全 文 ：第 23卷　第 5期 　　　　　　　　　　　　　　云南农业大学学报　　　　　　　 Vol.23　No.5
2008年　9月 　　　　　　　　　　JournalofYunnanAgriculturalUniversity　　　　　 Sep.2008
　收稿日期:2007-12-03　　修回日期:2008-04-21　　＊＊通讯作者　E-mail:junjingli2003@yahoo.com.cn
＊基金项目:云南省自然基金项目 (2007C280M);云南农业大学博士研究科研启动经费资助 (A2002107)
　作者简介:饶华 (1980-), 男 , 湖南长沙人 , 硕士研究生 , 主要从事动物营养与分子调控的研究工作。
普洱茶对大鼠钙磷吸收利用的影响＊
饶　华1 , 曹振辉1 , 刘二伟1 , 文生萍1 , 顾丰颖2 , 柴　艳1 , 陈保定1 , 葛长荣1 , 贾俊静1＊＊
(1.云南农业大学 , 云南省动物营养与饲料科学重点试验室 , 云南 昆明 650201;
2.云南农业大学食品科学技术学院 , 云南 昆明 650201)
摘要:试验采用 64只雄性 SD大鼠随机分为对照组 、 普洱茶低剂量组 、 普洱茶中剂量和高剂量组 , 每组 16
只 , 分别饮用纯净水 、 0.5, 2和 4g/ (kgBW)的普洱茶茶汤。进行 8周的饲养试验 , 在第 28d和第 56d每
组分别屠宰 8只 , 测定饲料 、 血浆 、 骨骼和粪中钙 、 磷含量 , 并计算钙 、 磷的表观消化率 , 研究普洱茶对大
鼠钙磷吸收利用的影响。试验结果为:第 28 d, 中剂量组骨中钙含量显著高于对照组和低剂量组 (P<
0.05), 高 、 低剂量组骨磷的含量显著低于对照组 (P<0.05)。第 56d, 在血钙含量 、 日粮中钙的表观消化
率的比较中 , 低 、 中剂量组显著低于普洱茶高剂量组和对照组 (P< 0.05);在骨钙 、 磷的比较中 , 低剂量组
显著高于高剂量组和对照组 (P< 0.05)。试验结果表明饮用中 、 低剂量普洱茶可增加日粮钙的排出 , 使日
粮中钙的表观消化率降低 , 从而使日粮钙的吸收利用减少 , 增加骨钙的含量 , 饮用普洱茶不会导致骨钙流失。
关键词:普洱茶;大鼠;血钙;粪钙;骨钙;钙吸收利用
中图分类号:R155.5　　文献标识码:A　　文章编号:1004-390X(2008)05-0644-04
EfectofPuerTeaontheAbsorptionandUtilization
ofCalciumandPhosphorusinRats
RAOHua1 , CAOZheng-hui1 , LIUEr-wei1 , WENSheng-ping1 , GUFeng-ying2 ,
CHAIYan1 , CHENBao-ding1 , GEChang-rong1 , JIAJun-jing1
(1.YunnanProvincialKeyLaboratoryofAnimalNutritionandFeedScience, YunnanAgriculturalUniversity, Kunming
650201, China;2.FacultyoffoodScienceandTechnology, YunnanAgriculturalUniversity, Kunming650201, China)
Abstract:64 maleSDratswereundertakeninfeedingandmetabolisabletrialtoinvestigatetheinflu-
enceofthepuerteaonthecalciumandphosphorusmetabolism.Theratswererandomlyandevenly
dividedinto4 groups.Onegroupswasoferedwaterwithoutpuerteaasthecontrolgroup, theother
groupswereofereddiferentconcentrationsofpuertea, whichwere0.5g/(kgBW)aslowconcen-
