were given daily oral administrations of drug and the dose was 0. 15 g /kg． The negative control
group and positive control group were given oral administrations of 2 mL distilled water． After 60 days
of treatment，all rats were sacrificed，the blood routine examination were tested． The results showed
that compared with the negative control group，the WBC，Mon#，Gran# in positive control group ex-
ceeded the normal range， the WBC，Mon # in medium dose group decreased significantly (P ＜
0. 05) ;in addition to high dose group of fermented Pu-erh tea，the ＲBC in other groups exceeded the
normal range and in addition to medium，high dose group of fermented Pu-erh tea，the HGB in other
groups were more than the range of normal． Based on the above，it is conclude that fermented Pu-erh
tea can play a role in sterilization，anti-inflammatory and enhance the immune stimulation．
Key words:Pu-erh tea;alcoholic fatty liver;blood rountine;rats
普洱茶是云南特色茶叶，具有汤色红浓明亮、
香气独特陈香、滋味醇正平和的特点，深受广大
消费者青睐［1］。现代研究证实，普洱茶具有降
脂、减肥、降压、抗动脉硬化; 防癌、抗癌; 养
胃、护胃; 健牙护齿; 消炎、杀菌、治痢; 抗衰
老等作用［2 － 6］。侯艳等［7］研究发现，灌胃不同剂
量的普洱茶生茶和熟茶可梯度性地改善高脂饲料
引起的肝脏脂肪变性。近年来，酒精已成为继病
毒性肝炎后导致肝损害的第二大病因［8］，但普洱
茶及其提取物对酒精性脂肪肝的保护作用研究鲜
见报道。因此，本试验采用酒精诱导形成酒精性
脂肪肝大鼠，同时持续给予不同剂量的普洱茶
( 熟茶) 水浸提取物，60 d 后牺牲试验动物，检
测大鼠血常规指标; 探索普洱茶 ( 熟茶) 对酒精
性脂肪肝的预防作用，以期为普洱茶作为防治肝
脏疾病的药物原料或保健食品的开发研究提供科
学依据。
1 材料与方法
1. 1 材料
1. 1. 1 普洱茶样品
龙润普洱茶熟茶 (2007 年 10 月) : 云南云县
天龙生态茶叶有限责任公司生产 ( 产品标准号:
DB53 /103—2007) ; 版纳普洱熟茶 (2007 年 7 月)
云南省农业科学院茶叶研究所，西双版纳普洱茶研
究院 ( 产品标准代号:DB53 /103) ; 帕卡普洱熟茶
(2007年 5月) 云南省思茅茶树良种场，中国普洱
茶研究院 ( 产品标准代码:DB53 /103)。将上述茶
样按 1∶1∶1等质量混合制成受试茶样。
1. 1. 2 药品
KXL: 市售某保肝药物。
1. 1. 3 主要仪器与试剂
BC －2800Vet 全自动血液细胞分析仪: 深圳
迈瑞有限公司;Epppendorf-4910 单道微量可调移
液器: 德国Eppendorf公司。
1. 1. 4 试验动物
SPF级 Wistar 雄性大鼠 (180 ～ 220 g) ，由北
京维通利华试验动物技术有限公司提供 ( 批号:
SCXK ( 京)2012—0001)。
1. 1. 5 动物饲料
由北京华阜康生物科技股份有限公司提供，
动物饲料营养成分及能量组成见表 1。
1. 2 方法
1. 2. 1 茶汤制备方法
普洱茶 ( 熟茶) 磨碎后制备茶汤，制备方法
参照文献 ［5］。提取的茶汤终浓度为 1 g /mL，灭
菌后置于 4 ℃冰箱保存待用。
1. 2. 2 动物分组与处理
根据所评价的功能性试验动物要求，选用外形
符合健康标准，体重在 180 ～220 g的 SPF级Wistar
雄性大鼠为试验对象，观察喂养 3 d 后，剔除不合
格鼠，按体重随机分为阴性对照组、阳性对照组、
KXL药物组，普洱茶 ( 熟茶) 低、中、高剂量组，
