作 者 ：薛晨Organ-单位: 安徽农业大学
期 刊 ：安徽农业大学 2013年 05期 页码：56
关键词：普洱茶；原料级别；贮藏时间；色差；感官品质；生物活性；相关性；
摘 要 ：普洱茶是云南省地理标志产品，是以云南省地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内，特殊的环境条件下，经特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的后发酵茶叶。普洱茶因其具有降血脂、降血压、抗动脉硬化、抗氧化、抗衰老等一系列药用和保健功效，深受国内外消费者喜爱，先后在香港、澳门、台湾和东南亚，以及韩国、日本、法国、德国等地掀起了普洱茶热。 本文对9款不同原料级别、不同储藏时间的普洱茶内主要化学成分变化,干茶、茶汤、叶底的色泽变化,以及品质感官审评等进行了一系列的分析与对比，在此基础上，还对普洱茶的生物学活性进行了的研究，以期能为普洱茶等级和贮藏年份的鉴定以及保健功效的进一...