trationgroup, 2 g/(kgBW)asmediumconcentrationgroupand4 /(kgBW)ashighconcentration
grouprespectively.Totalexperimentalperiodwas8 weeks.Onthe28th dayand56thday, theblood
sampleswerecolectedand8ratsofeachgroupwereslaughteredtoanalyzetheconcentrationsofblood
calciumandphosphorusandthedepositedcalciumandphosphorusinbone.Itwasshownthatonthe
28
thday, thebonecalciumcontentinthemediumconcentrationgroupswassignificantlyhigherthanthe
lowconcentrationgroupandthecontrol(P<0.05);thebonephosphoruscontentinthehighandlow
concentrationgroupswassignificantlylowerthanthecontrol(P<0.05).Onthe56thday, thebloodcal-
ciumcontentandutilizationeficiencyofdietarycalciumofratsinthelowandmediumconcentration
groupsweresignificantlylowerthanthehighconcentrationgroupandthecontrol(P<0.05);thebone
calciumandphosphoruscontentsinthelowconcentrationgroupwerehigherthanthehighconcentration
groupandthecontrol(P<0.05).Itwasconcludedthatthelowandmediumconcentrationpuertea
DOI :10.16211/j.issn.1004-390x(n).2008.05.028
significantlyincreasedtheexcretionofcalciuminfeacesanddecreasedtheplasmacalciumconcentration
soastodecreasetheutilizationeficiencyofdietarycalciumandincreasethebonecalciumcontent.
Therefore, drinkingpuerteadoesnotresultinthelossofbonecalcium.
Keywords:puertea;rat;faecalcalcium;plasmacalcium;bonecalcium;utilizationeficiencyofdietary
calcium
　　普洱茶是极具云南地方特色的传统名茶 , 是
以云南大叶种制成的晒青毛茶为原料 , 经潮水 、
渥堆 、 陈化及干燥等特殊工序加工而成的后发酵
茶 [ 1] 。目前 , 由于普洱茶独特的品质形成机理 、
文化内涵以及营养保健作用 , 在国内外市场受到
广大消费者的欢迎 [ 2] 。茶是世界四大无酒精饮料
之一 , 是中国的传统饮品 。国内曾有人提出普洱
茶的饮用导致骨骼中钙流失的问题 , 但尚未见普
洱茶对钙磷代谢影响的系统的研究报道 。因此 ,
本试验以 SD大鼠为试验对象 , 研究不同剂量普
洱茶对大鼠钙 、磷代谢的影响 , 为进一步评价普
洱茶的保健功效提供科学依据 。
1　材料与方法
1.1　试验动物和设计
本试验选择健康雄性 SD大鼠 (由昆明医学
院实验动物中心提供)64只 , 预饲 7d后 (体重
为 240g左右)随机分为对照组 、 普洱茶低剂量
组 、中剂量和高剂量组 , 每组 16只 , 饲养周期为