每组 10只，共 60只。阴性对照组每天饲喂阴性对
照组液体饲料，其他各组大鼠均饲喂试验组饲料
( 表1)。每天定时经口灌胃受试样品。已有研究表
明，推荐成人每日用茶剂量为 0. 1 g /kg［9］，参照中
华人民共和国卫生部 2003 年颁布的《保健食品检
268 云南农业大学学报 第 29 卷
验与评价技术规范》试验中低、中、高剂量分别为
人体推荐摄入量折算为每千克体质量剂量的5，10，
20倍，即低、中、高剂量分别为 0. 5，1. 0，2. 0 g /
kg; 药物组灌胃KXL 药品，剂量为 0. 15 g /kg［10］。
根据大鼠的体重计算出每只大鼠每天可摄入的受试
样品的量，然后将制备好的茶汤按照不同的剂量组
用蒸馏水稀释到不同的质量浓度，一次经口灌胃
2 mL /d; 阴性对照组和阳性对照组灌胃等体积的蒸
馏水。每天记录大鼠摄食量及生长状况，试验观察
期为 60 d，结束后即牺牲试验大鼠。
表 1 动物饲料营养成分及能量组成表
Tab. 1 Nutritional composition and energy of feed
项目
item
项目
item
阴性对照组
negativecontrolgroup
试验组
experimentalgroup
营养成分 /%
nutrition
蛋白质 protein 17 28. 8
脂肪 fat 18 30. 5
纤维素 fiber 4. 3 7. 3
灰分 ash 3. 2 5. 5
碳水化合物 carbohydrate 55. 4 25. 8
热量 / (kcal·L －1)
caloric
蛋白质 protein 151 151
脂肪 fat 359 359
碳水化合物 carbohydrate 490 135
酒精 alcohol － 355
总量 total 1 000 1 000
注: 阴性对照组饲料由132. 18 g粉料加水定容至 1 000 mL，试验组饲料由 221. 78 g粉料加 67. 3 mL 95%乙醇加水定
容至 1 000 mL。
Note:The feed of negative control group consisted of 132. 18 g powder material and adding water to 1 000 mL，The feed of ex-
perimental group consisted of 221. 78 g powder material，67. 3 mL of 95% ethanol and adding water to 1 000 mL．
1. 2. 3 测定指标与方法
试验第 60 天，每只大鼠均取尾静脉血
20 μL，利用 BC-2800vet 全自动血液细胞分析
仪，检测大鼠白细胞数目 (WBC)、淋巴细胞
数目 (Lymph#)、单核细胞数目 (Mon#)、中
性粒细胞数目 (Gran#)、红细胞数目 (ＲBC)、
血蛋白 (HGB)、红细胞压积 (HCT)、平均红
细胞体积 (MCV)、平均红细胞血红蛋白含量
(MCH)、平均红细胞血红蛋白浓度 (MCHC)、
血 小 板 数 目 (PLT)、平 均 血 小 板 体 积
(MPV)、血小板分布宽度 (PDW)、血小板压
积 (PCT)。
1. 2. 4 数据统计方法
采用 SPSS 17. 0 软件进行方差分析。
2 结果与分析
2. 1 普洱茶对 Wistar 大鼠 WBC，Lymph#，Mon#，
Gran#的影响
表 2 显示，与阴性对照组相比，阳性对照组
大鼠 WBC 有所上升，且阳性对照组值已经超过
了正常范围 (2. 9 ～ 15. 3)。与阳性对照组相比，
普洱茶中剂量组大鼠 WBC显著降低 (P ＜ 0. 05) ，
且各剂量组值均在正常范围之内。与阴性对照组
相比，阳性对照组大鼠 Lymph#显著下降 (P ＜
0. 05) ，与阳性对照组相比，普洱茶各剂量组大
鼠 Lymph#有所降低但无显著差异 (P ＞ 0. 05) ，
且各组值均在正常值范围内。与阴性对照组相比，
阳性对照组大鼠 Mon#有所上升，且阳性对照组值
已经超过了正常范围 (0 ～ 0. 5) ，与阳性对照组
相比，普洱茶中、高剂量组及药物组大鼠 Mon#有
所降低，且均在正常值范围之内。与阴性对照组
相比，阳性对照组大鼠 Gran#有所上升，且阳性
对照组值已经超过了正常范围 (0. 4 ～ 3. 2) ，其
他各组大鼠 Gran#均在正常值范围之内。
2. 2 普洱茶对 Wistar 大鼠 ＲBC，HGB，HCT，
MCV的影响
表 3 显示，根据测定结果和红细胞数 ＲBC
(5. 60 × 1012 ～ 7. 89 × 1012个 / L)、血红蛋白
368第 6 期 王 蕊，等: 普洱茶 (熟茶) 对酒精性脂肪肝大鼠血液学指标的影响