8周 , 自由采食 , 在第 4周和第 8周禁食 12 h后
早 8∶00每组分别屠宰 8只。单笼饲养 , 每天定时
通风 , 严格控制大鼠饲养室的湿度和温度 , 温度
控制在 (22±2)℃, 湿度控制在 (60±5)%。饲
喂大鼠日粮配方参照 NRC(1994)实验大鼠营养
需要量配制 。主要营养成分:代谢能 (ME)
15.3 MJ/kg、 粗蛋白 (CP) 23.0%、 钙 (Ca)
0.9%、 总磷 (P)0.7%。在饲养期内每天晚上
11∶00向各组大鼠提供不同剂量普洱茶汤 20mL。
1.2　普洱茶茶汤的制备及添加剂量的确定
以云南西双版纳勐海郎河茶厂 2005年生产的
七子饼为材料 , 经烘干 、 磨碎制备成茶粉 , 按
1∶20, 1∶20, 1∶10的茶水比用沸水分别浸提 3次 ,
每次 10min, 然后过滤;合并以上 3次滤液 , 旋
转蒸发仪浓缩至试验所需的浓度 。分装 、 密封 ,
-4℃冰箱保存备用 , 临用前解冻 。
根据日本东京桑野推荐成人每日茶剂量为 0.1
g/(kgBW)[ 3] , 本试验普洱茶低 、中 、 高剂量组
浓度分别为 0.5 g/(kgBW), 2 g/(kgBW)和
4g/(kgBW), 对照组:正常饮用纯净水。
1.3　方法
1.3.1　血钙 、血磷的测定
采用摘除眼球取血方法 , 收集血样 , 制备成
血浆 。血液中钙 、 磷的测定采用 BC-3000型血
液自动分析仪测定血清中钙磷含量。分析所用试
剂盒购自于长春汇力生物科技有限公司 。
1.3.2　骨钙 、骨磷的测定
取大鼠的股骨 , 剔除肌肉和筋膜 , 将其置于
马福炉中灰化后称重 。采用高锰酸钾滴定法和钼
黄比色法测定骨骼中钙和磷含量。
1.3.3　粪钙 、粪磷的测定
屠宰前 , 连续 4d收集每只受试动物的全部
粪便 , 准确记录饲料消耗量 。采用高锰酸钾滴定
法和钼黄比色法测定粪便中钙和磷含量 , 并计算
钙 、 磷表观消化率 。钙利用率 =(吸收钙 /摄入钙
量)×100%;吸收钙 =摄入钙量 -粪钙;摄入钙
量 =消耗饲料量 ×饲料中含钙量
1.4　数据处理方法
各处理组数据以 Mean±SD表示 , 并采用
SPSS13.0统计软件进行 Duncan多重比较 , 显著
性水平为 P<0.05。
2　结果与分析
2.1　普洱茶对 SD大鼠血浆中钙 、磷含量的影响
第 28d, 56d不同剂量普洱茶组 SD大鼠血浆
中钙和磷测定结果见表 1。结果显示在第 28d血浆
中钙和磷的含量无显著差异 (P>0.05)。与对照
组相比 , 中剂量组和低剂量组第 56d血浆中血钙
的含量分别将低 5.1% (P<0.05)和 6.5% (P<
0.05), 而高剂量组血钙浓度升高 5.0% (P>
0.05);各处理组间血磷含量无显著差异。
2.2　普洱茶对 SD大鼠股骨中钙 、磷含量的影响
第 28d, 56d不同剂量普洱茶组 SD大鼠股骨
中钙 、磷的含量测定结果见表 2 , 结果显示第 28
d中剂量组大鼠骨骼中钙含量与对照组 、 低剂量
组和高剂量组相比分别升高 22.4% (P<0.05),
19.5% (P<0.05)和 10.0% (P>0.05)。低剂
量组 、中剂量组 、 高剂量组骨磷的含量低于对照
组 17.4% (P<0.05), 4.0% (P>0.05)和
645第 5期　　　　　　　　　　饶　华 , 等:普洱茶对大鼠钙磷吸收利用的影响
16.2% (P<0.05)。第 56d低剂量组骨钙分别显
著高于对照组 14.0% (P<0.05)和 15.1% (P
<0.05), 各处理组之间骨磷的含量无显著差异 。
2.3　普洱茶对 SD大鼠粪便中钙 、磷的含量的影响
第 4 , 8周自由饮用不同剂量普洱茶 SD大鼠
粪便中钙和磷的含量测定结果见表 3, 结果显示 4
周大鼠粪便中的钙 、 磷的含量各处理组之间无显
著性差异 (P>0.05)。第 8周低剂量 、 中剂量组
粪钙含量分别高于对照组 6.8%和 2.0%, 无显著
差异 (P>0.05);其中低剂量组粪中钙的含量显
著高于高剂量组 7.5% (P<0.05), 各处理组粪
磷含量无显著差异 (P>0.05)。
2.4　普洱茶对 SD大鼠钙 、 磷利用率的影响
第 4、 8周对饮用不同剂量普洱茶对 SD大鼠
钙 、磷利用率影响见表 4, 结果显示第 4周各饮茶
组大鼠对钙 、 磷的利用率无显著性差异 (P>
0.05)。第 8周低 、中 、 高剂量饮茶组大鼠对钙利
用率与对照组相比分别降低了 52.8% (P<0.05),
32.5% (P<0.05)和 27.6% (P<0.05), 各处理
组对日粮中磷的利用率无显著性差异 (P>0.05)。
表 1　28d, 56d各组 SD大鼠血浆中钙 、 磷的含量
Tab.1　Contentsofcalciumandphosphorusinbloodplasmaonthe28thdayand56thday mmoL/L
组别 group 血钙 plasmacalcium
28thd 56thd
血磷 plasmaphosphorus
28thd 56thd
高剂量组 highconcentrationgroup 2.347 ± 0.144 2.538 ±0.172a 3.003 ±0.411 2.825 ±0.348
中剂量组 mediumconcentrationgroup 2.479 ± 0.096 2.298 ± 0.195b 3.064 ±0.190 2.565 ±0.260
低剂量组 lowconcentrationgroup 2.450 ± 0.146 2.270 ± 0.169b 3.043 ±0.546 2.553 ±0.127
对照组 control 2.420 ± 0.153 2.417 ±0.105a 3.122 ±0.310 2.741 ±0.212
　　注:a.b.c表示同列肩标有不相同字母 , 差异显著 (P<0.05), 下同。
Note:a.b.cMeantsignificantdiference(P<0.05), thesameasbelow.
表 2　第 28d, 56d各组 SD大鼠股骨中钙 、 磷的含量
Tab.2　Contentsofandphosphorusinboneonthe28thdayand56thday mg/g
组别 group 血钙 plasmacalcium
28thd 56thd
血磷 plasmaphosphorus
28thd 56thd
高剂量组 highconcentrationgroup 159.1 ± 0.62ab 153.1± 7.71b 58.1 ±0.23bc 59.5 ±5.24
中剂量组 mediumconcentrationgroup 175.1 ± 18.13a 160.9 ±5.1ab 64.9 ±3.55ab 68.7 ±7.36
低剂量组 lowconcentrationgroup 146.5 ± 10.98b 176.3 ±19.04a 57.5 ±1.01c 69.5 ±7.00
对照组 control 143.1 ± 5.09b 154.7 ±3.81b 67.5 ±6.24a 67.3 ±1.91
表 3　第 28d, 56d各组 SD大鼠粪便中钙 、 磷的含量
Tab.3　Contentsofcalciumandphosphorusinfaecesonthe28thdayand56thday mg/g
组别 group 血钙 plasmacalcium
28thd 56thd
血磷 plasmaphosphorus
28thd 56thd
高剂量组 highconcentrationgroup 35.5 ± 2.23 43.8 ± 1.52b 18.8 ±0.42 21.8 ±0.98
中剂量组 mediumconcentrationgroup 36.7 ± 2.41 45.0 ± 3.52ab 19.5 ±1.90 21.7 ±1.49
低剂量组 lowconcentrationgroup 36.0 ± 3.05 47.1 ±1.21a 19.0 ±1.00 22.1 ±0.44
对照组 control 38.3 ± 2.86 44.1 ± 1.28b 19.8 ±1.37 20.5 ±1.17