HGB (120 ～ 150 g /L)、红细胞压积 HCT%
(36. 0% ～ 46. 0%)、 平 均 红 细 胞 体 积
(53. 0 ～ 68. 8 fL) 的参考范围可知，除普洱茶
高剂量组外，其他各剂量组 ＲBC 值均超过了正
常值范围; 除普洱茶中、高剂量组外其他各剂
量组 HGB 值均超过了正常值范围; 各剂量组
HCT%及 MCV 均无显著差异 (P ＞ 0. 05) ，且
均在正常范围值之内。
表 2 普洱茶对Wistar大鼠WBC，Lymph#，Mon#，Gran#的影响
Tab. 2 Effects of fermented Pu-erh tea on WBC，Lymph#，Mon# and Gran# in Wistar rats
× 109 个 /L
组别 group WBC Lymph# Mon# Gran#
阴性对照组 negative control group 15. 23 ± 2. 30 b 11. 58 ± 1. 96 c 0. 46 ± 0. 07 a 3. 19 ± 0. 55 a
阳性对照组 positive control group 16. 10 ± 4. 24 b 7. 86 ± 1. 37 ab 0. 68 ± 0. 42 ab 3. 44 ± 1. 13 a
药物组 drug group 13. 65 ± 2. 11 ab 9. 52 ± 2. 13 b 0. 44 ± 0. 11 a 2. 76 ± 0. 77 a
普洱茶低剂量组 low dose group of Pu-erh tea 12. 78 ± 1. 49 ab 6. 66 ± 0. 85 a 0. 77 ± 0. 29 b 3. 14 ± 0. 80 a
普洱茶中剂量组 medium dose group of Pu-erh tea 11. 80 ± 2. 42 a 6. 88 ± 1. 46 a 0. 43 ± 0. 05 a 2. 87 ± 0. 83 a
普洱茶高剂量组 high dose group of Pu-erh tea 13. 53 ± 1. 85 ab 6. 80 ± 0. 94 a 0. 42 ± 0. 13 a 2. 52 ± 0. 71 a
注: 结果系平均值±标准差，同列中不同字母表示差异显著 (P ＜ 0. 05) ，下同。
Note:Mean ± SD，different lowercases in same column indicate significant difference (P ＜ 0. 05) ;the same as below．
表 3 普洱茶对Wistar大鼠 ＲBC，HGB，HCT，MCV的影响
Tab. 3 Effects of fermented Pu-erh tea on ＲBC，HGB，HCT and MCV in Wistar rats
组别
group
ＲBC × 1012 /
( 个·L －1)
HGB/
(g·L －1)
HCT /
%
MCV/
fL
阴性对照组 negative control group 8. 56 ± 0. 62 ab 158. 50 ± 10. 93 a 47. 93 ± 2. 72 a 55. 08 ± 1. 41 a
阳性对照组 postive control group 8. 37 ± 0. 58 ab 159. 17 ± 15. 77 a 44. 53 ± 5. 36 a 55. 19 ± 1. 16 a
药物组 drug group 8. 80 ± 0. 85 b 163. 17 ± 19. 66 a 46. 82 ± 5. 63 a 54. 91 ± 1. 23 a
普洱茶低剂量组 low dose group of Pu-erh tea 8. 27 ± 0. 75 ab 162. 33 ± 12. 11 a 45. 22 ± 4. 24 a 55. 61 ± 1. 14 a
普洱茶中剂量组 medium dose group of Pu-erh tea 8. 84 ± 0. 65 b 148. 80 ± 17. 89 a 45. 10 ± 5. 00 a 54. 64 ± 0. 82 a
普洱茶高剂量组 high dose group of Pu-erh tea 7. 83 ± 0. 43 b 147. 25 ± 12. 90 a 45. 10 ± 5. 00 a 54. 16 ± 0. 83 a
2. 3 普洱茶对 Wistar 大鼠 MCH，MCHC，ＲDW，
PLT的影响
表 4 显示，根据平均红细胞血红蛋白含量
MCH (16. 0 ～ 23. 1 pg)、平均红细胞血红蛋白浓
度 MCHC (300 ～ 341 g /L)、红细胞分布宽度变异
系 ＲDW% (11. 0% ～ 15. 5%)、血小板数目 PLT
(450 × 109 ～ 900 × 109 个 / L) 的参考范围可知，
各剂量组 MCH，PLT无显著差异且均在正常范围
之内。与阳性对照组相比，普洱茶低剂量组
MCHC显著升高 (P ＜ 0. 05) 且超出了正常范围，
其他各剂量组无显著差异 (P ＞ 0. 05)。与阳性对
照组相比，普洱茶高剂量组 ＲDW% 显著升高
(P ＜ 0. 05) ，其他各剂量组无显著差异 (P ＞
0. 05) 且均在正常范围值内。
2. 4 普洱茶对 Wistar 大鼠 MPV，PDW，PCT 的
影响
表 5 显示，与阳性对照组相比，普洱茶中、
高剂量组与药物组 MPV 显著降低 (P ＜ 0. 05) ，
其他各剂量组无显著差异 (P ＞ 0. 05)。与阳性对
照组相比，普洱茶中、高剂量组 PDW 显著降低
(P ＜ 0. 05) ，其他各剂量组无显著差异 (P ＞
0. 05)。各剂量组 PCT之间无显著差异。
468 云南农业大学学报 第 29 卷
表 4 普洱茶对Wistar大鼠MCH，MCHC，ＲDW，PLT的影响
Tab. 4 Effects of fermented Pu-erh tea on MCH，MCHC，ＲDW，PLT in Wistar rats
组别 group MCH/pg MCHC / (g·L －1) ＲDW/% PLT × 109 / ( 个·L －1)
阴性对照组 negative control group 18. 68 ± 0. 78 a 334. 13 ± 6. 01 a 11. 98 ± 0. 50 a 478. 43 ± 38. 23 a
阳性对照组 postive control group 18. 49 ± 0. 50 a 335. 14 ± 2. 41 a 11. 86 ± 0. 61 a 471. 50 ± 136. 06 a
药物组 drug group 19. 14 ± 1. 58 a 337. 63 ± 8. 85 a 12. 11 ± 0. 62 a 411. 57 ± 37. 45 a
普洱茶低剂量组 low dose group of Pu-erh tea 19. 73 ± 0. 75 a 349. 80 ± 5. 07 b 12. 38 ± 0. 34 ab 504. 29 ± 127. 14 a
普洱茶中剂量组 medium dose group of Pu-erh tea 18. 86 ± 0. 81 a 339. 83 ± 8. 77 a 11. 92 ± 0. 51 a 406. 14 ± 33. 68 a
普洱茶高剂量组 high dose group of Pu-erh tea 18. 57 ± 0. 64 a 340. 11 ± 6. 55 a 12. 81 ± 0. 87 b 416. 43 ± 41. 69 a
表 5 普洱茶对Wistar大鼠MPV，PDW，PCT的影响
Tab. 5 Effects of Fermented Pu-erh tea on MPV，PDW，PCT in Wistar rats
组别 group MP / fL PDW PCT /%
阴性对照组 negative control group 6. 44 ± 0. 32 ab 15. 36 ± 0. 25 ab 0. 28 ± 0. 01 a
阳性对照组 postive control group 6. 64 ± 0. 58 b 15. 56 ± 0. 46 b 0. 28 ± 0. 06 a
药物组 drug group 6. 25 ± 0. 28 a 15. 23 ± 0. 38 ab 0. 24 ± 0. 03 a
普洱茶低剂量组 low dose group of Pu-erh tea 6. 47 ± 0. 29 ab 15. 39 ± 0. 39 ab 0. 27 ± 0. 04 a
普洱茶中剂量组 medium dose group of Pu-erh tea 6. 20 ± 0. 33 a 15. 16 ± 0. 39 a 0. 25 ± 0. 02 a
普洱茶高剂量组 high dose group of Pu-erh tea 6. 28 ± 0. 29 a 15. 11 ± 0. 26 a 0. 22 ± 0. 04 a
2. 5 普洱茶对 Wistar 大鼠 Lymph%，Mon%，
Gran%的影响
表 6 显示，与阴性对照组相比，阳性对照组
Lymph%有所下降，但无显著差异 (P ＞ 0. 05) ，与
阳性对照组相比，普洱茶低剂量组 Lymph%显著降
低 (P ＜ 0. 05) ，其他各剂量组无显著差异 (P ＞
0. 05)。与阴性对照组相比，阳性对照组 Mon%有
所下降，但无显著差异 (P ＞ 0. 05) ，与阳性对照
组相比，普洱茶低剂量组 Mon%显著升高 (P ＜