表 4　第 28d, 56d各组 SD大鼠粪便中钙 、 磷利用率
Tab.4　Utilizationeficiencyofdietarycalciumandphosphorusonthe28thdayand56thday
组别 group
钙利用率
utilizationefficiencyofdietarycalcium
28thd 56thd
磷利用率
utilizationefficiencyofdietaryphosphorus
28thd 56thd
高剂量组 highconcentrationgroup 0.26 ± 0.06 0.21 ± 0.02b 0.44 ±0.03 0.32 ±0.02
中剂量组 mediumconcentrationgroup 0.30 ± 0.04 0.17 ± 0.03ab 0.46 ±0.03 0.36 ±0.03
低剂量组 lowconcentrationgroup 0.30 ± 0.07 0.14 ±0.03a 0.44 ±0.03 0.35 ±0.01
对照组 control 0.30 ± 0.08 0.29 ±0.04c 0.46 ±0.05 0.37 ±0.04
646 云南农业大学学报 　　　　　　　　　　　　　　第 23卷
3　讨论
正常生理状态下 , 含钙日粮进入动物机体后 ,
主要由肠吸收 , 钙在肠中通过经细胞和旁细胞两
条途径被吸收[ 4] 。研究表明:低钙摄入时肠钙吸
收减少 , 血钙倾向降低;反之 , 高钙摄入时肠钙
吸收增加 , 血钙倾向升高 。本试验是以相同营养
水平日粮供给各处理组大鼠 , 且处理组日粮摄入
量一致 , 大鼠连续自由饮用中 、 低剂量普洱茶 56
d后 , 血浆中钙水平显著低于对照组;低剂量组
粪中钙的含量显著的高于对照组和高剂量组 , 这
与低剂量组日粮中钙的利用率显著的低于其它试验
组的结果相一致 。本研究表明低剂量茶组降低了日
粮中的钙在吸收利用 , 使进入血液中的钙离子减少
导致血钙浓度降低。这可能与茶汤中茶碱利尿作用
促进钙的排出。同时可能是与茶中的多酚类物质有
关 , 已有研究表明茶中茶多酚对金属离子有吸附和
增熔现象 , 茶多酚分子内有多个邻位酚羟基 , 可作
为多基配体与一个中心金属离子络合 , 形成环状的
螯和物而产生沉淀[ 5] , 有研究表明在水中钙离子的
浓度能明显影响的茶汤的强度 , 在含钙离子的水中
加入茶多酚后钙离子的浓度明显降低 , 并形成沉
淀 [ 6] 。当大鼠饮茶后 , 其中的多酚化合物与日粮中
的钙离子络合并生成沉淀 , 形成了不能被肠道吸收
的而排出体外。从以上的分析看高剂量组血浆中钙
水平应该低于对照组 , 而实际上血钙水平两组之间
没有差异。这可能与高剂量组中含有大量的咖啡因
和茶碱促进了血浆中白蛋白的分解[ 7 ～ 9] , 使白蛋白
与钙结合减少 , 增加了离子钙水平。高剂量茶茶汤
中大量的咖啡因和茶碱的利尿作用[ 10, 11] , 促使滤
过的游离钙增多 , 减少了粪中钙的排出 , 提高了日
粮中钙的表观利用率。
本研究结果显示第 28d中剂量组和 56d的低
剂量组 , 骨钙的含量显著高于对照组 , 表明经过
一定时间的自由饮用普洱茶 , 促进钙离子沉积于
成骨细胞中 , 从而促使骨骼矿化 。有报道[ 12]认为
普洱茶的水溶性氟在 180.72 ～ 229.83 mg/kg之
间 , 而氟含量 ≤300 mg/kg的普洱茶里所含的氟
化物 、 咖啡因等成分 , 可以促进钙 、磷在骨质上
沉积 , 有利于骨化 , 增加骨的强度 。其具体的作
用环节和作用机理还有待进一步研究。
4　结论
本文研究了不同剂量普洱茶对 SD大鼠钙磷
代谢发现:饮用低剂量普洱茶抑制了日粮中钙有
效利用和吸收 , 研究表明这可能是由于普洱茶中
主要成分多酚类对钙离子络合作用的影响 。同时
显示普洱茶的饮用对骨骼矿化有一定的影响 , 具
体作用机理还有待进一步深入的研究。本研究这
对矿物质营养与普洱茶的保健作用具有着重要的
意义 。
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