0. 05) ，其他各剂量组无显著差异 (P ＞ 0. 05)。与
阴性对照组相比，阳性对照组 Gran%有所下降，
但无显著差异 (P ＞ 0. 05) ，与阳性对照组相比，
普洱茶低、高剂量组 Gran%显著升高 (P ＜ 0. 05) ，
其他各剂量组无显著差异 (P ＞0. 05)。
表 6 普洱茶对Wistar大鼠 Lymph%，Mon%，Gran%的影响
Tab. 6 Effects of Fermented Pu-erh tea on Lymph%，Mon%，Gran% in Wistar rats
组别 group Lymph% Mon% Gran%
阴性对照组 negative control group 77. 30 ± 6. 24 ab 3. 35 ± 0. 85 a 23. 75 ± 4. 34 ab
阳性对照组 postive control group 74. 60 ± 8. 51 b 2. 60 ± 0. 95 a 16. 85 ± 2. 50 a
药物组 drug group 74. 60 ± 4. 87 ab 3. 63 ± 1. 23 a 22. 36 ± 3. 70 ab
普洱茶低剂量组 low dose group of Pu-erh tea 66. 04 ± 6. 19 a 5. 30 ± 1. 49 b 29. 34 ± 6. 27 b
普洱茶中剂量组 medium dose group of Pu-erh tea 66. 95 ± 11. 29 ab 3. 60 ± 0. 16 a 25. 42 ± 7. 93 ab
普洱茶高剂量组 high dose group of Pu-erh tea 71. 07 ± 12. 08 ab 3. 22 ± 1. 51 a 26. 76 ± 8. 93 b
3 讨论
血液有 3 种不同功能的细胞—红细胞、白细
胞、血小板。血常规检查是通过观察血液细胞数
量变化及形态分布，判断疾病，及早发现和诊断
某些疾病［11］。本研究结果显示，摄入酒精后，阳
性对照组白细胞数目上升且超过了正常范围，但
摄入普洱茶后大鼠血液里白细胞数目和淋巴细胞
数目均有所下降且恢复正常。白细胞是机体防御
系统的重要组成部分，它通过吞噬和产生抗体等
方式来抵御和消灭入侵的病原微生物，淋巴细胞
也称免疫细胞，在机体特异性免疫过程中起主要
作用，本研究结果提示，普洱熟茶对酒精性脂肪
肝大鼠具有抑菌、消炎的作用。
568第 6 期 王 蕊，等: 普洱茶 (熟茶) 对酒精性脂肪肝大鼠血液学指标的影响
有研究表明发生酒精性肝病时，因肠细菌过
度生长，肠黏膜通透性增加，肠细菌移位以及正
常的免疫功能受抑制等，导致肠源性内毒素血
症［12］。内毒素对肝脏的损害主要是通过激活库普
弗细胞 (Kuppffer)［13］，释放一系列生物活性物质
等多种细胞因子和炎症介质，导致生物膜的损伤。
炎症介质和细胞因子对 ALD 的形成具有重要作
用，多种炎症介质和细胞因子可引起肝细胞进一
步发生炎症、脂肪变性、坏死、凋亡和肝纤维化。
本研究结果提示，普洱茶在酒精性脂肪肝的发病
过程中，通过抑菌、消炎的作用减轻了酒精性脂
肪肝的发展。普洱茶的杀菌作用可能与普洱茶中
所含有的儿茶素有关，有研究显示，普洱茶原料
晒青绿毛茶叶中，儿茶素能显著的抑制霍乱弧菌、
大肠杆菌、结肠弯曲菌、空肠弯曲菌、沙门氏菌
和金黄色葡萄球菌等致病菌，对结肠弯曲菌和空
肠弯曲菌具有杀灭作用［14］。此外，本文作者在前
期研究中发现，普洱茶可通过提高清除自由基的
SOD和 GSH-PX的活性，提高机体抗氧化的能力，
降低机体脂质过氧化的程度［15］。从而从多方面有
效预防和减轻了酒精性脂肪肝的发生和发展。
HGB是血液中运输氧和二氧化碳的载体，它
与呼吸作用密切有关。当红细胞过度增高时，血
液粘滞性增加，影响血流速度和单位时间的血流
量，反而会加重缺氧，增加心脏负担，造成微循
环障碍等，久之导致心脏肥大，血压上升，即高
原适应不全症［16］。本研究结果显示，除普洱茶高
剂量组 ＲBC 及中高剂量组 HGB 外，其他各组
ＲBC，HGB均超过了正常范围，出现该现象的原
因可能是因为大鼠从上海运到云南的过程中，产
生了高原反应，但摄入普洱茶后，高剂量组 ＲBC
及中高剂量组 HGB均恢复正常，提示普洱茶有利
于减轻高原血红蛋白增高症。
4 结论
综上所述，本批次普洱茶 ( 熟茶) 在本试验
条件下，能够降低酒精性脂肪肝大鼠血液中
WBC，Mon#，Gran#含量，提示普洱茶可能通过
杀菌、消炎的作用，预防酒精性脂肪肝的形成。
同时普洱茶能够降低 ＲBC，HGB 含量，使其恢复
正常值，提示普洱茶具有减轻高原血红蛋白增高
症的作用。
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668 云南农业大学学报 第 29 卷